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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-6-30 11:55 | 显示全部楼层
报告司令官大人,俺错拉,不该忽悠你,另外,俺滴放大镜没敢戴了!俺配合组织,一定坦白从宽,争取宽大处理哈:“金色梦圆”据俺滴口感,是南瓜面皮和芝麻馅汤圆,通过适度油炸而成,吃的时候可以根据个人口味加糖 ...7 l# }2 \) L# n0 g
ILOVUTIK 发表于 2009-6-30 11:14

6 U0 I% H; Q) t6 q& e; r/ d灵儿,偶爱上了那只蹄子!
发表于 2009-6-30 13:46 | 显示全部楼层

玉带千张

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:06 编辑 6 d" w- A8 \, `9 u7 k- z
* X- g8 r+ m& t
今天中午做了西瓜皮拌豆腐皮,我们是不是可以起个好听的名字,这样叫起来不是很顺口哦,但是我加的料稍微改变了一下,我没有放花椒,而放了一点辣椒面,味道不错哦.另外回答楼主关于干炸小黄花的做法:
  r4 G8 ?5 X( e# z
- d& h2 c7 r2 Y" `- A干炸小黄花! q- V" d2 B/ m$ q7 T

* ?8 R) k, x. {! W' ^# _. G1,把小黄花鱼去内脏洗干净,我一般不会去头,因为炸完以后头部是最酥脆最好吃的部分
3 b/ d$ R% l1 `6 s, l2,放适量盐,味精,料酒,姜丝拌匀,然后放置大约15-20分钟
* n9 k' G% F+ x5 f* O# ?, ~3,将面粉和淀粉以2:1比例混合% R. J& ]7 Q- \
4,小黄花沾混合好的面粉就可以开始炸了,炸至金黄色捞起即可,蘸上椒盐吃
9 F6 ~2 O) j& L0 U9 j1 C注意点就是沾完面粉一定要马上炸
8 A* C1 A  s) G" ]9 C6 c
# m2 e! }1 @# t6 W+ |+ k2 A4 `; d/ d
以下图片是今天做的凉拌西瓜皮:
! S1 N- f+ ^3 j$ k0 S5 a* q. u
2 X% @1 Z7 s' A7 f) n. v
刚起名作:         玉带千张
* ]  X7 e/ @: c6 V9 R

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 钱拿着!起名字滴事交给我好了!

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 楼主| 发表于 2009-6-30 15:22 | 显示全部楼层
82# happysongsong 4 d! ?0 b1 @: m9 k. w
这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
发表于 2009-6-30 15:56 | 显示全部楼层
82# happysongsong  
5 x. v! ^* |6 m这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?7 C6 X; B/ f8 H/ ~7 d
xxiuzi 发表于 2009-6-30 15:22
呵呵,这个名字不错
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 楼主| 发表于 2009-6-30 16:14 | 显示全部楼层
呵呵,这个名字不错
/ F$ `4 B6 V( O2 s# I! J3 r+ ghappysongsong 发表于 2009-6-30 15:56
- Z* `  w5 ^( ~( q: m  m2 j
那我上名字端菜了!说干就干!合作愉快!再等你的腐竹和精品了......
发表于 2009-6-30 18:29 | 显示全部楼层
都是神人呀,幸好偶对吃不是很感兴趣
发表于 2009-6-30 19:47 | 显示全部楼层

文蛤蒸蛋

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:48 编辑
8 k! B1 s+ ?! r# ]6 y+ m* L
5 d( }% f; [8 p+ C3 Q偶也来做个文蛤蒸蛋

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 终于等到你上菜了,呵呵!

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发表于 2009-6-30 20:01 | 显示全部楼层

苦瓜酿

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:47 编辑
0 z  e9 k$ c  G+ f8 l/ q$ l/ [
. j4 P; ~0 M) @, ~9 `再来做个苦瓜酿,将提前泡好的糯米和五花肉.虾米.香菇一起填到挖空的苦瓜里,上笼蒸到苦瓜变色,切成薄片,煎成两面焦黄,放蚝油勾芡就成.

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 这就是著名的苦瓜酿!学习了!

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发表于 2009-6-30 20:25 | 显示全部楼层

菠萝三吃——菠萝饭、菠萝牛肉、菠萝羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:52 编辑 ( E3 ?. F1 M# e9 Z
9 \& V" u( D- q3 J# N( B
学司令官做了个菠萝三吃,把菠萝从五分之一处切开,取出菠萝肉,用隔夜的旧饭就着家里剩下的火腿.虾米.香菇.青红椒一起炒熟,趁热放入挖空的菠萝里,放入微波炉里用大火焗三分钟.取出的菠萝用盐水泡好,用一小部份来炒牛肉,剩下的菠萝切细,加糖水煮开,慢慢倒入调开的淀粉水,用汤勺不断的搅拌到煮熟,倒入盘子,等冷却后放入冰箱冷藏至凝结,就成了一道甜品.

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xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 10 非常有创意!

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发表于 2009-6-30 21:30 | 显示全部楼层

夏日佳饮——绿豆沙

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 22:14 编辑
/ H* h& O  k8 `- {1 B3 ^/ r% Q% A$ [; s" I; w) e0 S
网球亲好强啊,向你好好学习,我想问下苦瓜酿能吃出苦的味道吗,我实在不喜欢苦,我平时做苦瓜都是把苦的味道去掉再做的,所以只能做些简单的,象苦瓜煎蛋之类的. 另外在发一下今天做的绿豆沙,夏天喝最好了,外面买的糖太多,不利于我减肥,呵呵:
! K/ Y+ v. U; H) O) b6 o* \0 S, c8 S6 I. M2 E8 J1 u+ d
1,首先把绿豆泡好,一般需要6个小时以上吧,我泡的时候加了点小苏打 * w* ^4 }6 u# M3 p8 o  ?" k

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2,加入清水开始煮,注意不要盖锅盖,不然会变红,另外水一定要放够,中间不能再加水,否则煮出来的绿豆沙就会出现水和沙分离的现象
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. O7 Z! R) W2 ?8 _
$ t0 N5 U$ |: [" f5 S; Q3,煮到绿豆皮开始漂浮上来的时候就开始捞豆皮,这个过程要持续10多分钟吧,直到把绿豆皮捞的差不多了: J: v  f- Z# U( K7 z9 X4 D

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) d& I+ c; Q; M! I0 t" U: [1 `. Y7 |* `% B% C! E
4,继续小火慢煮,知道汤开始变粘稠,关火,放冰糖,盖锅盖,用余热来溶解冰糖,等冰糖融化,绿豆沙就好了,可以放到冰箱里冰镇,但是不能直接加冰块来吃,否则会出现水和沙分离现象
" K' H  x( U$ Q3 N8 `% l2 j% h1 o  z$ K6 G, E( a

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xxiuzi + 6 + 2 + 2 简单又实用的技术。

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