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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-6-30 11:55 | 显示全部楼层
报告司令官大人,俺错拉,不该忽悠你,另外,俺滴放大镜没敢戴了!俺配合组织,一定坦白从宽,争取宽大处理哈:“金色梦圆”据俺滴口感,是南瓜面皮和芝麻馅汤圆,通过适度油炸而成,吃的时候可以根据个人口味加糖 ...2 k( B3 P7 d  E% ?
ILOVUTIK 发表于 2009-6-30 11:14

& n. a# f0 \6 ^. J; W灵儿,偶爱上了那只蹄子!
发表于 2009-6-30 13:46 | 显示全部楼层

玉带千张

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:06 编辑
1 J  k  G- L& w4 X$ n; z' P2 ~) v' x0 l1 t1 k* {2 {; w
今天中午做了西瓜皮拌豆腐皮,我们是不是可以起个好听的名字,这样叫起来不是很顺口哦,但是我加的料稍微改变了一下,我没有放花椒,而放了一点辣椒面,味道不错哦.另外回答楼主关于干炸小黄花的做法:
9 L8 B* X, w! f' _, e2 T' P' f$ B4 `; p1 |6 a
干炸小黄花' s2 s; U- Y1 e5 {) P6 N$ [7 M

- w, c4 d6 G  p( z9 |* X2 O3 D* _/ B1,把小黄花鱼去内脏洗干净,我一般不会去头,因为炸完以后头部是最酥脆最好吃的部分
8 Z/ t3 F4 Q/ b+ N6 u3 }2,放适量盐,味精,料酒,姜丝拌匀,然后放置大约15-20分钟 6 I: o% u. c2 C
3,将面粉和淀粉以2:1比例混合
3 K: v" Q2 M1 Q4 b. p! g& L4,小黄花沾混合好的面粉就可以开始炸了,炸至金黄色捞起即可,蘸上椒盐吃
( \8 V9 ^) i2 A5 d/ g- h( X' L注意点就是沾完面粉一定要马上炸
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3 K2 |" m9 E& |2 G9 E' Y" Y2 A
以下图片是今天做的凉拌西瓜皮:
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  H  m" M; F/ o% k$ `
刚起名作:         玉带千张' E0 c% ]: [2 h- V

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 钱拿着!起名字滴事交给我好了!

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 楼主| 发表于 2009-6-30 15:22 | 显示全部楼层
82# happysongsong - b- C  m: X7 e
这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
发表于 2009-6-30 15:56 | 显示全部楼层
82# happysongsong  - w3 v5 d8 i1 Y
这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?$ t- @/ U! I9 f$ k8 P" U& m
xxiuzi 发表于 2009-6-30 15:22
呵呵,这个名字不错
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 楼主| 发表于 2009-6-30 16:14 | 显示全部楼层
呵呵,这个名字不错
" }3 K! W6 b4 E0 C5 N' _happysongsong 发表于 2009-6-30 15:56
1 Z9 x, @& m' w/ D2 z
那我上名字端菜了!说干就干!合作愉快!再等你的腐竹和精品了......
发表于 2009-6-30 18:29 | 显示全部楼层
都是神人呀,幸好偶对吃不是很感兴趣
发表于 2009-6-30 19:47 | 显示全部楼层

文蛤蒸蛋

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:48 编辑
7 S: B0 V& T3 S# J
5 q# ^* V4 h) Q偶也来做个文蛤蒸蛋

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 终于等到你上菜了,呵呵!

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发表于 2009-6-30 20:01 | 显示全部楼层

苦瓜酿

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:47 编辑 2 w0 E2 i( C/ H# E& w2 W+ D1 r

' i0 F" L" D, z再来做个苦瓜酿,将提前泡好的糯米和五花肉.虾米.香菇一起填到挖空的苦瓜里,上笼蒸到苦瓜变色,切成薄片,煎成两面焦黄,放蚝油勾芡就成.

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 这就是著名的苦瓜酿!学习了!

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发表于 2009-6-30 20:25 | 显示全部楼层

菠萝三吃——菠萝饭、菠萝牛肉、菠萝羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:52 编辑 # j" s" O; e; p! j' o% }" W
, u% u  s4 m8 L4 k! {3 i4 ~' v" E# Y0 t
学司令官做了个菠萝三吃,把菠萝从五分之一处切开,取出菠萝肉,用隔夜的旧饭就着家里剩下的火腿.虾米.香菇.青红椒一起炒熟,趁热放入挖空的菠萝里,放入微波炉里用大火焗三分钟.取出的菠萝用盐水泡好,用一小部份来炒牛肉,剩下的菠萝切细,加糖水煮开,慢慢倒入调开的淀粉水,用汤勺不断的搅拌到煮熟,倒入盘子,等冷却后放入冰箱冷藏至凝结,就成了一道甜品.

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xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 10 非常有创意!

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发表于 2009-6-30 21:30 | 显示全部楼层

夏日佳饮——绿豆沙

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 22:14 编辑
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9 u7 K( w& y3 e! @网球亲好强啊,向你好好学习,我想问下苦瓜酿能吃出苦的味道吗,我实在不喜欢苦,我平时做苦瓜都是把苦的味道去掉再做的,所以只能做些简单的,象苦瓜煎蛋之类的. 另外在发一下今天做的绿豆沙,夏天喝最好了,外面买的糖太多,不利于我减肥,呵呵:
) H1 O1 m, p% p! @
; T8 E2 M% A; ]1,首先把绿豆泡好,一般需要6个小时以上吧,我泡的时候加了点小苏打 0 `' ^- U1 F  C( P

3 f$ B2 D: Z! O' w - t9 ~. O  m( y( e7 f% [
2,加入清水开始煮,注意不要盖锅盖,不然会变红,另外水一定要放够,中间不能再加水,否则煮出来的绿豆沙就会出现水和沙分离的现象
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9 p1 a; s/ M/ L1 ^  f& e' B; q3,煮到绿豆皮开始漂浮上来的时候就开始捞豆皮,这个过程要持续10多分钟吧,直到把绿豆皮捞的差不多了! f# R4 Y; C' `
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7 a1 {" P  ?; e# ]; K( _
9 A; ]8 |% R6 H% [# L) |* b
4,继续小火慢煮,知道汤开始变粘稠,关火,放冰糖,盖锅盖,用余热来溶解冰糖,等冰糖融化,绿豆沙就好了,可以放到冰箱里冰镇,但是不能直接加冰块来吃,否则会出现水和沙分离现象
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. K; |* O9 L# i. a) Y

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xxiuzi + 6 + 2 + 2 简单又实用的技术。

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