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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-6-30 11:55 | 显示全部楼层
报告司令官大人,俺错拉,不该忽悠你,另外,俺滴放大镜没敢戴了!俺配合组织,一定坦白从宽,争取宽大处理哈:“金色梦圆”据俺滴口感,是南瓜面皮和芝麻馅汤圆,通过适度油炸而成,吃的时候可以根据个人口味加糖 ...
+ R( G2 |7 U- t; d. L3 jILOVUTIK 发表于 2009-6-30 11:14
8 e, n3 Y2 O+ s/ G9 H/ _5 j- {
灵儿,偶爱上了那只蹄子!
发表于 2009-6-30 13:46 | 显示全部楼层

玉带千张

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:06 编辑 8 C+ f, V% a, u

6 s/ W9 p# ?8 V# w今天中午做了西瓜皮拌豆腐皮,我们是不是可以起个好听的名字,这样叫起来不是很顺口哦,但是我加的料稍微改变了一下,我没有放花椒,而放了一点辣椒面,味道不错哦.另外回答楼主关于干炸小黄花的做法:, d( ]: k9 x  h. |( V1 ?
; ]" Q* w' ?9 ]3 Q
干炸小黄花
6 R) c0 B! Q2 N& j: {4 _/ G. N

( E- M  G( W% r' i6 K1,把小黄花鱼去内脏洗干净,我一般不会去头,因为炸完以后头部是最酥脆最好吃的部分
1 p% {( R5 ]3 x5 m! _9 Q2,放适量盐,味精,料酒,姜丝拌匀,然后放置大约15-20分钟 ! Q5 H+ U; ^9 b* x( Z
3,将面粉和淀粉以2:1比例混合' ~9 x  r) E0 p6 b
4,小黄花沾混合好的面粉就可以开始炸了,炸至金黄色捞起即可,蘸上椒盐吃2 Z- w1 x4 B( X6 C
注意点就是沾完面粉一定要马上炸 6 N/ z9 t6 }& k) T& F% g

0 Y9 D+ ^' v$ E/ Q, p以下图片是今天做的凉拌西瓜皮:

2 K7 F3 _* Y+ \* u
0 |) y+ q- G; [1 {刚起名作:         玉带千张7 Y! V- d! r! V2 N

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 钱拿着!起名字滴事交给我好了!

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 楼主| 发表于 2009-6-30 15:22 | 显示全部楼层
82# happysongsong 2 O' ?' y) `6 s9 j- `. a
这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
发表于 2009-6-30 15:56 | 显示全部楼层
82# happysongsong  
5 I* Q/ [4 L1 [8 `! f9 J这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?! ?2 r. W) G7 k" s* r
xxiuzi 发表于 2009-6-30 15:22
呵呵,这个名字不错
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 楼主| 发表于 2009-6-30 16:14 | 显示全部楼层
呵呵,这个名字不错: B# ~$ @1 Z1 }5 a) z
happysongsong 发表于 2009-6-30 15:56

4 i  T3 {1 P8 O2 U. c/ F那我上名字端菜了!说干就干!合作愉快!再等你的腐竹和精品了......
发表于 2009-6-30 18:29 | 显示全部楼层
都是神人呀,幸好偶对吃不是很感兴趣
发表于 2009-6-30 19:47 | 显示全部楼层

文蛤蒸蛋

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:48 编辑 ) k+ }: |. L+ i9 d$ z2 |& L

' P" k; |# R' }& P* S+ }偶也来做个文蛤蒸蛋

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 终于等到你上菜了,呵呵!

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发表于 2009-6-30 20:01 | 显示全部楼层

苦瓜酿

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:47 编辑 3 p) j9 s! U1 q4 @$ t* D, A( S

) n( m" x0 T# t4 R, V8 M# p再来做个苦瓜酿,将提前泡好的糯米和五花肉.虾米.香菇一起填到挖空的苦瓜里,上笼蒸到苦瓜变色,切成薄片,煎成两面焦黄,放蚝油勾芡就成.

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 这就是著名的苦瓜酿!学习了!

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发表于 2009-6-30 20:25 | 显示全部楼层

菠萝三吃——菠萝饭、菠萝牛肉、菠萝羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:52 编辑
9 s$ k7 {; {' d8 u
$ h* x+ O( T8 X% c学司令官做了个菠萝三吃,把菠萝从五分之一处切开,取出菠萝肉,用隔夜的旧饭就着家里剩下的火腿.虾米.香菇.青红椒一起炒熟,趁热放入挖空的菠萝里,放入微波炉里用大火焗三分钟.取出的菠萝用盐水泡好,用一小部份来炒牛肉,剩下的菠萝切细,加糖水煮开,慢慢倒入调开的淀粉水,用汤勺不断的搅拌到煮熟,倒入盘子,等冷却后放入冰箱冷藏至凝结,就成了一道甜品.

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xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 10 非常有创意!

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发表于 2009-6-30 21:30 | 显示全部楼层

夏日佳饮——绿豆沙

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 22:14 编辑
) S; S0 n& Q4 A& I& I3 `# g/ x* i& y5 j7 l$ G: K9 f
网球亲好强啊,向你好好学习,我想问下苦瓜酿能吃出苦的味道吗,我实在不喜欢苦,我平时做苦瓜都是把苦的味道去掉再做的,所以只能做些简单的,象苦瓜煎蛋之类的. 另外在发一下今天做的绿豆沙,夏天喝最好了,外面买的糖太多,不利于我减肥,呵呵: # @$ ~# E$ v/ \% c) ~

$ _, v$ M  Y. O: Q% e' _1,首先把绿豆泡好,一般需要6个小时以上吧,我泡的时候加了点小苏打
- j& Q" A- v( C* U4 H( s" p$ z
; T, Y. Q, l# y! B2 O& O" ?" T4 t
% \1 e, ^1 B3 ~
2,加入清水开始煮,注意不要盖锅盖,不然会变红,另外水一定要放够,中间不能再加水,否则煮出来的绿豆沙就会出现水和沙分离的现象8 b, O' k6 d* c( o' [! w
& h* s+ r4 n/ G+ S

5 X4 l6 {$ f8 ^* p3,煮到绿豆皮开始漂浮上来的时候就开始捞豆皮,这个过程要持续10多分钟吧,直到把绿豆皮捞的差不多了
) \8 D1 H( i+ d) t( \! t& E; A5 G9 w& P) o, @) l
% I$ b* N" m  c* U

6 Y. i" T! F% ~! g4,继续小火慢煮,知道汤开始变粘稠,关火,放冰糖,盖锅盖,用余热来溶解冰糖,等冰糖融化,绿豆沙就好了,可以放到冰箱里冰镇,但是不能直接加冰块来吃,否则会出现水和沙分离现象$ R; m9 X% e: ~! d  U

8 j1 r  i9 D, N7 R/ f9 J8 [5 I* [

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xxiuzi + 6 + 2 + 2 简单又实用的技术。

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