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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-6-30 11:55 | 显示全部楼层
报告司令官大人,俺错拉,不该忽悠你,另外,俺滴放大镜没敢戴了!俺配合组织,一定坦白从宽,争取宽大处理哈:“金色梦圆”据俺滴口感,是南瓜面皮和芝麻馅汤圆,通过适度油炸而成,吃的时候可以根据个人口味加糖 ...
, N% h% L" L! \; q; P. U2 QILOVUTIK 发表于 2009-6-30 11:14

3 I( F  p5 @! a; Q5 P! F灵儿,偶爱上了那只蹄子!
发表于 2009-6-30 13:46 | 显示全部楼层

玉带千张

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:06 编辑
' J+ j# I, ~" Z( s5 ?6 V8 A" i+ W+ W7 H; z# e9 i! Q- m, ^  ~$ C' {
今天中午做了西瓜皮拌豆腐皮,我们是不是可以起个好听的名字,这样叫起来不是很顺口哦,但是我加的料稍微改变了一下,我没有放花椒,而放了一点辣椒面,味道不错哦.另外回答楼主关于干炸小黄花的做法:% A4 f8 y1 }: a; w& _, L

& ^) S" X' y+ g3 x$ f8 V  |2 D干炸小黄花
4 k6 e! h. r  ^0 J0 P: M4 ]

, [( M# J2 F1 G4 U* I! m8 U) @1,把小黄花鱼去内脏洗干净,我一般不会去头,因为炸完以后头部是最酥脆最好吃的部分% ?: T) I; \% Z, c
2,放适量盐,味精,料酒,姜丝拌匀,然后放置大约15-20分钟
- [- m6 L' u! M# f9 e3,将面粉和淀粉以2:1比例混合# y6 s# R- W: L& N
4,小黄花沾混合好的面粉就可以开始炸了,炸至金黄色捞起即可,蘸上椒盐吃
  U+ _: T" @; B5 F注意点就是沾完面粉一定要马上炸
0 d' `8 U% t/ ^' P+ y* e
9 g. t6 u: q7 V3 c' |$ A
以下图片是今天做的凉拌西瓜皮:
+ N/ n3 k& }1 f$ T

3 J" {( |/ b: f! t5 m+ Q+ O6 |5 o刚起名作:         玉带千张9 y- r- a) f3 Q0 E

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 钱拿着!起名字滴事交给我好了!

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 楼主| 发表于 2009-6-30 15:22 | 显示全部楼层
82# happysongsong $ @: M5 Q. x. a$ Q" A6 R
这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
发表于 2009-6-30 15:56 | 显示全部楼层
82# happysongsong  - S8 p# R9 Y* \1 [
这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
- E# h# H: }$ c1 exxiuzi 发表于 2009-6-30 15:22
呵呵,这个名字不错
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 楼主| 发表于 2009-6-30 16:14 | 显示全部楼层
呵呵,这个名字不错
+ p. W( z" v6 B6 A( g0 g( n$ G7 Vhappysongsong 发表于 2009-6-30 15:56
' n. J4 o- v/ {( w  q9 n
那我上名字端菜了!说干就干!合作愉快!再等你的腐竹和精品了......
发表于 2009-6-30 18:29 | 显示全部楼层
都是神人呀,幸好偶对吃不是很感兴趣
发表于 2009-6-30 19:47 | 显示全部楼层

文蛤蒸蛋

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:48 编辑 " E5 i& C% B* D- x: u
" s; f% ~1 \9 G. B
偶也来做个文蛤蒸蛋

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 终于等到你上菜了,呵呵!

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发表于 2009-6-30 20:01 | 显示全部楼层

苦瓜酿

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:47 编辑
" U, s" f* Q$ ?: H! p% x9 g% a9 P7 v8 r4 r9 Q" R/ M: q
再来做个苦瓜酿,将提前泡好的糯米和五花肉.虾米.香菇一起填到挖空的苦瓜里,上笼蒸到苦瓜变色,切成薄片,煎成两面焦黄,放蚝油勾芡就成.

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 这就是著名的苦瓜酿!学习了!

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发表于 2009-6-30 20:25 | 显示全部楼层

菠萝三吃——菠萝饭、菠萝牛肉、菠萝羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:52 编辑 4 N% c! [8 x; W, y1 O7 V& X! N
. ?. X# V. U  o( T- v
学司令官做了个菠萝三吃,把菠萝从五分之一处切开,取出菠萝肉,用隔夜的旧饭就着家里剩下的火腿.虾米.香菇.青红椒一起炒熟,趁热放入挖空的菠萝里,放入微波炉里用大火焗三分钟.取出的菠萝用盐水泡好,用一小部份来炒牛肉,剩下的菠萝切细,加糖水煮开,慢慢倒入调开的淀粉水,用汤勺不断的搅拌到煮熟,倒入盘子,等冷却后放入冰箱冷藏至凝结,就成了一道甜品.

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xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 10 非常有创意!

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发表于 2009-6-30 21:30 | 显示全部楼层

夏日佳饮——绿豆沙

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 22:14 编辑 - h$ E1 v2 _) y8 X1 C
% J/ h$ q  o  }3 O, U/ ]0 }' D3 ]
网球亲好强啊,向你好好学习,我想问下苦瓜酿能吃出苦的味道吗,我实在不喜欢苦,我平时做苦瓜都是把苦的味道去掉再做的,所以只能做些简单的,象苦瓜煎蛋之类的. 另外在发一下今天做的绿豆沙,夏天喝最好了,外面买的糖太多,不利于我减肥,呵呵: ! X: D* o$ n) H8 }

: Z, R( Y" L4 n* x1,首先把绿豆泡好,一般需要6个小时以上吧,我泡的时候加了点小苏打 0 \$ r6 ^7 e3 d$ v: _9 e

! x- W5 L8 ?0 y: c' Z+ a! k7 _ ; X' B' l/ d* y! J  G- y
2,加入清水开始煮,注意不要盖锅盖,不然会变红,另外水一定要放够,中间不能再加水,否则煮出来的绿豆沙就会出现水和沙分离的现象
  D1 n* d5 y* b' L5 N
  z, c5 Z% G5 i% a: u2 p" U8 c
7 |/ o$ b( Q& F. i3 x- u3,煮到绿豆皮开始漂浮上来的时候就开始捞豆皮,这个过程要持续10多分钟吧,直到把绿豆皮捞的差不多了* m7 d+ U' {3 U/ j

$ N# p9 Y2 V( t/ L2 g8 z8 M
. @9 X# h+ y6 C4 I* J3 a% O# H
3 G8 A- F# L3 }! O0 ]4,继续小火慢煮,知道汤开始变粘稠,关火,放冰糖,盖锅盖,用余热来溶解冰糖,等冰糖融化,绿豆沙就好了,可以放到冰箱里冰镇,但是不能直接加冰块来吃,否则会出现水和沙分离现象: Y  I. ^/ s/ ?+ O

+ q! r0 K" s  u4 y2 H

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xxiuzi + 6 + 2 + 2 简单又实用的技术。

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