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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-6-30 11:55 | 显示全部楼层
报告司令官大人,俺错拉,不该忽悠你,另外,俺滴放大镜没敢戴了!俺配合组织,一定坦白从宽,争取宽大处理哈:“金色梦圆”据俺滴口感,是南瓜面皮和芝麻馅汤圆,通过适度油炸而成,吃的时候可以根据个人口味加糖 ...
- O; P; g" F( ?8 x5 B- TILOVUTIK 发表于 2009-6-30 11:14
2 Y+ k1 W; K( }4 \! E* H7 B
灵儿,偶爱上了那只蹄子!
发表于 2009-6-30 13:46 | 显示全部楼层

玉带千张

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:06 编辑 * b+ d4 z; \' }5 T& z1 j

- D" A& q$ x* L" v今天中午做了西瓜皮拌豆腐皮,我们是不是可以起个好听的名字,这样叫起来不是很顺口哦,但是我加的料稍微改变了一下,我没有放花椒,而放了一点辣椒面,味道不错哦.另外回答楼主关于干炸小黄花的做法:- g/ ~2 {& H2 v
; r' ]/ v5 A% x% R
干炸小黄花
0 i4 z: i4 ~& s  r. a& u
; A( I9 t6 ~8 S. j' Y
1,把小黄花鱼去内脏洗干净,我一般不会去头,因为炸完以后头部是最酥脆最好吃的部分( y$ `# J5 j; p# |: U
2,放适量盐,味精,料酒,姜丝拌匀,然后放置大约15-20分钟
' t; |2 w2 P. H; g- x- Y) S. s3,将面粉和淀粉以2:1比例混合
1 _) n; l+ O3 Z) ~$ {" ?  c4,小黄花沾混合好的面粉就可以开始炸了,炸至金黄色捞起即可,蘸上椒盐吃7 g' B, S& C8 }2 W; A5 G" y
注意点就是沾完面粉一定要马上炸
6 k5 B& a- t, f0 O

/ q+ D- n1 J, n3 i! V以下图片是今天做的凉拌西瓜皮:
" c# q) U0 u3 U# a. ?8 z; q

/ t, E! T* L" B0 }8 D刚起名作:         玉带千张5 g6 W" w8 Y. J- e* q2 d& B# _5 F

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 钱拿着!起名字滴事交给我好了!

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 楼主| 发表于 2009-6-30 15:22 | 显示全部楼层
82# happysongsong
4 M, r0 D: d# Q5 ^% q7 s这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
发表于 2009-6-30 15:56 | 显示全部楼层
82# happysongsong  " F2 `. S. z, ]: J- z. p* M
这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
9 B8 y9 a# N" F& B: a9 [! ^xxiuzi 发表于 2009-6-30 15:22
呵呵,这个名字不错
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 楼主| 发表于 2009-6-30 16:14 | 显示全部楼层
呵呵,这个名字不错
* u$ m+ o. c& `0 i: hhappysongsong 发表于 2009-6-30 15:56

! q. w. E4 i8 ^; f9 h5 a$ p* k那我上名字端菜了!说干就干!合作愉快!再等你的腐竹和精品了......
发表于 2009-6-30 18:29 | 显示全部楼层
都是神人呀,幸好偶对吃不是很感兴趣
发表于 2009-6-30 19:47 | 显示全部楼层

文蛤蒸蛋

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:48 编辑
! c4 S1 J$ Q; ~7 g
% Y/ T, q+ u* {! B/ s4 Q偶也来做个文蛤蒸蛋

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 终于等到你上菜了,呵呵!

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发表于 2009-6-30 20:01 | 显示全部楼层

苦瓜酿

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:47 编辑
2 C% {3 R- ]% j( g$ }* S! d+ i8 d% [" Z4 V# x" [
再来做个苦瓜酿,将提前泡好的糯米和五花肉.虾米.香菇一起填到挖空的苦瓜里,上笼蒸到苦瓜变色,切成薄片,煎成两面焦黄,放蚝油勾芡就成.

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 这就是著名的苦瓜酿!学习了!

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发表于 2009-6-30 20:25 | 显示全部楼层

菠萝三吃——菠萝饭、菠萝牛肉、菠萝羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:52 编辑
9 ^, r4 f& D8 y$ G$ ~/ d6 M8 I* |% }, i) a! A. ?! s
学司令官做了个菠萝三吃,把菠萝从五分之一处切开,取出菠萝肉,用隔夜的旧饭就着家里剩下的火腿.虾米.香菇.青红椒一起炒熟,趁热放入挖空的菠萝里,放入微波炉里用大火焗三分钟.取出的菠萝用盐水泡好,用一小部份来炒牛肉,剩下的菠萝切细,加糖水煮开,慢慢倒入调开的淀粉水,用汤勺不断的搅拌到煮熟,倒入盘子,等冷却后放入冰箱冷藏至凝结,就成了一道甜品.

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xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 10 非常有创意!

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发表于 2009-6-30 21:30 | 显示全部楼层

夏日佳饮——绿豆沙

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 22:14 编辑
( [/ ]* A& C2 |6 w. o0 y) M; |) O) l% V5 r, Q! ?) A/ Y
网球亲好强啊,向你好好学习,我想问下苦瓜酿能吃出苦的味道吗,我实在不喜欢苦,我平时做苦瓜都是把苦的味道去掉再做的,所以只能做些简单的,象苦瓜煎蛋之类的. 另外在发一下今天做的绿豆沙,夏天喝最好了,外面买的糖太多,不利于我减肥,呵呵:
3 h/ w  z& J7 k. s( e0 G
  b, }0 R; k# Y6 ~8 H1,首先把绿豆泡好,一般需要6个小时以上吧,我泡的时候加了点小苏打 - u% E; v9 R+ Z  _  r
' Z9 q  v0 v- ]

" H0 `9 G: S4 U% x9 B! @3 h- @2,加入清水开始煮,注意不要盖锅盖,不然会变红,另外水一定要放够,中间不能再加水,否则煮出来的绿豆沙就会出现水和沙分离的现象. r/ h& s1 g7 K+ B$ Z$ i& u

) u. a6 w$ @5 ], I
. R9 z1 m* w0 q( x3,煮到绿豆皮开始漂浮上来的时候就开始捞豆皮,这个过程要持续10多分钟吧,直到把绿豆皮捞的差不多了
3 e& @* z2 o% q- |- v+ k1 r( O* X$ k+ G0 p* ^- p9 |* ]

$ }; {7 d2 w  e  _; ]' e  {  b& l% ^! \& j
4,继续小火慢煮,知道汤开始变粘稠,关火,放冰糖,盖锅盖,用余热来溶解冰糖,等冰糖融化,绿豆沙就好了,可以放到冰箱里冰镇,但是不能直接加冰块来吃,否则会出现水和沙分离现象
) r& D4 D$ ^- K3 Z8 |1 u0 H- H% D/ z  S

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xxiuzi + 6 + 2 + 2 简单又实用的技术。

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