【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

xxiuzi

! O. p3 [! S& L& e2 G  J       牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。

) p4 i, E/ e3 M6 F* P1 t7 U1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：
) ?: K+ T: d% s0 F5 i/ J* T
' C) H4 H7 A$ o3 I3 H3 I+ x
7 G) b( d4 K  y8 d/ l) x
6 S( T) f* f" I7 X0 @: K# k
2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：
8 t& E- k! u( f5 @: ^4 y
; N+ o6 C0 l- o! T3 A
7 @6 {4 I0 \1 T* i3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。


4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。


. J( j% j# I+ T
1 g2 Y  V0 o6 G' o6 K* ?5 D7 n1 m5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。
6 y1 f, L8 [$ w1 X
9 E* a1 ^+ Y; c, m7 N% D
9 b! h5 p" k7 j! Q& t+ v: `4 W5 ]6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......

8 J# n+ p8 o4 x) i% L
7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......
9 ?# H' l$ R. m, m. K" a

happysongsong

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的

xxiuzi

7 T1 h7 y  w7 a9 x9 g      蛋羹经常用来做早点，今天好不容易空闲片刻，人品大爆发一回，统统发上来，大家表嫌我显摆哈！蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴，貌似很多人也用微波炉来做蛋羹，但用鲜汤做，还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。

1. 碗底抹一点香油，就不会粘底：
! X/ ?* y) `. H( a4 x( g( {
/ f0 a: H; j* y% i
/ s5 w! J3 r2 j% g! t2.鸡蛋磕开：


3. 加点盐，顺着一个方向使劲儿打散，再加鲜汤或者水，我加了前边放凉的“玉带排骨汤”，表拍！活学活用嘛！一般汤或水的量是一半兑一半。
/ e: Q3 k9 A- q# l7 Q: N9 M
* J6 r) F: j1 D) L2 F1 d0 @
4.放入蒸锅蒸......
+ O/ k# j& Q5 P, h* k7 |

& G" o  D! o; \9 N8 I* o5.  5分钟后，拿筷子耽着锅盖，继续蒸8分钟（两个鸡蛋的时间），这样蒸出来会比较嫩也比较平整。


5.  OK！可以了，表烫着......
+ X6 U7 o/ U/ {) {0 X

happysongsong

蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了，哈哈，明天就给老公做

xxiuzi

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
3 H3 A( [: W" T! l+ s  Yhappysongsong 发表于 2009-6-29 19:42

! h2 E& W7 _; ~- q8 R5 K  ?/ @7 f# w9 W
. E# v& ?' @' c) E* h; m等你滴照片，我足劲儿给你加分！呵呵呵！这就叫一个人吃不香！

网球

几日没来司令官的醉月楼，又多了几道菜谱了。

kongqifeng

馋虫大发，这样我怎么减肥呢？我是喝水也长肉的人，这下怎生得了！！！但是，亲们真是上的厨房，入得厅堂! 佩服得五体投地！我抿紧嘴巴，大饱眼福先！

ILOVUTIK

; }4 ~7 g1 {+ _: ]7 E
额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？

happysongsong

+ i2 V, n) g0 F
楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程:
鱼香茄子
6 T5 ]& r" F" u8 j$ r, v- l
; {4 c+ S& H, n5 c; h; w凉拌腐竹

酱鸭掌

可乐鸡翅根
/ P# B; |6 C; z2 F) w6 s 排骨海带汤
& [6 t/ _$ B# w' B) V/ ^8 ]
# ~9 D* _1 P# ?6 T' U4 c
京酱肉丝
7 f. W# y: T2 E; G9 e/ d: R/ ?" V
$ X2 ~7 A$ x! t) D7 \$ [7 |
干炸小黄花
" k7 u' X8 ^, f

happysongsong

额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
ILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44

哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉