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发表于 2009-6-29 19:34
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麻辣牛肉干
本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑
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; o6 y/ M+ Q; E, \7 R( Z; E 牛肉干是可以当零食来吃的,也便于存放,很适合旅行和招待朋友。
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; F6 A* u; x" T u W5 I; b- d1.牛肉选用酱好的,也可以直接买熟食店的,由于麻辣味道较重,所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的,晾凉用几块就够了:
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2. 切条,手指粗的样子,记得不要顺着纤维切,而是垂直于纤维方向:4 z: K' F! l' D
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# R+ D) K7 `+ L' t3.红辣椒:我个人觉得选用这种干辣椒,用手把它掰碎,比辣椒面香一些,不要用朝天椒。( H* \$ h7 G0 X$ c4 [. M6 D
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- d K0 q! A1 |; T5 i l7 j5 P4.炒锅放底油,我这个放得稍微有点多,大概炒菜的量就可以。
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5.油温八九成热,放牛肉条,开炒,炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时,放辣椒、花椒面(整粒花椒压碎也可)、白糖(两小勺)、白酒,继续炒出香味,直到把牛肉炒出表面发干的感觉。8 l, l- [+ T7 y9 r7 n
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6.快出锅时,趁热撒上白芝麻.......8 s# s p, J( m0 S9 L+ q
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+ h0 T$ Q; m" q* b y% G$ R0 z7.晾凉,牛肉干就会变得很有嚼劲儿,很好吃......6 O. d: ?6 K. B9 n- S0 U
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