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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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 楼主| 发表于 2009-6-29 19:34 | 显示全部楼层

麻辣牛肉干

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑
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       牛肉干是可以当零食来吃的,也便于存放,很适合旅行和招待朋友。
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6 D6 \# g& h2 m5 l0 ?' K1.牛肉选用酱好的,也可以直接买熟食店的,由于麻辣味道较重,所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的,晾凉用几块就够了:9 L1 Z( M4 n- B  ^5 }8 e; p7 t
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2. 切条,手指粗的样子,记得不要顺着纤维切,而是垂直于纤维方向:$ X! u! q% e: X. d" Y* a! w3 y! j
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. c0 ]$ {/ g' z$ q3.红辣椒:我个人觉得选用这种干辣椒,用手把它掰碎,比辣椒面香一些,不要用朝天椒。
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/ W. x5 i- x* [; V4.炒锅放底油,我这个放得稍微有点多,大概炒菜的量就可以。6 h8 e, t: q2 U# Z
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5.油温八九成热,放牛肉条,开炒,炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时,放辣椒、花椒面(整粒花椒压碎也可)、白糖(两小勺)、白酒,继续炒出香味,直到把牛肉炒出表面发干的感觉。
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6.快出锅时,趁热撒上白芝麻.......! _) l9 {" C0 p
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7.晾凉,牛肉干就会变得很有嚼劲儿,很好吃......$ h# P7 Q5 Z. i% j. I! J
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发表于 2009-6-29 19:42 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:01 | 显示全部楼层

鲜汤蛋羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 20:02 编辑 : ]* t- k0 d2 g( {+ @

4 V0 k: ~5 W. z9 z' c8 P      蛋羹经常用来做早点,今天好不容易空闲片刻,人品大爆发一回,统统发上来,大家表嫌我显摆哈!蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴,貌似很多人也用微波炉来做蛋羹,但用鲜汤做,还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。
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1. 碗底抹一点香油,就不会粘底:7 I9 c. ?2 W6 p" W' g6 [

. f4 Z: }# d2 y& N) k
6 O2 b7 A4 I! P9 k% ~! U. @0 `2.鸡蛋磕开:
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; G4 j; @: |, u0 \# |3. 加点盐,顺着一个方向使劲儿打散,再加鲜汤或者水,我加了前边放凉的“玉带排骨汤”,表拍!活学活用嘛!一般汤或水的量是一半兑一半。( p# y( R9 E0 H7 j" D- }) [* h

0 _5 L: j% ^3 t
/ x6 u+ U  W* z) x* H4.放入蒸锅蒸......! }& \* }3 O  p3 k" q, m

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5.  5分钟后,拿筷子耽着锅盖,继续蒸8分钟(两个鸡蛋的时间),这样蒸出来会比较嫩也比较平整。
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5.  OK!可以了,表烫着......
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发表于 2009-6-29 20:17 | 显示全部楼层
蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了,哈哈,明天就给老公做
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:26 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
& X: b. t. \% F8 v% A, Hhappysongsong 发表于 2009-6-29 19:42

- w( C2 Y: @, Z* \" j0 i1 j7 ~& q5 q! `
等你滴照片,我足劲儿给你加分!呵呵呵!这就叫一个人吃不香!
发表于 2009-6-29 21:20 | 显示全部楼层
几日没来司令官的醉月楼,又多了几道菜谱了。
发表于 2009-6-29 21:50 | 显示全部楼层
馋虫大发,这样我怎么减肥呢?我是喝水也长肉的人,这下怎生得了!!!但是,亲们真是上的厨房,入得厅堂! 佩服得五体投地!我抿紧嘴巴,大饱眼福先!
发表于 2009-6-29 22:44 | 显示全部楼层

炫菜亮相——猪脚、金玉满堂、冰清玉洁、金色梦圆

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:20 编辑 ; d# f# Q1 a' [# e) A
6 p  |; ^2 g. U1 k" p) t
额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 钱收下!告诉我秘方!!!你太厉害了!我到 ...

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发表于 2009-6-29 22:54 | 显示全部楼层

炫菜亮相——鱼香茄子、凉拌腐竹、酱鸭掌、可乐鸡翅根、排骨海带、干炸小黄鱼

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:23 编辑
4 t# Y6 P1 r6 X: ^& O. }' _
  _& y& J' @/ ?; U4 }5 i' [' {楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程:
) O3 N+ _1 i* F4 p% _) M* T鱼香茄子
4 r& k9 J  l% o/ y, D
$ M( i0 Y0 E. I) o) y' F凉拌腐竹
! T& M+ f6 M1 y6 {% z0 W ' C6 N, C6 X  [2 S2 b
酱鸭掌
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可乐鸡翅根: ?; F  E( X; d" i, T
排骨海带汤
5 o! Y4 X, }9 q$ Q. y) Z! N7 j* n) f/ n; p7 e

! p: e" H9 R6 ~, U7 g, J$ i京酱肉丝
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) I% k. Q+ {0 S/ L1 @/ F4 @3 ]$ g* ]
6 M6 K+ [' y# X( M" j" p干炸小黄花
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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 喜欢!喜欢!有空留下秘方哈!欢迎亲来客座 ...

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发表于 2009-6-29 23:25 | 显示全部楼层
额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?4 p/ ~& i  w% C% T+ S  H
ILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44
哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉
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