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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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 楼主| 发表于 2009-6-29 19:34 | 显示全部楼层

麻辣牛肉干

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑 9 L5 t( Y% M0 j2 z1 @

6 v; Z% k+ g2 U5 K       牛肉干是可以当零食来吃的,也便于存放,很适合旅行和招待朋友。
. b: A. @9 i% c$ _7 w2 e, h4 a: X! `8 N
1.牛肉选用酱好的,也可以直接买熟食店的,由于麻辣味道较重,所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的,晾凉用几块就够了:
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2. 切条,手指粗的样子,记得不要顺着纤维切,而是垂直于纤维方向:' w- X6 C8 E$ x. P2 m# `
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) g8 D. ?/ v; L. `3.红辣椒:我个人觉得选用这种干辣椒,用手把它掰碎,比辣椒面香一些,不要用朝天椒。* G: n2 o6 }$ J) a# G2 m3 \5 m
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1 J; P' S4 B/ \8 n/ ~
4.炒锅放底油,我这个放得稍微有点多,大概炒菜的量就可以。
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) g: S8 j) V" n9 l7 @5.油温八九成热,放牛肉条,开炒,炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时,放辣椒、花椒面(整粒花椒压碎也可)、白糖(两小勺)、白酒,继续炒出香味,直到把牛肉炒出表面发干的感觉。& D2 }) q  A6 g. F0 T* }

4 @/ S! n: K' ^/ j$ L7 E2 }& }+ F+ a) @' m) a: S
6.快出锅时,趁热撒上白芝麻.......
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3 m) o* E; G: i/ K0 f# l! z7.晾凉,牛肉干就会变得很有嚼劲儿,很好吃......% P/ v/ v. |( s: h
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发表于 2009-6-29 19:42 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:01 | 显示全部楼层

鲜汤蛋羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 20:02 编辑
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& P2 [/ l4 g1 G, [$ a1 c( r      蛋羹经常用来做早点,今天好不容易空闲片刻,人品大爆发一回,统统发上来,大家表嫌我显摆哈!蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴,貌似很多人也用微波炉来做蛋羹,但用鲜汤做,还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。
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1. 碗底抹一点香油,就不会粘底:* o2 i8 W' Y1 }! R: F: C0 M

' b) }& K. L8 M! @7 {8 q
5 `% p3 ?* b4 c2.鸡蛋磕开:& H* I2 G9 a0 F9 r- n& j* ?2 J+ w

6 |( n# D7 }3 b% ^% Y0 i/ o0 N0 G; ?( K* P! u1 ]
3. 加点盐,顺着一个方向使劲儿打散,再加鲜汤或者水,我加了前边放凉的“玉带排骨汤”,表拍!活学活用嘛!一般汤或水的量是一半兑一半。
7 a2 f+ L$ N! w3 `- ~; ?
7 z( S, s& M/ ~  S7 t7 n
7 h9 r6 F* ~* @( q' c4.放入蒸锅蒸......
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) @7 o( C0 `$ q5.  5分钟后,拿筷子耽着锅盖,继续蒸8分钟(两个鸡蛋的时间),这样蒸出来会比较嫩也比较平整。0 Z0 O& U( g( U+ i
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5.  OK!可以了,表烫着......
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发表于 2009-6-29 20:17 | 显示全部楼层
蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了,哈哈,明天就给老公做
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:26 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
7 j6 z& Z1 j. |( ~& Qhappysongsong 发表于 2009-6-29 19:42
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等你滴照片,我足劲儿给你加分!呵呵呵!这就叫一个人吃不香!
发表于 2009-6-29 21:20 | 显示全部楼层
几日没来司令官的醉月楼,又多了几道菜谱了。
发表于 2009-6-29 21:50 | 显示全部楼层
馋虫大发,这样我怎么减肥呢?我是喝水也长肉的人,这下怎生得了!!!但是,亲们真是上的厨房,入得厅堂! 佩服得五体投地!我抿紧嘴巴,大饱眼福先!
发表于 2009-6-29 22:44 | 显示全部楼层

炫菜亮相——猪脚、金玉满堂、冰清玉洁、金色梦圆

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:20 编辑
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( b5 r& P$ U$ G" B( m额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 钱收下!告诉我秘方!!!你太厉害了!我到 ...

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发表于 2009-6-29 22:54 | 显示全部楼层

炫菜亮相——鱼香茄子、凉拌腐竹、酱鸭掌、可乐鸡翅根、排骨海带、干炸小黄鱼

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:23 编辑
. ~6 ~* b  X: }& \2 z6 E! B! b8 }( m) Q! P6 F+ j
楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程:
  \" D5 y4 \9 C鱼香茄子
0 L$ @6 ~" ]; |: ?. F 3 A* F8 ?1 F; Q. S
凉拌腐竹+ L8 [6 V" a+ N) G. r1 D! u
2 t4 F+ ?" R& T$ ~2 g6 A
酱鸭掌! z) y, H/ h) N5 F
5 @' v. l* i! T6 }  P" J3 i( E; R9 o
可乐鸡翅根5 q4 T" H  D8 i4 z
排骨海带汤
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8 V1 _* p" g9 ^: ]京酱肉丝
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干炸小黄花
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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 喜欢!喜欢!有空留下秘方哈!欢迎亲来客座 ...

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发表于 2009-6-29 23:25 | 显示全部楼层
额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?# b" ]4 l1 x' T7 i! A
ILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44
哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉
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