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来点冷饮, d. ], C N) j5 z
香草冰淇淋) X6 q4 Q+ S6 l# m, P- X( C1 o u
配料:蛋黄5个,细砂糖150克,牛奶400ML,动物性淡奶油200ML,香草精1小勺(5ML)7 Q0 [# R, V2 l. J$ {- |7 S8 N% `; M
1、5个蛋黄、150克细砂糖、400ML牛奶全部倒入奶锅,并搅拌均匀。
" N4 B- o* B9 f* o2、把奶锅用小火加热并不断搅拌,直到奶锅里的液体受热后开始有沸腾的趋势,立即离火。
2 D/ q- B; |: b3 a8 f' W! N0 F3、离火后,立即倒入冰箱冷藏室内取出的淡奶油,并搅拌均匀。然后,加入香草精,并让它彻底冷却后放进冰箱冷冻。! z0 v% P1 ?1 S! t7 Q
4、冰淇淋液冷冻到开始结冰以后,取出来,用电动打蛋器搅打片刻,重新放入冰箱。之后,每隔半个小时取出来搅打一次。" E* `9 o8 K9 Y
5、重复这个过程,搅打4次以上,再将冰淇淋彻底冻硬,冰淇淋就做好了。我装进蛋糕模具内,一次吃2个,嘿嘿,控制摄入量。
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芒果冰沙
* x) t/ n) m3 G配料:细砂糖125克,水125克+65克,芒果肉280克,半个柠檬7 O) T( s/ B) b H4 m7 d6 c: K
制作过程:
7 T* ^3 w. E# V- Q; c, F- E1、125克细砂糖和125克水混合倒进锅里,小火加热搅拌,直到糖全部溶解,成为糖水。把糖水倒入碗里,放至冷却。
! i5 [/ w. r8 `8 `. a2、芒果切开,取下果肉。
/ o7 u! q j& Z: H2 m! ~- j3-4、柠檬先切开,取其中一半,再挤出柠檬汁备用(直接用手挤就可以了~)。" K1 Q8 m9 }5 F
5、把芒果肉、柠檬汁和剩下的65克水放进食品料理机(搅拌机),打成芒果泥
- `- e* R+ n( b" m6、把芒果泥倒入第一步准备好的糖水里,混合均匀。放进冰箱冷冻至隔夜。全部冷冻成冰块以后,用食品料理机打成碎冰即可。我装进蛋糕模具内,一次吃2个,没用食品料理机打成碎冰。
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1 [$ O* O& _" a/ J* G2 g椰汁西米露; j4 ` u& R! Q3 e. f7 ~
配料:小西米100克,椰浆400ML,牛奶400ML,细砂糖60克,芒果适量
5 C8 t [. O6 f; b( m" G1、先将椰浆煮开,放入细砂糖,搅拌至溶解关火,待冷却后放入冰箱冷藏。
* o0 F9 A; P+ s4 \9 e- z$ G b8 k7 k2、锅里放足够量的水,煮沸,放入小西米,大火煮10多分钟,煮的时候要间歇搅拌,避免小西米粘连。煮到小西米几乎全透明中间有一小白点时关火,焖10分钟左右,用凉水冲透,洗去小西米表面的粘液,再用凉开水冲洗2次。) b: I% S6 F, ^ d
3、将牛奶和冷藏的椰浆:1:1混合,加入冲洗好的小西米,放冰箱冷藏。
1 Y% g- N5 `8 P h7 p9 x* c% `% H A* L+ m4、食用之前准备好喜欢的水果,拌匀即可。0 W! t& {. S% x, N" I6 O3 N/ _5 ]
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