醉月楼（烘焙馆）开业了（公共楼，欢迎发稿）

我心飞翔

真是人才济济呀，惭愧( ⊙ o ⊙ )啊！{:410:}

allylee17

$ K6 p3 o8 X( z8 m, _! D7 o! M5 Q( I. k
9 f: L9 A/ K$ e: B{:418:}上面有几位亲的烘焙糕点确实诱人啊~但是我们这里的气候很容易让人上火，所以我在家里研究的都是蒸的，我来发给大家看看我自己做的玫瑰花包~

lll18917990931

    {:416:}{:416:}  亲  好厉害啊，羡慕中！！！

goldfish6

我不会烘焙
, |: h' l8 G9 a* Y+ L. r! z3 J( Z只好借楼主图一用

myrose

烘焙似乎全是甜点，家里没人吃，我尝试的热情被打击的七零八落。

永远最爱你Tik

看着图片就知道肯定很好吃，太诱人了……{:416:}{:407:}

真实2011

支持支持，希望还有更多经验分享{:416:}

sunny_rosa

亲，你太厉害了！做的好有食欲哦！又漂亮的，好像很松软喔！
教程还那么详细，{:407:}{:407:}
' d# |+ Y, p# s大晚上的，我肚子都饿了……{:405:}{:405:}

feifeimao45

我也来凑歌热闹～～～

, M! x) x6 T, n起司香蒜面包（中种法）可以做两个
; a: j' ^$ R1 S* ^$ b& w


一.中种面团

  F/ r8 s" f5 U0 A材料:
高筋面粉200g,速发酵母(instant yeast)1/2茶匙,牛奶130g,
2 j: }- @7 L1 z9 l
步骤:
. u0 L+ ]* t! O, G1 k1.将牛奶倒入所有材料中搅拌混合成为一个团状
, T" J1 q/ p/ Z% j" W2.再搓揉5-6分钟成为一个均匀没有粉粒的面团
3.放入保鲜盒中喷些水盖上盖子,室温发酵1-1.5小时至2倍大

, V9 b4 w& Q) l6 C% A# W二.主面团

" a: W; y. x7 }8 R0 X材料:
  ~% K) L3 l! r中种面团全部,高筋面粉70g,低筋面粉30g,牛奶65cc,
5 J) }, w# ^" E: y3 G! U细砂糖20g,盐1/4茶匙,无盐奶油40g,
' b6 p7 t2 r2 V8 |% P  C3 n! ?; {5 B' I6 S
, o$ M; ?0 s; P/ i+ h, E+ H大蒜奶油酱
大蒜5-6粒切末,无盐奶油50g,盐1/4茶匙
% a4 C+ C5 G( d6 d*奶油放室温软化与其他材料混合均匀即可

9 H) [2 t" Q$ G) P2 E表面装饰:
# |0 I+ ~* L2 W; G& O+ \+ ~帕梅善起士粉(Parmesan Cheese)2-3大匙,大蒜奶油酱适量,
) [+ m$ o$ w/ O) @/ `意大利香料少许,


$ `+ W$ [! n* R6 ?步骤:
5 y7 V( A( N8 S/ X( W! E9 x0 L1.将中种面团加上所有材料(奶油除外)放入盆中,再倒入液状材料
   (牛奶的部份先保留,在搅拌过程中视面团湿黏度斟酌添加)
/ N4 j0 R! y% t' F* V2 U2.所有材料直接搅拌均匀成为无粉粒状态又不黏手的面团
; Q* e& ^: b8 d# ~3.然后将软化的无盐奶油丁加入慢慢混合均匀
4.面团要打到可以撑出薄膜即可（我是用机器打，需要大概10分钟左右）
5.将面团光滑面翻折出滚圆,收口捏紧朝下放入抹少许油的盆中
4 r" k2 D+ l' g: ?" v3 t6.在面团表面喷一些水避免干燥
7.将面团放入密闭的微波炉中关上门做第一次发酵40-50分钟
2 W5 N6 V$ q9 i  Q" a  M   至2倍大
   (天冷微波炉中放一杯热水帮助提高温度.水若冷了就再换一杯)
% h& l2 o. ?9 P3 O8.桌上洒些高筋面粉,将面团移出到桌面,表面也洒些高筋面粉
9.面团中的空气用手压下去挤出来
10.将面团分割成2等份滚圆(每个约270g),盖上拧干的湿布休息15分钟
; d$ q% Z+ }$ ^3 p11.休息好的面团表面洒些手粉避免沾粘,橄成长形然后翻面,再由长向卷
   起,一边卷一边压一下
12.收口处及2端捏紧朝下成为一个橄榄形
3 @$ I6 a$ ^6 ]: K. t, g      橄榄形餐包整形方式请参考影片: 橄榄形餐包整形
13.面团捏合处朝​​下,表面涂刷上一层蛋白液,平均沾上帕梅善起士粉,放入烤盘中
* X) h! Z/ |" }0 ^( P, T14.整盘放入烤箱中,盖上烤箱门,喷些水再发酵50分钟至2倍大
15.发酵好前8-10分钟,将烤盘从烤箱中取出,烤箱打开预热至180度c
16.进烤箱前在发好的面团中央用利刀划出一道切口(刀刃上抹一点油较好划线)
( z# u7 ?9 i- y) O* z% O* W17.大蒜奶油酱装入塑胶袋中,前端剪出一个小孔
6 i1 I( S( \. h9 _$ o18.切口上挤上适量大蒜奶油酱,洒上些许干燥巴西利
; v2 n+ D7 d; A1 B19.放进已经预热至180度c的烤箱中烘烤22-25分钟至表面呈现金黄色即可

enfance

俺不擅烹饪，做饭也差强人意只到能做熟的程度。甜点的段数太高俺望成莫及，只有在这里看的份。{:418:}给各位能人献花了{:416:}{:416:}