醉月楼（烘焙馆）开业了（公共楼，欢迎发稿）

我心飞翔

真是人才济济呀，惭愧( ⊙ o ⊙ )啊！{:410:}

allylee17

* z2 p' z6 P7 c, a$ m0 s
8 F. z8 F, Y$ C{:418:}上面有几位亲的烘焙糕点确实诱人啊~但是我们这里的气候很容易让人上火，所以我在家里研究的都是蒸的，我来发给大家看看我自己做的玫瑰花包~

lll18917990931

    {:416:}{:416:}  亲  好厉害啊，羡慕中！！！

goldfish6

我不会烘焙
" @' ~/ o& l8 z( T  u, D; w" X只好借楼主图一用

myrose

烘焙似乎全是甜点，家里没人吃，我尝试的热情被打击的七零八落。

永远最爱你Tik

看着图片就知道肯定很好吃，太诱人了……{:416:}{:407:}

真实2011

支持支持，希望还有更多经验分享{:416:}

sunny_rosa

亲，你太厉害了！做的好有食欲哦！又漂亮的，好像很松软喔！
教程还那么详细，{:407:}{:407:}
1 F0 }8 i$ {) x8 s& W+ A# \大晚上的，我肚子都饿了……{:405:}{:405:}

feifeimao45

我也来凑歌热闹～～～

4 a6 l1 C5 g7 L0 @起司香蒜面包（中种法）可以做两个


6 x! {: b# b% ]" O% U+ _
5 O* Y# q2 X, ^' L7 F1 Y+ W一.中种面团

8 [' v* w' Z- V2 P7 e1 t- h8 j材料:
* I2 g$ \* S6 S3 a& a. g' s$ ]8 F高筋面粉200g,速发酵母(instant yeast)1/2茶匙,牛奶130g,
2 z1 S" i! F+ [0 p
步骤:
6 u# o- E2 u- D/ z/ \( H, r1.将牛奶倒入所有材料中搅拌混合成为一个团状
8 \, y1 u3 m- ?/ Y* m# U+ l- E1 _0 Z2.再搓揉5-6分钟成为一个均匀没有粉粒的面团
3.放入保鲜盒中喷些水盖上盖子,室温发酵1-1.5小时至2倍大

, Q6 I" `" W. W: t. o  j二.主面团
! A$ d2 R* G$ p, ^8 T' l; m4 Z% i
材料:
中种面团全部,高筋面粉70g,低筋面粉30g,牛奶65cc,
. S! w$ g9 h; z细砂糖20g,盐1/4茶匙,无盐奶油40g,

; ^7 j  X0 w8 B  Q, |( l大蒜奶油酱
大蒜5-6粒切末,无盐奶油50g,盐1/4茶匙
9 S/ H7 E/ P+ q1 m4 U*奶油放室温软化与其他材料混合均匀即可
) @! H5 m$ e9 e' a" M$ X# _2 C
. w6 ^! N5 T" ^3 t- Y表面装饰:
7 P# {* f$ i& B/ j. M" l4 F8 E帕梅善起士粉(Parmesan Cheese)2-3大匙,大蒜奶油酱适量,
意大利香料少许,
: h, ?0 A; R3 [8 @+ W4 l

2 s; X8 T& E" H, ], _- A; U/ |% p步骤:
1.将中种面团加上所有材料(奶油除外)放入盆中,再倒入液状材料
   (牛奶的部份先保留,在搅拌过程中视面团湿黏度斟酌添加)
2.所有材料直接搅拌均匀成为无粉粒状态又不黏手的面团
: a2 Z% [- i9 ^4 L( E  [3.然后将软化的无盐奶油丁加入慢慢混合均匀
) |  a* M/ s. D  P# P8 q9 `4.面团要打到可以撑出薄膜即可（我是用机器打，需要大概10分钟左右）
3 m% `; U8 i1 G6 ?  J5.将面团光滑面翻折出滚圆,收口捏紧朝下放入抹少许油的盆中
4 ~% z  {* u; c* b6.在面团表面喷一些水避免干燥
; w' p  }! Y4 @% ^3 N7.将面团放入密闭的微波炉中关上门做第一次发酵40-50分钟
  b- x5 k* G4 z2 d3 F   至2倍大
   (天冷微波炉中放一杯热水帮助提高温度.水若冷了就再换一杯)
8.桌上洒些高筋面粉,将面团移出到桌面,表面也洒些高筋面粉
6 g6 ?: l$ v- L# A( ^( n9.面团中的空气用手压下去挤出来
10.将面团分割成2等份滚圆(每个约270g),盖上拧干的湿布休息15分钟
11.休息好的面团表面洒些手粉避免沾粘,橄成长形然后翻面,再由长向卷
   起,一边卷一边压一下
3 \7 w2 ^  Q4 A* \12.收口处及2端捏紧朝下成为一个橄榄形
      橄榄形餐包整形方式请参考影片: 橄榄形餐包整形
13.面团捏合处朝​​下,表面涂刷上一层蛋白液,平均沾上帕梅善起士粉,放入烤盘中
3 s% _9 Z; h4 q# N/ l14.整盘放入烤箱中,盖上烤箱门,喷些水再发酵50分钟至2倍大
( [& [: o% b! b8 S5 `) N8 Y15.发酵好前8-10分钟,将烤盘从烤箱中取出,烤箱打开预热至180度c
8 C) ?; q. Z0 P6 s! V8 c# e16.进烤箱前在发好的面团中央用利刀划出一道切口(刀刃上抹一点油较好划线)
" e9 }, f, U5 ?; Y4 F% w" Q17.大蒜奶油酱装入塑胶袋中,前端剪出一个小孔
18.切口上挤上适量大蒜奶油酱,洒上些许干燥巴西利
19.放进已经预热至180度c的烤箱中烘烤22-25分钟至表面呈现金黄色即可

enfance

俺不擅烹饪，做饭也差强人意只到能做熟的程度。甜点的段数太高俺望成莫及，只有在这里看的份。{:418:}给各位能人献花了{:416:}{:416:}