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藍莓胚芽蛋糕0 W5 u1 b5 T, ?2 D. z% E
【材 料】 % z4 b5 C7 v8 }% V4 V
高筋麵粉 250公克 ' u. ]2 D8 H- X! a" V
杏仁粉 100公克 + Y* C' P# R+ k7 G" E+ s4 m
糖粉 255公克
9 C" Q0 ~3 S) }) D( |2 h泡打粉 5公克 / s( _5 V+ }- U/ S2 I) ]
全蛋 350公克 2 a6 T! d% S& y, o( C$ I
糖漿 100公克 " c4 e/ W4 M; B( x9 N( T. p) X% I+ d
奶油 350公克 8 ~0 n& f5 u- s6 m3 a. W
牛奶 50公克 ( O9 c* N [: }' S4 M9 r
鹽 5公克
' @+ x( R% p3 I& `% J& J藍莓乾 100公克
9 r6 M t; _) S5 A5 r胚芽 150公克
5 |; I. n K/ n蘭姆酒 40公克
S- P R7 ~$ v) E& }, ^# e1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。) H) x5 O) E$ u+ [. |! k( W C
4 k' a* D# r# T% c; B4 f2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。, M. f9 I, Y9 v: u# n& o( O- F
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3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。/ t. H/ [3 p/ I& b4 D7 ^
" m6 h0 V( `3 h7 |2 \; U4 J: g4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
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5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。
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6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。 : v% [: j, R; l8 \# [+ B/ p
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