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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 醉月楼(烘焙馆)开业了(公共楼,欢迎发稿)

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发表于 2012-6-29 12:22 | 显示全部楼层
2 i( e$ |; z  j4 i6 S, ~& s
藍莓胚芽蛋糕: `( u! T3 S3 T! W' I
【材 料】 % @2 P2 s5 Y# r3 @. _  \3 M
高筋麵粉  250公克
, i* t- S9 S5 H! D: J杏仁粉  100公克 1 a7 F  T' I/ {) P1 J' T$ N
糖粉  255公克 ' b- H, |( v9 G7 y( z( a5 L
泡打粉  5公克
1 H8 l( u2 B* O# ?: |; n全蛋  350公克
2 D# |& Z+ \6 n糖漿  100公克
' M. y3 c$ m' E9 H; l" u$ f2 M奶油  350公克
# w* u. S+ J3 K3 K牛奶  50公克 : g' \; @0 m! b, a+ Y
鹽  5公克
( i- _- i9 |- Z藍莓乾  100公克 6 Q& |1 H0 q# p& f
胚芽  150公克 6 n& _4 P. U$ g1 M# ~+ ~2 Y
蘭姆酒  40公克
' O( |- Q9 G2 F. f$ _  p9 U1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。
% _+ Q, I* D- j1 _ ( O' @7 B" B8 P/ ~0 _
2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。3 U9 k) N8 |+ V
: ~; |, `/ Z6 G$ l! ?0 v3 P
3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。
; D0 b! b; e! \2 Q7 n
- ]/ @& p: R. J4 b( \4 X4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
/ d. Z1 Y. P- S" P / W. c2 a6 R* D1 Q
5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。" }: p7 q! I- x( [" i# u5 H% i
  _! G- o# U3 B4 [+ U  l1 D
6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。 ; o3 H* l. i& v4 H# G

点评

第一次见用高粉做蛋糕的方子,谢谢分享。  发表于 2012-6-29 17:34

评分

参与人数 1威望 +2 金钱 +2 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 2 谢谢分享。

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发表于 2012-6-29 12:45 | 显示全部楼层
看的我好饿啊。。。口水狂流。。。好吃。。。样子太招人想吃。。。。{:422:}
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发表于 2012-6-29 12:48 | 显示全部楼层
请问一下那个高粉和低粉在哪里买的?我这里买不到么,我有个烤箱但过年买来到现在还没用过呢

点评

确实,在下看了军政风云,本来想借此从小阿的深坑里爬起来,结果彻底被活埋了,才鹅果然不是盖的,你和小阿那段写得真是赚人热泪,后悔来晚了四年啊,不然插上一脚多好啊,啧 啧  发表于 2012-6-29 22:57
呃......阁下一定是看了那只鹅写的八卦传说。。。  发表于 2012-6-29 22:50
谢谢小袖,能留住阿诺泰胃口的女人厨艺果然不一般哈  发表于 2012-6-29 21:46
可以在超市买,也可以网购。一般好的高粉是香港金橡牌的高筋面粉,低粉是玫玖牌的。高筋粉也可以用饺子粉代替,低筋粉可以用“3份普通面粉+1份玉米淀粉”配制,我试验过,都没有问题,做出来也不错。  发表于 2012-6-29 17:37
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发表于 2012-6-29 12:59 | 显示全部楼层
幸好我吃饱饭了,哈哈
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发表于 2012-6-29 13:34 | 显示全部楼层
太诱人了{:391:},家里有面包机可就做出普通的面包,哪里有这样的研究{:406:}。
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发表于 2012-6-29 13:55 | 显示全部楼层
周五吃食大放送么?太诱人了,不过,几年前偶买过面包机,按照标准做出来的面包非常硬且味道总觉得不对劲,待回家用各位亲的招数放烤箱里烤试试看如何。{:416:}{:416:}
; U2 N/ U4 O; O) k0 A2 A! B+ j" r0 I) c0 R+ `% [
   
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发表于 2012-6-29 13:57 | 显示全部楼层
从今天开始,偶只能吃脱脂、全麦。等俺瘦了就去泰国见TIK,嘻嘻{:416:}{:416:}{:416:}
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发表于 2012-6-29 14:24 | 显示全部楼层
看着xxiuzi亲和peng亲一干人美味可口的东东,{:418:}," M$ _- j5 f6 ^; t! |( p& |3 `
这个醉月楼(烘焙馆)我可不可以经常来蹭一下呢?饱眼福,饱口福.{:416:}
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发表于 2012-6-29 14:33 | 显示全部楼层
咿呀,看得口水直流。
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发表于 2012-6-29 14:46 | 显示全部楼层
最近刚买了个面包机,也喜欢上了烘焙,谢谢楼主分享。{:416:}{:416:}{:407:}
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