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藍莓胚芽蛋糕: `( u! T3 S3 T! W' I
【材 料】 % @2 P2 s5 Y# r3 @. _ \3 M
高筋麵粉 250公克
, i* t- S9 S5 H! D: J杏仁粉 100公克 1 a7 F T' I/ {) P1 J' T$ N
糖粉 255公克 ' b- H, |( v9 G7 y( z( a5 L
泡打粉 5公克
1 H8 l( u2 B* O# ?: |; n全蛋 350公克
2 D# |& Z+ \6 n糖漿 100公克
' M. y3 c$ m' E9 H; l" u$ f2 M奶油 350公克
# w* u. S+ J3 K3 K牛奶 50公克 : g' \; @0 m! b, a+ Y
鹽 5公克
( i- _- i9 |- Z藍莓乾 100公克 6 Q& |1 H0 q# p& f
胚芽 150公克 6 n& _4 P. U$ g1 M# ~+ ~2 Y
蘭姆酒 40公克
' O( |- Q9 G2 F. f$ _ p9 U1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。
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2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。3 U9 k) N8 |+ V
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3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。
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- ]/ @& p: R. J4 b( \4 X4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
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5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。" }: p7 q! I- x( [" i# u5 H% i
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6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。 ; o3 H* l. i& v4 H# G
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