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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 醉月楼(烘焙馆)开业了(公共楼,欢迎发稿)

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发表于 2012-6-29 12:22 | 显示全部楼层
3 q) h( N' w/ f0 r1 n: s
藍莓胚芽蛋糕0 W5 u1 b5 T, ?2 D. z% E
【材 料】 % z4 b5 C7 v8 }% V4 V
高筋麵粉  250公克 ' u. ]2 D8 H- X! a" V
杏仁粉  100公克 + Y* C' P# R+ k7 G" E+ s4 m
糖粉  255公克
9 C" Q0 ~3 S) }) D( |2 h泡打粉  5公克 / s( _5 V+ }- U/ S2 I) ]
全蛋  350公克 2 a6 T! d% S& y, o( C$ I
糖漿  100公克 " c4 e/ W4 M; B( x9 N( T. p) X% I+ d
奶油  350公克 8 ~0 n& f5 u- s6 m3 a. W
牛奶  50公克 ( O9 c* N  [: }' S4 M9 r
鹽  5公克
' @+ x( R% p3 I& `% J& J藍莓乾  100公克
9 r6 M  t; _) S5 A5 r胚芽  150公克
5 |; I. n  K/ n蘭姆酒  40公克
  S- P  R7 ~$ v) E& }, ^# e1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。) H) x5 O) E$ u+ [. |! k( W  C

4 k' a* D# r# T% c; B4 f2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。, M. f9 I, Y9 v: u# n& o( O- F
3 O( f5 J( c( L$ c' r- g
3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。/ t. H/ [3 p/ I& b4 D7 ^

" m6 h0 V( `3 h7 |2 \; U4 J: g4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
' r# N0 E% e- [* K7 G . n5 G$ N5 B5 W
5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。
8 d1 G+ U& B, I ! M6 F$ M7 j/ i# _& A+ f
6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。 : v% [: j, R; l8 \# [+ B/ p

点评

第一次见用高粉做蛋糕的方子,谢谢分享。  发表于 2012-6-29 17:34

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参与人数 1威望 +2 金钱 +2 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 2 谢谢分享。

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发表于 2012-6-29 12:45 | 显示全部楼层
看的我好饿啊。。。口水狂流。。。好吃。。。样子太招人想吃。。。。{:422:}
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发表于 2012-6-29 12:48 | 显示全部楼层
请问一下那个高粉和低粉在哪里买的?我这里买不到么,我有个烤箱但过年买来到现在还没用过呢

点评

确实,在下看了军政风云,本来想借此从小阿的深坑里爬起来,结果彻底被活埋了,才鹅果然不是盖的,你和小阿那段写得真是赚人热泪,后悔来晚了四年啊,不然插上一脚多好啊,啧 啧  发表于 2012-6-29 22:57
呃......阁下一定是看了那只鹅写的八卦传说。。。  发表于 2012-6-29 22:50
谢谢小袖,能留住阿诺泰胃口的女人厨艺果然不一般哈  发表于 2012-6-29 21:46
可以在超市买,也可以网购。一般好的高粉是香港金橡牌的高筋面粉,低粉是玫玖牌的。高筋粉也可以用饺子粉代替,低筋粉可以用“3份普通面粉+1份玉米淀粉”配制,我试验过,都没有问题,做出来也不错。  发表于 2012-6-29 17:37
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发表于 2012-6-29 12:59 | 显示全部楼层
幸好我吃饱饭了,哈哈
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发表于 2012-6-29 13:34 | 显示全部楼层
太诱人了{:391:},家里有面包机可就做出普通的面包,哪里有这样的研究{:406:}。
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发表于 2012-6-29 13:55 | 显示全部楼层
周五吃食大放送么?太诱人了,不过,几年前偶买过面包机,按照标准做出来的面包非常硬且味道总觉得不对劲,待回家用各位亲的招数放烤箱里烤试试看如何。{:416:}{:416:}' S5 [: U1 e) K0 g% B3 D% _7 X
+ b; F. r/ a. b5 b! g
   
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发表于 2012-6-29 13:57 | 显示全部楼层
从今天开始,偶只能吃脱脂、全麦。等俺瘦了就去泰国见TIK,嘻嘻{:416:}{:416:}{:416:}
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发表于 2012-6-29 14:24 | 显示全部楼层
看着xxiuzi亲和peng亲一干人美味可口的东东,{:418:},# K' A0 o9 ]6 j. B$ K2 `3 K' T  ~
这个醉月楼(烘焙馆)我可不可以经常来蹭一下呢?饱眼福,饱口福.{:416:}
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发表于 2012-6-29 14:33 | 显示全部楼层
咿呀,看得口水直流。
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发表于 2012-6-29 14:46 | 显示全部楼层
最近刚买了个面包机,也喜欢上了烘焙,谢谢楼主分享。{:416:}{:416:}{:407:}
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