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藍莓胚芽蛋糕
. y% O+ a. e' F+ g* u% j【材 料】
4 z% z' r% E' N5 k5 [' N. s0 L高筋麵粉 250公克 / L9 I/ B: V$ f. P, T
杏仁粉 100公克
3 [% f4 w, A4 }& w6 _糖粉 255公克
! M9 [' T$ d4 j0 M3 u泡打粉 5公克
2 A5 t! Z( M5 l" k全蛋 350公克 1 j$ c/ t# {( y; {5 C
糖漿 100公克
5 J: e& A3 `7 U: w9 a奶油 350公克
* g, r, ]; B6 [- N% S. ^牛奶 50公克
# C5 K! v* A% X, Z鹽 5公克
% N2 @! X* @" }5 c. L2 I藍莓乾 100公克
4 q: M/ p1 E9 n7 G( @胚芽 150公克
! [+ B( N. ~) {4 \2 j2 ]蘭姆酒 40公克 - l& e+ p; v! j7 Q4 z d( ?* I
1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。
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2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。4 z" V; F# U3 h6 |! U
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3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。' w. f: \+ S" m( o z
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4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
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5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。6 L" l+ ?1 r8 b2 o7 M2 ^
( U9 y! D( [& A8 T5 Z6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。 # ~: J% @+ i: [" l0 G4 x
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