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本帖最后由 lily_zl 于 2009-8-22 22:54 编辑 ; ~0 X+ U: F, d6 ?
% x+ p. [) H' _0 t. D3 e8 e8 W菜名:锦绣牛肉
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) h5 [9 A$ Y ^4 ^! }主料:嫩牛肉
. a, \2 L0 H1 S, A6 e' g辅料:青辣椒,鸡蛋,干蘑菇8 |! H: k \* p- G( q! D
调料:姜,料酒,干淀粉,湿淀粉,盐,糖,鸡精,芝麻油" V Z( J$ ~8 Z9 {
制作方法:: f m5 f: f2 V0 C' X
1 将牛肉洗净切丝,放入碗中,之后加干淀粉,料酒,少许水,鸡蛋清浸泡牛肉) H/ S5 a" E% ~ _; a
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2 将辣椒生姜洗净,切丝备用- c' R$ R+ F2 m1 N5 D
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3 香菇发好后洗净,切丝备用! d3 `. \3 I$ t$ A
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4 将鸡蛋做成蛋皮,之后从铁锅捞出,切成蛋丝3 }! c. @9 [% T) t+ E1 R# |. l/ [6 X
: d# I. |' ]/ G( I5 油锅里放入油,七分熟后放入上好浆的牛肉,滑炒至没有血色。捞出沥油, B* y6 \3 {) G# ?. I$ [; k6 W
6 在刚才的油放入姜丝辣椒丝蘑菇丝,爆炒出香味。
I: r, j9 P5 g$ ^0 A) ^7 倒入炒过的牛肉,放入蛋丝,翻炒均匀。 n3 k8 b+ m$ Q7 }2 e
8 撒入少许料酒,盐、糖,水淀粉稍微勾芡。放入鸡精,淋上麻油,即可出锅装盘。 |
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