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本帖最后由 lily_zl 于 2009-8-22 22:54 编辑
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2 T' b/ ~2 @- I" @& N% P$ K菜名:锦绣牛肉! s P6 o, F0 r. B4 q3 W
: N; e9 g, @, {7 E主料:嫩牛肉3 p+ I0 o$ T" \' M9 m, c# O
辅料:青辣椒,鸡蛋,干蘑菇
, d( c# ^8 v* c/ q# j调料:姜,料酒,干淀粉,湿淀粉,盐,糖,鸡精,芝麻油6 H, p4 F1 K# t1 Y
制作方法:$ d7 r7 |- [! g9 r5 |5 V6 j
1 将牛肉洗净切丝,放入碗中,之后加干淀粉,料酒,少许水,鸡蛋清浸泡牛肉
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2 将辣椒生姜洗净,切丝备用
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3 香菇发好后洗净,切丝备用
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# s( N0 I; L5 }9 g5 ?0 E# o4 将鸡蛋做成蛋皮,之后从铁锅捞出,切成蛋丝
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! K* |" {- p, y* c$ a5 油锅里放入油,七分熟后放入上好浆的牛肉,滑炒至没有血色。捞出沥油" ~) |2 @% J$ Y1 P
6 在刚才的油放入姜丝辣椒丝蘑菇丝,爆炒出香味。
* H8 s# ^) D. v7 倒入炒过的牛肉,放入蛋丝,翻炒均匀。" Z: X! E, G' w& a8 k
8 撒入少许料酒,盐、糖,水淀粉稍微勾芡。放入鸡精,淋上麻油,即可出锅装盘。 |
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