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本帖最后由 lily_zl 于 2009-8-22 22:54 编辑 - a. L+ j2 Y, ?& E* w- S) G& T
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菜名:锦绣牛肉' X" Y5 O( e4 \
9 |# b0 U1 c$ f9 _主料:嫩牛肉% [% k8 n; y8 H! L
辅料:青辣椒,鸡蛋,干蘑菇4 G# ^! F: q7 B" i2 [
调料:姜,料酒,干淀粉,湿淀粉,盐,糖,鸡精,芝麻油
* ]! [& t* L6 s3 f) m6 p制作方法:! x, L5 g1 `) G" D$ U
1 将牛肉洗净切丝,放入碗中,之后加干淀粉,料酒,少许水,鸡蛋清浸泡牛肉/ x. A! u/ j& h f
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2 将辣椒生姜洗净,切丝备用3 S/ I, @! w y' U
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3 香菇发好后洗净,切丝备用9 Z% J+ D3 y' L* y" E. P
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4 将鸡蛋做成蛋皮,之后从铁锅捞出,切成蛋丝9 Z: v# g, u7 b; ]' q3 W
/ J8 q) Q, ~8 o1 m0 I5 油锅里放入油,七分熟后放入上好浆的牛肉,滑炒至没有血色。捞出沥油
+ m" X) C" O8 y" ^$ g1 K4 @6 在刚才的油放入姜丝辣椒丝蘑菇丝,爆炒出香味。( y, t; Q7 M' V7 j' Z- U
7 倒入炒过的牛肉,放入蛋丝,翻炒均匀。
- o) s |8 v. v6 ?; O8 撒入少许料酒,盐、糖,水淀粉稍微勾芡。放入鸡精,淋上麻油,即可出锅装盘。 |
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