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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子
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仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
头像被屏蔽
 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转)
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材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜
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做法:
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1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;
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2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。
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    3.削下外皮切成细丝备用。+ T2 v, [, R& X$ r6 k% P

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5 Y1 w/ Y4 h" E3 H* k+ w    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。
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4 \2 U8 Y2 e* d0 L; e( q4 P  P' H5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。
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: t+ a/ m4 S& @; z! X6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。
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! p) T6 |  h* i5 P: s7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。, e$ |& s# H) F' q/ ?  \

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% |+ ]* H% a: o' C! p; h    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。3 N6 n7 B  o" S4 w0 F5 [. Z8 p1 Q& E
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( V0 E9 B% h$ p; {& D: H6 J8 c7 W9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。
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10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。
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- \7 ]1 [- o3 [9 o$ s" c    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀- Y1 {. F& [2 A! ?- T* }+ M
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: o2 \  \3 e& T, n12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!: L" c/ P1 j$ y9 i
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子# ~7 L% c7 ?9 Q* I# s

( ?, k1 z2 a( q% B真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑 % o+ C$ ^' N* e& @! \9 Q
3 U  W, H! f: _# ?( I6 W8 u1 \
先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
  j8 E  P4 d* b2 q+ T, K5 D+ i醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59   A* R) o! _6 d: O: X3 v
先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#7 r1 w9 V, ?6 m2 f  r& m! O
醉月楼菜肴.rar
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为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑
, S' g. r! v3 a  c2 x2 o& P- K! Q( E6 h! x2 J
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲% |  b/ m5 q) Q% q$ |$ S
0 ~# B; `. {3 {  [  J# {6 n
豉蒸排骨
, B6 l' z! B2 ]& R1 j7 _5 O& n! w& D, p  l8 i1 Q9 P" x% j3 W" q9 M
很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。+ I- t& A8 F) _' e. B. b. A% y( a* y
" E4 u- w! \+ E) G# q
腌制中
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2 V9 C9 ^# \% @7 X: z9 G
蒸熟中
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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07 * x# P: w* L% Y, p  y
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。
7 `: Q! f5 f! l) Y" I 1 ^6 m, c, K+ j/ Y
豉蒸排骨
5 C$ p  Q5 c, \# `1 T3 x2 j3 j
真幸福,有老妈烧菜给你吃!
1 Z" S7 W5 w" A+ X# a好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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