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发表于 2011-1-2 00:46
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爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转)
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材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜
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做法:
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1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;
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2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。
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3.削下外皮切成细丝备用。+ T2 v, [, R& X$ r6 k% P

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5 Y1 w/ Y4 h" E3 H* k+ w 4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。
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4 \2 U8 Y2 e* d0 L; e( q4 P P' H5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。
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: t+ a/ m4 S& @; z! X6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。
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! p) T6 | h* i5 P: s7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。, e$ |& s# H) F' q/ ? \
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% |+ ]* H% a: o' C! p; h 8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。3 N6 n7 B o" S4 w0 F5 [. Z8 p1 Q& E
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( V0 E9 B% h$ p; {& D: H6 J8 c7 W9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。
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10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。
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- \7 ]1 [- o3 [9 o$ s" c 11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀- Y1 {. F& [2 A! ?- T* }+ M
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: o2 \ \3 e& T, n12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!: L" c/ P1 j$ y9 i
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