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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子
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仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
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 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转)
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  l3 ~" i# l8 ]材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜
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做法:9 p6 t6 x) ~6 O: k

8 d8 |# V' I+ Y( r- n1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;
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2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。
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    3.削下外皮切成细丝备用。
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3 y2 a- f, R0 |0 O- ^    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。4 E6 v' M6 g& r0 W

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5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。- i+ X5 @  Q* r6 t9 v# b, c

8 B3 J* H' a4 W. V, O0 I6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。" b5 I% |2 V: w" |

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7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。
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    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。# I4 @/ E6 Z' U5 x3 c3 w: K
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9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。+ q7 _1 Z# w$ u- D' }, x

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10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。' m7 B  X7 f- b/ i  E2 c% B

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    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀
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2 r  n# p) ~* V, t12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子
5 ?1 a- }1 B$ f5 R; |( [4 n
1 f: r- `8 C; x7 }  k0 Z真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑 ) ~. |2 Q6 W$ E% j3 M8 w
! x! ?$ q* x4 J. o4 k3 G0 ~
先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
# Z1 O( j! f4 b, L& ~3 p# G醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59
( T& s- d. j; `5 U8 V先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#: x; F- x0 B" F8 C2 Y
醉月楼菜肴.rar
$ ^, F# ^8 v* _- @9 A# h
为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑 + ^9 q( N+ |+ V# A1 t) d
6 m8 E0 w- G6 ?7 q) H6 F
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲7 B+ k2 f2 j% L
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豉蒸排骨
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/ W# L2 m( q- k7 x& z很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。
  _) y5 X" g2 z; n* y( t" \  K1 V( Y  o  b
腌制中
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5 i0 Z' p' J" }7 j蒸熟中& P3 G5 }0 s6 ?
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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07 - q- O/ o  f0 ?& D8 \6 \
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。8 R! @# \2 ?5 S: r* |$ \6 |

, D9 }0 M: q" Y5 a5 h' x豉蒸排骨

7 Y: v0 T. a% m. X真幸福,有老妈烧菜给你吃!" z5 j7 S: g$ A# H  H4 J0 p; H' f) I( ^
好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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