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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子
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仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
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 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转)
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) @( i+ C* {# b材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜
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+ M8 B  O/ u1 H* F6 e8 M% K做法:
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1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;
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0 W5 O4 _( n/ E3 D6 z# F2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。
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    3.削下外皮切成细丝备用。9 v5 h6 ~+ e7 v5 y& c0 u

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    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。
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5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。
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6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。% O& `( _5 k" i

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) Z9 s8 G" C* V7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。& L- _  F8 S) B* C1 O
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6 D& U3 j3 \9 A* o+ ?! q    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。
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9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。
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6 M" F5 e2 p" e8 s10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。+ `' B' H9 V$ P' x/ v5 U
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# l# y- `5 U$ f6 ~, Z    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀
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/ E; x+ ?( w5 c8 C% K% K12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!7 y0 f$ w8 y4 d& n( |9 \' A2 @

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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子
& l! [0 r' T- _5 x9 p
. `8 B3 h2 ]  B真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑 5 w8 }) s: W- n
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先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
/ x4 s+ t) p& K% n) n$ n醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59
5 e# z  Z  A0 v% b先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#& N+ s6 [3 ^3 g5 e
醉月楼菜肴.rar

) q( Q& y/ }% ?# x为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑
6 T& \9 j% D, k( Z/ C( [4 Y) |1 H. m
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲* I5 @* X& l1 S2 q* K7 U7 B* [- c: V: o* u
* w4 @# |& k6 _# ?& f2 d' u
豉蒸排骨
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很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。
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$ ?2 g8 _, \: r* F/ e9 a* [: R腌制中
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* \7 X. e* {/ t3 N# f7 ]
蒸熟中
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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07 5 I  z9 c  ^# @) b5 X
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。4 H7 r, ~5 I3 x! F0 S, Y0 j. v
1 b; R) w1 O! H  g
豉蒸排骨

* i' @3 U# [" D+ f/ ^1 K真幸福,有老妈烧菜给你吃!
6 x& ^  q. N  P好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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