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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子
) F9 [- b9 t) P+ }2 b( H+ C
. ]! q6 j3 z$ Q$ C! Q仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
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 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转) * g6 M; k, K: s1 G/ X) l" y

9 \4 V5 G1 r% N8 V2 u材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜
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做法:' s" u0 h, X- ?4 V6 T; P; r/ k* m
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1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;1 R) u, C* `7 v& U( f8 s) @
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2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。4 Y+ B: M/ h) z  m7 V( P1 E; i- Y

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3 t5 K% v; ]. [/ p: }' Y$ z8 b    3.削下外皮切成细丝备用。& a, U6 B0 u2 J$ ]3 p

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$ H* g4 O# m8 t0 i  `$ V    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。: ]0 ^' \& ^. f- D

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6 {: X4 f) @6 T7 h" ?7 @5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。
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6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。: M2 G) a1 l4 P+ w- I

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, f5 j, w& k% N5 {* j3 w5 i4 V7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。4 |" ?, p; Z' {

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    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。, J7 a' j6 d  n% p1 X

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9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。
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) f8 v, C" H) Z/ ~0 u" ^" {0 g" a. N9 b10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。
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    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀
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12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!; F6 I. ?" \  v2 ^1 {

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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子& ?+ n  v, |0 N# d: L

: f8 {/ a  V, \2 D真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑
* |/ \) B1 [9 w; K: V+ S: l+ s! g1 A4 F# o, _" r
先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#  O' o& {: C6 d
醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59 2 A& M7 [9 e& \/ j- r) Q& x+ K1 k, R
先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#6 s6 {6 g+ |, p, T& v
醉月楼菜肴.rar
0 }" \, \0 ~% a7 [, k8 G1 P; M
为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑 3 m' j/ b2 u  r, i
4 P% J# z9 c6 E  X4 u, q& _  n6 ~
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲
+ u' Q- B% B% E: L8 h: C, `
2 A, T8 b/ z$ ~6 \' [. L, h豉蒸排骨9 F$ _1 U, Q& Z* n0 d# u

& C8 u" W- X8 w$ r9 r. \: |6 x6 E很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。/ h9 Y. x2 p; ]9 d4 N! P3 W

& Z, g$ k0 z5 G+ @% y2 c+ S腌制中
8 o" a: F, `5 K" {0 s6 ~) i1 X+ P& H3 g5 k* d! i' a$ b7 O+ N
3 y- l0 T* Q/ t  u3 J
蒸熟中
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6 U6 U1 [1 f. R) |' S  u5 T9 X& T+ l& X" j

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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07 4 x4 T" G6 r; V0 f
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。
4 b& P3 X9 h& Y! X7 N9 d2 D
+ h- T1 r8 F( b" d' D( D9 u豉蒸排骨
+ x- o3 T& q% I* v: V
真幸福,有老妈烧菜给你吃!/ l! Y, ~+ G. T0 b1 {
好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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