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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子% Q) h2 k- F7 l1 B7 b3 t; @8 R

& h- X% y' q+ r: x仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
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 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转) 0 V; x( L4 z1 m" U" [! S
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材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜$ w/ q: p3 k" g3 \' m
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做法:
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% V7 Q5 C' |& [% O# M# J# F6 m7 U/ u! p' V1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;
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2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。- W5 e+ }5 D8 ~, u- A; E
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* L# y! O6 W$ ]    3.削下外皮切成细丝备用。
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* Y* s, J+ S$ s1 v' ]8 x% ?    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。0 z3 ?5 f' o# ~1 s% j

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5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。1 K! S& \) w( x! l

2 @- w- E1 ?0 g0 c( `1 M6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。& S# V) @: _0 \  i) a7 R% ^8 e. S# O
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7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。. p8 \2 ~9 k# x) T

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5 L6 I3 ?0 o, R6 m    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。. N3 t7 B# B) \9 G1 R" I
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9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。% y) ^3 x' ?% h; C

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10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。
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8 q2 Y" \$ ?) I    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀+ M( b2 ]# N. r  s4 |, d4 r

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' f$ f4 F0 i  k  l7 g8 v8 L# d12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子; J; @; @2 d/ e1 M5 D
1 \; n* E2 n. ]' _1 |( g9 j
真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑 ( [8 s. v4 h8 Z' _; h7 F6 o
6 u6 L5 V  A- H6 U0 ~$ a2 V$ g# e
先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
- o- }& H% d. T" j  L) I醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59 0 S3 M: u+ J" L+ ~
先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#- e- m3 S' i' G& P; M7 E: R
醉月楼菜肴.rar
3 G2 B6 T/ r$ K+ Y6 m/ Y# Z
为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑 - h% K& O4 y, ~& v+ h
! L1 y7 N$ }9 B$ n
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲8 d1 _8 E6 }1 |- P+ o8 ~
7 ?" J) Z: }1 `6 s& C2 M
豉蒸排骨) k8 q; w+ Q! i
. w* {3 l( J: E- J
很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。
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腌制中
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4 S2 I: I9 p7 D+ |/ U
+ a* [* U& a) [蒸熟中2 c+ E+ L! E3 u) c

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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07 5 k$ o* W3 U1 u  a4 y+ _
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。) W  U% r- q# p0 I/ D2 @
  [; }5 Z9 Y8 e5 C0 p/ I
豉蒸排骨
$ d9 U" w+ W& U5 b
真幸福,有老妈烧菜给你吃!
; i) h4 {! {5 [9 Q/ y好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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