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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子
. t# i. Q; f2 p& x! ^( o; R; w& l( q& b3 r. ~1 d# J$ X$ c
仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
头像被屏蔽
 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转)
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4 ~2 C9 J. \  {) q材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜4 c/ C! v9 W8 r2 `0 `8 Z
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做法:) T0 Q7 z/ i+ ?2 P0 R% u
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1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;! }4 j4 D( X5 a+ F

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2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。" H' \/ V! H) l2 L; n' P

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    3.削下外皮切成细丝备用。# U; M% e3 L4 ?- r( ^  }' _# l

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5 ?) ?2 M  s6 [5 Z. m    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。
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8 P1 o4 m6 f0 X5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。
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  y# w' i; M  n6 e' _6 k% u. [6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。
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7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。" C, E& I! O* S6 D# ?3 z8 |: z
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    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。
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2 h" i! w4 T6 R5 V0 d) F9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。; H2 D# i# a' ]

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  L/ {8 ]/ H% b4 C10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。
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    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀
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6 ^& {, ~/ V2 ]% p8 X+ E2 j12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子
9 E4 G2 s, B0 _' A' j6 Z# U
( U0 d* X. x7 P% z3 ~真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑
  m" E! o# L, R& e' o, I/ y8 |
9 ~, _: P# Q  }7 Y! P9 y+ c3 ]先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
7 j" g  M$ d4 j% \; e醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59
) q# R1 \5 c, v5 q7 I- H# V先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#6 l" B( U: I" `. |& M* {; j4 ]" c
醉月楼菜肴.rar
1 f, U  X3 M6 f( C" C6 x* R8 c
为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑
% L7 b+ _* a8 A" m2 H2 }. f+ o
% j7 w' ^4 a) s0 w0 I% O有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲
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- s  W# o, p- P豉蒸排骨3 ?* h5 z0 R% R% m" ^0 D( f$ n3 I

- l: p4 O, k8 i3 z' q) k' M很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。
3 C& j5 b9 ]# }# Y' e9 M; ^1 k2 D3 W0 V& T8 [
腌制中: a1 c* W1 j# w' e- @" L% K% M. b4 z

& i" b2 I, n% s& @8 c. u# G
, [. M3 H: n8 i- Z7 ?6 Z蒸熟中8 \( c) R8 K  m

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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07
2 u' ]5 D* J: [% a7 Z+ E& E) ?有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。
7 Z8 T& N/ I6 K# E! h
' r/ D, |  X1 E8 [# K豉蒸排骨

8 P0 V& F& O* F真幸福,有老妈烧菜给你吃!
+ `0 Z( O6 U- x好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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