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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子" L8 Y, z7 W$ S: L" c
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仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
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 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转)
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材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜# P6 ]: y* a) z  D! e, m9 f
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做法:  h% h5 |  Z* B( o* x; k, E
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1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;
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2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。9 F% Y4 i# E7 o* T+ E
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    3.削下外皮切成细丝备用。" R  \$ u( Q( S& ?0 c, c4 r
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4 x8 p+ k$ f9 ~  r7 P: O1 ~$ i1 N    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。
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5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。
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7 F/ v' @* e( |+ W9 x- e) D1 r6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。8 w  i) e6 j+ \- I( n/ K- B! d+ j
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7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。
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) R# d1 U) v) g! k    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。3 L' s$ S  w, X9 y  i, A
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9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。
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10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。7 f2 i# J" C2 k7 e5 p3 _- x3 x

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    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀
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. b1 q5 m& F3 V3 H. ]7 |4 H4 F12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子  |- j+ S: G+ R. K* v
5 D. }9 C( U- q6 v
真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑 ; _% L$ D4 |! T2 J( \; U2 R) y! j

1 i6 \& c4 ^7 d8 |3 v7 G先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
9 z6 z! _# `0 q: j( D  Y醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59
: G2 J# V$ x+ z% j) j先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#  y. ], \- W3 R! Z: |2 j' h
醉月楼菜肴.rar

1 x4 w' m$ X( O, e3 W9 @' C4 e为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑 2 |+ V" S' B3 y/ E
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有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲
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豉蒸排骨; d; u% K# S& r. [: h5 u, J5 O

8 K+ F3 N4 b1 z' K很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。* s, U. S- ]6 Z; U% v. E
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腌制中
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: n& q# j/ g6 J; a; z7 T+ _; }( C
6 w& n1 \0 @& l3 w蒸熟中" `% Y' V$ e2 `2 e9 |

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参与人数 1威望 +10 金钱 +10 王国积分 +10 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07
/ S$ }! t1 n$ g" e% B8 E+ q8 S1 n3 Y有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。
" }9 x5 ?8 z4 i: k5 P& f2 r- M
8 |3 ?  q; d6 t; d& ~5 Z豉蒸排骨
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真幸福,有老妈烧菜给你吃!6 V$ ^  m4 Y$ C
好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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