【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

今夜无眠

哇，好看又好吃喔

网球

469# 网球  亲有什么妙法可以更好的去除百合中的苦味吗？
nancy20050413 发表于 2009-8-8 22:46

现在的鲜百合应该都不苦的，亲可以试一下用水泡1-2小时，这样可以去点苦味，也可以除去每瓣外表的皮，就是从尖头那拧一点点往下撕，只是这太麻烦了。

网球

475# 网球  亲这个水晶馄饨真的是太漂亮了，肯定也非常的好吃，口水都要流出来了。不过偶最费解的是亲的面皮咋能擀得那么薄脆透亮呢？在外面买馄饨皮行吗？
' {) E5 w0 U1 g8 d9 K; pnancy20050413 发表于 2009-8-8 21:39

) W( Z; @/ K7 k' O. \
外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。

网球

话说偶也听说过手撕比刀切好，可是效果到底差在哪里？
; w) m, q: T% r8 ^9 y! ^6 ~vichida 发表于 2009-8-8 12:13

$ |, m3 e% v* A; n: `可能是因为刀是铁的，铁会加速菜的维生素的氧化，使营养流失。

lily_zl

前两天看到各位讨论菌类，想起不久前朋友从云南带过来的新鲜蘑菇，于是拍下照片做成食物，和各位一起分享。

5 y; m) N% X% `原料：干巴菌 青椒
/ Q2 X: o9 c, `. n' J1 用手一点一点将干巴菌掰开洗净。
  P  }! N! _" R" ?; u! `3 k2 两个青辣椒，洗净切丝
+ M/ P2 o* n6 X0 u3 起锅放油，爆炒，放入盐糖少许鸡精，即可出锅
* N3 f; M4 F. {3 T8 h0 Z  Y) x
! |5 B! A# y8 z9 O: }3 Q  s看起来很像乌骨鸡肉，吃起来脆脆的，口感还是不错的。

lily_zl

原料：草鸡 牛肝菌 鸡枞 姜片
牛肝菌
8 h9 u/ a, A1 q" `2 w鸡枞
" d7 ]+ t0 _7 F3 h8 o6 k* C) m% e
1 草鸡切成块 生姜切片
2 汤锅里放入2/3的水，大火烧开后将姜片和鸡块放入
3 水再次开后，撇去浮沫。调至小火，慢慢炖一两个小时
4 牛肝菌和鸡枞洗净 切成小条
. l5 P+ u* ?" b  N6 y1 t& i牛肝菌摸起来滑溜溜的，洗出的水略为带黄颜色；鸡枞根茎较长，容易粘满泥土，需要仔细洗净
5 鸡汤炖的时间差不多了，再放入盐，倒入切好的牛肝菌和鸡枞，复用大火5至10分钟即可食用
, v1 [) B' N4 o+ P; X) V8 G+ o8 E
9 Y/ ^/ Y8 [( n蘑菇烧鸡汤，味道比较鲜美。需要提醒的是，据说牛肝菌多食会有轻微中毒。多挑熟悉的菌类做菜会比较安全

joy.xq

外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
/ e, F) _7 Z7 s4 Y: v/ m9 K; N网球 发表于 2009-8-9 13:52

% M: d; }# p. w# r! u$ x# M
+ g- @8 e% J6 [( t" H
& T2 L1 {2 C# X  e- Y* |- u1 \- v0 Q球亲，你太厉害了！

joy.xq

496# lily_zl

: L! _( A# O& L* A: q+ V, \  P
2 W  e: y# i4 }  ]
云南的菌类确实不错！我吃过麻辣鸡枞，味道好极了~~~

杏花疏影

网球亲的菜色味俱佳，流口水了！

jinyu

球亲的家在什么地方，偶要登门拜访的说