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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-8-9 06:40 | 显示全部楼层
哇,好看又好吃喔
发表于 2009-8-9 13:48 | 显示全部楼层
469# 网球  亲有什么妙法可以更好的去除百合中的苦味吗?( h# Q% g7 n) U* n$ N7 j
nancy20050413 发表于 2009-8-8 22:46

+ w& V6 Y) T& H. I" W: W8 p4 q( n; B) ]9 R+ K, A, K8 T7 L( T
现在的鲜百合应该都不苦的,亲可以试一下用水泡1-2小时,这样可以去点苦味,也可以除去每瓣外表的皮,就是从尖头那拧一点点往下撕,只是这太麻烦了。
发表于 2009-8-9 13:52 | 显示全部楼层
475# 网球  亲这个水晶馄饨真的是太漂亮了,肯定也非常的好吃,口水都要流出来了。不过偶最费解的是亲的面皮咋能擀得那么薄脆透亮呢?在外面买馄饨皮行吗?- B- `; A( \# {4 Q8 D$ O$ i1 R. @- U
nancy20050413 发表于 2009-8-8 21:39
. e& o6 |! z, Z% k$ s! G- K) L8 }9 ~
: M+ Z0 T6 {1 m5 Y9 h
外面的馄饨皮是不透明的,这是用澄粉做的面皮,一般超市里没有买的,偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
发表于 2009-8-9 13:59 | 显示全部楼层
话说偶也听说过手撕比刀切好,可是效果到底差在哪里?8 a& d1 K  Q1 r) w. a5 V
vichida 发表于 2009-8-8 12:13

( H2 D% f) f' M1 H$ D
: U2 Y9 `. X% a3 l5 L3 A' w4 E% P可能是因为刀是铁的,铁会加速菜的维生素的氧化,使营养流失。
发表于 2009-8-9 16:51 | 显示全部楼层
前两天看到各位讨论菌类,想起不久前朋友从云南带过来的新鲜蘑菇,于是拍下照片做成食物,和各位一起分享。
0 p. E3 f, R2 Q3 j( Q/ `, R/ m# p
原料:干巴菌 青椒( a$ m$ [0 e% \5 u) k0 w: ]- l' G) m% u
1 用手一点一点将干巴菌掰开洗净。+ {1 i: G: D7 f& t# ~
2 两个青辣椒,洗净切丝! O& a$ k. J. u7 u, N: M: U
3 起锅放油,爆炒,放入盐糖少许鸡精,即可出锅
, c+ f" t! K8 u, P- c  c0 H" q5 @0 `0 l/ G" @  f
看起来很像乌骨鸡肉,吃起来脆脆的,口感还是不错的。

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发表于 2009-8-9 17:04 | 显示全部楼层
原料:草鸡 牛肝菌 鸡枞 姜片2 H2 E* {" r5 b  Y  Q8 S
牛肝菌
0 i0 O5 J2 Z+ j' f7 d) x/ _2 s鸡枞
0 C- U! Q/ `- E0 K/ `
' M* ]1 q) X8 L4 B9 Y1 t' g$ w1 草鸡切成块 生姜切片' P4 p+ X! a' d, X  b
2 汤锅里放入2/3的水,大火烧开后将姜片和鸡块放入; A; \3 s: M8 `+ J! p. ^+ L
3 水再次开后,撇去浮沫。调至小火,慢慢炖一两个小时
& z$ s7 d* R4 q4 牛肝菌和鸡枞洗净 切成小条  y7 Q' @8 B2 B9 c( y2 j3 \
牛肝菌摸起来滑溜溜的,洗出的水略为带黄颜色;鸡枞根茎较长,容易粘满泥土,需要仔细洗净
; G) g+ s* P) ?' k  t" h5 鸡汤炖的时间差不多了,再放入盐,倒入切好的牛肝菌和鸡枞,复用大火5至10分钟即可食用
# S! i) j$ ], Z
; A. B6 _2 A2 R/ f9 p6 H/ |蘑菇烧鸡汤,味道比较鲜美。需要提醒的是,据说牛肝菌多食会有轻微中毒。多挑熟悉的菌类做菜会比较安全

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发表于 2009-8-9 20:16 | 显示全部楼层
外面的馄饨皮是不透明的,这是用澄粉做的面皮,一般超市里没有买的,偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
6 N) U4 P1 ]! k8 \9 h网球 发表于 2009-8-9 13:52

+ {  g3 h7 O* J9 b& h" D: @: m) C
. v  c* b8 H" ]1 [
( s0 D: G& V4 W1 v6 m# g, J6 f球亲,你太厉害了!
发表于 2009-8-9 20:20 | 显示全部楼层
496# lily_zl $ z- N' Q% [8 k" `
% f9 r  w5 I* _, v

# z% P0 t9 H- R* X( H  x" i, A2 v' Y$ ?
云南的菌类确实不错!我吃过麻辣鸡枞,味道好极了~~~
发表于 2009-8-9 23:22 | 显示全部楼层
网球亲的菜色味俱佳,流口水了!
发表于 2009-8-9 23:37 | 显示全部楼层
球亲的家在什么地方,偶要登门拜访的说
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