【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

今夜无眠

哇，好看又好吃喔

网球

469# 网球  亲有什么妙法可以更好的去除百合中的苦味吗？
4 K) O% }/ P+ ~1 inancy20050413 发表于 2009-8-8 22:46

# f! F# A% @3 `6 i+ Z2 V2 C4 [/ F- ?
6 }1 d2 H# W4 \; `现在的鲜百合应该都不苦的，亲可以试一下用水泡1-2小时，这样可以去点苦味，也可以除去每瓣外表的皮，就是从尖头那拧一点点往下撕，只是这太麻烦了。

网球

475# 网球  亲这个水晶馄饨真的是太漂亮了，肯定也非常的好吃，口水都要流出来了。不过偶最费解的是亲的面皮咋能擀得那么薄脆透亮呢？在外面买馄饨皮行吗？
/ q4 g( n9 \$ w$ N7 i) J0 V7 [nancy20050413 发表于 2009-8-8 21:39

外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。

网球

话说偶也听说过手撕比刀切好，可是效果到底差在哪里？
* Q( D% t! o; {) b, W$ ?0 Z. ovichida 发表于 2009-8-8 12:13

可能是因为刀是铁的，铁会加速菜的维生素的氧化，使营养流失。

lily_zl

前两天看到各位讨论菌类，想起不久前朋友从云南带过来的新鲜蘑菇，于是拍下照片做成食物，和各位一起分享。

, ^  Z1 X: R5 `原料：干巴菌 青椒
1 用手一点一点将干巴菌掰开洗净。
2 两个青辣椒，洗净切丝
3 起锅放油，爆炒，放入盐糖少许鸡精，即可出锅

6 D  i: J6 t' H, z) m# m看起来很像乌骨鸡肉，吃起来脆脆的，口感还是不错的。

lily_zl

原料：草鸡 牛肝菌 鸡枞 姜片
牛肝菌
鸡枞

/ T5 n# F6 p& u1 草鸡切成块 生姜切片
2 Y0 m1 C6 y0 I* V- l2 H- m2 汤锅里放入2/3的水，大火烧开后将姜片和鸡块放入
+ ~( M4 i) D8 d1 Z' [3 水再次开后，撇去浮沫。调至小火，慢慢炖一两个小时
! N7 X+ C/ t$ k) J$ J7 e1 j5 t4 牛肝菌和鸡枞洗净 切成小条
牛肝菌摸起来滑溜溜的，洗出的水略为带黄颜色；鸡枞根茎较长，容易粘满泥土，需要仔细洗净
0 x' P( X& ^' N: b6 S% _5 鸡汤炖的时间差不多了，再放入盐，倒入切好的牛肝菌和鸡枞，复用大火5至10分钟即可食用

( ~: e7 ^# }9 X8 O蘑菇烧鸡汤，味道比较鲜美。需要提醒的是，据说牛肝菌多食会有轻微中毒。多挑熟悉的菌类做菜会比较安全

joy.xq

外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
7 @% z+ i, V" l6 M3 t网球 发表于 2009-8-9 13:52

9 |) C: E! `; V  `

球亲，你太厉害了！

joy.xq

496# lily_zl

) m# @5 S: I/ M3 m8 D+ [9 C2 B; \! p
; |3 o' @! K7 w' o0 T. o! z9 t
5 |  F+ V1 E: {云南的菌类确实不错！我吃过麻辣鸡枞，味道好极了~~~

杏花疏影

网球亲的菜色味俱佳，流口水了！

jinyu

球亲的家在什么地方，偶要登门拜访的说