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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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 楼主| 发表于 2009-7-13 10:09 | 显示全部楼层
有人要做提拉米苏?呵呵,好!因为没有准备朗姆酒,偶还没尝试过。& o5 U% d, X$ m, R
杏花疏影 发表于 2009-7-6 11:45

0 M& B% t% X, p, w% U提拉米苏原来还要朗姆酒?看来西式点心是够讲究的。
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 楼主| 发表于 2009-7-13 10:16 | 显示全部楼层
247# ILOVUTIK & D" b' k1 g# l( t# n6 @

' D1 K( F  M8 X3 H, G仔细端详下这菜,发现好多技巧,首先丝瓜(?反正不是黄瓜)削皮削成这样有美感。其次,青红柿子椒的搭配,再有貌似还有芫荽(香菜)的提味......
发表于 2009-7-13 10:21 | 显示全部楼层
楼主真是有心啊,孩子是老大!
发表于 2009-7-13 10:45 | 显示全部楼层

花甲醉舞

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-7-14 20:30 编辑
/ B( p; w7 O" n
$ o8 q0 B% ~& j( v3 \. ?2 x/ i继续发图片,二位亲千万别抱太大希望了,否则失望大,俺昨天发挥失手了,正反省呢!
. m% H& z$ k; V3 V这道菜还是起名《花甲醉舞》吧,取意浇过一点儿酒,后又翩翩开翅的花甲,忘记那些花甲中间缠绵的白衣仙子金针菇吧,没法一名兼顾了!
$ L: d$ m0 X$ K. k! ?# G6 ?加工过程:  ?( ?7 ^* D8 j( t
1、新鲜花甲放稀释盐水中养半日(放阴暗处有助吐沙,据说放铁器中或搁几枚铁钉有助吐沙),待泥沙吐尽,洗净,再放沸水中煮到花甲一开口即捞出沥干待用;
, V. X) W5 f' U1 ~0 k3 t+ V/ m2、金针菇洗净、发好、沥干待用;+ ^5 O) @! q5 O8 H- B& ]
3、辣椒、姜、蒜切片、葱、芫荽切段待用;
& R1 ]' d( k* t  ~5 s1 G4、油锅红后爆香姜、蒜、辣椒,下花甲爆炒2、3分钟;
7 F# |' y9 v4 r" v5、下金针菇、加白胡椒粉翻炒2、3分钟,加水调文火慢炖5分钟加葱、芫荽即可出锅,装盘。
: K; }% `: @& `5 H     另,司令官,俺刚上网学习了一下,花甲、蛤蜊和文蛤应该不属一类,相关解答如下:蛤蜊是煮汤的。文蛤可以煮汤,可以炖蛋。花甲是花蛤,可以煮汤,可以炖蛋,可以炒。
0 l$ Z: M! \  e. B% D     以菜识友,又能增长见识,真是一举多得,此醉月楼开得好!这个铁杆俺也是当定了!

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xxiuzi + 4 + 16 + 4 + 4 以菜识友——说得好!

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发表于 2009-7-13 12:13 | 显示全部楼层
本帖最后由 ILOVUTIK 于 2009-7-13 12:18 编辑 - g3 p( C0 \, _6 \
247# ILOVUTIK
9 P$ C& Z, S2 r/ Z. o2 M; c* G8 O; [& Y3 A
仔细端详下这菜,发现好多技巧,首先丝瓜(?反正不是黄瓜)削皮削成这样有美感。其次,青红柿子椒的搭配,再有貌似还有芫荽(香菜)的提味......
) m* c( D, }- ~& V; D8 }; yxxiuzi 发表于 2009-7-13 10:16
1 s0 B) q. m8 ~/ H
司令官戴放大镜了吧,看得好仔细!其实这次放张集体相,主要是感觉好吃蛮残忍的,为了让那些牺牲的材料不枉来世间一遭,才全拿出来秀秀的!
7 q* m. q9 Y6 t3 x& T+ D, T      被花刀去皮的的确是丝瓜,也确实是为了色相,才那样去皮的;辣椒也是为了扮靓,才特意配了青、黄、红三色,其实口感也就那样,没朝天椒够劲儿。芫荽、葱、姜、蒜、料酒、胡椒等是我做菜时的心水搭档,做菜常用到,一个调味儿、一个是为菜扮靓,就像我今天搭件丝巾、明天别个胸针一样,感觉精神点儿!
发表于 2009-7-13 13:12 | 显示全部楼层
本帖最后由 爱的真谛yth 于 2009-7-13 13:13 编辑
* b% R6 {$ O' P9 l6 Q4 x& x) Y9 n
- {, u; P: `" F7 Fq 255# ILOVUTIK
) u6 w9 j: ]5 i2 j6 E6 S. O& _: T) m5 z亲做的菜好美味啊,恨不能扎进电脑里尝一尝
发表于 2009-7-13 14:45 | 显示全部楼层
244# happysongsong 3 R. \' V% h4 g$ F+ b3 `
! s7 J! k/ ~5 D; @% r
不用竹帘也行,下面这个是我用一张食品袋铺底包的。没有加米醋,主要是依个人口味。所以我做的这个应该属于中国紫菜包饭。彗子做的寿司那是真正宗,回头请她......! y0 ]1 |% Q1 z! i# ?. b
1 u0 p# Z' t/ N
亲可以加青瓜、火腿、鱼 ...# ?9 N1 A6 P. m6 q( m
xxiuzi 发表于 2009-7-12 10:42

8 V8 f  j4 x+ q" T8 r, E看到这个想起了爱心妈妈做的午餐便当!一定很好吃,芥辣生抽浆在哪里,忍不住想品尝了!
发表于 2009-7-13 14:49 | 显示全部楼层
247# ILOVUTIK  虾米东东,不会是牛蛙吧
9 m* C: v* X, h8 m" L' x% bhappysongsong 发表于 2009-7-13 08:18
/ e  E0 n. f  `/ k6 v
亲,是普通田鸡,不是牛蛙!
发表于 2009-7-13 15:06 | 显示全部楼层
q 255# ILOVUTIK 6 |) `0 p9 s: i; v4 B' p# e1 V
亲做的菜好美味啊,恨不能扎进电脑里尝一尝。3 e3 M) E) H; h
爱的真谛yth 发表于 2009-7-13 13:12
8 v! o: B! D$ V4 v9 D/ k; x
要不冷冻了,给亲寄去,哈哈,过奖了!
发表于 2009-7-13 20:22 | 显示全部楼层
今天的晚餐:豆牙炒木耳,莲藕花生煲凤爪。红烧揶子排骨。

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