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楼主: lily_zl

[美食我主张] 醉月楼(海外菜系部)

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发表于 2011-8-24 00:51 | 显示全部楼层
偶看上糖醋鱼和盐焖虾,配一杯清茶就行了。那条烤鱼怎的没鱼皮呢?哦,现在广州还是高温不降,红枣汤太易上火了,谢谢丁亲。
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发表于 2011-8-24 09:39 | 显示全部楼层
回复 pengbangfen 的帖子" c8 F# P: }% v; x6 A* b( A9 F/ _* D

1 g+ M# d6 g1 g. x5 E, d) x受不了了,偶今天要去吃大餐才能解馋哦
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发表于 2011-8-24 11:08 | 显示全部楼层
回复 pengbangfen 的帖子
2 N  G  Z/ Z; W& ^! M5 Z
/ d) u3 p# J" `- p3 s( [看着就好吃。木瓜丝我做过一次,很失败涩得要命,估计要把木瓜捶一下让苦汁先出来吧。
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发表于 2011-8-24 11:08 | 显示全部楼层
喜欢泰国美食,喜欢保健茶{:413:}
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发表于 2011-8-24 11:23 | 显示全部楼层
泰式菜中的凉菜,汤,和主食$ \/ ]# Z& z1 Q8 r4 Y: d5 m

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点评

亲,你有没觉得那馄饨像偶们中国滴饺子捏?那竹香饭真诱人哦,感觉那竹子和木头很像捏,敢情是偶公司滴电脑是蓝屏滴看不清?谢亲滴分享啦,超美味滴说。赞赞  发表于 2011-8-25 11:18
豆腐脑边上貌似油豆腐嘛,上海话叫油灯子,不知是不是。最喜欢那碗馄饨,咋跟中国差不多的?自己看了也流口水泰菜真的蛮像中国菜的。  发表于 2011-8-24 19:16
豆腐脑旁边滴那个好像偶们老家滴糖棒棒哦,用面粉做滴。8知道,泰国是用啥做滴。看起来好诱人捏。肚子饿扁鸟,咕咕咕在叫捏。口水流一地啦,地瓜在吗?快拿碗来,抢啊!  发表于 2011-8-24 18:19
豆腐脑上边是什么东东?  发表于 2011-8-24 17:45

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参与人数 1威望 +8 金钱 +8 王国积分 +6 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 8 + 8 + 6 + 6 泰式美味

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发表于 2011-8-24 19:46 | 显示全部楼层
看的我口水直流啊,现在脑子里唯一的想法是赶快存钱去泰国旅游。好想去那里走一走,看一看。说不定在马路上偶遇TIK哦。啊哈哈
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发表于 2011-8-24 19:47 | 显示全部楼层
一些泰国菜(附菜谱)0 Q5 B6 V0 }) N1 F* N# Q' D& r
泰式香甜榴槤香蕉酥" d+ y- i& f9 K& A
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$ C# I! b7 m! d; Z. P: P4 w4 E冬荫功(暹罗酸辣虾)的做法
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9 I9 x& {4 }8 I鲜辣甜酸泰国鸡汁银鳕鱼/ B7 }+ X9 i+ L4 i7 N4 ]
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lily_zl + 2 + 8 + 8 + 8 有心了

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发表于 2012-3-4 14:39 | 显示全部楼层

杂味泰国菜

本人因为tik从而关注泰国的风土人情,尤其热爱泰式菜肴,2010年中考结束后,全家经由大连前往青岛,杭州,有幸在大连品尝到鲜香麻辣的泰国佳肴
2 N9 G$ p: c7 F( i# E& v独特香料
5 l: `9 {  s' k+ G& ?! a+ o  小青柠檬:这是一种东南亚特有的调味水果,颜色嫩绿,但它的香味与一般的黄柠檬完全不同,味道特别香郁,剖开后香气更是清新怡人。& K3 n! P$ U/ a! J0 j& g! }

/ S( \- l. L: Z5 I; T  鱼露:是一种独特的泰国调料,用起来能使菜肴味道极其鲜美,并稍带一点鱼虾的咸腥味。5 e; D" `  V2 V" d! w9 ^

$ I7 Y' ?3 v* e/ m  朝天椒:据说是世界上最辣的辣椒,虽只有手指头大小但奇辣无比,是泰国菜肴中不可或缺的调味料。
, D0 I" b$ T0 H  q
: v" @$ o, x, Z2 s  香茅:同时具备水果香和香料香。
! `$ o3 A3 F) l$ C3 u- X3 J7 N1 n% u" V
  南姜:有别于传统姜的辛辣味道,鲜脆清香不辛辣,姜肉中布满了丝。4 o8 r1 j/ z) p% D0 I7 Y: m

! l! H, Z: w! D( p& O/ C/ J  金不换:是东南亚的一种植物,香味浓郁。
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  主菜:酸辣是特色
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: ~3 j  y; j) j+ e  烧猪颈肉,嫩中带脆。" N5 `  c+ k4 ?2 d  s( m
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佛山泰式菜中将温和的辛辣与强劲的酸甜糅合在一起。当“青木瓜丝泰烧马鲛鱼”被推上餐桌时,一种酸酸的味道已经“闯”入鼻腔。
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  炸得金黄的马鲛鱼上面铺着一层青木瓜丝、胡萝卜丝,初尝第一口,口腔中充满酸味,然后微微的辣味慢慢释放出来,给人带来清凉之感。经过调制的木瓜丝和胡萝卜丝,酥脆间还带有金不换、青柠檬等的香味。, R* A1 `0 q0 j$ Z) o$ T1 Y4 F. x4 ?3 H
1 K4 G3 B# z, G6 ^3 `$ F& ~4 e1 M3 [
汤类:喝碗冬阴功汤发发汗- Q8 t  n( p+ I: e7 G! h' t+ D. p

6 W" U0 {) |; N2 K; H. d  “冬阴功”是泰国语的译音,是将泰国特有的香料作为主要的调味香料制作出来的汤品,这可是泰国菜中赫赫有名的招牌。% I. y# {3 R' Q7 N
% M0 O; c- \2 @& k! F6 k, |
  它独特的味道中加入了酸甜苦辣咸,汤汁中五味分明,其中的酸味尤其让人印象深刻,番茄的甜酸、小青柠的清酸,再配上少许朝天椒的辣味、鱼露的腥味、南姜微弱的爽辣,味道特别。$ Q# \  K! b" k& T, r

- C* E! V; `0 i  _  在泰式汤品中,制作方法多以炖为主。为了适合佛山食客的口味要求,将汤品进行了改良,具有咖喱香味,还带有微微的酸辣味,酸度适中。
% E9 b) ?8 m% Y
& D% O/ n6 S8 [: O  喝完一碗冬阴功浸大鱼头汤后,发汗了即可说明厨师在酸辣度方面的控制上已经做足了功夫。
4 B( N. j4 o7 C1 C3 h餐后甜品: 风味水果最清爽
, u+ P' W, p+ Q5 l; r4 f! p& m泰式甜品种类繁多、香甜滑口,以泰国水果为主要原料。一般甜品中的“班戟”就是由鸡蛋、面粉、砂糖、牛油、鲜奶等调制后,用慢火煎成颜色金黄、松软香甜的班戟皮。其中主要采用的水果包括芒果、椰子、香蕉、菠萝等。
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$ w: m1 q" S5 |9 Z  一款叫芒果班戟的甜品,班戟皮里面包裹着甜而不腻的忌廉,伴着清新可口的芒果肉粒,软绵绵的,用嘴唇轻抿即可感受到忌廉的乳香、班戟的甜香、芒果的清香。- ]4 M! U* u2 J  r1 k4 f: v

  U9 a$ _, V  W# {  s3 @( O' [+ }/ Z  k; U/ p
. U' W5 _( X5 A) B# s& T
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发表于 2012-3-4 14:41 | 显示全部楼层
泰国菜的特点是酸辣,开胃,让人一吃就上瘾。鱼、虾、蟹都是各餐馆的杀手锏,什么炭烧蟹、炭烧虾、猪颈肉、咖喱蟹等等,尝过了几间泰国餐馆后,好像谁都对这几道菜留下了深刻印象。
  u2 S" }6 f# C  `- a5 ~
( N7 ~5 }) B) @7 r  \  用料讲究
5 ~/ E& O* O2 |' [$ G3 \% z3 i
& [& }! b3 _7 X- q9 m3 P/ p- R" F  泰国是一个临海的热带国家,绿色蔬菜、海鲜、水果极其丰富。因此泰国菜用料主要以海鲜、水果、蔬菜为主。泰国人的正餐都是以一大碗米饭为主食,佐以一道或两道咖哩料理、一条鱼、一份汤、以及一份沙拉(生菜类),用餐顺序没有讲究,随个人喜好。餐后点心通常是时令水果或用面粉、鸡蛋、椰奶、棕榈糖做成的各式甜点。由于深具得天独厚的优点,因此泰国菜色彩鲜艳,红绿相间,眼观极佳。# c  ]/ h+ I+ N3 ]' E
# x! n; z  |. W" ~7 [( u2 @, J
泰式花生酱捞面% T; ?1 |3 X2 }2 e+ T$ h  b
材料 :
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% n/ v. R: {1 K; s& `  泰国粉条一包、菲力牛排(切丝用太白粉,盐,料酒腌30分钟)、香菇3朵(泡软切丝)、韭黄(切段)、鸡蛋一个(煎成蛋皮后切丝)。) X+ _* ~8 q$ r5 M( y

; w) Q1 m# E. F7 R6 P  调味料 :' ?6 p" L- L  I: f5 [1 S( y

0 `, t$ w' o0 f4 z; S  泰国风味花生粉一包(加半杯清水,两大匙油,一大匙糖,一大匙酱油,一大匙辣椒粉,以小火煮十分钟至浓)、蚝油、生抽、料酒各少许。
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" c& a; j) y8 a+ u' q# _8 ~2 d  制作:
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  1.泰国粉条入滚水锅煮3分钟(有点“Q”好),捞起冲冷水,滤干备用。两大匙油烧热,放入牛肉,香菇,蚝油,生抽以旺火快速拌炒均匀;加韭黄,料酒翻炒数下,起锅。
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2.泰国风味花生粉一包(加半杯清水,两大匙油,一大匙糖,一大匙酱油,一大匙辣椒粉,以小火煮十分钟至浓)。
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  3.将面条放回炒肉锅里快速拌热,装盘。将牛肉,蛋丝铺面上,淋花生酱即可。
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6 c- @- Y. B+ p8 N8 x
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发表于 2012-3-4 14:49 | 显示全部楼层
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