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楼主: lily_zl

[美食我主张] 醉月楼(海外菜系部)

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发表于 2011-8-24 00:51 | 显示全部楼层
偶看上糖醋鱼和盐焖虾,配一杯清茶就行了。那条烤鱼怎的没鱼皮呢?哦,现在广州还是高温不降,红枣汤太易上火了,谢谢丁亲。
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发表于 2011-8-24 09:39 | 显示全部楼层
回复 pengbangfen 的帖子8 n2 a8 J0 b; P5 m

9 `2 P& s* Y0 C) \0 J受不了了,偶今天要去吃大餐才能解馋哦
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发表于 2011-8-24 11:08 | 显示全部楼层
回复 pengbangfen 的帖子
$ W% k& a( d9 N7 A( p/ Y# \
. D+ `- i& H( o1 \! W0 u2 }看着就好吃。木瓜丝我做过一次,很失败涩得要命,估计要把木瓜捶一下让苦汁先出来吧。
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发表于 2011-8-24 11:08 | 显示全部楼层
喜欢泰国美食,喜欢保健茶{:413:}
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发表于 2011-8-24 11:23 | 显示全部楼层
泰式菜中的凉菜,汤,和主食
( V0 ^! n6 ]. Y6 I# R* I5 O1 x; ~$ |7 B& X! {

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点评

亲,你有没觉得那馄饨像偶们中国滴饺子捏?那竹香饭真诱人哦,感觉那竹子和木头很像捏,敢情是偶公司滴电脑是蓝屏滴看不清?谢亲滴分享啦,超美味滴说。赞赞  发表于 2011-8-25 11:18
豆腐脑边上貌似油豆腐嘛,上海话叫油灯子,不知是不是。最喜欢那碗馄饨,咋跟中国差不多的?自己看了也流口水泰菜真的蛮像中国菜的。  发表于 2011-8-24 19:16
豆腐脑旁边滴那个好像偶们老家滴糖棒棒哦,用面粉做滴。8知道,泰国是用啥做滴。看起来好诱人捏。肚子饿扁鸟,咕咕咕在叫捏。口水流一地啦,地瓜在吗?快拿碗来,抢啊!  发表于 2011-8-24 18:19
豆腐脑上边是什么东东?  发表于 2011-8-24 17:45

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参与人数 1威望 +8 金钱 +8 王国积分 +6 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 8 + 8 + 6 + 6 泰式美味

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发表于 2011-8-24 19:46 | 显示全部楼层
看的我口水直流啊,现在脑子里唯一的想法是赶快存钱去泰国旅游。好想去那里走一走,看一看。说不定在马路上偶遇TIK哦。啊哈哈
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发表于 2011-8-24 19:47 | 显示全部楼层
一些泰国菜(附菜谱)
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泰式香甜榴槤香蕉酥% {9 N9 {! t. H  e8 E! ^

7 y* {! E: L- a. U
3 D% R  p/ U  ]" ~
/ v3 [, f0 l/ @0 W冬荫功(暹罗酸辣虾)的做法0 f$ L6 Y3 N3 A0 C) T
% j# Y( K+ g7 }- z0 j" T

5 q0 ]3 C: z% Z; X6 x
% k. C2 t% _/ c) R鲜辣甜酸泰国鸡汁银鳕鱼
5 |( i) a6 y9 D( G; y& i
: V$ A: O0 ?4 `, @2 ~

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lily_zl + 2 + 8 + 8 + 8 有心了

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发表于 2012-3-4 14:39 | 显示全部楼层

杂味泰国菜

本人因为tik从而关注泰国的风土人情,尤其热爱泰式菜肴,2010年中考结束后,全家经由大连前往青岛,杭州,有幸在大连品尝到鲜香麻辣的泰国佳肴
+ d( b* b0 }- b独特香料6 q4 g- C- U7 s+ B1 r$ `! j: h
  小青柠檬:这是一种东南亚特有的调味水果,颜色嫩绿,但它的香味与一般的黄柠檬完全不同,味道特别香郁,剖开后香气更是清新怡人。4 V  y6 x* G) y1 R! G

& W8 `0 m2 V9 ~+ \' k$ u  鱼露:是一种独特的泰国调料,用起来能使菜肴味道极其鲜美,并稍带一点鱼虾的咸腥味。
  u0 S  M" L# ?
9 A6 @- Y+ q5 I: E' M( D7 }  朝天椒:据说是世界上最辣的辣椒,虽只有手指头大小但奇辣无比,是泰国菜肴中不可或缺的调味料。) V, ]) U6 b! X; l1 [+ r, N& s
9 _) r5 u  q& Z: F9 ~  Q+ m- z7 X
  香茅:同时具备水果香和香料香。  _! E4 A0 r' L- D8 V

8 Y! t# Z$ d( U0 Z  e' N! {  南姜:有别于传统姜的辛辣味道,鲜脆清香不辛辣,姜肉中布满了丝。) ]# Y) s. ^5 Z' t1 H! T

- c. T* l2 ]0 ?! j6 [) q$ Y$ o( L9 D  金不换:是东南亚的一种植物,香味浓郁。( L9 Q  b/ y% i. n& q
# O, d% p$ f9 ~% S0 f2 P& A
  主菜:酸辣是特色/ h. y5 B* `# [/ p7 i  }% s# V

  S6 t+ P+ x/ d. S- [  烧猪颈肉,嫩中带脆。" Z/ g) J( x* e4 X- X. v8 j
! z% \& O$ N0 f
佛山泰式菜中将温和的辛辣与强劲的酸甜糅合在一起。当“青木瓜丝泰烧马鲛鱼”被推上餐桌时,一种酸酸的味道已经“闯”入鼻腔。
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- u% t" c# e1 D5 z8 n3 r3 E  炸得金黄的马鲛鱼上面铺着一层青木瓜丝、胡萝卜丝,初尝第一口,口腔中充满酸味,然后微微的辣味慢慢释放出来,给人带来清凉之感。经过调制的木瓜丝和胡萝卜丝,酥脆间还带有金不换、青柠檬等的香味。6 g( v, M6 G9 y& x, p- c! p
' C8 j( j) ~/ V
汤类:喝碗冬阴功汤发发汗0 ?. l8 y" u( P' v
" n. i# h7 w- [- L' y1 [% @! D
  “冬阴功”是泰国语的译音,是将泰国特有的香料作为主要的调味香料制作出来的汤品,这可是泰国菜中赫赫有名的招牌。2 W  Z* w0 B* U& q

$ [( s. U) H# V$ a% |  它独特的味道中加入了酸甜苦辣咸,汤汁中五味分明,其中的酸味尤其让人印象深刻,番茄的甜酸、小青柠的清酸,再配上少许朝天椒的辣味、鱼露的腥味、南姜微弱的爽辣,味道特别。
6 h5 A- W6 Y0 f9 ^% C4 E: Y- }7 P2 N) v2 D! C
  在泰式汤品中,制作方法多以炖为主。为了适合佛山食客的口味要求,将汤品进行了改良,具有咖喱香味,还带有微微的酸辣味,酸度适中。, K2 S5 R& L( }$ x

* n1 ~0 F' [" f" Y$ P. j. T  喝完一碗冬阴功浸大鱼头汤后,发汗了即可说明厨师在酸辣度方面的控制上已经做足了功夫。
: u+ Z; S3 Q4 V$ F) `- a) ^0 B& E餐后甜品: 风味水果最清爽8 v( G( ^7 s( m6 k
泰式甜品种类繁多、香甜滑口,以泰国水果为主要原料。一般甜品中的“班戟”就是由鸡蛋、面粉、砂糖、牛油、鲜奶等调制后,用慢火煎成颜色金黄、松软香甜的班戟皮。其中主要采用的水果包括芒果、椰子、香蕉、菠萝等。
: x1 w. f. z" p4 F/ M. A. A  b) r- X
  F' d. O4 v7 f  一款叫芒果班戟的甜品,班戟皮里面包裹着甜而不腻的忌廉,伴着清新可口的芒果肉粒,软绵绵的,用嘴唇轻抿即可感受到忌廉的乳香、班戟的甜香、芒果的清香。; y, v# F" u1 ^

5 g7 F8 |; f( o# D1 g
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发表于 2012-3-4 14:41 | 显示全部楼层
泰国菜的特点是酸辣,开胃,让人一吃就上瘾。鱼、虾、蟹都是各餐馆的杀手锏,什么炭烧蟹、炭烧虾、猪颈肉、咖喱蟹等等,尝过了几间泰国餐馆后,好像谁都对这几道菜留下了深刻印象。- ~) |+ i2 k- P7 R
  `9 z- n% H0 C5 c) X6 z
  用料讲究
! O: b$ u8 {6 Q0 A+ R5 s$ k9 i8 q0 P, @* _8 S/ Y
  泰国是一个临海的热带国家,绿色蔬菜、海鲜、水果极其丰富。因此泰国菜用料主要以海鲜、水果、蔬菜为主。泰国人的正餐都是以一大碗米饭为主食,佐以一道或两道咖哩料理、一条鱼、一份汤、以及一份沙拉(生菜类),用餐顺序没有讲究,随个人喜好。餐后点心通常是时令水果或用面粉、鸡蛋、椰奶、棕榈糖做成的各式甜点。由于深具得天独厚的优点,因此泰国菜色彩鲜艳,红绿相间,眼观极佳。6 Q3 K- g6 N- b% l+ o, w3 Q! Y

; j: ^* }. m0 U( n8 P! _+ L泰式花生酱捞面! a+ r+ P8 a/ n5 ~& x# L
材料 :0 x2 P# d! l4 k/ O
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  泰国粉条一包、菲力牛排(切丝用太白粉,盐,料酒腌30分钟)、香菇3朵(泡软切丝)、韭黄(切段)、鸡蛋一个(煎成蛋皮后切丝)。
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  调味料 :
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  f# Y; z. o7 ]. {- U  泰国风味花生粉一包(加半杯清水,两大匙油,一大匙糖,一大匙酱油,一大匙辣椒粉,以小火煮十分钟至浓)、蚝油、生抽、料酒各少许。; ?9 E9 z& T' |# N' `. D2 D* W

3 v# L$ X9 M+ d, v4 ?  制作:$ E& g* l4 \* c: U) d( ~
3 Z: R( y! C6 T; B1 N# H' N
  1.泰国粉条入滚水锅煮3分钟(有点“Q”好),捞起冲冷水,滤干备用。两大匙油烧热,放入牛肉,香菇,蚝油,生抽以旺火快速拌炒均匀;加韭黄,料酒翻炒数下,起锅。
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2.泰国风味花生粉一包(加半杯清水,两大匙油,一大匙糖,一大匙酱油,一大匙辣椒粉,以小火煮十分钟至浓)。- `; X: S# O6 J3 _7 g9 a5 z0 |

0 Y3 I0 p$ c  f6 k7 k& A' _9 Q  3.将面条放回炒肉锅里快速拌热,装盘。将牛肉,蛋丝铺面上,淋花生酱即可。) H5 k( \  N$ E" H

9 N' m+ x* l6 ]2 O7 w
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发表于 2012-3-4 14:49 | 显示全部楼层
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