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楼主: lily_zl

[美食我主张] 醉月楼(海外菜系部)

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发表于 2011-8-24 00:51 | 显示全部楼层
偶看上糖醋鱼和盐焖虾,配一杯清茶就行了。那条烤鱼怎的没鱼皮呢?哦,现在广州还是高温不降,红枣汤太易上火了,谢谢丁亲。
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发表于 2011-8-24 09:39 | 显示全部楼层
回复 pengbangfen 的帖子6 p; [3 o: [/ B" m& H, A  M7 W4 D

; d; Q  H8 g8 M* U受不了了,偶今天要去吃大餐才能解馋哦
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发表于 2011-8-24 11:08 | 显示全部楼层
回复 pengbangfen 的帖子
+ {5 w" E# g3 A7 h- c$ ]
. k( D+ z+ c/ d) ?看着就好吃。木瓜丝我做过一次,很失败涩得要命,估计要把木瓜捶一下让苦汁先出来吧。
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发表于 2011-8-24 11:08 | 显示全部楼层
喜欢泰国美食,喜欢保健茶{:413:}
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发表于 2011-8-24 11:23 | 显示全部楼层
泰式菜中的凉菜,汤,和主食& q( n8 l- j% U! Q
$ ~. b9 u, S2 E

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点评

亲,你有没觉得那馄饨像偶们中国滴饺子捏?那竹香饭真诱人哦,感觉那竹子和木头很像捏,敢情是偶公司滴电脑是蓝屏滴看不清?谢亲滴分享啦,超美味滴说。赞赞  发表于 2011-8-25 11:18
豆腐脑边上貌似油豆腐嘛,上海话叫油灯子,不知是不是。最喜欢那碗馄饨,咋跟中国差不多的?自己看了也流口水泰菜真的蛮像中国菜的。  发表于 2011-8-24 19:16
豆腐脑旁边滴那个好像偶们老家滴糖棒棒哦,用面粉做滴。8知道,泰国是用啥做滴。看起来好诱人捏。肚子饿扁鸟,咕咕咕在叫捏。口水流一地啦,地瓜在吗?快拿碗来,抢啊!  发表于 2011-8-24 18:19
豆腐脑上边是什么东东?  发表于 2011-8-24 17:45

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参与人数 1威望 +8 金钱 +8 王国积分 +6 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 8 + 8 + 6 + 6 泰式美味

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发表于 2011-8-24 19:46 | 显示全部楼层
看的我口水直流啊,现在脑子里唯一的想法是赶快存钱去泰国旅游。好想去那里走一走,看一看。说不定在马路上偶遇TIK哦。啊哈哈
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发表于 2011-8-24 19:47 | 显示全部楼层
一些泰国菜(附菜谱)
. a5 c; t) m" ^% X! j  v& Q
泰式香甜榴槤香蕉酥# i* f: L; d$ S$ U9 S6 Y

3 u1 _. k) x7 `6 x: ^( {+ {) `# I  ?

6 R4 K7 @/ K( K冬荫功(暹罗酸辣虾)的做法
% i9 N# x  Q9 L+ E& `4 O$ c% `

. Y2 n, j; j' O1 u. r, p: R
  Z& U; i4 s' Z鲜辣甜酸泰国鸡汁银鳕鱼
" i; s" j4 s% @* S5 X" ?2 _
: R2 @- f: Q" d9 n$ Q+ s

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lily_zl + 2 + 8 + 8 + 8 有心了

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发表于 2012-3-4 14:39 | 显示全部楼层

杂味泰国菜

本人因为tik从而关注泰国的风土人情,尤其热爱泰式菜肴,2010年中考结束后,全家经由大连前往青岛,杭州,有幸在大连品尝到鲜香麻辣的泰国佳肴
1 e/ H4 {& [; A7 E独特香料7 |2 `# Q; k: B  N" Z' z' R
  小青柠檬:这是一种东南亚特有的调味水果,颜色嫩绿,但它的香味与一般的黄柠檬完全不同,味道特别香郁,剖开后香气更是清新怡人。) Z. y& u7 {. O4 ^1 }" P
8 y: }$ R/ D) }+ l
  鱼露:是一种独特的泰国调料,用起来能使菜肴味道极其鲜美,并稍带一点鱼虾的咸腥味。
! O; N8 u1 N+ d3 `2 G7 Q1 A/ I6 S$ V  u. S
  朝天椒:据说是世界上最辣的辣椒,虽只有手指头大小但奇辣无比,是泰国菜肴中不可或缺的调味料。0 e& u) T' M3 x
% |. t" m/ g& B! ~+ s; O: h, A+ T
  香茅:同时具备水果香和香料香。" }' X& J0 f& U
4 H4 |! y6 d, p# Y: N
  南姜:有别于传统姜的辛辣味道,鲜脆清香不辛辣,姜肉中布满了丝。, g- x1 ]5 M1 [1 h- E; r/ h

3 P' t1 t2 m3 `1 g( L$ o3 s: h  金不换:是东南亚的一种植物,香味浓郁。
; [; [! P9 Z8 v0 J- _
( n$ ^3 _' d7 k; w  主菜:酸辣是特色
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  烧猪颈肉,嫩中带脆。
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佛山泰式菜中将温和的辛辣与强劲的酸甜糅合在一起。当“青木瓜丝泰烧马鲛鱼”被推上餐桌时,一种酸酸的味道已经“闯”入鼻腔。0 f2 D3 Z* \+ X% G: Y) e

4 j" ^6 z6 U" y$ E4 U3 S$ G8 M7 O  炸得金黄的马鲛鱼上面铺着一层青木瓜丝、胡萝卜丝,初尝第一口,口腔中充满酸味,然后微微的辣味慢慢释放出来,给人带来清凉之感。经过调制的木瓜丝和胡萝卜丝,酥脆间还带有金不换、青柠檬等的香味。" Q  V# q* o  }8 [: h7 _& R% L8 [5 b

8 x/ x9 X* v5 X* b汤类:喝碗冬阴功汤发发汗
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. Q  T7 v( {9 I" f1 t- b7 H/ t  “冬阴功”是泰国语的译音,是将泰国特有的香料作为主要的调味香料制作出来的汤品,这可是泰国菜中赫赫有名的招牌。( n; n; p  C* p+ Z' C
* E. u$ V+ M& C/ X
  它独特的味道中加入了酸甜苦辣咸,汤汁中五味分明,其中的酸味尤其让人印象深刻,番茄的甜酸、小青柠的清酸,再配上少许朝天椒的辣味、鱼露的腥味、南姜微弱的爽辣,味道特别。% O; p) h" r2 P; q1 x" i8 z
! }% x& T. C! ]/ `  S& w& N
  在泰式汤品中,制作方法多以炖为主。为了适合佛山食客的口味要求,将汤品进行了改良,具有咖喱香味,还带有微微的酸辣味,酸度适中。3 e% w! ~/ A( Q& J0 D  j
$ u* h, J7 K7 G8 U+ ]. ?" O- G& L) K2 K
  喝完一碗冬阴功浸大鱼头汤后,发汗了即可说明厨师在酸辣度方面的控制上已经做足了功夫。
$ @) X' e# P- Y+ r餐后甜品: 风味水果最清爽
' i! h& ]0 u1 M5 \* k泰式甜品种类繁多、香甜滑口,以泰国水果为主要原料。一般甜品中的“班戟”就是由鸡蛋、面粉、砂糖、牛油、鲜奶等调制后,用慢火煎成颜色金黄、松软香甜的班戟皮。其中主要采用的水果包括芒果、椰子、香蕉、菠萝等。
! Q  a& t' e+ P6 M9 ~8 F
( u) n; Y9 t  {! z7 v, E  一款叫芒果班戟的甜品,班戟皮里面包裹着甜而不腻的忌廉,伴着清新可口的芒果肉粒,软绵绵的,用嘴唇轻抿即可感受到忌廉的乳香、班戟的甜香、芒果的清香。; x& W3 V2 }! ^
  n& s: {  A3 |& B- f' P* E% Z: M

) [5 P  O1 q; X: P# @0 s
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发表于 2012-3-4 14:41 | 显示全部楼层
泰国菜的特点是酸辣,开胃,让人一吃就上瘾。鱼、虾、蟹都是各餐馆的杀手锏,什么炭烧蟹、炭烧虾、猪颈肉、咖喱蟹等等,尝过了几间泰国餐馆后,好像谁都对这几道菜留下了深刻印象。
; Z1 D( y9 I9 j% b/ o- _; \  ^1 ]1 f# I4 h4 F6 B
  用料讲究5 Z" c% a  c: D  v

% B& ^4 @0 d* f3 Q8 [  泰国是一个临海的热带国家,绿色蔬菜、海鲜、水果极其丰富。因此泰国菜用料主要以海鲜、水果、蔬菜为主。泰国人的正餐都是以一大碗米饭为主食,佐以一道或两道咖哩料理、一条鱼、一份汤、以及一份沙拉(生菜类),用餐顺序没有讲究,随个人喜好。餐后点心通常是时令水果或用面粉、鸡蛋、椰奶、棕榈糖做成的各式甜点。由于深具得天独厚的优点,因此泰国菜色彩鲜艳,红绿相间,眼观极佳。' ]- k3 K- z% F0 Y" ^7 R

8 {2 z* f, v* \, }" f* W泰式花生酱捞面
: a$ f* `+ A8 R6 U材料 :
) H0 h4 D8 \7 O2 |( _/ \7 I. [& A/ x" i+ ^6 ]
  泰国粉条一包、菲力牛排(切丝用太白粉,盐,料酒腌30分钟)、香菇3朵(泡软切丝)、韭黄(切段)、鸡蛋一个(煎成蛋皮后切丝)。
2 |7 j  X+ ^( R& f% n- w7 U
, Z( H; @. A7 A6 r$ x/ F; U$ e  调味料 :! m3 ]5 K3 `: c3 B6 ]4 r

! P1 X5 e" k, u/ L/ v" x  泰国风味花生粉一包(加半杯清水,两大匙油,一大匙糖,一大匙酱油,一大匙辣椒粉,以小火煮十分钟至浓)、蚝油、生抽、料酒各少许。
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( x) _7 v0 X6 a9 C$ A+ P  制作:
2 _2 D' c0 l5 \, ~2 w* P+ Z
; c2 x& Q) _1 s* C: l( ~  1.泰国粉条入滚水锅煮3分钟(有点“Q”好),捞起冲冷水,滤干备用。两大匙油烧热,放入牛肉,香菇,蚝油,生抽以旺火快速拌炒均匀;加韭黄,料酒翻炒数下,起锅。) \0 Y7 z1 ^2 @& v. c. b& Q& Y
! T) l) x- H0 r, o7 A) o) f
2.泰国风味花生粉一包(加半杯清水,两大匙油,一大匙糖,一大匙酱油,一大匙辣椒粉,以小火煮十分钟至浓)。0 z% e- U, M$ U+ x
, K8 ]4 G% u0 U. E2 c) b
  3.将面条放回炒肉锅里快速拌热,装盘。将牛肉,蛋丝铺面上,淋花生酱即可。$ R3 s$ v) b+ c9 ?' z2 h& A

  u' n1 h+ i  \  V& d
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发表于 2012-3-4 14:49 | 显示全部楼层
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