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楼主: lily_zl

[美食我主张] 醉月楼(海外菜系部)

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发表于 2011-8-24 00:51 | 显示全部楼层
偶看上糖醋鱼和盐焖虾,配一杯清茶就行了。那条烤鱼怎的没鱼皮呢?哦,现在广州还是高温不降,红枣汤太易上火了,谢谢丁亲。
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发表于 2011-8-24 09:39 | 显示全部楼层
回复 pengbangfen 的帖子' }# K$ i9 I4 F! n- `6 \" p" }- H
4 G' ~$ [8 J9 a/ n, A
受不了了,偶今天要去吃大餐才能解馋哦
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发表于 2011-8-24 11:08 | 显示全部楼层
回复 pengbangfen 的帖子& n5 j& \% D8 D3 I+ e8 ?0 H

( U: D. v) j& @5 h1 c看着就好吃。木瓜丝我做过一次,很失败涩得要命,估计要把木瓜捶一下让苦汁先出来吧。
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发表于 2011-8-24 11:08 | 显示全部楼层
喜欢泰国美食,喜欢保健茶{:413:}
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发表于 2011-8-24 11:23 | 显示全部楼层
泰式菜中的凉菜,汤,和主食
5 }4 ~& ~' o% q4 F4 I) Y# |9 W8 N' A  k" I7 E2 S( n7 p- ~

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点评

亲,你有没觉得那馄饨像偶们中国滴饺子捏?那竹香饭真诱人哦,感觉那竹子和木头很像捏,敢情是偶公司滴电脑是蓝屏滴看不清?谢亲滴分享啦,超美味滴说。赞赞  发表于 2011-8-25 11:18
豆腐脑边上貌似油豆腐嘛,上海话叫油灯子,不知是不是。最喜欢那碗馄饨,咋跟中国差不多的?自己看了也流口水泰菜真的蛮像中国菜的。  发表于 2011-8-24 19:16
豆腐脑旁边滴那个好像偶们老家滴糖棒棒哦,用面粉做滴。8知道,泰国是用啥做滴。看起来好诱人捏。肚子饿扁鸟,咕咕咕在叫捏。口水流一地啦,地瓜在吗?快拿碗来,抢啊!  发表于 2011-8-24 18:19
豆腐脑上边是什么东东?  发表于 2011-8-24 17:45

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参与人数 1威望 +8 金钱 +8 王国积分 +6 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 8 + 8 + 6 + 6 泰式美味

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发表于 2011-8-24 19:46 | 显示全部楼层
看的我口水直流啊,现在脑子里唯一的想法是赶快存钱去泰国旅游。好想去那里走一走,看一看。说不定在马路上偶遇TIK哦。啊哈哈
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发表于 2011-8-24 19:47 | 显示全部楼层
一些泰国菜(附菜谱)
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泰式香甜榴槤香蕉酥+ l0 V& @: V5 K& Y- \" q, _  {* R* m
- u; S, l, X8 n1 G+ g
" @8 z* I6 M6 p3 S) m

+ Q5 Q; W4 h: i+ L1 K7 E6 C' I冬荫功(暹罗酸辣虾)的做法) c& ~5 V# D4 I; T$ G
$ B. P* X4 }: h) W; G9 x! H
8 J$ E& n5 T- T  U/ D
5 \2 R6 d& s4 a$ r, F, v
鲜辣甜酸泰国鸡汁银鳕鱼
, r' t0 B. Y7 }
/ R' x& w8 k0 _$ b" y* S

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lily_zl + 2 + 8 + 8 + 8 有心了

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发表于 2012-3-4 14:39 | 显示全部楼层

杂味泰国菜

本人因为tik从而关注泰国的风土人情,尤其热爱泰式菜肴,2010年中考结束后,全家经由大连前往青岛,杭州,有幸在大连品尝到鲜香麻辣的泰国佳肴
1 J0 \6 J0 o2 m9 C1 U) @- s独特香料0 S( D( g) M& L# u/ k* ~3 m
  小青柠檬:这是一种东南亚特有的调味水果,颜色嫩绿,但它的香味与一般的黄柠檬完全不同,味道特别香郁,剖开后香气更是清新怡人。. p! B; B( Z& _7 M
+ f8 Q  W; z( `: j, g
  鱼露:是一种独特的泰国调料,用起来能使菜肴味道极其鲜美,并稍带一点鱼虾的咸腥味。
5 n5 ~5 x, b  n7 {4 q; X2 P
# e: x2 ]1 _; L$ B6 `2 J4 x  朝天椒:据说是世界上最辣的辣椒,虽只有手指头大小但奇辣无比,是泰国菜肴中不可或缺的调味料。
8 ]/ |5 W0 X8 A+ f( Z6 `6 s0 k
* L3 m! t+ g, S$ F+ t, F  香茅:同时具备水果香和香料香。, ?/ ~  B) y6 Y( p
- ^: p% s* {$ O: S* {
  南姜:有别于传统姜的辛辣味道,鲜脆清香不辛辣,姜肉中布满了丝。, I# [, Q1 m3 u& |6 n9 q" N; c
$ v4 f. O' n2 A; o/ e
  金不换:是东南亚的一种植物,香味浓郁。1 G( K1 ]8 P8 t7 z9 K

! G1 F+ V  j: F! _) [& H  主菜:酸辣是特色2 ~5 O+ e) Q, _3 ?
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  烧猪颈肉,嫩中带脆。* ~0 @' F7 @1 {' r1 v3 P

; {* U2 ~2 [' I; |  t佛山泰式菜中将温和的辛辣与强劲的酸甜糅合在一起。当“青木瓜丝泰烧马鲛鱼”被推上餐桌时,一种酸酸的味道已经“闯”入鼻腔。4 I; O, x: O. Q5 K8 b
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  炸得金黄的马鲛鱼上面铺着一层青木瓜丝、胡萝卜丝,初尝第一口,口腔中充满酸味,然后微微的辣味慢慢释放出来,给人带来清凉之感。经过调制的木瓜丝和胡萝卜丝,酥脆间还带有金不换、青柠檬等的香味。
+ j$ p5 B8 F2 j- }1 ]0 s: a
. P5 J: B# B' `& i汤类:喝碗冬阴功汤发发汗. m+ U( h* M( Z$ Q8 g

9 m3 n6 F$ c/ S/ O5 \' r0 x  “冬阴功”是泰国语的译音,是将泰国特有的香料作为主要的调味香料制作出来的汤品,这可是泰国菜中赫赫有名的招牌。5 w; o4 I* W: R; J# h

! z- U6 P$ }) i9 S  它独特的味道中加入了酸甜苦辣咸,汤汁中五味分明,其中的酸味尤其让人印象深刻,番茄的甜酸、小青柠的清酸,再配上少许朝天椒的辣味、鱼露的腥味、南姜微弱的爽辣,味道特别。
1 B: Z9 R( R( H/ E: `6 y; B
- u/ ~1 D, }# `: {  在泰式汤品中,制作方法多以炖为主。为了适合佛山食客的口味要求,将汤品进行了改良,具有咖喱香味,还带有微微的酸辣味,酸度适中。; |3 h: W  w) C: E" Q

2 n7 c6 g0 R, i5 z% [  喝完一碗冬阴功浸大鱼头汤后,发汗了即可说明厨师在酸辣度方面的控制上已经做足了功夫。
/ o1 c6 V8 u. P7 i/ p, E) b) u8 t餐后甜品: 风味水果最清爽
9 v( u# n6 C* O" K4 Q( d& d泰式甜品种类繁多、香甜滑口,以泰国水果为主要原料。一般甜品中的“班戟”就是由鸡蛋、面粉、砂糖、牛油、鲜奶等调制后,用慢火煎成颜色金黄、松软香甜的班戟皮。其中主要采用的水果包括芒果、椰子、香蕉、菠萝等。' v$ O1 \4 L& B  M

/ R2 V; I; I6 A# G: T! E  一款叫芒果班戟的甜品,班戟皮里面包裹着甜而不腻的忌廉,伴着清新可口的芒果肉粒,软绵绵的,用嘴唇轻抿即可感受到忌廉的乳香、班戟的甜香、芒果的清香。
& `4 b' w) d2 Z! [
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发表于 2012-3-4 14:41 | 显示全部楼层
泰国菜的特点是酸辣,开胃,让人一吃就上瘾。鱼、虾、蟹都是各餐馆的杀手锏,什么炭烧蟹、炭烧虾、猪颈肉、咖喱蟹等等,尝过了几间泰国餐馆后,好像谁都对这几道菜留下了深刻印象。
3 n, i  w9 I; R, n$ f0 B1 `2 M5 E1 M/ Q% o3 V- ]4 W
  用料讲究0 I/ s) F+ V- i. u/ @3 |' R

( z2 |' v% p4 D  a  泰国是一个临海的热带国家,绿色蔬菜、海鲜、水果极其丰富。因此泰国菜用料主要以海鲜、水果、蔬菜为主。泰国人的正餐都是以一大碗米饭为主食,佐以一道或两道咖哩料理、一条鱼、一份汤、以及一份沙拉(生菜类),用餐顺序没有讲究,随个人喜好。餐后点心通常是时令水果或用面粉、鸡蛋、椰奶、棕榈糖做成的各式甜点。由于深具得天独厚的优点,因此泰国菜色彩鲜艳,红绿相间,眼观极佳。/ x% Z& e6 {6 J( H( k0 |3 r! |# w

; y& J9 t( B& ]; \. t- H泰式花生酱捞面
% B9 S) b3 Q. a材料 :5 p$ ~! a8 L4 {8 P3 S* ~6 x
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  泰国粉条一包、菲力牛排(切丝用太白粉,盐,料酒腌30分钟)、香菇3朵(泡软切丝)、韭黄(切段)、鸡蛋一个(煎成蛋皮后切丝)。
# X5 i2 |$ {( d# v0 z
& P7 }3 {, n+ f% G  调味料 :
( k$ r8 ]; M+ X3 I4 \! T7 p. W4 {2 T9 ?' o9 X  |! U2 Q% C. |
  泰国风味花生粉一包(加半杯清水,两大匙油,一大匙糖,一大匙酱油,一大匙辣椒粉,以小火煮十分钟至浓)、蚝油、生抽、料酒各少许。$ s4 l: X' }' `! ]* U3 t+ i3 I
2 p  S! Z) g, F+ @" v0 m, d, x& a
  制作:9 v: s) H% r+ \( _9 G5 k  b! V
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  1.泰国粉条入滚水锅煮3分钟(有点“Q”好),捞起冲冷水,滤干备用。两大匙油烧热,放入牛肉,香菇,蚝油,生抽以旺火快速拌炒均匀;加韭黄,料酒翻炒数下,起锅。, q) P8 P2 d6 C  E& \8 z  G* [
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2.泰国风味花生粉一包(加半杯清水,两大匙油,一大匙糖,一大匙酱油,一大匙辣椒粉,以小火煮十分钟至浓)。
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  3.将面条放回炒肉锅里快速拌热,装盘。将牛肉,蛋丝铺面上,淋花生酱即可。8 b- N, U$ K0 x5 a

9 m8 P& E1 {6 M+ ]0 m
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发表于 2012-3-4 14:49 | 显示全部楼层
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