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楼主: lily_zl

[美食我主张] 醉月楼(海外菜系部)

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发表于 2011-8-24 00:51 | 显示全部楼层
偶看上糖醋鱼和盐焖虾,配一杯清茶就行了。那条烤鱼怎的没鱼皮呢?哦,现在广州还是高温不降,红枣汤太易上火了,谢谢丁亲。
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发表于 2011-8-24 09:39 | 显示全部楼层
回复 pengbangfen 的帖子; w. X  e' p: }+ e" Y: m9 i
( H- W% z3 O. h1 z$ k6 Q' S
受不了了,偶今天要去吃大餐才能解馋哦
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发表于 2011-8-24 11:08 | 显示全部楼层
回复 pengbangfen 的帖子
8 Q  ]  d5 i, ~: A, Z1 W& h/ l
% p2 H, Z9 d. \3 z看着就好吃。木瓜丝我做过一次,很失败涩得要命,估计要把木瓜捶一下让苦汁先出来吧。
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发表于 2011-8-24 11:08 | 显示全部楼层
喜欢泰国美食,喜欢保健茶{:413:}
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发表于 2011-8-24 11:23 | 显示全部楼层
泰式菜中的凉菜,汤,和主食) Q/ v, e, L: A% g0 ^  y
' _. Q! _2 z. I. f' T. {

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点评

亲,你有没觉得那馄饨像偶们中国滴饺子捏?那竹香饭真诱人哦,感觉那竹子和木头很像捏,敢情是偶公司滴电脑是蓝屏滴看不清?谢亲滴分享啦,超美味滴说。赞赞  发表于 2011-8-25 11:18
豆腐脑边上貌似油豆腐嘛,上海话叫油灯子,不知是不是。最喜欢那碗馄饨,咋跟中国差不多的?自己看了也流口水泰菜真的蛮像中国菜的。  发表于 2011-8-24 19:16
豆腐脑旁边滴那个好像偶们老家滴糖棒棒哦,用面粉做滴。8知道,泰国是用啥做滴。看起来好诱人捏。肚子饿扁鸟,咕咕咕在叫捏。口水流一地啦,地瓜在吗?快拿碗来,抢啊!  发表于 2011-8-24 18:19
豆腐脑上边是什么东东?  发表于 2011-8-24 17:45

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参与人数 1威望 +8 金钱 +8 王国积分 +6 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 8 + 8 + 6 + 6 泰式美味

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发表于 2011-8-24 19:46 | 显示全部楼层
看的我口水直流啊,现在脑子里唯一的想法是赶快存钱去泰国旅游。好想去那里走一走,看一看。说不定在马路上偶遇TIK哦。啊哈哈
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发表于 2011-8-24 19:47 | 显示全部楼层
一些泰国菜(附菜谱)
- w  ^; ?; X2 e7 g
泰式香甜榴槤香蕉酥
& d- F/ s1 P/ c$ J  w5 E$ e( [) p5 E4 w) o$ P9 o9 ?. z

( L! m5 _$ J# i: ^6 O3 i2 K1 k3 y8 V% j3 N. L" t8 f
冬荫功(暹罗酸辣虾)的做法( P( w1 g& n. m) \, C- O  s
% e/ e6 v) v* [/ R
  }5 O% h$ Y  ]3 u' k

! `' Y: F1 f: l8 \+ r) L7 a8 u, i鲜辣甜酸泰国鸡汁银鳕鱼: {. Y1 ~2 Q1 O1 c: m
. W# c1 O) `9 f0 l7 X

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参与人数 1威望 +2 金钱 +8 王国积分 +8 王国爱心 +8 收起 理由
lily_zl + 2 + 8 + 8 + 8 有心了

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发表于 2012-3-4 14:39 | 显示全部楼层

杂味泰国菜

本人因为tik从而关注泰国的风土人情,尤其热爱泰式菜肴,2010年中考结束后,全家经由大连前往青岛,杭州,有幸在大连品尝到鲜香麻辣的泰国佳肴6 E2 U( C4 @# X8 g
独特香料; U' P! a+ F7 z
  小青柠檬:这是一种东南亚特有的调味水果,颜色嫩绿,但它的香味与一般的黄柠檬完全不同,味道特别香郁,剖开后香气更是清新怡人。6 N, A! w" P4 w, i) U1 _& l
$ ?0 z0 C+ g7 W' j0 q/ A( G" z! Y3 r
  鱼露:是一种独特的泰国调料,用起来能使菜肴味道极其鲜美,并稍带一点鱼虾的咸腥味。! e9 c; {8 W7 [  v$ x4 U  J

, q: c, b: w4 d6 `: f  朝天椒:据说是世界上最辣的辣椒,虽只有手指头大小但奇辣无比,是泰国菜肴中不可或缺的调味料。
. g) \, J2 X5 _
$ H  _. E# o8 x0 h# |  香茅:同时具备水果香和香料香。3 M5 H1 V) q: R

3 F! |; P( i7 t3 T9 I! q  南姜:有别于传统姜的辛辣味道,鲜脆清香不辛辣,姜肉中布满了丝。
" E* y' T+ B; P; C
$ q0 j; c; }" y! h/ O  金不换:是东南亚的一种植物,香味浓郁。! V0 h: m  ]+ W' y! e& U
1 E/ K, H6 T" M( @. N: a
  主菜:酸辣是特色1 F# d7 j/ Q% O+ n
6 k  s; W& l4 n# y8 G$ F
  烧猪颈肉,嫩中带脆。' M$ ~$ r6 m! O5 g) p
5 Z9 L$ J% m# |) i
佛山泰式菜中将温和的辛辣与强劲的酸甜糅合在一起。当“青木瓜丝泰烧马鲛鱼”被推上餐桌时,一种酸酸的味道已经“闯”入鼻腔。
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  炸得金黄的马鲛鱼上面铺着一层青木瓜丝、胡萝卜丝,初尝第一口,口腔中充满酸味,然后微微的辣味慢慢释放出来,给人带来清凉之感。经过调制的木瓜丝和胡萝卜丝,酥脆间还带有金不换、青柠檬等的香味。8 H& R+ d3 [1 o" w8 [% b

0 X/ w4 w  X% W0 [, u" ]/ `0 ]汤类:喝碗冬阴功汤发发汗
' W/ r! H% ?' a
; [4 n0 g. g0 d8 Z8 r. Q& W3 w. s, E  “冬阴功”是泰国语的译音,是将泰国特有的香料作为主要的调味香料制作出来的汤品,这可是泰国菜中赫赫有名的招牌。& u5 b1 g, Z6 O0 u' W4 {. i

! s* v/ T3 b6 P" O2 O- v- r  它独特的味道中加入了酸甜苦辣咸,汤汁中五味分明,其中的酸味尤其让人印象深刻,番茄的甜酸、小青柠的清酸,再配上少许朝天椒的辣味、鱼露的腥味、南姜微弱的爽辣,味道特别。3 `6 j4 P# J/ t: \! D

2 p" R( b6 \. u2 i/ G9 N  L/ V  在泰式汤品中,制作方法多以炖为主。为了适合佛山食客的口味要求,将汤品进行了改良,具有咖喱香味,还带有微微的酸辣味,酸度适中。$ z7 w% q% }) ~* I
: f( ~% W3 T2 A' w
  喝完一碗冬阴功浸大鱼头汤后,发汗了即可说明厨师在酸辣度方面的控制上已经做足了功夫。; O" m5 G3 X( d, |
餐后甜品: 风味水果最清爽1 t4 B+ `/ b, k3 @; T( p
泰式甜品种类繁多、香甜滑口,以泰国水果为主要原料。一般甜品中的“班戟”就是由鸡蛋、面粉、砂糖、牛油、鲜奶等调制后,用慢火煎成颜色金黄、松软香甜的班戟皮。其中主要采用的水果包括芒果、椰子、香蕉、菠萝等。
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  一款叫芒果班戟的甜品,班戟皮里面包裹着甜而不腻的忌廉,伴着清新可口的芒果肉粒,软绵绵的,用嘴唇轻抿即可感受到忌廉的乳香、班戟的甜香、芒果的清香。# F. E# [* }7 Q  R3 Q* _
7 m+ ~# ~/ H# k1 s3 X0 i& K& x0 R

; `3 W1 b5 Y9 X/ I. M9 x* t
4 D( M; M+ l9 V! A
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发表于 2012-3-4 14:41 | 显示全部楼层
泰国菜的特点是酸辣,开胃,让人一吃就上瘾。鱼、虾、蟹都是各餐馆的杀手锏,什么炭烧蟹、炭烧虾、猪颈肉、咖喱蟹等等,尝过了几间泰国餐馆后,好像谁都对这几道菜留下了深刻印象。
2 `" @& \; O' y9 }9 }- r2 ?- N  C3 _" z8 v# x. |
  用料讲究' g( _& D2 f* E5 t) ]$ ]" S

) n* H8 Z- u4 O; L. ~3 _. v  泰国是一个临海的热带国家,绿色蔬菜、海鲜、水果极其丰富。因此泰国菜用料主要以海鲜、水果、蔬菜为主。泰国人的正餐都是以一大碗米饭为主食,佐以一道或两道咖哩料理、一条鱼、一份汤、以及一份沙拉(生菜类),用餐顺序没有讲究,随个人喜好。餐后点心通常是时令水果或用面粉、鸡蛋、椰奶、棕榈糖做成的各式甜点。由于深具得天独厚的优点,因此泰国菜色彩鲜艳,红绿相间,眼观极佳。; x; A) N6 Y: s
1 K: x6 M# U% a+ J, P% U
泰式花生酱捞面% G3 C) L3 y  L4 S; H
材料 :1 E! t4 V1 y5 s! E; v# U
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  泰国粉条一包、菲力牛排(切丝用太白粉,盐,料酒腌30分钟)、香菇3朵(泡软切丝)、韭黄(切段)、鸡蛋一个(煎成蛋皮后切丝)。
1 {7 ?. C8 O8 D6 s! e7 q$ I/ O
% I  p8 ~/ P9 }  调味料 :
! d8 M% @0 \% z6 t. S, y1 q: A+ Q7 W9 ]7 `
  泰国风味花生粉一包(加半杯清水,两大匙油,一大匙糖,一大匙酱油,一大匙辣椒粉,以小火煮十分钟至浓)、蚝油、生抽、料酒各少许。% w9 U$ d( L4 n0 x4 Y" ^8 q" d

1 F  ]; Y' S  c7 W  制作:
0 M, Z6 m8 f" m0 y: B, h
6 f" G$ l" E$ _2 E  1.泰国粉条入滚水锅煮3分钟(有点“Q”好),捞起冲冷水,滤干备用。两大匙油烧热,放入牛肉,香菇,蚝油,生抽以旺火快速拌炒均匀;加韭黄,料酒翻炒数下,起锅。' X4 u: l4 }* i" H6 O0 j

' f2 x% `' h* H( G" F: |6 |2.泰国风味花生粉一包(加半杯清水,两大匙油,一大匙糖,一大匙酱油,一大匙辣椒粉,以小火煮十分钟至浓)。
6 l' Y) K1 j) C" P- V
  Z3 \: A; I  j5 ]& l  3.将面条放回炒肉锅里快速拌热,装盘。将牛肉,蛋丝铺面上,淋花生酱即可。0 n5 A1 E' |- ^0 ]# M! ?  y

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发表于 2012-3-4 14:49 | 显示全部楼层
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