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楼主: lily_zl

[美食我主张] 醉月楼(海外菜系部)

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发表于 2011-8-24 00:51 | 显示全部楼层
偶看上糖醋鱼和盐焖虾,配一杯清茶就行了。那条烤鱼怎的没鱼皮呢?哦,现在广州还是高温不降,红枣汤太易上火了,谢谢丁亲。
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发表于 2011-8-24 09:39 | 显示全部楼层
回复 pengbangfen 的帖子* f+ C  E. \7 u( [: y8 o
% l" n* L! B/ k" e8 N& ~
受不了了,偶今天要去吃大餐才能解馋哦
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发表于 2011-8-24 11:08 | 显示全部楼层
回复 pengbangfen 的帖子5 ]/ \( ?; f% Y

6 M, P* s: w" g% p: M% A看着就好吃。木瓜丝我做过一次,很失败涩得要命,估计要把木瓜捶一下让苦汁先出来吧。
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发表于 2011-8-24 11:08 | 显示全部楼层
喜欢泰国美食,喜欢保健茶{:413:}
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发表于 2011-8-24 11:23 | 显示全部楼层
泰式菜中的凉菜,汤,和主食
  x3 X0 ~: H5 X: m3 X) q# m
- P( ^% O6 |0 V* r1 H

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点评

亲,你有没觉得那馄饨像偶们中国滴饺子捏?那竹香饭真诱人哦,感觉那竹子和木头很像捏,敢情是偶公司滴电脑是蓝屏滴看不清?谢亲滴分享啦,超美味滴说。赞赞  发表于 2011-8-25 11:18
豆腐脑边上貌似油豆腐嘛,上海话叫油灯子,不知是不是。最喜欢那碗馄饨,咋跟中国差不多的?自己看了也流口水泰菜真的蛮像中国菜的。  发表于 2011-8-24 19:16
豆腐脑旁边滴那个好像偶们老家滴糖棒棒哦,用面粉做滴。8知道,泰国是用啥做滴。看起来好诱人捏。肚子饿扁鸟,咕咕咕在叫捏。口水流一地啦,地瓜在吗?快拿碗来,抢啊!  发表于 2011-8-24 18:19
豆腐脑上边是什么东东?  发表于 2011-8-24 17:45

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参与人数 1威望 +8 金钱 +8 王国积分 +6 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 8 + 8 + 6 + 6 泰式美味

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发表于 2011-8-24 19:46 | 显示全部楼层
看的我口水直流啊,现在脑子里唯一的想法是赶快存钱去泰国旅游。好想去那里走一走,看一看。说不定在马路上偶遇TIK哦。啊哈哈
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发表于 2011-8-24 19:47 | 显示全部楼层
一些泰国菜(附菜谱)! X) ~# T# i; H# M% t  ~
泰式香甜榴槤香蕉酥( @0 O: m; H2 ?5 Z! U6 E7 U

2 y, u/ W9 p7 g+ l$ Y6 r- E  \; r* A! J2 m. H

6 \- T$ Y9 D+ O; J% Z' y3 k冬荫功(暹罗酸辣虾)的做法
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. T0 C" U$ x9 k8 X+ y( p4 S. w0 h3 k
6 y% @+ z9 h; x1 v; e% K- _鲜辣甜酸泰国鸡汁银鳕鱼
* l4 b7 e1 t) m) n5 }3 N2 v
+ `( @( m% ^9 ~: u

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lily_zl + 2 + 8 + 8 + 8 有心了

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发表于 2012-3-4 14:39 | 显示全部楼层

杂味泰国菜

本人因为tik从而关注泰国的风土人情,尤其热爱泰式菜肴,2010年中考结束后,全家经由大连前往青岛,杭州,有幸在大连品尝到鲜香麻辣的泰国佳肴, {3 z9 H( G8 }/ l2 V! ^
独特香料2 ?, v' O8 y0 x( I' Q8 Y
  小青柠檬:这是一种东南亚特有的调味水果,颜色嫩绿,但它的香味与一般的黄柠檬完全不同,味道特别香郁,剖开后香气更是清新怡人。$ l/ T: S/ b& `* b; Q+ o

/ ~4 v$ H, W  h. r2 D! C  鱼露:是一种独特的泰国调料,用起来能使菜肴味道极其鲜美,并稍带一点鱼虾的咸腥味。: W2 T# L9 J$ c! ]
( E1 p, j+ s) g. N4 K, d
  朝天椒:据说是世界上最辣的辣椒,虽只有手指头大小但奇辣无比,是泰国菜肴中不可或缺的调味料。
0 b% z7 d! y- z2 ~6 }
2 ~' ?! ^2 K  C8 j; e  香茅:同时具备水果香和香料香。
4 q+ H, H) a; Q7 M: C+ B: v. c9 S/ }) W! r: s
  南姜:有别于传统姜的辛辣味道,鲜脆清香不辛辣,姜肉中布满了丝。
1 f0 r# Z: y; c, o, ]+ a% f5 q$ K' C
4 G- z. o5 N. J4 _  P! R" H+ Z  金不换:是东南亚的一种植物,香味浓郁。
, c7 t1 O4 b' a. [$ J' L: C, o' z3 j3 C
  主菜:酸辣是特色
% Q4 {2 _) h* s5 t; ^5 e4 v& a: H% O: i: d) y
  烧猪颈肉,嫩中带脆。, L8 d* p9 ?* V* K. x/ N! A4 y8 C. L

4 |- f: X% m# o佛山泰式菜中将温和的辛辣与强劲的酸甜糅合在一起。当“青木瓜丝泰烧马鲛鱼”被推上餐桌时,一种酸酸的味道已经“闯”入鼻腔。
- R- f7 B0 @) ?$ @) y& B
. U! ?( Z- j5 T5 l# j  炸得金黄的马鲛鱼上面铺着一层青木瓜丝、胡萝卜丝,初尝第一口,口腔中充满酸味,然后微微的辣味慢慢释放出来,给人带来清凉之感。经过调制的木瓜丝和胡萝卜丝,酥脆间还带有金不换、青柠檬等的香味。( F0 p3 W3 G! ]
/ R8 \9 I8 V, I- n7 r. Z
汤类:喝碗冬阴功汤发发汗9 m1 F- I5 Q7 a# f

+ F0 z  }, k& }% Z9 B  “冬阴功”是泰国语的译音,是将泰国特有的香料作为主要的调味香料制作出来的汤品,这可是泰国菜中赫赫有名的招牌。1 y  m! s8 f6 k7 K: t1 s9 q# V

+ g4 Z* X! }) C  ]- R% b# o  它独特的味道中加入了酸甜苦辣咸,汤汁中五味分明,其中的酸味尤其让人印象深刻,番茄的甜酸、小青柠的清酸,再配上少许朝天椒的辣味、鱼露的腥味、南姜微弱的爽辣,味道特别。# Y# M3 I) ?+ U% ?6 F" n4 b
- Z5 X4 z3 G* w1 |0 l# {% O. u; ~: W
  在泰式汤品中,制作方法多以炖为主。为了适合佛山食客的口味要求,将汤品进行了改良,具有咖喱香味,还带有微微的酸辣味,酸度适中。; e/ W6 l' f' v& D6 N
* |. u, J6 H# _: g8 w, F
  喝完一碗冬阴功浸大鱼头汤后,发汗了即可说明厨师在酸辣度方面的控制上已经做足了功夫。6 @* i1 x! V, D! k& W" _8 f  n
餐后甜品: 风味水果最清爽( p' v, y- o1 z6 t: L
泰式甜品种类繁多、香甜滑口,以泰国水果为主要原料。一般甜品中的“班戟”就是由鸡蛋、面粉、砂糖、牛油、鲜奶等调制后,用慢火煎成颜色金黄、松软香甜的班戟皮。其中主要采用的水果包括芒果、椰子、香蕉、菠萝等。
6 ~6 E8 \* X* ~; D( U
$ r/ I* v6 J6 s1 _7 l2 j& h# t- s; B  一款叫芒果班戟的甜品,班戟皮里面包裹着甜而不腻的忌廉,伴着清新可口的芒果肉粒,软绵绵的,用嘴唇轻抿即可感受到忌廉的乳香、班戟的甜香、芒果的清香。
- d( F4 {8 ^! P# b' M1 l; ?
/ d0 g( b8 W3 h4 v$ P# f2 p, w5 @

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发表于 2012-3-4 14:41 | 显示全部楼层
泰国菜的特点是酸辣,开胃,让人一吃就上瘾。鱼、虾、蟹都是各餐馆的杀手锏,什么炭烧蟹、炭烧虾、猪颈肉、咖喱蟹等等,尝过了几间泰国餐馆后,好像谁都对这几道菜留下了深刻印象。
( i" l- \+ G4 W/ V  I% q
0 I" J" f9 f) ]! o$ Q; E  用料讲究
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: ~  O7 {/ _( z, q4 i  ^  泰国是一个临海的热带国家,绿色蔬菜、海鲜、水果极其丰富。因此泰国菜用料主要以海鲜、水果、蔬菜为主。泰国人的正餐都是以一大碗米饭为主食,佐以一道或两道咖哩料理、一条鱼、一份汤、以及一份沙拉(生菜类),用餐顺序没有讲究,随个人喜好。餐后点心通常是时令水果或用面粉、鸡蛋、椰奶、棕榈糖做成的各式甜点。由于深具得天独厚的优点,因此泰国菜色彩鲜艳,红绿相间,眼观极佳。& Q  ~5 i% F: ]. r3 X
+ E( \% j1 T! h7 @: E4 L% f: ~; U
泰式花生酱捞面: ^8 h) u$ `( c9 u& [* h
材料 :
. u) V% E- Y8 U7 o  y) v; Y0 G8 Y0 U2 R( P/ I  Z0 }0 ]" Y9 O
  泰国粉条一包、菲力牛排(切丝用太白粉,盐,料酒腌30分钟)、香菇3朵(泡软切丝)、韭黄(切段)、鸡蛋一个(煎成蛋皮后切丝)。7 p. L& J2 ^/ ?% g1 ]  n: s# R
# o* A/ }2 E% x$ Z0 `/ D' q* Y
  调味料 :7 T$ D& G. V& H# D) i9 x

- m% V8 A; h& |5 A$ L# Z  泰国风味花生粉一包(加半杯清水,两大匙油,一大匙糖,一大匙酱油,一大匙辣椒粉,以小火煮十分钟至浓)、蚝油、生抽、料酒各少许。
9 }5 k2 n+ J, ~/ s8 Q: w
* W, t& C. a, @, e+ L( L  制作:4 K9 F  I8 S) x( }# [3 F
* K! L. j6 U4 {- y3 u
  1.泰国粉条入滚水锅煮3分钟(有点“Q”好),捞起冲冷水,滤干备用。两大匙油烧热,放入牛肉,香菇,蚝油,生抽以旺火快速拌炒均匀;加韭黄,料酒翻炒数下,起锅。
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/ s8 r2 f* {" l9 p0 C! A7 I2.泰国风味花生粉一包(加半杯清水,两大匙油,一大匙糖,一大匙酱油,一大匙辣椒粉,以小火煮十分钟至浓)。0 m+ p  k  C# k/ t. B
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  3.将面条放回炒肉锅里快速拌热,装盘。将牛肉,蛋丝铺面上,淋花生酱即可。
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发表于 2012-3-4 14:49 | 显示全部楼层
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