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本帖最后由 安儿2012 于 2012-6-22 15:37 编辑 $ A6 | f: y3 V5 l! o( Z3 Q
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冰凉蜜豆双皮奶
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1 f& x6 N" F$ j& g原料:全脂牛奶1袋(约485毫升) 蛋白3个 香草精1/2茶匙(3ml) 白糖2汤匙(30克) 蜜豆3汤匙(45克)
1 B8 E! ?: S; Z' a; x' a 做法:
0 j8 a, a, m2 B( ` 1)将蛋白和蛋黄分开。蛋黄不用,放到保鲜盒中入冰箱冷藏保存,以便做其他的菜使用。将蛋白用筷子打散备用。
7 ?% O5 ?% j6 }: E2 e k( y* A 2)牛奶煮开后,倒入小碗中自然冷却至室温的温度。待牛奶冷却之后,缓缓将牛奶倒回锅中,不要将奶皮弄破或滑落。到完之后,会有一层奶皮贴在碗底。% ^; {" t7 W+ Q$ E- T* e' @
3)倒入打散的蛋白,再淋入香草精(没有可不用),加入白糖搅拌均匀。在小碗中放一个漏网,将牛奶缓缓的倒入碗中,然后盖上保鲜膜放入蒸锅。! x5 k- b7 o3 x* G" A" h
4)冷水下锅,水开后蒸15分钟,关火后不用着急拿出来,焖2分钟后再开盖并打开保鲜膜,放入蜜豆即可食用。. f- d7 h; b/ J4 J: m
超级啰嗦:9 }/ \2 }$ v0 S; F7 T! ]
**千万不要为了图省事,用很大的碗,否则蒸很久里面都是稀的,碗里面的不成型,碗边缘的口感老了。2 v9 y! [2 A7 D! W
**牛奶要使用全脂牛奶,不要用脱脂的哈,要不那层奶皮出不来。如果鸡蛋小,最好用3个,我曾经用1大袋牛奶加2个蛋白做的,不是很成功。
$ P1 R" }( G( y, @5 i **一定要将牛奶冷却后再到回锅中并加蛋白,否则热牛奶加蛋白就成块了。倒牛奶时,一定要慢,防止奶皮破损或脱落。不过,也别害怕,就算那层奶皮没有了,这个甜点也很好吃,没啥影响。
) k/ H2 }0 {( g2 M( ` **盖上一层保鲜膜再蒸,可以防止双皮奶的表面成难看的蜂窝状,这个方法很适合初学者。% N7 u2 W7 Z, Y1 a9 m
**双皮奶和蜜豆可以说是绝配,此处不描述口感,留个悬念吧。+ _- a& e0 f7 Z; q5 ^& E9 N1 {, K
**蜜豆,在很多超市有售,我有天去劲松看朋友,在华堂的面爱面买的。
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% [2 _9 \3 [6 J* c2 S% u4 K 香甜水果捞: k0 d2 c& |% V4 I8 S" ]
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原料:苹果1个 火龙果半个 橙子半个 香蕉1根 西瓜1块
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调料:椰浆1听 淡奶半听 冰糖50克 清水150克 盐1/4茶匙(1克)* X, R* M8 Z# j1 K
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做法:
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, }1 s a/ `' T( f! A 1) 取一只小锅,锅中倒入清水, 放入冰糖,小火将冰糖熬化,制成冰糖水,晾凉备用。
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2) 把所有水果切成小粒(大小尽量保持一致)。苹果去皮切成和其他水果同样大小的粒,放入淡盐水中浸泡,2 F6 H. b% [7 O; e) d4 x
* F4 g. B" A: A) r: b( q以防氧化变黑。
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' x5 S T' z! e: D$ J 3) 将椰浆,淡奶倒入晾凉的冰糖水中,搅拌混合均匀后,放入冰箱内冷藏25分钟以上。
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4) 最后,将冷藏好的液体取出,把切好的水果粒混合在液体里即可。
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超级啰嗦:$ T. W. g2 a- H! J
( ?+ a0 Q& ?1 v N. H **在外面吃饭,点过几次水果捞,结果都很失望,不管是内容,口感,还是口感都没法令人满意。或许是为了节省成本,水放的太多,香甜的味道不足。能捞上来的水果,屈指可数。还是自己在家做比较实惠。
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**苹果极易氧化,切好后马上放入淡盐水中浸泡,才能保持颜色不变黑。. |7 L& M4 }6 K/ x( Y# s
! S. H6 b1 A: }- C2 ^ **冰糖水要彻底晾凉后再同椰浆,淡奶混合。" ?7 }- f( J) S+ m
8 _ D& G2 C( f6 A3 G+ s2 y **水果捞奶香四溢的味道一半来自淡奶,一半来自椰浆,这两种东西在超市里都可以买到。* y+ r- J) d) b. J6 z4 Z# o' X o7 K
- n2 p& p& q& `7 T **放入冰箱冷藏混合液体这一步千万不要忽略,否则,温温的口感,既不会突出果香,也不没有香滑的口感。
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**水果捞里的水果不用刻意遵循这个方子里的,家里有什么水果,放什么就好。但有一样东西,建议不要替换,那就是香蕉- L+ u1 Q& N4 f7 |
4 p+ X- z0 z3 L" O0 x 抹茶风暴冰咖啡* ^4 I6 p0 X3 D1 \" p1 L; a1 U0 M
2 x g, H" Y5 @! ~原料:咖啡豆10克 抹茶粉3克 方糖2块 牛奶50ml 喷射奶油随意
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+ D+ F8 I% Q! z7 [/ ^0 H 做法:. T( C1 u e6 |) S; P
, Y, f2 Q5 [' H 1) 将咖啡豆放在研磨器中打碎后,放入飞利浦咖啡机中,倒入清水后,按下开关。; Z0 M/ s) v5 x7 d6 V. T
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2) 杯中倒入抹茶粉,牛奶和方糖,再倒入煮好的咖啡搅匀,冷却后放入冰块。
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3) 将喷射奶油挤在咖啡上,最后筛上一层抹茶粉装饰。
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% S6 k% x# Q7 O6 ^ 超级啰嗦:( _& n! c2 H" k _, _3 Q7 t
& ?! q: s2 S! I4 n8 n$ o **您也可以根据自己的喜好,将抹茶粉换成等量的可可粉或香橙粉等,体验一下不同的味觉享受。* M- K* T8 a3 L" U) a" m( ?9 R
7 [ M9 @ v( R2 Q& b# r9 B **咖啡冷却后,如果能放入冰箱冷藏2小时候再喝,口感更好。$ S* w& _" K; ?. C
: O/ d6 b( C, S7 b. t3 _ **喷射奶油使用非常方便,不用自己打发,在使用前用力摇动几下,将瓶身倒过来按压一下喷嘴,带着花型的奶油就挤压出来了。, T i: [: ]. ~# S
# Y& ^5 w5 J* B$ N **喷射奶油需要冷藏保存,随用随拿,尤其适合配合冰咖啡,或配其他甜点,蛋糕一起食用。挤花后尽快食用,时间太长的话(15分钟以上),花型会变形或融化。- P2 l; ~& j. I7 f0 w
包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。
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3 p% z. j& V. ^7 }蜜爽绿豆奶茶9 {8 _- k( X5 u9 _2 x3 d$ i
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原料:绿茶包1个(或散装绿茶5克) 绿豆50克 牛奶100ml 蜂蜜适量
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做法:. `% }1 L1 J) v2 Y
4 t" c; q% ]1 Y, W! V2 j4 ?0 ?; H/ x- O 1)绿豆洗净后倒入锅中,加冷水用大火加热,水沸腾后继续用大火煮两分钟,待汤色成碧绿色,将绿豆汤倒入放置了绿茶包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。/ Q9 D+ e1 y2 X$ |/ C8 Q6 P; D' C
0 u3 I2 K8 y$ h& h 2)此时,在锅中剩余的绿豆中,加入清水,水量是绿豆的5倍左右,继续用大火煮,水开后调成中小火,将绿豆煮烂出沙,冷却后备用。
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9 w- \, G) V9 c! r, V 3)待步骤(1)中的绿豆汤自然冷却后,倒入牛奶,调入蜂蜜搅匀后,倒入杯中,加入冷却后的绿豆沙即可,夏天放入冰箱冷藏后口味更好。
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**夏季很多人家煮绿豆汤来去火,解暑,解毒。虽然绿豆有这些功效,但煮的方法不对,会失去绿豆的部分功能。绿豆的绿色外皮,有去火,解暑的功效。而解毒的功效,则在这层绿色外皮的里面。 B! {6 c5 b' I& \6 m
" z7 R# t: q% { **因此,在煮绿豆的时候,我们最好能分2次煮。第一次,水开后继续大火煮两分钟,那时的绿豆汤呈碧绿的颜色,从中医的角度来说,正是去火和解暑功效最强的时候。
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**倒入清水继续煮,煮到绿豆裂开,豆沙渗出,基本上汤色和豆沙都变成浅微红色,此时的豆子和汤,有解毒的功效。
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**要提醒一点的是,绿豆有解毒的功效,如果你正在服药期间,就暂时先不要喝绿豆汤了哈,否则会降低药效。**以上说的都是怎么正确的煮绿豆汤。今天这道饮品,是我在上海街头喝过的一款,味道非常不错。如果在冬天饮用,换成红茶包也很不错滴。
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, x. n' i8 n" \5 J0 a% v1 C **珍珠奶茶在俺们这里流行很多年了,而至今我还保持着一份“珍珠奶茶,不要珍珠,谢谢”的境界。那东西吃下去,口感虽然很Q,但真的木啥营养,也不好消化。如果用绿豆或者红豆代替,我个人觉得是个不错的方) y" t$ t) v$ n- H; G
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0 i6 J* ?! g0 W7 a三花降火茶+ _, f. ?& T d7 M- I# t9 i. y' c
, s" ]; L; I$ |! ]6 R. n3 L原料:菊花10朵 金银花20朵 茉莉花10朵 冰糖少许或不放- z2 R+ J- I! R7 J
3 w, S- A: t3 b* s 做法:) K, m Q3 T+ d1 @
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1)将菊花,金银花,茉莉花放入壶中,倒入开水。2 {0 N( m8 l. n4 \9 I* S: a
7 W$ S/ W" X% b 2)不要盖盖子,焖泡10分钟即可。$ ?! O, Q* w: J* R5 a1 q
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3)直接饮用,口感很香微苦,但可以接受。如果无法接受微苦的味道,调入少许冰糖即可。7 E. W: b) \. _4 X5 Q
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**市场上的菊花,有2种。一种是黄菊,苦味比较重,可用于清热解毒。白菊花较甜,利于清肝明目。菊花属性寒凉,怀孕及女孩生理期时,最好不要饮用哈。
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**金银花除了清热解毒,消除炎症之外,对咽喉疼痛也有很好的缓解作用。金银花容易吸收潮气,买回来后一定要放在密封罐中,于阴凉干燥的地方保存。% u, C& b. P2 f/ }# X
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**茉莉在安定情绪和缓解疲劳方面,效果非常好。而且花味道清香,基本上每个人都能接受。在秋天多喝一些茉莉花,还有润燥和润肤的作用。
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**茉莉花有通经的作用,怀孕期间的小妈妈们不易过多饮用。
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**菊花,金银花,茉莉花,在超市都能买到。一次的量不要买太多,一次买100克,就足够了。喝完再买,免得因为保存不善,使花香渐淡。 Y2 g1 k( T1 g7 E
法。$ K/ g. K+ a$ I" W u: Q
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% |# l% n3 X$ k! E( z山楂决明子清脂茶: E' H2 ?8 y# m1 t7 V
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& y4 |. p2 d# M, w. p原料:山楂干15克 决明子10克 绿茶2克 清水700ml 冰糖随意
4 m6 ^0 d! F5 H" } 做法:
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1) 将山楂干放入清水中浸泡2分钟后,用清水冲净。/ u6 B1 N$ Q( o3 d" l
4 d6 c- C0 {/ z 2) 锅中倒入清水,放入山楂干和决明子,用大火煮开后,改成小火煮10分钟,然后放入绿茶继续煮5分钟。
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( ]# N( D* E. Y1 S! v' O 3) 放入冰糖搅匀,然后用漏网将茶滗出即可饮用。
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1 E* i/ o5 K6 ~; {6 _ 超级啰嗦:
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' Q4 W* i: V9 L0 } **山楂可以消食,清理脂肪,有很好的瘦身作用。决明子有清热,润肠和通便的功效。绿茶的消脂作用非常明显。3 u4 ~# W, H5 d
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**以上三种原料混在一起制成的茶,可以增强脂肪代谢作用。很适合在节后为我们的身体减轻各方便的负担。- i8 a0 @/ ]/ }# g% G% n
0 r# D% q2 v4 e$ w, U% ], r **冰糖的量,可以根据个人的口味,我一般会选择黄冰糖,放2小块。白色的冰糖效果也是一样的。 7 g7 g% v* Y4 ^# o. |
**山楂干,决明子全可以在超市买到。绿茶和冰糖就不必说了哈。这款茶酸甜可口,非常滴好喝,幸福的开始减肥吧
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xxiuzi
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很棒的食谱,有图片就更好了 |
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