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本帖最后由 安儿2012 于 2012-6-22 15:37 编辑 / ]2 `# b+ j$ _- a# X, b$ k/ g
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冰凉蜜豆双皮奶
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2 I0 `. k& O7 h% ]" w! M+ Q原料:全脂牛奶1袋(约485毫升) 蛋白3个 香草精1/2茶匙(3ml) 白糖2汤匙(30克) 蜜豆3汤匙(45克)
7 v% ?" H) [& H% O' v+ @ 做法:
0 @: `3 s" [) }6 m. E! t w 1)将蛋白和蛋黄分开。蛋黄不用,放到保鲜盒中入冰箱冷藏保存,以便做其他的菜使用。将蛋白用筷子打散备用。
7 \2 Y2 D# K, L5 |* n! F 2)牛奶煮开后,倒入小碗中自然冷却至室温的温度。待牛奶冷却之后,缓缓将牛奶倒回锅中,不要将奶皮弄破或滑落。到完之后,会有一层奶皮贴在碗底。
8 U+ C' R2 i, x) A, u5 A$ g8 U 3)倒入打散的蛋白,再淋入香草精(没有可不用),加入白糖搅拌均匀。在小碗中放一个漏网,将牛奶缓缓的倒入碗中,然后盖上保鲜膜放入蒸锅。 R4 b+ A x5 c
4)冷水下锅,水开后蒸15分钟,关火后不用着急拿出来,焖2分钟后再开盖并打开保鲜膜,放入蜜豆即可食用。
$ p4 I4 x9 R$ p( x) M 超级啰嗦:
; {% j2 E1 _/ f- E9 }9 F0 ?2 U0 x **千万不要为了图省事,用很大的碗,否则蒸很久里面都是稀的,碗里面的不成型,碗边缘的口感老了。
8 d+ s( K" k" C' X' W, v **牛奶要使用全脂牛奶,不要用脱脂的哈,要不那层奶皮出不来。如果鸡蛋小,最好用3个,我曾经用1大袋牛奶加2个蛋白做的,不是很成功。( ]8 L" V5 P3 b+ a0 W1 f e: E) K) W
**一定要将牛奶冷却后再到回锅中并加蛋白,否则热牛奶加蛋白就成块了。倒牛奶时,一定要慢,防止奶皮破损或脱落。不过,也别害怕,就算那层奶皮没有了,这个甜点也很好吃,没啥影响。) q$ X1 L5 b5 b! V5 W# a3 s. ?& E( t
**盖上一层保鲜膜再蒸,可以防止双皮奶的表面成难看的蜂窝状,这个方法很适合初学者。
, g. P( J2 b" [- g9 C3 S9 x **双皮奶和蜜豆可以说是绝配,此处不描述口感,留个悬念吧。
6 i% k+ s$ D( t4 k **蜜豆,在很多超市有售,我有天去劲松看朋友,在华堂的面爱面买的。
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0 _% n+ D7 y- ]4 h+ |, C0 x 香甜水果捞" P0 E) I; X [7 F ?
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原料:苹果1个 火龙果半个 橙子半个 香蕉1根 西瓜1块% U7 K6 S- W8 H- L: x9 H
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调料:椰浆1听 淡奶半听 冰糖50克 清水150克 盐1/4茶匙(1克). O7 L [- b4 K
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做法:
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2 N) R0 ^7 [) a# [ D 1) 取一只小锅,锅中倒入清水, 放入冰糖,小火将冰糖熬化,制成冰糖水,晾凉备用。1 h9 K& s+ Y3 K. Q
2 _( L( {3 s9 C1 l1 a 2) 把所有水果切成小粒(大小尽量保持一致)。苹果去皮切成和其他水果同样大小的粒,放入淡盐水中浸泡,
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0 F* D; B6 e: G, M! n以防氧化变黑。
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3) 将椰浆,淡奶倒入晾凉的冰糖水中,搅拌混合均匀后,放入冰箱内冷藏25分钟以上。 `* u% }* t' L" Z* i& j
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4) 最后,将冷藏好的液体取出,把切好的水果粒混合在液体里即可。, W3 U$ h7 K& O% ~2 M- x7 T, [
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超级啰嗦:
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7 ]4 X4 o6 G% X- ?* M% A" C" ] **在外面吃饭,点过几次水果捞,结果都很失望,不管是内容,口感,还是口感都没法令人满意。或许是为了节省成本,水放的太多,香甜的味道不足。能捞上来的水果,屈指可数。还是自己在家做比较实惠。1 `* x+ P. C1 r- O# ] c2 e
- S8 |# h7 G; t# H, u' X **苹果极易氧化,切好后马上放入淡盐水中浸泡,才能保持颜色不变黑。3 I: r( w. @0 I3 }; D5 C G
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**冰糖水要彻底晾凉后再同椰浆,淡奶混合。7 p3 T/ O j z$ i
+ t0 Y, [) O1 j: G **水果捞奶香四溢的味道一半来自淡奶,一半来自椰浆,这两种东西在超市里都可以买到。1 J8 t/ h! }+ b: E( I! e
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**放入冰箱冷藏混合液体这一步千万不要忽略,否则,温温的口感,既不会突出果香,也不没有香滑的口感。
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**水果捞里的水果不用刻意遵循这个方子里的,家里有什么水果,放什么就好。但有一样东西,建议不要替换,那就是香蕉
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# m- ^: y+ {: G: F4 p" A6 K 抹茶风暴冰咖啡 `. p5 O% R& W1 e& i5 {! K6 k
, Y$ R: t' ~+ a1 \原料:咖啡豆10克 抹茶粉3克 方糖2块 牛奶50ml 喷射奶油随意0 a& g3 m* N/ |0 k; @: r+ P7 U) E
) F8 M. i/ S0 V! R 做法:5 b5 B& E6 z8 L2 \- U# y; v
. [8 @# l- o# D" N) O 1) 将咖啡豆放在研磨器中打碎后,放入飞利浦咖啡机中,倒入清水后,按下开关。
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2) 杯中倒入抹茶粉,牛奶和方糖,再倒入煮好的咖啡搅匀,冷却后放入冰块。; W; J" j0 K, n) o' V
; f1 {4 N( ~( X. ~) h3) 将喷射奶油挤在咖啡上,最后筛上一层抹茶粉装饰。2 O9 J; d* L4 p, f/ |& l- {! a' Z
0 T' N0 f& w. C; w; p! i 超级啰嗦:* u* m/ F- G. W0 a% j0 M
1 v6 D/ @, v+ `$ c b **您也可以根据自己的喜好,将抹茶粉换成等量的可可粉或香橙粉等,体验一下不同的味觉享受。. F0 w: n7 ]5 T" u2 E0 H" J
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**咖啡冷却后,如果能放入冰箱冷藏2小时候再喝,口感更好。
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# v( L+ N- t/ h e) z **喷射奶油使用非常方便,不用自己打发,在使用前用力摇动几下,将瓶身倒过来按压一下喷嘴,带着花型的奶油就挤压出来了。
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**喷射奶油需要冷藏保存,随用随拿,尤其适合配合冰咖啡,或配其他甜点,蛋糕一起食用。挤花后尽快食用,时间太长的话(15分钟以上),花型会变形或融化。8 E' b0 ]6 ~0 t+ G& l
包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。
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蜜爽绿豆奶茶
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5 f7 o) V% a8 L! u C- ?原料:绿茶包1个(或散装绿茶5克) 绿豆50克 牛奶100ml 蜂蜜适量" ]% `! }# V. f1 r- {3 l
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做法:
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1)绿豆洗净后倒入锅中,加冷水用大火加热,水沸腾后继续用大火煮两分钟,待汤色成碧绿色,将绿豆汤倒入放置了绿茶包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。. R& Z8 H- k9 U' H( h3 P4 a
: t0 h9 E- ]2 H1 y% J$ _6 T, x 2)此时,在锅中剩余的绿豆中,加入清水,水量是绿豆的5倍左右,继续用大火煮,水开后调成中小火,将绿豆煮烂出沙,冷却后备用。$ h7 ]0 k3 L( G1 m6 |) \% c/ Q
9 k. t0 |) g P" v+ i2 q3 ], E& \ 3)待步骤(1)中的绿豆汤自然冷却后,倒入牛奶,调入蜂蜜搅匀后,倒入杯中,加入冷却后的绿豆沙即可,夏天放入冰箱冷藏后口味更好。
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超级啰嗦:% G, X5 e, ]1 N
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**夏季很多人家煮绿豆汤来去火,解暑,解毒。虽然绿豆有这些功效,但煮的方法不对,会失去绿豆的部分功能。绿豆的绿色外皮,有去火,解暑的功效。而解毒的功效,则在这层绿色外皮的里面。
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" N. C2 E3 N, D! h, q5 G+ U7 k: F **因此,在煮绿豆的时候,我们最好能分2次煮。第一次,水开后继续大火煮两分钟,那时的绿豆汤呈碧绿的颜色,从中医的角度来说,正是去火和解暑功效最强的时候。, I8 }) L0 L0 x1 G* m8 B1 c7 e
" e' T. s9 a! v7 I! `' |" n **倒入清水继续煮,煮到绿豆裂开,豆沙渗出,基本上汤色和豆沙都变成浅微红色,此时的豆子和汤,有解毒的功效。
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**要提醒一点的是,绿豆有解毒的功效,如果你正在服药期间,就暂时先不要喝绿豆汤了哈,否则会降低药效。**以上说的都是怎么正确的煮绿豆汤。今天这道饮品,是我在上海街头喝过的一款,味道非常不错。如果在冬天饮用,换成红茶包也很不错滴。
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7 }+ k5 E& C* y0 Q4 O **珍珠奶茶在俺们这里流行很多年了,而至今我还保持着一份“珍珠奶茶,不要珍珠,谢谢”的境界。那东西吃下去,口感虽然很Q,但真的木啥营养,也不好消化。如果用绿豆或者红豆代替,我个人觉得是个不错的方9 e: J7 K) ?9 Y0 r; m' j
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三花降火茶5 L+ p; T5 E2 q% t. R& ^7 m
9 ^8 J9 k" q( z, J4 h原料:菊花10朵 金银花20朵 茉莉花10朵 冰糖少许或不放( g' J8 C# i5 b3 s
1 c8 \1 [, W/ x: Q7 f& o 做法:0 `) H% b3 P3 L* |9 h7 A
: l& o& J$ x( F. E$ o 1)将菊花,金银花,茉莉花放入壶中,倒入开水。+ y I9 z, x# b, ]4 K
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2)不要盖盖子,焖泡10分钟即可。
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% J: q) g7 Y2 w1 E1 O) j 3)直接饮用,口感很香微苦,但可以接受。如果无法接受微苦的味道,调入少许冰糖即可。. n1 {3 L, V" h& J
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& t& m0 r# o9 v9 M, y$ ^3 b **市场上的菊花,有2种。一种是黄菊,苦味比较重,可用于清热解毒。白菊花较甜,利于清肝明目。菊花属性寒凉,怀孕及女孩生理期时,最好不要饮用哈。
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**金银花除了清热解毒,消除炎症之外,对咽喉疼痛也有很好的缓解作用。金银花容易吸收潮气,买回来后一定要放在密封罐中,于阴凉干燥的地方保存。+ t9 U6 C) d+ _" o/ f* i$ _2 R2 F
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**茉莉在安定情绪和缓解疲劳方面,效果非常好。而且花味道清香,基本上每个人都能接受。在秋天多喝一些茉莉花,还有润燥和润肤的作用。% W$ r7 ?2 U2 W: K2 S
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**茉莉花有通经的作用,怀孕期间的小妈妈们不易过多饮用。
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**菊花,金银花,茉莉花,在超市都能买到。一次的量不要买太多,一次买100克,就足够了。喝完再买,免得因为保存不善,使花香渐淡。( E# [5 f) @9 U X4 A4 w2 y4 y
法。
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0 Z4 b- k9 N8 `4 i+ d) G" p山楂决明子清脂茶
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' z! v1 ]9 e" y9 H, B& S- v原料:山楂干15克 决明子10克 绿茶2克 清水700ml 冰糖随意
( Q- t' }4 s: v4 K& _# u h0 Q 做法:
* Q4 p ]& C P- Z* f/ l! b/ t* X! I& B$ N& |8 R6 l
1) 将山楂干放入清水中浸泡2分钟后,用清水冲净。6 J% q2 s4 U4 e; Z
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2) 锅中倒入清水,放入山楂干和决明子,用大火煮开后,改成小火煮10分钟,然后放入绿茶继续煮5分钟。* Z& x8 g" H. q0 [# y8 ?$ ~+ D
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3) 放入冰糖搅匀,然后用漏网将茶滗出即可饮用。" R6 s3 T Z; g
5 _) t# ?% \& C0 N3 v5 X# G 超级啰嗦:+ L% ]0 |+ _6 J7 l+ ~, P
* U @! `& I: y **山楂可以消食,清理脂肪,有很好的瘦身作用。决明子有清热,润肠和通便的功效。绿茶的消脂作用非常明显。
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$ c6 C( T3 u& V* z' z! }0 h- o **以上三种原料混在一起制成的茶,可以增强脂肪代谢作用。很适合在节后为我们的身体减轻各方便的负担。2 L- U. D2 O8 Y |( P7 R
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**冰糖的量,可以根据个人的口味,我一般会选择黄冰糖,放2小块。白色的冰糖效果也是一样的。
0 H; ~2 V9 l4 Z3 v) Z5 j' k **山楂干,决明子全可以在超市买到。绿茶和冰糖就不必说了哈。这款茶酸甜可口,非常滴好喝,幸福的开始减肥吧
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xxiuzi
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很棒的食谱,有图片就更好了 |
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