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本帖最后由 安儿2012 于 2012-6-22 15:37 编辑 " e. t& w' N& z) Z+ ?6 I: l0 L
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冰凉蜜豆双皮奶, q0 S. y" R9 o1 x( C2 d9 X8 }
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原料:全脂牛奶1袋(约485毫升) 蛋白3个 香草精1/2茶匙(3ml) 白糖2汤匙(30克) 蜜豆3汤匙(45克)
8 @4 \: T9 x1 f# f3 F 做法:
( U1 g( g O. u 1)将蛋白和蛋黄分开。蛋黄不用,放到保鲜盒中入冰箱冷藏保存,以便做其他的菜使用。将蛋白用筷子打散备用。- B! h- b" }/ T1 l1 }
2)牛奶煮开后,倒入小碗中自然冷却至室温的温度。待牛奶冷却之后,缓缓将牛奶倒回锅中,不要将奶皮弄破或滑落。到完之后,会有一层奶皮贴在碗底。8 M: i: Q8 t' [5 F/ W
3)倒入打散的蛋白,再淋入香草精(没有可不用),加入白糖搅拌均匀。在小碗中放一个漏网,将牛奶缓缓的倒入碗中,然后盖上保鲜膜放入蒸锅。2 Q+ }( e& [6 e9 W
4)冷水下锅,水开后蒸15分钟,关火后不用着急拿出来,焖2分钟后再开盖并打开保鲜膜,放入蜜豆即可食用。
& Y$ v; y$ F2 F' H. K! c 超级啰嗦:! F0 S! o. I! y! B; O2 c
**千万不要为了图省事,用很大的碗,否则蒸很久里面都是稀的,碗里面的不成型,碗边缘的口感老了。
; ~; l5 f' }, h5 Z2 ?! A **牛奶要使用全脂牛奶,不要用脱脂的哈,要不那层奶皮出不来。如果鸡蛋小,最好用3个,我曾经用1大袋牛奶加2个蛋白做的,不是很成功。
$ w+ _. `; Z( |( ~& \7 Q+ R **一定要将牛奶冷却后再到回锅中并加蛋白,否则热牛奶加蛋白就成块了。倒牛奶时,一定要慢,防止奶皮破损或脱落。不过,也别害怕,就算那层奶皮没有了,这个甜点也很好吃,没啥影响。0 t1 u; ~- ]/ q( m# p
**盖上一层保鲜膜再蒸,可以防止双皮奶的表面成难看的蜂窝状,这个方法很适合初学者。7 {9 K9 Y4 V: Y5 o
**双皮奶和蜜豆可以说是绝配,此处不描述口感,留个悬念吧。
) A8 a' l7 B' q- ?* R **蜜豆,在很多超市有售,我有天去劲松看朋友,在华堂的面爱面买的。# v5 A0 c: j9 \& X4 r' b: `6 b
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香甜水果捞
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原料:苹果1个 火龙果半个 橙子半个 香蕉1根 西瓜1块
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调料:椰浆1听 淡奶半听 冰糖50克 清水150克 盐1/4茶匙(1克)% [3 `; W8 h/ S `) q
$ N$ [ d7 C9 y! L% g) y 做法:
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1) 取一只小锅,锅中倒入清水, 放入冰糖,小火将冰糖熬化,制成冰糖水,晾凉备用。. X! J5 c& R( j, q( l4 S
; w, J( L0 t! A/ R7 w% X/ N. R 2) 把所有水果切成小粒(大小尽量保持一致)。苹果去皮切成和其他水果同样大小的粒,放入淡盐水中浸泡," R: l5 `8 M7 ]0 G
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以防氧化变黑。) |6 q2 k- Y1 `" ~- W
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3) 将椰浆,淡奶倒入晾凉的冰糖水中,搅拌混合均匀后,放入冰箱内冷藏25分钟以上。2 C/ @& l& u" [( P
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4) 最后,将冷藏好的液体取出,把切好的水果粒混合在液体里即可。! a8 H1 }8 f# C7 B
/ M A& B: e7 z% n$ B1 o; h超级啰嗦:
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**在外面吃饭,点过几次水果捞,结果都很失望,不管是内容,口感,还是口感都没法令人满意。或许是为了节省成本,水放的太多,香甜的味道不足。能捞上来的水果,屈指可数。还是自己在家做比较实惠。
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**苹果极易氧化,切好后马上放入淡盐水中浸泡,才能保持颜色不变黑。6 V$ p+ K" |. e) g* Q' n
+ X% J; j& P/ U9 T **冰糖水要彻底晾凉后再同椰浆,淡奶混合。
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( B6 ^2 b: L' W1 P% f2 P7 F, j **水果捞奶香四溢的味道一半来自淡奶,一半来自椰浆,这两种东西在超市里都可以买到。 ~1 k! Z+ e2 A; R/ M
" U( h6 j' ~7 ]: c- o1 Q9 I# i **放入冰箱冷藏混合液体这一步千万不要忽略,否则,温温的口感,既不会突出果香,也不没有香滑的口感。
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' S! c+ |% ]5 R**水果捞里的水果不用刻意遵循这个方子里的,家里有什么水果,放什么就好。但有一样东西,建议不要替换,那就是香蕉6 l) I; ]/ z8 g; ~# m% s+ q) Y
7 b/ r7 i$ p) O3 Z% C0 u3 L 抹茶风暴冰咖啡$ C+ N, H7 @4 Z z( W+ v4 M. J
, |; s5 c1 ^" N4 G' ?原料:咖啡豆10克 抹茶粉3克 方糖2块 牛奶50ml 喷射奶油随意
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做法:% g" q/ Z9 T" I7 j" X h
" O, y) X# z1 \ T* k n4 w 1) 将咖啡豆放在研磨器中打碎后,放入飞利浦咖啡机中,倒入清水后,按下开关。
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2) 杯中倒入抹茶粉,牛奶和方糖,再倒入煮好的咖啡搅匀,冷却后放入冰块。+ I- R7 t% A& |: ^2 T
( }' x; X2 U" A- \9 s3) 将喷射奶油挤在咖啡上,最后筛上一层抹茶粉装饰。, l# ]" s$ u: r; \$ K- t; ]
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超级啰嗦:8 c! H7 {6 H( ^: w
: a3 n3 Z9 B* T0 m0 o; n3 t **您也可以根据自己的喜好,将抹茶粉换成等量的可可粉或香橙粉等,体验一下不同的味觉享受。2 z3 n6 O3 Z, u- y0 A
. w( ^, h$ I! q* U **咖啡冷却后,如果能放入冰箱冷藏2小时候再喝,口感更好。
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**喷射奶油使用非常方便,不用自己打发,在使用前用力摇动几下,将瓶身倒过来按压一下喷嘴,带着花型的奶油就挤压出来了。
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**喷射奶油需要冷藏保存,随用随拿,尤其适合配合冰咖啡,或配其他甜点,蛋糕一起食用。挤花后尽快食用,时间太长的话(15分钟以上),花型会变形或融化。
* f) y- a4 }6 D! F包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。9 ^" j0 B* p1 b0 d
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蜜爽绿豆奶茶3 T8 ~: G9 B: ^) b+ D& q# m6 K
- Z( T+ A5 @) _原料:绿茶包1个(或散装绿茶5克) 绿豆50克 牛奶100ml 蜂蜜适量
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做法:
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1)绿豆洗净后倒入锅中,加冷水用大火加热,水沸腾后继续用大火煮两分钟,待汤色成碧绿色,将绿豆汤倒入放置了绿茶包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。5 S$ C3 X. g: e, }1 `5 Y7 j: ]+ w
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2)此时,在锅中剩余的绿豆中,加入清水,水量是绿豆的5倍左右,继续用大火煮,水开后调成中小火,将绿豆煮烂出沙,冷却后备用。 d. Q& i0 s1 c6 D8 U& O
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3)待步骤(1)中的绿豆汤自然冷却后,倒入牛奶,调入蜂蜜搅匀后,倒入杯中,加入冷却后的绿豆沙即可,夏天放入冰箱冷藏后口味更好。
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超级啰嗦:
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) e- X4 @9 p5 k& ^+ Q9 F **夏季很多人家煮绿豆汤来去火,解暑,解毒。虽然绿豆有这些功效,但煮的方法不对,会失去绿豆的部分功能。绿豆的绿色外皮,有去火,解暑的功效。而解毒的功效,则在这层绿色外皮的里面。
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4 W* c4 V8 T& M" v8 z5 r **因此,在煮绿豆的时候,我们最好能分2次煮。第一次,水开后继续大火煮两分钟,那时的绿豆汤呈碧绿的颜色,从中医的角度来说,正是去火和解暑功效最强的时候。
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; C+ @! `* U1 k& |( {9 |! W **倒入清水继续煮,煮到绿豆裂开,豆沙渗出,基本上汤色和豆沙都变成浅微红色,此时的豆子和汤,有解毒的功效。
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**要提醒一点的是,绿豆有解毒的功效,如果你正在服药期间,就暂时先不要喝绿豆汤了哈,否则会降低药效。**以上说的都是怎么正确的煮绿豆汤。今天这道饮品,是我在上海街头喝过的一款,味道非常不错。如果在冬天饮用,换成红茶包也很不错滴。- J$ F5 u' L% G% W+ p
! r& s- K0 I4 Y3 x% S l **珍珠奶茶在俺们这里流行很多年了,而至今我还保持着一份“珍珠奶茶,不要珍珠,谢谢”的境界。那东西吃下去,口感虽然很Q,但真的木啥营养,也不好消化。如果用绿豆或者红豆代替,我个人觉得是个不错的方
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' ^" y6 R8 w1 I8 S5 I8 _8 }三花降火茶
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原料:菊花10朵 金银花20朵 茉莉花10朵 冰糖少许或不放
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做法:; y! r7 @" t$ } K! r7 _3 O
4 V7 z' c8 X6 z) g) }0 V, s 1)将菊花,金银花,茉莉花放入壶中,倒入开水。
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+ n- o0 t" @3 [# Q4 L, T- q3 V 2)不要盖盖子,焖泡10分钟即可。
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3)直接饮用,口感很香微苦,但可以接受。如果无法接受微苦的味道,调入少许冰糖即可。& w8 a3 P+ f; {- Y0 L- J
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**市场上的菊花,有2种。一种是黄菊,苦味比较重,可用于清热解毒。白菊花较甜,利于清肝明目。菊花属性寒凉,怀孕及女孩生理期时,最好不要饮用哈。
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**金银花除了清热解毒,消除炎症之外,对咽喉疼痛也有很好的缓解作用。金银花容易吸收潮气,买回来后一定要放在密封罐中,于阴凉干燥的地方保存。/ f6 J4 q: c9 H: A. M
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**茉莉在安定情绪和缓解疲劳方面,效果非常好。而且花味道清香,基本上每个人都能接受。在秋天多喝一些茉莉花,还有润燥和润肤的作用。
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8 K/ k' H3 E3 N7 O% ]: }0 ? **茉莉花有通经的作用,怀孕期间的小妈妈们不易过多饮用。
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**菊花,金银花,茉莉花,在超市都能买到。一次的量不要买太多,一次买100克,就足够了。喝完再买,免得因为保存不善,使花香渐淡。! [$ Z2 a9 p4 V9 D u* Z5 r
法。) M% H4 I* T3 A1 b8 C
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山楂决明子清脂茶
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原料:山楂干15克 决明子10克 绿茶2克 清水700ml 冰糖随意
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1 f6 X4 t+ N( H" T3 Q# @& o1 K 1) 将山楂干放入清水中浸泡2分钟后,用清水冲净。
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3 h S7 m6 Z) m! J) _ 2) 锅中倒入清水,放入山楂干和决明子,用大火煮开后,改成小火煮10分钟,然后放入绿茶继续煮5分钟。
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3) 放入冰糖搅匀,然后用漏网将茶滗出即可饮用。8 I6 U9 l" Y% b7 q
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**山楂可以消食,清理脂肪,有很好的瘦身作用。决明子有清热,润肠和通便的功效。绿茶的消脂作用非常明显。$ j" h# o! s& p( z: t
. X& |% e) q7 @0 l. P **以上三种原料混在一起制成的茶,可以增强脂肪代谢作用。很适合在节后为我们的身体减轻各方便的负担。+ M0 @6 H/ L8 `' J+ A
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**冰糖的量,可以根据个人的口味,我一般会选择黄冰糖,放2小块。白色的冰糖效果也是一样的。
- K1 y6 K: ]5 Q7 o y3 O8 H* } **山楂干,决明子全可以在超市买到。绿茶和冰糖就不必说了哈。这款茶酸甜可口,非常滴好喝,幸福的开始减肥吧2 Z( F9 X0 w! A1 D* c. x( |/ d
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xxiuzi
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很棒的食谱,有图片就更好了 |
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