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本帖最后由 安儿2012 于 2012-6-22 15:37 编辑
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8 ?& O5 S1 \- v* X冰凉蜜豆双皮奶$ m* _$ I6 d* i- K& |
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原料:全脂牛奶1袋(约485毫升) 蛋白3个 香草精1/2茶匙(3ml) 白糖2汤匙(30克) 蜜豆3汤匙(45克)
! Q' w7 f! V( ?+ c. L" F1 v 做法:1 {5 T# m& I* m4 s9 \7 m
1)将蛋白和蛋黄分开。蛋黄不用,放到保鲜盒中入冰箱冷藏保存,以便做其他的菜使用。将蛋白用筷子打散备用。# Z, z; z2 s9 A
2)牛奶煮开后,倒入小碗中自然冷却至室温的温度。待牛奶冷却之后,缓缓将牛奶倒回锅中,不要将奶皮弄破或滑落。到完之后,会有一层奶皮贴在碗底。# t6 v; R8 X/ L7 R2 u
3)倒入打散的蛋白,再淋入香草精(没有可不用),加入白糖搅拌均匀。在小碗中放一个漏网,将牛奶缓缓的倒入碗中,然后盖上保鲜膜放入蒸锅。$ @2 m+ A" C" e% A$ h
4)冷水下锅,水开后蒸15分钟,关火后不用着急拿出来,焖2分钟后再开盖并打开保鲜膜,放入蜜豆即可食用。 k8 F# {. Z- o4 I" K: ]: Z
超级啰嗦:
) f1 e; v9 U1 A. W **千万不要为了图省事,用很大的碗,否则蒸很久里面都是稀的,碗里面的不成型,碗边缘的口感老了。
/ j6 D, R! S* \% [' R **牛奶要使用全脂牛奶,不要用脱脂的哈,要不那层奶皮出不来。如果鸡蛋小,最好用3个,我曾经用1大袋牛奶加2个蛋白做的,不是很成功。3 M/ w: X8 w. t( @( ^, F
**一定要将牛奶冷却后再到回锅中并加蛋白,否则热牛奶加蛋白就成块了。倒牛奶时,一定要慢,防止奶皮破损或脱落。不过,也别害怕,就算那层奶皮没有了,这个甜点也很好吃,没啥影响。
9 h# R5 l# | f+ \% M **盖上一层保鲜膜再蒸,可以防止双皮奶的表面成难看的蜂窝状,这个方法很适合初学者。
2 I" a Y+ S* Z1 Y, _( H **双皮奶和蜜豆可以说是绝配,此处不描述口感,留个悬念吧。- T7 B+ F: K! v# Z
**蜜豆,在很多超市有售,我有天去劲松看朋友,在华堂的面爱面买的。& ]& a+ H; U- S
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; {3 T( ]1 E" v. f 香甜水果捞
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原料:苹果1个 火龙果半个 橙子半个 香蕉1根 西瓜1块
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调料:椰浆1听 淡奶半听 冰糖50克 清水150克 盐1/4茶匙(1克)
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做法:
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7 @3 M ~( h7 d8 ?2 ^1 \. k @ 1) 取一只小锅,锅中倒入清水, 放入冰糖,小火将冰糖熬化,制成冰糖水,晾凉备用。
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2) 把所有水果切成小粒(大小尽量保持一致)。苹果去皮切成和其他水果同样大小的粒,放入淡盐水中浸泡,
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以防氧化变黑。
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3) 将椰浆,淡奶倒入晾凉的冰糖水中,搅拌混合均匀后,放入冰箱内冷藏25分钟以上。5 @2 j) M" Y. a* R
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4) 最后,将冷藏好的液体取出,把切好的水果粒混合在液体里即可。4 z$ C) a! d( z" A$ X! `- U j
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超级啰嗦:, \: d1 \& \! q
) X7 ?) J, z, f5 D- @ **在外面吃饭,点过几次水果捞,结果都很失望,不管是内容,口感,还是口感都没法令人满意。或许是为了节省成本,水放的太多,香甜的味道不足。能捞上来的水果,屈指可数。还是自己在家做比较实惠。; ?" D6 q1 y( B- Y6 ]5 i; w
) H4 }2 ~" ]1 I9 E- s, l **苹果极易氧化,切好后马上放入淡盐水中浸泡,才能保持颜色不变黑。& R9 i/ q* A4 ], D: I d: e, i8 ?
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**冰糖水要彻底晾凉后再同椰浆,淡奶混合。6 B5 | \! @& {' S2 r! }
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**水果捞奶香四溢的味道一半来自淡奶,一半来自椰浆,这两种东西在超市里都可以买到。" z6 R7 c7 P" L' w6 D. f+ ~
. O/ m Q' }( v+ c0 j9 J5 u6 n- @) N **放入冰箱冷藏混合液体这一步千万不要忽略,否则,温温的口感,既不会突出果香,也不没有香滑的口感。+ m. x1 K( p" |
' |0 w- n! h& W% _ Y* j**水果捞里的水果不用刻意遵循这个方子里的,家里有什么水果,放什么就好。但有一样东西,建议不要替换,那就是香蕉
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3 x+ {. Z4 y. ?" C n2 V! l 抹茶风暴冰咖啡
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# W. B7 F. E3 K+ k3 }" a* O原料:咖啡豆10克 抹茶粉3克 方糖2块 牛奶50ml 喷射奶油随意
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做法:
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1) 将咖啡豆放在研磨器中打碎后,放入飞利浦咖啡机中,倒入清水后,按下开关。; H3 i* V( \0 e- d
$ W7 {+ K% w5 G# n7 P/ P3 N/ _2) 杯中倒入抹茶粉,牛奶和方糖,再倒入煮好的咖啡搅匀,冷却后放入冰块。4 d$ y+ A9 B# u! d
" {6 P1 U5 u* A3) 将喷射奶油挤在咖啡上,最后筛上一层抹茶粉装饰。0 x0 q6 i2 Y( N. F. [+ \
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**您也可以根据自己的喜好,将抹茶粉换成等量的可可粉或香橙粉等,体验一下不同的味觉享受。
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**咖啡冷却后,如果能放入冰箱冷藏2小时候再喝,口感更好。
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**喷射奶油使用非常方便,不用自己打发,在使用前用力摇动几下,将瓶身倒过来按压一下喷嘴,带着花型的奶油就挤压出来了。# r9 }" A8 [9 x1 s) E7 `
/ h. N7 L% c5 y! ~! e( p **喷射奶油需要冷藏保存,随用随拿,尤其适合配合冰咖啡,或配其他甜点,蛋糕一起食用。挤花后尽快食用,时间太长的话(15分钟以上),花型会变形或融化。8 w. [' ~8 S K4 {1 y: x5 E) v
包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。
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蜜爽绿豆奶茶
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原料:绿茶包1个(或散装绿茶5克) 绿豆50克 牛奶100ml 蜂蜜适量, y( s; s j5 y$ K. c; V: F) b: c( f
" j; w3 l4 l, `& Z4 x 做法:
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1)绿豆洗净后倒入锅中,加冷水用大火加热,水沸腾后继续用大火煮两分钟,待汤色成碧绿色,将绿豆汤倒入放置了绿茶包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。+ V: F& V% Z9 Q: x- j& m
, q N/ u/ s) _# h1 a( L 2)此时,在锅中剩余的绿豆中,加入清水,水量是绿豆的5倍左右,继续用大火煮,水开后调成中小火,将绿豆煮烂出沙,冷却后备用。1 w4 V# C- g8 e" ^+ P. [8 E/ x# ?0 | N
1 Q' n; M$ c: y8 W' T7 S 3)待步骤(1)中的绿豆汤自然冷却后,倒入牛奶,调入蜂蜜搅匀后,倒入杯中,加入冷却后的绿豆沙即可,夏天放入冰箱冷藏后口味更好。
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5 h! u9 i- z! m* ] **夏季很多人家煮绿豆汤来去火,解暑,解毒。虽然绿豆有这些功效,但煮的方法不对,会失去绿豆的部分功能。绿豆的绿色外皮,有去火,解暑的功效。而解毒的功效,则在这层绿色外皮的里面。
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5 w* z1 M& @1 L' D5 O0 ]4 m" i **因此,在煮绿豆的时候,我们最好能分2次煮。第一次,水开后继续大火煮两分钟,那时的绿豆汤呈碧绿的颜色,从中医的角度来说,正是去火和解暑功效最强的时候。; K2 L2 G3 h* v& f* S! [
% ]2 D5 U0 T2 U/ {* o4 M1 c& M/ E **倒入清水继续煮,煮到绿豆裂开,豆沙渗出,基本上汤色和豆沙都变成浅微红色,此时的豆子和汤,有解毒的功效。' L9 `. t9 b! G4 g# U
0 o" `2 n4 x* a1 h9 k Z4 i **要提醒一点的是,绿豆有解毒的功效,如果你正在服药期间,就暂时先不要喝绿豆汤了哈,否则会降低药效。**以上说的都是怎么正确的煮绿豆汤。今天这道饮品,是我在上海街头喝过的一款,味道非常不错。如果在冬天饮用,换成红茶包也很不错滴。
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( F0 O' ]: D; a# D3 q **珍珠奶茶在俺们这里流行很多年了,而至今我还保持着一份“珍珠奶茶,不要珍珠,谢谢”的境界。那东西吃下去,口感虽然很Q,但真的木啥营养,也不好消化。如果用绿豆或者红豆代替,我个人觉得是个不错的方' W. X0 p3 `: ~$ O% N& z( r
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2 i( V7 p$ N ]" Y1 `三花降火茶
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+ b8 g$ S+ a5 ]: Y, e, y6 L原料:菊花10朵 金银花20朵 茉莉花10朵 冰糖少许或不放" Z- k' c/ b5 i7 y
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做法:" S) ?% }1 a& S, r$ R5 M' ^; X
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1)将菊花,金银花,茉莉花放入壶中,倒入开水。
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2)不要盖盖子,焖泡10分钟即可。8 [; ?. y* H/ r3 }. o0 F3 K
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3)直接饮用,口感很香微苦,但可以接受。如果无法接受微苦的味道,调入少许冰糖即可。
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**市场上的菊花,有2种。一种是黄菊,苦味比较重,可用于清热解毒。白菊花较甜,利于清肝明目。菊花属性寒凉,怀孕及女孩生理期时,最好不要饮用哈。* V7 x# P+ F3 h$ g8 w3 L1 M* V- C
4 t9 G- D' G/ c. N7 @ **金银花除了清热解毒,消除炎症之外,对咽喉疼痛也有很好的缓解作用。金银花容易吸收潮气,买回来后一定要放在密封罐中,于阴凉干燥的地方保存。5 n6 F# v4 Q/ o3 K. L: d* k
2 c4 Z( {! d2 k7 z2 @) o, I2 \ **茉莉在安定情绪和缓解疲劳方面,效果非常好。而且花味道清香,基本上每个人都能接受。在秋天多喝一些茉莉花,还有润燥和润肤的作用。
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& x6 a6 \. c5 @) O+ r8 ~6 b& @ **茉莉花有通经的作用,怀孕期间的小妈妈们不易过多饮用。8 U1 ]$ C3 T4 Y
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**菊花,金银花,茉莉花,在超市都能买到。一次的量不要买太多,一次买100克,就足够了。喝完再买,免得因为保存不善,使花香渐淡。
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山楂决明子清脂茶2 L5 n7 Y! T! m4 P/ m! H/ [# t3 E
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4 p$ Y# x7 P) ] M原料:山楂干15克 决明子10克 绿茶2克 清水700ml 冰糖随意 ! _ T% T6 J) P4 r. s
做法:8 s& ]. E! e6 b9 {7 `$ P
" u; Z0 h: f1 |0 H8 | 1) 将山楂干放入清水中浸泡2分钟后,用清水冲净。
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2) 锅中倒入清水,放入山楂干和决明子,用大火煮开后,改成小火煮10分钟,然后放入绿茶继续煮5分钟。
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3) 放入冰糖搅匀,然后用漏网将茶滗出即可饮用。6 M0 ^2 J; v& C3 v4 p: }- R# F5 b
8 y' }% Q2 J* a3 h- t3 P 超级啰嗦:# n5 A; T# C7 b
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**山楂可以消食,清理脂肪,有很好的瘦身作用。决明子有清热,润肠和通便的功效。绿茶的消脂作用非常明显。8 S9 U1 x5 Z0 D' [7 S/ ^9 ~2 w
, e) ^9 C8 y: }, f. }6 ` **以上三种原料混在一起制成的茶,可以增强脂肪代谢作用。很适合在节后为我们的身体减轻各方便的负担。/ b: T3 l4 Z" }; z& S5 q6 g
, m# I4 ]- \) v* @3 X **冰糖的量,可以根据个人的口味,我一般会选择黄冰糖,放2小块。白色的冰糖效果也是一样的。
" J I# U) B% l( S. X* Q3 o5 I' y, s **山楂干,决明子全可以在超市买到。绿茶和冰糖就不必说了哈。这款茶酸甜可口,非常滴好喝,幸福的开始减肥吧
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xxiuzi
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很棒的食谱,有图片就更好了 |
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