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本帖最后由 安儿2012 于 2012-6-22 15:37 编辑 * N' K6 J4 V0 _2 R- V8 d$ ~. b: ]
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* d7 E' \5 ?0 }- ?/ k# M% L4 v冰凉蜜豆双皮奶
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+ v, C) F6 K ~0 G4 {6 a' S原料:全脂牛奶1袋(约485毫升) 蛋白3个 香草精1/2茶匙(3ml) 白糖2汤匙(30克) 蜜豆3汤匙(45克)% j; i8 L4 O+ y6 O. \6 ~/ @( s
做法:
$ H0 K4 e, v( a0 d9 P' u 1)将蛋白和蛋黄分开。蛋黄不用,放到保鲜盒中入冰箱冷藏保存,以便做其他的菜使用。将蛋白用筷子打散备用。 T, T0 i: U! P+ z3 a8 Y, k1 S
2)牛奶煮开后,倒入小碗中自然冷却至室温的温度。待牛奶冷却之后,缓缓将牛奶倒回锅中,不要将奶皮弄破或滑落。到完之后,会有一层奶皮贴在碗底。' Z; {; m: [6 U( `
3)倒入打散的蛋白,再淋入香草精(没有可不用),加入白糖搅拌均匀。在小碗中放一个漏网,将牛奶缓缓的倒入碗中,然后盖上保鲜膜放入蒸锅。
4 c! y; C- A2 M9 u5 F" i& ~ 4)冷水下锅,水开后蒸15分钟,关火后不用着急拿出来,焖2分钟后再开盖并打开保鲜膜,放入蜜豆即可食用。8 s$ \; l/ A, i5 i* |! _: d
超级啰嗦:
6 ^- [2 J3 ]' y7 R+ S- V+ m* a **千万不要为了图省事,用很大的碗,否则蒸很久里面都是稀的,碗里面的不成型,碗边缘的口感老了。$ @' W" V* p/ L4 Q" b: w& T
**牛奶要使用全脂牛奶,不要用脱脂的哈,要不那层奶皮出不来。如果鸡蛋小,最好用3个,我曾经用1大袋牛奶加2个蛋白做的,不是很成功。8 U2 R9 i" d2 a, S* _
**一定要将牛奶冷却后再到回锅中并加蛋白,否则热牛奶加蛋白就成块了。倒牛奶时,一定要慢,防止奶皮破损或脱落。不过,也别害怕,就算那层奶皮没有了,这个甜点也很好吃,没啥影响。( {9 b) L3 {3 B0 |
**盖上一层保鲜膜再蒸,可以防止双皮奶的表面成难看的蜂窝状,这个方法很适合初学者。2 y" J3 g0 m* Z7 I7 v/ H: `' d% ]
**双皮奶和蜜豆可以说是绝配,此处不描述口感,留个悬念吧。
) c: v( @6 ]8 n( n **蜜豆,在很多超市有售,我有天去劲松看朋友,在华堂的面爱面买的。
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0 ?. d! M. {1 |$ p' j 香甜水果捞
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原料:苹果1个 火龙果半个 橙子半个 香蕉1根 西瓜1块+ r/ w% K, l7 m+ A2 \
& N- F, m9 z, [8 d调料:椰浆1听 淡奶半听 冰糖50克 清水150克 盐1/4茶匙(1克)% }- g9 J' b/ `: p
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做法:* S; Y' ?: v) P: E
* g9 J5 i% a1 r4 v" h, ? 1) 取一只小锅,锅中倒入清水, 放入冰糖,小火将冰糖熬化,制成冰糖水,晾凉备用。+ E: e8 I; L$ d N
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2) 把所有水果切成小粒(大小尽量保持一致)。苹果去皮切成和其他水果同样大小的粒,放入淡盐水中浸泡,
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! Y" M7 k# \3 p) @以防氧化变黑。
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3) 将椰浆,淡奶倒入晾凉的冰糖水中,搅拌混合均匀后,放入冰箱内冷藏25分钟以上。
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4) 最后,将冷藏好的液体取出,把切好的水果粒混合在液体里即可。8 z5 W. |; h; {6 V& d5 W7 u
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**在外面吃饭,点过几次水果捞,结果都很失望,不管是内容,口感,还是口感都没法令人满意。或许是为了节省成本,水放的太多,香甜的味道不足。能捞上来的水果,屈指可数。还是自己在家做比较实惠。
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**苹果极易氧化,切好后马上放入淡盐水中浸泡,才能保持颜色不变黑。$ E8 K; A2 ~+ E* t' @
# w" T7 l, r6 y% T# w3 k, }/ h& ? **冰糖水要彻底晾凉后再同椰浆,淡奶混合。
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**水果捞奶香四溢的味道一半来自淡奶,一半来自椰浆,这两种东西在超市里都可以买到。
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9 F5 ~- u1 t: M/ w **放入冰箱冷藏混合液体这一步千万不要忽略,否则,温温的口感,既不会突出果香,也不没有香滑的口感。5 b$ { q5 w; m; n" }6 x( G5 }; }7 w
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**水果捞里的水果不用刻意遵循这个方子里的,家里有什么水果,放什么就好。但有一样东西,建议不要替换,那就是香蕉
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: Y$ O& C, E9 c4 A# F 抹茶风暴冰咖啡
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/ \3 V) k9 O% O" ~5 v原料:咖啡豆10克 抹茶粉3克 方糖2块 牛奶50ml 喷射奶油随意
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: Y) E" D" ? u( i+ k% I 做法:- y# ?9 ]% o% ^ Y6 _3 c
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1) 将咖啡豆放在研磨器中打碎后,放入飞利浦咖啡机中,倒入清水后,按下开关。
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0 R' M0 k2 G( k$ Y; a( ?" [' T2) 杯中倒入抹茶粉,牛奶和方糖,再倒入煮好的咖啡搅匀,冷却后放入冰块。
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3) 将喷射奶油挤在咖啡上,最后筛上一层抹茶粉装饰。
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**您也可以根据自己的喜好,将抹茶粉换成等量的可可粉或香橙粉等,体验一下不同的味觉享受。( Y' O* O. ]' [! d0 d5 @
( r1 i# h0 L# {/ r/ q0 U **咖啡冷却后,如果能放入冰箱冷藏2小时候再喝,口感更好。$ a- h3 h" S& w q# O M
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**喷射奶油使用非常方便,不用自己打发,在使用前用力摇动几下,将瓶身倒过来按压一下喷嘴,带着花型的奶油就挤压出来了。3 k9 I5 @5 k G* d( j* J9 j6 `3 `' \4 _
) z0 ~( X8 F1 [) }) m0 l **喷射奶油需要冷藏保存,随用随拿,尤其适合配合冰咖啡,或配其他甜点,蛋糕一起食用。挤花后尽快食用,时间太长的话(15分钟以上),花型会变形或融化。+ G; a1 h( u; w e. W) Y0 U
包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。
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蜜爽绿豆奶茶
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原料:绿茶包1个(或散装绿茶5克) 绿豆50克 牛奶100ml 蜂蜜适量
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$ k# h( F( z S8 X 做法:
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/ J- q+ a1 u4 w/ N 1)绿豆洗净后倒入锅中,加冷水用大火加热,水沸腾后继续用大火煮两分钟,待汤色成碧绿色,将绿豆汤倒入放置了绿茶包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。: n- i, ~% c$ h+ p' H# `& W" L2 r
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2)此时,在锅中剩余的绿豆中,加入清水,水量是绿豆的5倍左右,继续用大火煮,水开后调成中小火,将绿豆煮烂出沙,冷却后备用。! r8 b& D9 [( \* \
3 Q( z# F4 b3 N' V4 G 3)待步骤(1)中的绿豆汤自然冷却后,倒入牛奶,调入蜂蜜搅匀后,倒入杯中,加入冷却后的绿豆沙即可,夏天放入冰箱冷藏后口味更好。2 y+ |* k/ b7 O4 E1 Y; z
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4 E4 O" _. v, l; V **夏季很多人家煮绿豆汤来去火,解暑,解毒。虽然绿豆有这些功效,但煮的方法不对,会失去绿豆的部分功能。绿豆的绿色外皮,有去火,解暑的功效。而解毒的功效,则在这层绿色外皮的里面。
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**因此,在煮绿豆的时候,我们最好能分2次煮。第一次,水开后继续大火煮两分钟,那时的绿豆汤呈碧绿的颜色,从中医的角度来说,正是去火和解暑功效最强的时候。
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3 d4 S" L- d k* G8 Z8 c **倒入清水继续煮,煮到绿豆裂开,豆沙渗出,基本上汤色和豆沙都变成浅微红色,此时的豆子和汤,有解毒的功效。' y% C, h0 z0 q2 t
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**要提醒一点的是,绿豆有解毒的功效,如果你正在服药期间,就暂时先不要喝绿豆汤了哈,否则会降低药效。**以上说的都是怎么正确的煮绿豆汤。今天这道饮品,是我在上海街头喝过的一款,味道非常不错。如果在冬天饮用,换成红茶包也很不错滴。/ W3 T/ k$ ^6 w) f1 l
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**珍珠奶茶在俺们这里流行很多年了,而至今我还保持着一份“珍珠奶茶,不要珍珠,谢谢”的境界。那东西吃下去,口感虽然很Q,但真的木啥营养,也不好消化。如果用绿豆或者红豆代替,我个人觉得是个不错的方
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三花降火茶$ F# ~' E6 H- l+ b v; g
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原料:菊花10朵 金银花20朵 茉莉花10朵 冰糖少许或不放8 I* v/ r( e! ]
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做法:- ~2 C$ D2 j- c7 u( t
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1)将菊花,金银花,茉莉花放入壶中,倒入开水。
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2)不要盖盖子,焖泡10分钟即可。# x# a5 O% U" X# r( `) c( a% E% B
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3)直接饮用,口感很香微苦,但可以接受。如果无法接受微苦的味道,调入少许冰糖即可。: g( U! z4 N) c" t$ T) a- s5 q. f
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" K; j/ |% f3 A% N **市场上的菊花,有2种。一种是黄菊,苦味比较重,可用于清热解毒。白菊花较甜,利于清肝明目。菊花属性寒凉,怀孕及女孩生理期时,最好不要饮用哈。
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: L0 q, _1 D) c# k3 `+ z **金银花除了清热解毒,消除炎症之外,对咽喉疼痛也有很好的缓解作用。金银花容易吸收潮气,买回来后一定要放在密封罐中,于阴凉干燥的地方保存。
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**茉莉在安定情绪和缓解疲劳方面,效果非常好。而且花味道清香,基本上每个人都能接受。在秋天多喝一些茉莉花,还有润燥和润肤的作用。0 P$ j' ?, A, |, D" ?' p: Z4 L
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**茉莉花有通经的作用,怀孕期间的小妈妈们不易过多饮用。5 [: ]: I! A5 V/ p! M) Q: O+ ~7 d- m
! ]- [9 R2 l( |: s' t **菊花,金银花,茉莉花,在超市都能买到。一次的量不要买太多,一次买100克,就足够了。喝完再买,免得因为保存不善,使花香渐淡。* }- O% V# Q/ n7 R$ g
法。
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) y5 w" n6 _7 _" F E- D山楂决明子清脂茶$ R2 ]; x" B# Y+ N8 a0 ~
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原料:山楂干15克 决明子10克 绿茶2克 清水700ml 冰糖随意
& z% A: w' |" w9 f$ j 做法:/ r6 ?2 n g6 J: P8 z2 m$ @
" M# @, P. H( n) p0 m 1) 将山楂干放入清水中浸泡2分钟后,用清水冲净。( z5 D8 A+ n4 `
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2) 锅中倒入清水,放入山楂干和决明子,用大火煮开后,改成小火煮10分钟,然后放入绿茶继续煮5分钟。, b1 f, m0 P% ~4 l( B
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3) 放入冰糖搅匀,然后用漏网将茶滗出即可饮用。
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**山楂可以消食,清理脂肪,有很好的瘦身作用。决明子有清热,润肠和通便的功效。绿茶的消脂作用非常明显。
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% T7 s) K, m* A1 Z! B& T! L **以上三种原料混在一起制成的茶,可以增强脂肪代谢作用。很适合在节后为我们的身体减轻各方便的负担。% R7 z$ X0 V* [/ s* C7 H
( n: T; q* T* x0 W6 _3 A6 n **冰糖的量,可以根据个人的口味,我一般会选择黄冰糖,放2小块。白色的冰糖效果也是一样的。 " [3 \# V& z! ^; P+ a$ T7 P
**山楂干,决明子全可以在超市买到。绿茶和冰糖就不必说了哈。这款茶酸甜可口,非常滴好喝,幸福的开始减肥吧, A+ _ h0 _; p0 D4 _
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xxiuzi
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很棒的食谱,有图片就更好了 |
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