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本帖最后由 安儿2012 于 2012-6-22 15:37 编辑 + X* j5 u' u) q' Q
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; W9 K" y* M' s( k; ]冰凉蜜豆双皮奶- P7 b8 I; J( c2 f3 N5 F3 j
/ f# U+ M h8 ]( v* @# T/ A原料:全脂牛奶1袋(约485毫升) 蛋白3个 香草精1/2茶匙(3ml) 白糖2汤匙(30克) 蜜豆3汤匙(45克)5 A5 T( F: W) C& T; ^
做法:; S2 f6 \! I. R" o# u) g) j
1)将蛋白和蛋黄分开。蛋黄不用,放到保鲜盒中入冰箱冷藏保存,以便做其他的菜使用。将蛋白用筷子打散备用。% a0 J. |5 A! x/ @8 v% F5 o+ [
2)牛奶煮开后,倒入小碗中自然冷却至室温的温度。待牛奶冷却之后,缓缓将牛奶倒回锅中,不要将奶皮弄破或滑落。到完之后,会有一层奶皮贴在碗底。/ ]+ u6 Q, e& @8 x7 ?8 t5 ^
3)倒入打散的蛋白,再淋入香草精(没有可不用),加入白糖搅拌均匀。在小碗中放一个漏网,将牛奶缓缓的倒入碗中,然后盖上保鲜膜放入蒸锅。
5 y2 V, C2 k) _/ J3 J7 K+ @0 A5 J 4)冷水下锅,水开后蒸15分钟,关火后不用着急拿出来,焖2分钟后再开盖并打开保鲜膜,放入蜜豆即可食用。
( U+ V7 {- [! K0 w4 D2 r$ P9 g 超级啰嗦:
5 d' H7 D4 V& t5 T% @" ?' p5 i$ e' |* G **千万不要为了图省事,用很大的碗,否则蒸很久里面都是稀的,碗里面的不成型,碗边缘的口感老了。
M/ u0 _' ~0 Q' T+ P **牛奶要使用全脂牛奶,不要用脱脂的哈,要不那层奶皮出不来。如果鸡蛋小,最好用3个,我曾经用1大袋牛奶加2个蛋白做的,不是很成功。
) e: r+ m/ X- q* u6 \$ @ **一定要将牛奶冷却后再到回锅中并加蛋白,否则热牛奶加蛋白就成块了。倒牛奶时,一定要慢,防止奶皮破损或脱落。不过,也别害怕,就算那层奶皮没有了,这个甜点也很好吃,没啥影响。& Y8 H8 A7 q$ j/ h! e& d
**盖上一层保鲜膜再蒸,可以防止双皮奶的表面成难看的蜂窝状,这个方法很适合初学者。
; y7 V4 ?8 \' @/ U U a' d **双皮奶和蜜豆可以说是绝配,此处不描述口感,留个悬念吧。. h* f& q8 w6 o% ?
**蜜豆,在很多超市有售,我有天去劲松看朋友,在华堂的面爱面买的。
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& `0 z' ^9 P2 j0 v 香甜水果捞" _2 W: U$ ^0 q, `8 I8 P- Q
' B# b( Q! M6 \, Y9 ~原料:苹果1个 火龙果半个 橙子半个 香蕉1根 西瓜1块
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调料:椰浆1听 淡奶半听 冰糖50克 清水150克 盐1/4茶匙(1克). A0 \9 c" Y( H' K0 T2 R9 g
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做法:3 g6 h, @; v! O( p$ c+ M
$ D, D2 b$ F: {6 J* d, d/ C 1) 取一只小锅,锅中倒入清水, 放入冰糖,小火将冰糖熬化,制成冰糖水,晾凉备用。
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F n+ ]$ j: S2 E 2) 把所有水果切成小粒(大小尽量保持一致)。苹果去皮切成和其他水果同样大小的粒,放入淡盐水中浸泡,
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( e( U* g1 @8 o+ D, o& a3 b以防氧化变黑。
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! T3 Z. m Q" }- d2 f 3) 将椰浆,淡奶倒入晾凉的冰糖水中,搅拌混合均匀后,放入冰箱内冷藏25分钟以上。; Q/ S% P$ A$ `* C, E9 L
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4) 最后,将冷藏好的液体取出,把切好的水果粒混合在液体里即可。
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**在外面吃饭,点过几次水果捞,结果都很失望,不管是内容,口感,还是口感都没法令人满意。或许是为了节省成本,水放的太多,香甜的味道不足。能捞上来的水果,屈指可数。还是自己在家做比较实惠。$ @: p1 O9 d4 R5 N
! U" v( w2 \# t2 `6 I: j9 E1 L5 a **苹果极易氧化,切好后马上放入淡盐水中浸泡,才能保持颜色不变黑。 M8 B, N& o0 D. p( I
2 U6 ], m- F$ P" C$ | **冰糖水要彻底晾凉后再同椰浆,淡奶混合。, z+ K4 v- Q8 u
5 r( v$ t" H) w( Z% i; p7 J **水果捞奶香四溢的味道一半来自淡奶,一半来自椰浆,这两种东西在超市里都可以买到。
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**放入冰箱冷藏混合液体这一步千万不要忽略,否则,温温的口感,既不会突出果香,也不没有香滑的口感。
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# h' L- b6 h) p) A! \**水果捞里的水果不用刻意遵循这个方子里的,家里有什么水果,放什么就好。但有一样东西,建议不要替换,那就是香蕉/ y9 a" |/ Q* G- I- _7 J4 s: S
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抹茶风暴冰咖啡- j4 d' v2 K7 Q) u
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原料:咖啡豆10克 抹茶粉3克 方糖2块 牛奶50ml 喷射奶油随意
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做法:
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2 l q5 h( Z2 L# D! k W 1) 将咖啡豆放在研磨器中打碎后,放入飞利浦咖啡机中,倒入清水后,按下开关。
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/ ?' n/ J8 z' R2) 杯中倒入抹茶粉,牛奶和方糖,再倒入煮好的咖啡搅匀,冷却后放入冰块。9 f4 S: Z$ u- I) {
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3) 将喷射奶油挤在咖啡上,最后筛上一层抹茶粉装饰。
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超级啰嗦:
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**您也可以根据自己的喜好,将抹茶粉换成等量的可可粉或香橙粉等,体验一下不同的味觉享受。3 c* b7 S# u4 x0 S# J7 E
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**咖啡冷却后,如果能放入冰箱冷藏2小时候再喝,口感更好。
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**喷射奶油使用非常方便,不用自己打发,在使用前用力摇动几下,将瓶身倒过来按压一下喷嘴,带着花型的奶油就挤压出来了。+ q( |- X7 q9 y" e
) |+ Z1 ~+ A2 @3 H, o **喷射奶油需要冷藏保存,随用随拿,尤其适合配合冰咖啡,或配其他甜点,蛋糕一起食用。挤花后尽快食用,时间太长的话(15分钟以上),花型会变形或融化。2 ^0 r o+ J1 Z4 l
包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。4 \1 g, p2 Z% S& P( I$ c. Q
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0 [- K3 e, }8 r5 W; W9 w% \蜜爽绿豆奶茶4 n: ]; }: T. c
; M/ s4 L2 x2 y+ A5 a2 o# _1 R原料:绿茶包1个(或散装绿茶5克) 绿豆50克 牛奶100ml 蜂蜜适量: B8 e5 d6 t3 U7 f3 a2 T: p0 ^
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做法:
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1)绿豆洗净后倒入锅中,加冷水用大火加热,水沸腾后继续用大火煮两分钟,待汤色成碧绿色,将绿豆汤倒入放置了绿茶包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。" f+ u( M& Z; e
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2)此时,在锅中剩余的绿豆中,加入清水,水量是绿豆的5倍左右,继续用大火煮,水开后调成中小火,将绿豆煮烂出沙,冷却后备用。
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3)待步骤(1)中的绿豆汤自然冷却后,倒入牛奶,调入蜂蜜搅匀后,倒入杯中,加入冷却后的绿豆沙即可,夏天放入冰箱冷藏后口味更好。; Y) S; b1 c4 l3 _# D
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超级啰嗦:
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: k2 g) o( \3 z! o: c5 k) L, j+ h **夏季很多人家煮绿豆汤来去火,解暑,解毒。虽然绿豆有这些功效,但煮的方法不对,会失去绿豆的部分功能。绿豆的绿色外皮,有去火,解暑的功效。而解毒的功效,则在这层绿色外皮的里面。
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**因此,在煮绿豆的时候,我们最好能分2次煮。第一次,水开后继续大火煮两分钟,那时的绿豆汤呈碧绿的颜色,从中医的角度来说,正是去火和解暑功效最强的时候。$ c# X. ^, P* P! Z
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**倒入清水继续煮,煮到绿豆裂开,豆沙渗出,基本上汤色和豆沙都变成浅微红色,此时的豆子和汤,有解毒的功效。7 j+ i% i5 y9 ^- V
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**要提醒一点的是,绿豆有解毒的功效,如果你正在服药期间,就暂时先不要喝绿豆汤了哈,否则会降低药效。**以上说的都是怎么正确的煮绿豆汤。今天这道饮品,是我在上海街头喝过的一款,味道非常不错。如果在冬天饮用,换成红茶包也很不错滴。
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% E) l3 ?. W7 R' B **珍珠奶茶在俺们这里流行很多年了,而至今我还保持着一份“珍珠奶茶,不要珍珠,谢谢”的境界。那东西吃下去,口感虽然很Q,但真的木啥营养,也不好消化。如果用绿豆或者红豆代替,我个人觉得是个不错的方" m8 s! @$ ]' w+ M f2 y n
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三花降火茶' `, j; l5 C+ ?+ f
% F) i1 R4 u5 @; U9 } A原料:菊花10朵 金银花20朵 茉莉花10朵 冰糖少许或不放; n( v: J+ o0 C. c' j! O* W5 E$ h9 J
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做法:
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! V6 ]5 ]5 ^6 q' s; |; D 1)将菊花,金银花,茉莉花放入壶中,倒入开水。
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/ S! ^1 p4 H' U* c 2)不要盖盖子,焖泡10分钟即可。& [7 j2 y9 U2 D% b
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3)直接饮用,口感很香微苦,但可以接受。如果无法接受微苦的味道,调入少许冰糖即可。
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**市场上的菊花,有2种。一种是黄菊,苦味比较重,可用于清热解毒。白菊花较甜,利于清肝明目。菊花属性寒凉,怀孕及女孩生理期时,最好不要饮用哈。
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& l8 A- S6 e( ^) I# n **金银花除了清热解毒,消除炎症之外,对咽喉疼痛也有很好的缓解作用。金银花容易吸收潮气,买回来后一定要放在密封罐中,于阴凉干燥的地方保存。& s0 J+ T7 r7 b/ q8 a: y
9 r' I0 q6 l W; z **茉莉在安定情绪和缓解疲劳方面,效果非常好。而且花味道清香,基本上每个人都能接受。在秋天多喝一些茉莉花,还有润燥和润肤的作用。
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. ~/ `. V; n( | ]/ M; E **茉莉花有通经的作用,怀孕期间的小妈妈们不易过多饮用。
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& u- o' v; n/ O M3 ^! O1 b **菊花,金银花,茉莉花,在超市都能买到。一次的量不要买太多,一次买100克,就足够了。喝完再买,免得因为保存不善,使花香渐淡。
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+ _% k6 v9 v- i山楂决明子清脂茶, w+ X1 B- X) ^8 h3 T: F) d+ a
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. x" d0 T8 E$ {& g7 H1 g `2 ~5 ?/ |原料:山楂干15克 决明子10克 绿茶2克 清水700ml 冰糖随意 + X" t Z' F7 R7 p% a
做法:
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) J/ L. p/ x% B& s( B 1) 将山楂干放入清水中浸泡2分钟后,用清水冲净。
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2) 锅中倒入清水,放入山楂干和决明子,用大火煮开后,改成小火煮10分钟,然后放入绿茶继续煮5分钟。+ ~' c% K; d, W
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3) 放入冰糖搅匀,然后用漏网将茶滗出即可饮用。/ A* ^# |% S: ~: ^
! @ C" {7 k6 }! c 超级啰嗦:$ C+ G) k8 ~+ T. I' F4 x8 v
) ]: h8 c$ V8 _ **山楂可以消食,清理脂肪,有很好的瘦身作用。决明子有清热,润肠和通便的功效。绿茶的消脂作用非常明显。
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**以上三种原料混在一起制成的茶,可以增强脂肪代谢作用。很适合在节后为我们的身体减轻各方便的负担。6 `. t7 c2 X3 x* j2 F3 q
6 m, |5 G" `/ F! c, y **冰糖的量,可以根据个人的口味,我一般会选择黄冰糖,放2小块。白色的冰糖效果也是一样的。
5 a' Z; F% U/ r6 r& Y9 x **山楂干,决明子全可以在超市买到。绿茶和冰糖就不必说了哈。这款茶酸甜可口,非常滴好喝,幸福的开始减肥吧# s) {9 ]% @1 O0 e! [9 T0 ~ F
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xxiuzi
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很棒的食谱,有图片就更好了 |
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