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发表于 2011-6-17 08:42
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[i=s] 本帖最后由 pengbangfen 于 2011-6-17 11:04 编辑 [/i]* K) U, O6 I( g, b t4 q
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[泰国香米产地分布与质量特征] 7 ~* B* I* Z) Y& Y
泰国香米的产地严格限定,种植环境为泰国“黄金之土” 。主要分布在泰国的中部、东北部和北部。其中东北部的乌汶府和武里喃府,北部的青莱府,是最具特点的优质产地。尤其是东北部地区地处高原地带,土壤为盐碱地,日照充裕,昼夜温差大,是世界上公认的生产优质大米的地理环境,该地区出产的香米粒型修长,成玉白色,以芳香闻名,是泰国公认的优质产区,该地区香米价格也最高。
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5 I8 n1 T( |- r/ H, c& Y4 e }3 O4 _【物理特征】
9 v! S; ~0 Y- ?" Z◆米粒外观为细长型。 & N9 K4 x7 H1 z8 k
◆整米粒的平均长度不少于7毫米。
7 p- e! y D# o4 a2 c1 h1 }◆整米粒的平均宽度不少于3毫米。 8 m# }; ~0 i# {8 f3 g
◆破碎率不超过4.5%。
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【化学特征】 $ J1 F' L* ~$ H$ F' S* S
◆水分含量不超过14%。
- v7 d; c# s q* J3 u% M◆直链淀粉含量在12~19%之间。
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【泰国香米与白米的区别】 - R7 _" q3 z0 E' ~; ^
◇香米有一股清新的香味,而白米没有。 2 M0 v4 I6 I& J5 ]9 [) L! o
◇香米米色晶莹剔透,胚芽外没有白点。
3 `' w7 N+ ]1 Q2 v7 L) X◇香米饭粒完整,柔软爽滑,白米散硬一些。
5 I7 P5 Q: z) N, D; v: R' _◇香米一年一季,白米一年多季。 1 v' R4 ^* A0 v7 I: W
◇放到氢氧化钠溶液中,24小时侯白米不溶解,而香米溶解。 # M& z' f X/ E$ h# n8 F: s+ V
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【如何辨别泰国香米真伪】
' j' g2 G- [& F) h一、观其型2 `" n. q6 X) X4 w0 F
1、呈细长型,胚芽没有白点,整体呈半透明; 1 |+ W" R. g& z/ j
2、粒形整齐一致,米粒平均长度不小于7毫米,平均宽度不小于3毫米; : X, a3 f3 g6 [9 a, }1 m
3、米色纯白,剔透,含有独特的潘丹叶香味。
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/ { r, J( T& x二、看其标
+ s( i8 N& g) H- Q! ?5 C 对于消费者来说,购买正宗的原装泰国香米,一定要认清三大标志。 & U( o% H+ w1 N+ k8 |/ M
1、由泰国商业部外贸厅所注册的绿色圆形标志。这是一个绿色的圆形图标,图标内有三条金黄色的稻穗,印着茉莉香米的英文“Thai Hom Mali Rice”字样;
7 j7 Q9 H' u! E& G( j) a2、原装进口的泰国香米商标条形码开头标注为885,开头为69的则是国内分装; * p+ M q2 G; U v5 R' b; v
3、正宗香米都有注明 “Product of Thailand”(泰国生产)的字样。
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. R# e' ~4 U' }) c0 G9 {三、比其价
, N6 D2 k% N! K7 Z! J( O由于近年泰国香米的产量大幅缩水,使得其价格一路飙升,目前单成本价就已达7元/公斤,上市后的售价都在10元/公斤以上,低于这个价格肯定是以次充好。6 ?# f3 r; I1 I A" a! }
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四、品其感
: D$ O# }0 t9 X3 E& F# I* y( E4 r$ e国内常见一般米分为籼米和粳米,其中籼米颗粒细长,形似泰国香米,但口感却不相同。另外,泰国香米的含水量低于中国大米,其保质期可达2年,因此泰国香米具有不易变质和易于储存的特性。
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/ \0 ~7 y7 {( |; ~9 s[营养成分]
& W* F6 e- A" ~: ?4 N0 Y1 {泰国茉莉香米的营养价值很高。它含有高纤维、维生素B1、维生素B2、於硷酸、糖和蛋白质,也含有丰富的矿物质如铁质、钙质和磷质。
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g, ~: ?7 Z4 z$ B* l7 F. s[泰国茉莉香米煮食方法]
+ a) ]$ i7 q1 i! `/ J0 G2 @" Q☉泰国茉莉香米具有独特的味道,所有在煮米饭的时候无需添加任何调料,最多加一点点黄油或食盐就已足够。
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" b! e1 B' f: g1 j; @' r☉由于泰国茉莉香米的多变性和感光性,所以煮的时间不宜太长。煮一锅香软可口的米饭,一般在煮涨后10分钟即可。
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☉要想把泰国茉莉香米饭煮得香软可口,一定要加适量的水。香米与水的比例一般在1:1.2~1.5之间,也可根据个人对口感的偏好进行调整。此外,由于新米比旧米的水分含量要高,因此煮旧米时,加水量要比煮新米时稍多。 0 c& {" K& N: ~, Y i3 n
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【具体烹饪方法】8 \; X3 K) `6 O7 C: |1 N, `
[color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]1.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]将香米放入电饭锅后按香米量加水。([/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]杯香米加[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]至[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.5[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]杯清水)[/size][/font][/color] [align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]2.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]在煮饭过程这,注意不要将锅盖打开或搅拌米粒,以保持香味。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]3.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]煮熟后的米饭将令你有意想不到的口味。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]4.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]如果用泰国茉莉香米制作炒饭,需要把煮熟的茉莉香米米饭放置在冰箱内[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]~[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]小时,这样炒制的米饭入口有弹性,饭粒外观饱满。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]
) ?; V$ Z8 Q# H- S* a( U[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]【营养成分】([/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]100[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]克[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt])[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]热量[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]354.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]碳水化合物[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]79.8 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]蛋白质[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]6.2 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]脂肪[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.1 [/size][/font][/color][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]植物纤维[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]0.6; Q- Z, p8 x. W/ x3 r! a# z/ t0 r
[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]B1 0.1 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]B2 0.4 [/size][/font][/color][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt] 2.1
/ e$ S/ K4 l. X[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]钙[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]3.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]磷[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]66.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]铁[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.9 [/size][/font][/color][/align] |
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