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发表于 2011-6-17 08:42
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[i=s] 本帖最后由 pengbangfen 于 2011-6-17 11:04 编辑 [/i]
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[泰国香米产地分布与质量特征] 6 f) D0 h! I2 u
泰国香米的产地严格限定,种植环境为泰国“黄金之土” 。主要分布在泰国的中部、东北部和北部。其中东北部的乌汶府和武里喃府,北部的青莱府,是最具特点的优质产地。尤其是东北部地区地处高原地带,土壤为盐碱地,日照充裕,昼夜温差大,是世界上公认的生产优质大米的地理环境,该地区出产的香米粒型修长,成玉白色,以芳香闻名,是泰国公认的优质产区,该地区香米价格也最高。
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/ j( U" h [3 d, r' A; e' t( ~& j/ `【物理特征】 9 G9 s7 I0 M9 j$ _
◆米粒外观为细长型。
2 Y0 q6 g" s$ `6 O% h◆整米粒的平均长度不少于7毫米。
$ z4 d7 X9 p5 ]/ f◆整米粒的平均宽度不少于3毫米。
+ |+ X0 @" P) a/ e4 g◆破碎率不超过4.5%。
+ \ n' S Q! E/ G& t
" {) v9 X ?; F1 ~3 L4 ]( a【化学特征】
6 R$ ?1 Y* i/ ~- r◆水分含量不超过14%。
- o# q1 d1 M1 B$ E& m◆直链淀粉含量在12~19%之间。
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【泰国香米与白米的区别】
0 s0 o! \5 h+ ?5 D( W" _ R& k$ p& c◇香米有一股清新的香味,而白米没有。
X% `$ v/ T9 ~& Z; B$ _6 ]; c◇香米米色晶莹剔透,胚芽外没有白点。 / Y% M! Z6 |# k8 R- Z* _
◇香米饭粒完整,柔软爽滑,白米散硬一些。
8 f5 f6 {$ l9 T◇香米一年一季,白米一年多季。 ! i$ q2 r. M" B* a6 r: C" L
◇放到氢氧化钠溶液中,24小时侯白米不溶解,而香米溶解。 4 w& g, ?( I! P9 e( ~
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【如何辨别泰国香米真伪】
1 T l! D, R: V4 S. `% b5 v2 C一、观其型
1 t) e* D+ H: Y) T 1、呈细长型,胚芽没有白点,整体呈半透明;
2 R- T' U5 }& [/ \' _ 2、粒形整齐一致,米粒平均长度不小于7毫米,平均宽度不小于3毫米; 4 J0 I1 W$ s; w; N9 `& C' v
3、米色纯白,剔透,含有独特的潘丹叶香味。
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0 p1 N% t5 P* s* ]3 O) u& d5 C二、看其标
2 T) y' @3 x/ l& [9 i$ _ 对于消费者来说,购买正宗的原装泰国香米,一定要认清三大标志。
$ q" S: A2 I& W* E1、由泰国商业部外贸厅所注册的绿色圆形标志。这是一个绿色的圆形图标,图标内有三条金黄色的稻穗,印着茉莉香米的英文“Thai Hom Mali Rice”字样; ( D+ J% ?8 o* M
2、原装进口的泰国香米商标条形码开头标注为885,开头为69的则是国内分装;
6 D& _' Y1 r% F( w3 B8 i3、正宗香米都有注明 “Product of Thailand”(泰国生产)的字样。
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三、比其价8 e$ v& d/ k5 ]8 O5 n
由于近年泰国香米的产量大幅缩水,使得其价格一路飙升,目前单成本价就已达7元/公斤,上市后的售价都在10元/公斤以上,低于这个价格肯定是以次充好。
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. A4 V$ j9 ~% m! r1 U( e& S四、品其感
6 B. y4 T' s% V; u/ S; n _5 U% v( \6 D3 d国内常见一般米分为籼米和粳米,其中籼米颗粒细长,形似泰国香米,但口感却不相同。另外,泰国香米的含水量低于中国大米,其保质期可达2年,因此泰国香米具有不易变质和易于储存的特性。
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5 @, H5 \) e" X" W4 [[营养成分] * ]9 i% Z5 W8 k3 {% q
泰国茉莉香米的营养价值很高。它含有高纤维、维生素B1、维生素B2、於硷酸、糖和蛋白质,也含有丰富的矿物质如铁质、钙质和磷质。
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[泰国茉莉香米煮食方法] ! `$ m2 { h7 A3 c
☉泰国茉莉香米具有独特的味道,所有在煮米饭的时候无需添加任何调料,最多加一点点黄油或食盐就已足够。
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☉由于泰国茉莉香米的多变性和感光性,所以煮的时间不宜太长。煮一锅香软可口的米饭,一般在煮涨后10分钟即可。& `! a5 ]1 H1 T9 S- z, L
2 X: N7 Q2 Y a☉要想把泰国茉莉香米饭煮得香软可口,一定要加适量的水。香米与水的比例一般在1:1.2~1.5之间,也可根据个人对口感的偏好进行调整。此外,由于新米比旧米的水分含量要高,因此煮旧米时,加水量要比煮新米时稍多。 ; v- {4 {" R) W2 \# _1 ?" u7 `1 J
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【具体烹饪方法】! m6 f" T) D$ z1 j
[color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]1.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]将香米放入电饭锅后按香米量加水。([/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]杯香米加[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]至[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.5[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]杯清水)[/size][/font][/color] [align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]2.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]在煮饭过程这,注意不要将锅盖打开或搅拌米粒,以保持香味。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]3.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]煮熟后的米饭将令你有意想不到的口味。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]4.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]如果用泰国茉莉香米制作炒饭,需要把煮熟的茉莉香米米饭放置在冰箱内[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]~[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]小时,这样炒制的米饭入口有弹性,饭粒外观饱满。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]
# o+ a" C" E! F9 ?: {[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]【营养成分】([/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]100[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]克[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt])[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]热量[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]354.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]碳水化合物[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]79.8 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]蛋白质[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]6.2 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]脂肪[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.1 [/size][/font][/color][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]植物纤维[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]0.6
; o) s$ O/ x# j0 E[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]B1 0.1 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]B2 0.4 [/size][/font][/color][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt] 2.1+ i2 H# t8 x' J: [+ T
[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]钙[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]3.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]磷[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]66.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]铁[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.9 [/size][/font][/color][/align] |
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