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5 V& ?( a1 f" a! h: Q5 K0 f( n' J' B& _6 o- z9 }) X
孜然鸡翅
6 D7 o9 B ^, b8 P8 A用料：鸡翅 孜然 香菜 0 i& _; o. ` H5 k
做法：
! J/ W+ Q: Q1 B' v8 U% w1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 1 E( _& s, `5 y8 f4 m6 t3 `
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
3 P. \0 C7 C" Z% e8 p& [3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 8 T5 h- A1 a; s* O* U# e
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 * `6 S1 \1 O# G3 h: W
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
; f. V# S2 a! M6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 ) A$ V2 g1 O) A4 X q) C: c
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
/ h, Z( F' c' o, [/ R, V8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 7 J4 d2 G3 `: }- F+ z
9.大约5分钟后收汁后上碟。 + o' X: v |& _" j6 [# D4 P
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰., \ |. b5 b# r! Z! o
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% O$ h: O; H2 v2 [; {[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]5 H5 u1 Q& ^% }+ w$ s8 J
0 v1 F0 i j; B& f$ [# a; i: c0 v芝麻烤鸡翅
5 B u4 n* m' f* ?! b+ T6 c材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 8 z- c/ P8 o& Z# I# r
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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. V- Z) M# M4 q* Q糟鸡翅
U3 O$ S1 W0 S+ q! m% R8 T原料：鸡翅 糟坊
4 r' C& t e4 Z9 j调料：盐 葱姜 / G$ i" ` I, t- Z" f
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
. |5 @7 h1 i+ R# n( _4 }, K( d; }2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
# ?! B; n6 |4 w4 E- f3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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! Z6 n1 o1 Y4 | N4 ^5 M+ G* T[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]1 m; V$ D9 I8 u. A, U3 R
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熏烤薄荷鸡翅
7 E6 [, `3 p! `. q/ s$ ]" O5 c原料：鸡翅 - F$ ?( N. F8 m( F u
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
9 G4 C N/ O+ i, l, `鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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: F. A8 v# @; Q[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]' P: ^7 i0 M0 Z
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香菇蒸鸡翅
' ]9 s8 S; i' A+ w! u香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
\1 X/ i% U. m将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止3 w! I8 g, x" i
) t" O1 H4 a a8 n
; m- w6 ]0 E$ f5 R s[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]$ s& k. W$ c- W L* V# Q: n' X, t
L8 m8 }" v: y4 R9 z X; V5 |% a2 J香醋鸡翅 # H: c: H' D3 J6 r
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 + W' ~, ~ d$ @, X# g" A* V) m+ v' I
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。7 P+ n& I8 l @
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5 q* _) k9 Z% H6 c3 V& ?[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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1 j/ d1 r! W Y% N6 j香橙鸡翅
0 x& b( J. |8 T& G! F5 H5 X: |3 @原料：鸡中翅12只，香橙2个
4 Y0 L" k; C9 O* w2 b8 l/ j& g5 {1 |. w调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
$ U. R1 h, A# K n- ~2 [" Z腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 * S2 w( L* C* ?/ z9 {2 Q& c2 C" K
做法： % c8 y0 F/ o4 E( c* u
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
% P( b+ z- m( f( \4 k+ J' d2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
+ ^" v/ J) V: Q1 Z; L) z4 _3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 ' L/ ?$ ?0 v- S. c) }( p" b
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.: e" h8 f+ b" W. |, U2 Q5 ^
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) a" b- V, M$ j' k% |/ Q1 z9 i
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]7 L( k4 c8 g s: X% |. i
7 B* Y$ g ~" v. b2 p脱骨烤鸡翅：
. W, ]4 }9 I2 }- K材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) . l8 `0 I4 i6 o3 {
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
+ H/ L z' I0 N4 u3 U' n9 w- f做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可9 c9 y- _9 t( \: M% q8 ]9 L
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
* [1 x9 u& P7 }$ J5 P% [' X' K9 L! a# o* w
蒜香五味鸡翅
2 o" i% }0 Z. n2 c材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 " ?5 b b# A: W3 @( [
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 , F8 C% |* x+ d0 y8 Y1 Y2 H
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 0 ]: x( ^3 B: Y! e* @
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 u# C0 e4 r1 E: V" T
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； 8 Q$ M; i' N0 k5 t) e" Y
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 + h5 _6 J" s9 \* ]$ K
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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% { u9 I' {" j% u7 }蒜蓉辣酱烧鸡翅 9 j, {) n/ ~5 V3 _) \
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 9 T' @$ u' z4 b
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
# H) V/ M2 B0 I+ |9 Y3 q2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 ' K! }7 `* L u, z5 ^, z
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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+ @$ A2 ^/ K4 p' H- ]+ T4 `; u4 ~[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]6 @( x7 m, j1 y `6 G; D8 V8 C" S
) ^5 m$ H* g3 t三杯鸡翅 6 {# Y6 g! V( j
主料：鸡翅 9 @2 }$ E' X! r8 q I9 f3 o9 J
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。% s1 S# W' n/ r
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) M: ^' j0 l! n) @/ ?/ C. _
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]2 M) S# z$ q9 e& ?/ Y+ Q2 c
# |* `4 }1 [; m( Z惹味烤鸡翅 " i' u2 Y# x7 R# x1 w
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 1 b9 _/ t5 ?9 @2 H: f5 r: i
做法： # \8 R$ r7 u$ @* j; o
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
! b* j7 J: c2 c) K/ L: P# z3 k2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 2 N) } S+ V- O: N) ^
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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- h4 @/ B. ~0 D& \, w# [& R[1楼]：
4 Q2 N! a" ?, y2 `$ [, G) ^青椒鸡翅 4 E1 Y7 J! T M
原料:鸡中翅,牛角青椒 / e* g) D; n" ~* u, [/ \
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
# A5 N0 \) L# f8 m; m" p: F1 Y做法:
8 g( R7 }% K2 O# L8 m1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 : H/ |4 }) |) n, [; B/ |, a' E8 D
2.青椒切圈
) |2 m0 F2 J( Z* o% p/ O3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
8 ^& v* F" D3 ]$ \) i4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) , ]) @9 B. n K" ^3 l( O
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 $ n+ ^# S* ?# k% `1 j* K3 h
6.倒入鸡翅不停翻炒，
: b$ W, m; b- e. y* K* V. @7 V* V7.鸡翅变色，加酱油、白糖
, \. \7 \) v: z$ V- e8.加入配料翻炒 / F. B `# A. _0 U8 h4 U3 u6 w# G
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 9 Y" W1 G& e7 ?( K( q. R
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]$ ?7 j8 `: S. i+ A! D7 ?# x+ s
' }( z1 O- k# d+ T8 k+ |: Z# @
2 C% i4 L1 H/ c C9 o
( r2 l0 B i: a4 ]! R* T* L& T* b7 ` A" v1 A7 s
+ i+ F; A6 p! K* I. A/ C
+ L* B+ _( L T# w C" o! r[3楼]：* f& T8 r% l8 j0 J) p# {+ |; R
啤酒鸡翅 $ S# y! [/ c1 B- [+ v) d
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 " ]6 b; {* T4 x
' }: I& H% W$ t
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
]6 L$ `/ c; G4 m3 q _5 E二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
4 x, G; x- H8 ?4 Y8 |( S$ L三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~, G' T$ K9 Y% L5 N+ _" G, _
% C P1 Y1 L* U3 C& B. `$ e
! Q' w9 P/ |8 K1 L
. s) H" q' V3 J3 C; j9 ~( k魔芋鸡翅 `& w; v0 E% `* L7 g+ n: {1 c, L, f
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
* D9 s4 N1 [: @0 M- ?( n调味料：
+ z8 X( J3 A: m) j0 Y+ P（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 4 ]; y* \+ m* A- m9 a$ A
做法：
0 [6 |, @& K, v" r1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
- L# M' D6 r, K& o2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
1 _1 r# y- |, h, d/ L4 K" m3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
; S8 v8 ?) x0 P" F4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
L% Z4 p( l+ t2 L* A5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
3 C! H* w5 X. F }: \+ y" R+ j, ^( j0 k, L8 j
4 T9 N D7 M9 m: f+ f# N[6楼]：
& ^4 q* e1 q1 s7 \5 Y4 Z: ^蜜汁鸡翅 7 ]% m; g$ M2 u* K+ P6 |
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 6 G' a. c5 \! p& {& f8 b3 N4 ]
做法： - g+ {) t8 N( E' ^
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
( ]7 d1 R1 N& X/ U2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 " e/ w/ J3 S. I1 b0 c& X
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 ) d5 A8 R$ n/ g# I3 c" p" j* E
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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$ A+ c) x7 G3 U( o& k! h
7 G3 x& \) v5 I1 i" l3 F
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2 m, ]# h/ \* k, |. k
0 E6 y: r0 n) t2 Z0 P+ M3 o玛瑙鸡翅 2 F8 o; L( z7 e, |9 o1 [2 }7 H) d
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 5 f( ~9 V) t. R
做法： 2 I2 R) h6 j, p. h* D d0 p
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
3 W& h( e- l3 F2 \% [2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. 3 d0 {1 [. g9 K1 p1 c
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
* H: {& J' r$ m. D+ T8 u4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]; L5 W: Y5 r& O6 u6 m2 l1 m
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: F0 n6 g! ?# x, C8 u
: A2 W7 ?0 p2 o; @ H" T) W& {8 }6 b r) R; P4 X! U! i
# f& j/ f8 a9 x; P2 x, M5 D* t1 p! O$ G' s
; _, ^4 Q/ i$ H1 k龙眼鸡翅
5 \, ^" P6 y( V4 @/ e3 L原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
1 i3 Q$ c" n* l) ]+ ^做法：
D/ w5 |- G) v( Z. M- i1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
0 r$ M. z: ?& f' N! K. i2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 ]! A& U# i/ V
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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可乐鸡翅/ r' }# U) d4 ?3 p9 x* m
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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2 F' b, t3 x3 p. U5 b0 a0 s4 x8 x3 `
烤鸡翅
1 {5 ?, Y7 k- m8 i8 t原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 4 @ Y1 g% ]7 E$ `& C' K3 ~
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]2 f, V& W i3 I5 [
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8 C* r- J: m! Z+ d5 |" @* K8 y! x& s
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& n! U0 k# o0 t ?* P& ]咖喱鸡翅
' Z) f0 \# R5 B! ~. p, |主料：鸡翅 % [2 S& x5 s+ W5 [: Z$ ^" i' U4 d
辅料：熟土豆、青豆
& [1 M q v9 ~' n: J调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 , l) W+ \3 `+ K2 E! V( X
做法
( d* C0 X- Q, X1 @1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
4 ^; X. O' K1 x& u2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54