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3 i$ N" T0 h6 i5 Y1 L6 ^! x
" o; z* f2 o, h孜然鸡翅 + q$ I9 W' o3 N; `8 O
用料：鸡翅 孜然 香菜 % ` b K- |+ | @
做法： 0 ]+ m# t8 G+ `( m2 G& ]) f
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 4 O, D& g d" i6 P, {8 p/ o3 {
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
* d/ `3 O" D6 o6 j# Z4 O3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
# t+ O+ V, t8 W( p( t4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
0 q7 x/ n. ]. I% ^' |6 M, u5 m5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
' r* I$ J, Y" P- J6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
" O7 p; k- {! [; f5 j# \! f7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
6 h9 d) q2 m0 X9 O5 H8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 1 N2 Z+ G6 y- `4 J' }6 b
9.大约5分钟后收汁后上碟。
* I" W9 m7 Y; [) L( ~10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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芝麻烤鸡翅
4 t& K0 `: P! P( [材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 & x* m; A1 x# }. L U# p
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。2 E" t8 A) J0 a6 M. o4 V
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. y' {: h! W6 O* v5 V糟鸡翅 ( O t2 P1 `2 w
原料：鸡翅 糟坊
: [/ Z3 I! O2 j) }( i调料：盐 葱姜 , S& I8 ?0 |! b: v- ]/ w
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
6 C7 i* ~' M3 f6 B1 G+ S2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
1 q( W- Q/ m# W% i3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）9 `) g- j; v. M, k6 s5 T4 g
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! d8 F, I- D2 p8 e; k( L[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]2 O% q; r( u1 T4 v- t! O
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熏烤薄荷鸡翅 % E( |( Q! m1 x5 A
原料：鸡翅
5 c3 i3 U# u% n; ^, l5 G; F腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
( ^4 q$ f( h" n鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。. u: k! P+ p2 @7 }
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3 E' B8 U( [2 l6 v[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
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2 Y- G8 V2 c4 h8 B) L# D5 l' K香菇蒸鸡翅 1 b/ J3 g2 j: k) F4 L
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
3 s2 a, O/ g* ?8 G! [将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止( k7 A0 y1 u8 o- x
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1 c) S- Q! I8 M4 R o[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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香醋鸡翅 5 Q& R6 R/ L3 G; I: U
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
A3 ?0 K9 g1 j& j6 m做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]0 \4 O- w: W# W% C. I
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香橙鸡翅
" q ^) |" ~. ?1 W8 { b原料：鸡中翅12只，香橙2个
B# t/ n6 A: |9 ]0 Y6 y调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
; m; A. u- ^( v, `1 X% n1 f腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
8 h+ M! |: X+ i" N4 T做法： * m4 U; u7 A" _
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
+ G! ~# M/ R. z- a, X! d2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
; J. ^4 k; R+ e( @, L) o N3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
) f( e3 o! p, l9 y, i. m+ l$ C4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.' I; v" Z) y D2 V2 d( S6 |
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]2 e9 U1 Y/ n; A, h' D9 y+ B
/ ]1 q# d+ o* f* D& m* O脱骨烤鸡翅：
! M( k& Z' A* Q6 ~' t2 T材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
& Z: I* C- ^) G- g, V腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 3 K$ C" q2 f% e* U8 X
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可: s1 n, C) S+ S
# e6 l0 M! V, k% @! K
, g4 P/ o' m4 Z1 ]! C9 {2 v) d[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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蒜香五味鸡翅
; W) l* u( p/ C材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 2 @" w/ k8 g+ i) |/ H, O6 F
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 , R2 k$ \0 L, O5 p! t/ H
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 4 l) ?! I. f# h0 c0 U$ f7 I3 E3 T' d
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 8 {9 \, ]$ w- {7 Z6 \, r( [! E
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
0 \ _% G- B! h# Q( n2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
@5 K/ |" W! d: \好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。+ Q7 L5 H# R) C$ e( i+ ?" O, n
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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( a/ Z) h# @2 \+ a, _! X$ D蒜蓉辣酱烧鸡翅
+ w0 ^/ y4 b q1 [# o原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 7 Q) N& h& R+ Z
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 . m/ N$ i: r; n, x2 S
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
L7 I7 v- z/ r v& z3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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5 {+ p1 d! y" @- p$ A) P[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]! N2 P) x; r8 m* B' Q8 x9 \
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三杯鸡翅
- U; ]$ O" x, A( j主料：鸡翅 ( s. \5 O5 D6 i& O
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。3 ]' s6 b- E" f! m# t& ]; i& j: S
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]0 I) N. m7 m$ N' t# q
2 L& ]) c: I; x; v. E9 }
惹味烤鸡翅
4 g# T1 f' \% r) S' ~! s1 }主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
& I% w8 Y) _3 \4 B* ?做法：
3 V6 J# B# Y k& ` ^+ E2 a1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
# m0 f l2 `* P2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 W1 z* X7 W0 T! |3 E9 ^7 Z( c
& m& R1 f4 V8 e4 ^: C% f% n. ^
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。/ E; d3 A' q, Q& Y& q7 f
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[1楼]：
2 a$ T4 E+ F- E3 G, D' n青椒鸡翅
/ _; n* B. {4 [# P) G原料:鸡中翅,牛角青椒
# U# j4 Z2 R- m7 R8 E6 P配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 1 L3 z/ z a6 Y
做法:
9 u5 s: Q7 C: m& Y5 I' O3 M1 l1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 , w* r- h; a$ e7 H6 ? F
2.青椒切圈
4 v- {/ q, `+ Q4 g3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
~) M0 k' U1 L4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) % k+ U* A$ `/ T. _, ?* E' y3 O$ Y4 Y, R
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
% ~( C4 r- L, p' Y; Z6.倒入鸡翅不停翻炒， 2 ?4 q" \ a, g! Z$ n
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 & @0 a7 I: _* p, N' X. K& ^' P4 z
8.加入配料翻炒
7 x& M( J, E) z4 a( _% N9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 0 Y) m1 e g+ A2 _, g2 h
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]& j( ~. m$ j" c/ g* @& S. u
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[3楼]：* y1 R: Q7 X8 a9 f0 @/ v
啤酒鸡翅 0 W+ [/ W- m0 e8 l q9 \4 t
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
) M! n; P$ Q8 E N
1 A( C& z" e) N. H一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. # s$ g4 v/ g2 `1 x
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. 2 K$ R$ o' H! d) i1 J
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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魔芋鸡翅 $ ^( b3 _: j4 z: d! }; `
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
g# L/ r' N x1 c调味料：
( N. `4 a. b- U: a1 t1 h（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
# K: \4 `/ c% N1 }$ C- d做法： : h- t9 a# ~/ \" W j4 Q; W# W: l: M
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
4 h6 d+ P+ h' Z0 p2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
* {1 ~7 _5 k/ p0 |3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； : _" T8 Z/ v& u5 u, M' Z. Z
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
K6 B8 _7 v" { M5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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3 q O$ d# S/ }5 F* B
8 c3 z! m/ T5 Y2 a[6楼]：' b! l. e# C; ?3 B4 ~8 d- r
蜜汁鸡翅
3 ], j1 T( q( K- U6 Y2 p2 `鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 3 B+ w- @! s9 _+ y1 K' |8 ~, s! z
做法：
( V/ L4 W6 r+ M# q% m+ Q8 i1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
% D% M- L# U, n8 T |3 a, _2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
+ g( m9 f; s/ f! j1 B. H6 h3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 8 w0 s0 U! y. X6 Z2 y0 A
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。, n6 ~( e# ]8 j" p
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玛瑙鸡翅
k" R, w' ?) ^原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
9 v& ], z* ]$ w3 M8 ?6 e3 X做法：
/ F0 U# m. q6 T- r+ R) X1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. ' ?5 t' i3 {. b9 B' I% i2 c
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
, y2 I3 z/ D T9 I$ @- E B9 X" ^3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 1 ^ s' X _. t4 f4 Y R+ f2 g
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]" A4 ~3 h3 p, _/ v! l+ W
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* o5 Q% k( {# a+ L, e' v龙眼鸡翅
! D8 A& M( P$ Z* ]( o" a原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 $ ^7 z, T7 h4 \0 {
做法：
8 H: n0 d/ U# S0 j! ]8 H5 U' I1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 9 W2 V6 e4 O. b1 y
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
2 w. A. u6 C& {3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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" a c; ~- ]. ]3 @6 J* t. A
! W, Q% j$ t6 T9 C
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可乐鸡翅, |4 R; T- S- O
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
) T' i: v7 T, S' P; I/ M. G# K8 r( {& b, k
$ Y/ Z& x7 P+ }) }, t6 {2 S
. K; D; Y1 P/ l, {; r, r) {烤鸡翅 $ D, h5 ~" ^9 |2 H) A/ f0 C) j2 Y
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 $ {$ A/ v m3 H' o+ K$ P
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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! o) d& N% F3 w/ A% M: d, @/ W$ t P0 K9 A- P! E/ \5 g
$ A9 d6 K6 @, O. | F
2 y- G$ s" k' E2 y咖喱鸡翅 1 D. V8 X& l7 g, |, n# F
主料：鸡翅 6 B9 S, E# `; I% m
辅料：熟土豆、青豆
1 E2 D: g; o) Q" s调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
4 S) |+ k! Q# F3 g做法 . ]" \% N2 s# L. x# l9 u
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； * y; S& o. l) \5 S8 u' k
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]9 B, h1 u [; k2 K" D3 X4 k/ N+ V7 c! e
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54