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 1 B# ]" B7 ]& Y) r& m* V/ ~
$ L9 m9 N* K; A( G9 K, B0 `孜然鸡翅 6 E; E* l! r7 P
用料：鸡翅 孜然 香菜 2 N6 Y, s" a* x8 o; }
做法：
9 F# w& F% G( Z! Y! I4 r3 y1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
0 Q9 K$ b w3 x7 s; o2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 - r5 R7 _: A' l% y( c: o$ }
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 , n" m; h! d0 {& k) J" a
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
, z& f0 x- R H$ s5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
3 A, X* K5 L2 G& e: {6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 + R0 k" u; f6 |- C
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 2 c0 C6 U- b* r
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 9 k U9 o3 R- j
9.大约5分钟后收汁后上碟。 ! c6 V) x! }1 n. Y% Y5 Q( z" w
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.& s; T, W- V9 }- L) f# `+ I
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H9 Y& j: q0 ~芝麻烤鸡翅
/ g6 N/ w/ @) O! R8 V: g6 ^材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 6 C8 Y1 f5 U6 ~4 C
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
2 J: S2 r" O$ {" z# p' c f" v3 o n- ` ?/ v/ N+ O# Y& P
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]* G1 p) H j" m2 I0 U8 ?8 ?6 M
4 F0 i( z4 Q9 d7 Z1 a; F糟鸡翅
6 L: g+ z" q$ M. d/ _( B: `原料：鸡翅 糟坊
% {, ]9 V& f2 p2 B2 I; a1 e" E' h8 D调料：盐 葱姜 2 g h# O5 X4 u/ i9 K/ h3 D
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） j( w; K4 w: T. z# E
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 % \5 s f0 W/ t+ E
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）- D/ L" }0 G& J. T4 [
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/ ?, Z' Q' M4 P0 P[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
4 D/ A; A$ k( ?, T
: r: w9 O' S2 F6 B4 |9 \熏烤薄荷鸡翅
) s% [# k6 E8 Q% R% Q3 |原料：鸡翅 7 t6 ?! S0 q( b0 @0 L i2 v
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 9 n: y1 B2 V- ?3 q5 K! _: ]- ^
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
' R: ^- X, l) X" R3 s) S; Q. N; e, j9 ~" ^, z, g- X6 S2 H
! E+ y' m* y' F9 O# s* b[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]$ A$ e' [8 j, B! k
; K) B# }, K7 \1 e" D香菇蒸鸡翅
6 h1 A' Z, P& O) }8 f2 @0 d( e0 K- P香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
$ @' r. e( z' W5 f, Y将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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- P. h. G7 i! E1 Q" E* S9 P[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
j0 u& c1 e+ z |7 V' X' O: E& J& t6 m
香醋鸡翅
2 J% P% ^7 W+ k, t ?# K材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 0 c. l' q7 ~* R0 _9 p" p9 D3 x
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。/ Q* n& b$ {0 z4 M
# @" n3 R, w) |# b: q5 P) u1 h
0 @3 P/ n& i" m7 F[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
6 F, j: A1 b' }9 j/ n$ w
. C& X! C5 u+ h香橙鸡翅
9 z) X2 \# C9 V( a+ r \原料：鸡中翅12只，香橙2个 , I5 X" A8 f" P8 q# w0 R+ f
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 2 c0 J2 A4 V& q. p- u: B. n, q
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 $ _4 Q3 G5 G" f0 s( m
做法：
) f" ^3 s; X8 T4 n2 ]9 ^, S1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 : d( {% J2 v) @2 ]1 P# U3 v# ^. f
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
- _6 V3 M/ X9 T+ b. o3 \. e3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 * A! I/ k" H+ i; L" Q- v, m
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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4 ?6 [' P' J8 }) A& t
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]7 s) {" `$ M. a: W2 r* q# e
O: v, C1 ?- s- `* {) C6 B8 G脱骨烤鸡翅：
! j- V- _! k& [( E材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) # k, ^; s' ~1 F
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 * t. N6 K8 B6 v- z/ c* r2 X
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
1 J$ Y( B; ?7 g7 U' L& n; y1 Q
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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蒜香五味鸡翅
: [8 L- a8 s( f s' \* ]0 [材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 : ]9 ~! U& T, J, q# S0 A
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
' W% v# y# k1 A! K（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
/ g. d T' @7 b. Q& m3 v! T做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
2 X6 h' A8 g. c鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； $ z1 [7 ^ I" ?( O1 m
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 " M/ }- V, r8 S) h$ W- k
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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2 b& X0 ?- V9 \7 N0 C* M2 |! ^+ _4 v. g
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]7 }: z. E! _$ I- u
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 % r4 I* g( F7 I, p. c$ c
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 - V C/ b/ W* t( I: M# t' P
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
, k( |1 u* j% u8 o2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 : ~& @* d5 u. Z0 N5 O! i
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。( ]% R/ Z& a6 @3 W
* T5 `, O: B9 N7 O2 U8 o& q. B9 F( P7 }, S! }, ?, N' K
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
5 [, o' p! l2 X& j& ^$ W" c
# O# X. _9 L" U三杯鸡翅 ! k- c& l9 j9 T/ \( _- j2 S9 J& t
主料：鸡翅
' s9 R7 _9 ]- n z& v1 f做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
* D) w. F4 a- k; m1 b+ Q6 K; d2 q0 Q0 g# n6 W! J+ d
& P' s! r. d2 l3 v* m[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]# b1 u0 T% S; }6 n8 M3 ^
4 I. E" g/ i( s& p# p% U
惹味烤鸡翅 ) s% x5 z# K: ~. @5 J2 W
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
: h) v" E+ i5 d5 i% t& `8 x做法：
# m$ |2 W+ u! |1 }' o1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 : ?% f/ x" h6 y1 t
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
# u, f1 D4 a, v4 b: D9 C, L& C" y0 p
# p$ x. n8 F" {- a9 S·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。9 @# o' a! b) z$ t) v
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R5 B1 S5 z( U, S# G2 v! T: J
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" M: Q0 e' [& a* Y- ~, j[1楼]：8 ? y. e% q/ n3 J9 q
青椒鸡翅
* Y: e4 C- i& I+ g; t原料:鸡中翅,牛角青椒
, F/ R8 f7 b6 h2 ~. K配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 3 ]0 w, ^7 x4 q
做法: ( U2 E6 [) O2 z
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 9 F0 i1 b/ u# F( P
2.青椒切圈
( U) M5 ], D7 \! @) N3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 , t" _& M9 t! }8 _4 J& O) T( Q
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
, j3 d9 p- Z% t, S3 c+ R5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
% C* z6 Q( ?3 X6 A- d. M6.倒入鸡翅不停翻炒，
1 u# ]4 a. H5 q4 l+ @7.鸡翅变色，加酱油、白糖 - O& @1 w3 P: x% F6 U! J
8.加入配料翻炒
6 D2 n4 K7 j3 ]) D- {; \9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 V! k! ]9 U; ]% f+ Q b" r+ B
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]- n& Y. [! P) [; I
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[3楼]：
9 b! B( E2 x! |# Y啤酒鸡翅 # ?* Y% s1 R( a( q0 l- n
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 9 ?1 a3 n1 x0 S) c B z6 U
$ N: s t+ L( X一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. % n: J! A( a) u$ R7 {! P$ X
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
6 N* l0 x- M0 v2 F9 C三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
( [; c) P9 ~% n# {; I4 L: c$ m9 |/ ?1 J. ^8 u R- |8 ~( v
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3 }3 s" B! Y3 H, p* a1 F5 M! Y6 G魔芋鸡翅 * Z G1 `' a3 L
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
) s8 x/ T3 T k6 M" m% K' ?1 c调味料：
7 m) {: f) [( ?6 S) N( h（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
* d4 n& [6 [; `4 S8 T+ y# u做法： * m3 [! x& G: {" b7 [% U
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； * c: B, Y1 r D
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
! Y( p0 J" E) C9 X. l( U3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
7 D8 F* _. W- A8 y% Y$ S4 H$ P: w& K4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； * @; j: s$ p" |/ M2 ?; s
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 , Z# ]" N0 g) d* c8 L( o
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[6楼]：
5 W) g' _7 u a* w" d1 b蜜汁鸡翅 - N% ~9 F8 b8 L
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 ( d% u8 |8 g& L8 A, m+ y
做法： 8 ~; q4 K, i" ? l' t) P$ X4 J: C# u
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 1 ~% B' x! a; O7 B3 ^
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 # P0 a' D. `5 P, [; |6 U9 y
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 : T+ A7 ]+ j: G
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。, t8 c& K( q& x8 x0 |+ z
% Y2 @7 y* e: {9 b3 O& r& G/ ^5 }6 [2 I% ^) }5 B
1 q" {* w: [2 ^$ S, j. v8 A) X
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6 g! _5 H1 N- j+ E
% O' s$ D" K. v" W+ H+ L玛瑙鸡翅
3 [6 ^1 f+ h6 w3 }原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
9 o$ L; Z3 g' a& Q做法：
2 `+ A. A4 `3 z% m- @% E1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
s1 P5 |2 f2 `2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
" r) d7 J& y1 }4 v3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 ' E) K7 X* k l0 N- A% }. E" c8 U
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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; f9 h2 z3 L @' [0 E& y6 e& Y
龙眼鸡翅 : m, Z9 ^3 P D; W
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
+ y! y& h! b0 d; a做法：
/ g* h( R; R: o) t6 ^( X6 t' I H1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 % a; ?0 M% Q* |, [: I" h4 z1 x
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 ( o0 z, W! A7 i
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 . P0 }. e) ^' {) c4 G7 }7 I
2 R+ N0 x, V3 `5 _
% H) @; D; r2 r2 o
( J% }( W3 m# {
) o& z7 W9 k9 [$ s3 J p- l) k* R3 h$ N! K; b4 X/ \' ~
# h& c3 X5 h$ U, B) W可乐鸡翅
9 w& d- |3 |- a% p/ t) U; ?把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
3 f! [( l4 D$ S/ I6 F% d/ O4 u! k
7 ` d0 i) m- ^% v- x7 v' b1 t2 m7 ?% I8 e
烤鸡翅 2 v2 Q- R9 p9 i) s' i* J( u7 `/ v
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
' P% B; W# Z8 w1 ? z做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
' z4 A) \2 e9 S- j5 c v3 S: H: D$ u! u
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1 W& Q* _) Y% B& ]
- P9 k* E- K# t4 a0 s0 I9 ~& Q5 k/ K
$ a$ \3 @* J/ e' a) H( F
咖喱鸡翅 9 ?0 {8 N1 S# ?9 I w
主料：鸡翅
+ ]( a5 z" q7 U$ ] U辅料：熟土豆、青豆 % `2 E" \0 }) g/ q5 d& |8 G
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 $ [+ P" ]* U/ t& X3 [3 I
做法
6 I6 [( }) b0 p+ R1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； 5 H$ v% `+ o' r1 L ?( Q1 S
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]5 p2 Y' m$ H/ Z4 `" y4 M
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54