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: G$ O$ @! B7 [5 V孜然鸡翅
- a5 S! Y1 e( C e, K用料：鸡翅 孜然 香菜 , t( `( a/ x! b8 u( B5 j0 N
做法： / | z" V0 n! n# k# a1 d- O# B
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
" h; Z% y! p% |8 B& n2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
7 @( W& k7 D. G O( e u3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
* L1 C$ s8 P2 v1 w+ i( ?) Y- X4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 * z Y4 W! ?; t3 m! J0 K+ \+ E
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 8 ~7 T w: E4 Y+ o3 }+ o
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
/ l _5 ^+ t3 @& e" G7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
: V9 f6 _4 v) ]8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 , b# B; M1 ~7 E$ ?6 b: ~1 a$ q8 E8 J
9.大约5分钟后收汁后上碟。
1 h' s& E: }# M/ K5 l10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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9 c2 \5 l: O1 {1 ]2 w[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]! \5 ^9 S' \' f9 i; u3 o" B8 ]' b
3 N( ` h1 B) P# w$ w芝麻烤鸡翅 P9 ]$ Q) J+ V( R* k1 Y. W% S
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
' I. L+ a0 Z/ l3 J6 ?做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。8 n$ V, q9 u; {- o7 ^
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4 {4 U8 U. i: c0 ~+ M- k" F1 Z[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url] w ?4 V: h: I7 q0 s! `0 S9 M
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糟鸡翅
: U" L' b* e- u3 T原料：鸡翅 糟坊 0 x1 [: x$ m/ A) P
调料：盐 葱姜
5 ~: R: `3 c x- J1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
( o7 w" S& B& G0 } c* v0 Q2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
) M. T, l: J; {( c; B- M! J3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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4 `4 u4 J) ^+ G. o0 S9 u. k; e4 T[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]& C b' Q$ T+ J9 Q& o
' A$ x" |2 S( ~3 ]
熏烤薄荷鸡翅
* o( F0 x5 S: M7 {( H原料：鸡翅
7 E) K: P9 l3 g; {. S腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 3 D, D. L# P7 `, i: v( @
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。- P9 Q1 T* e0 |) d v2 l5 |/ K: C
, E; a/ I+ i9 M5 V% t+ u+ F6 T
; C- L# |; F7 d* {[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]2 O( u- h& f5 i; _) g
! p% S4 R. u' r4 u$ X3 w9 M香菇蒸鸡翅 & U. l. |6 e' g% ^1 q3 E
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
/ ^$ X2 w; t& w( t将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
, e( a7 O: e# p7 c- e. s. K
2 v& o* X! k! E
+ L1 K; M3 [6 E! \[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
n$ O& R, q) m% V: V/ p+ N" s; H" T6 y6 f6 a- d
香醋鸡翅 3 Z/ @2 z% d, N. e H
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 7 W8 s) N" x' L
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
8 ?( V* d8 }7 k. U" e( ~( C" n- {6 ?8 T
3 ]5 |$ v$ F# H; J6 W0 s. g[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
5 m# ~2 B4 v. n" {! A4 G5 o6 v+ v6 g7 O. X
香橙鸡翅
0 r& R6 L: k0 N7 F! V+ K' W原料：鸡中翅12只，香橙2个
. w! |* [' T) Y/ C' y" X2 n调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 4 Q) Q' T# ]. n" k p7 e" M
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 5 f! ^% b& ^/ i C
做法：
6 G/ u: N0 I( ` E! E# }# U) J1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 / o% o% y- {; k4 I
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
5 z2 A! O C7 a: [5 g9 ?* ~3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
2 @) i' n* x. O( I5 |5 S1 X' r4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.! V$ c0 E: C% S* k2 ]% H
, V+ r9 ~- e( }$ m3 W8 j
- |! a. E; h& Q) L[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]; o/ v( X5 F! H; w
! W/ C0 r5 D6 r& F& k( V3 b脱骨烤鸡翅： % |1 _8 P E9 B: M1 }
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
, }# a" m0 E. P& ?7 F u2 w5 p3 G腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
. A1 d+ d, y7 s. }8 \6 T( D+ Q做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
' ]: e4 i& p* N% Y- `- p, ?4 T/ ]( T0 r
2 q+ o7 r* P& m' M6 W' h% B7 _[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]0 S2 G! r: ^. f; Q0 r
% H& x. K1 Z" N2 J; N- A; @蒜香五味鸡翅( k. _) Z$ X( O, J6 ]
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 0 |3 s A9 m- O8 q, O4 _
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 & r3 {) R) ^2 X" x/ W
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 5 L$ L' ]1 O, T6 o/ _
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
6 G- a; }4 M2 o) N) z% n2 g鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； ( N6 @( v# x) y- ~8 @: Q
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 7 q8 }1 n7 a% q3 r4 I, h% R+ n' A
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。5 Q; J: Z' |6 a" d# X" i* t
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4 ~# G% \4 C c2 D9 J[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 7 O. ?# y% s7 ^6 d( i: H
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
L( I- Q/ M% {3 \9 O4 e做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
* h a' V; v* H0 _9 O$ s3 }$ ]2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 9 _* x6 g/ r5 h$ u4 n& @ E
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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3 n( m( a# J; d[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]7 u6 P3 l8 `6 Q* B5 O0 l4 u6 G3 b
: v/ _4 c6 e6 ~' e# v, r2 S6 f三杯鸡翅 * b# ^8 z6 c# j( e5 l' o* y% X
主料：鸡翅
' `$ c- B0 e) ^7 D8 K2 [7 x: s5 r, j: w做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。" p0 K+ c0 g0 d4 `! |' D
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) u9 s' O! ~4 ^! O1 q
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]7 }; v6 Y9 _8 u. ~3 i2 [) o9 H1 m5 P% ~
+ _' ^. i8 @2 K) L9 w- w惹味烤鸡翅
/ L9 T, H4 z( {& ]# [主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
# {! n5 z1 w$ d做法： / ^; Y& L) j6 P5 T
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
6 D2 K: O& `& X* Q7 E2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 ; r8 ^9 X) [3 d3 T P
9 k! `5 l1 W4 y6 n- B2 H1 _·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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4 R3 N: E/ \$ d% o[1楼]：
: P9 l3 X0 E# [7 ~+ ^; o青椒鸡翅
; c* ?6 s) c. B0 r原料:鸡中翅,牛角青椒 & D2 w% ~- e* |) V6 f- W% t% l
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
* }* A) n% e7 T做法: ( |0 d: H0 ?8 _7 T& P# M
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 9 K- B5 e; C1 j) c2 p
2.青椒切圈
3 J% s' S* V" Z, Y4 |" E5 j9 s3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 7 ?. D0 T% _+ C) Q& U- n
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
* D" E4 ]! s+ r. ?5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 ( x4 U# r2 ?+ x# M# [) A
6.倒入鸡翅不停翻炒， ' ?. A+ w% n3 j( j$ \
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
2 {+ G, I' p; O$ O+ M4 @8 h& ?/ j8.加入配料翻炒
% G7 L/ n8 m- r/ E) Q9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 2 w, A( J( g; |/ m& d
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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4 Y- t5 t! V, i3 x8 `/ O9 ~8 J( t# N$ t[3楼]：
$ `( H8 B. f6 p3 L& t- h啤酒鸡翅 9 W3 z6 v9 a+ {8 i8 Z& M8 n
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 : n7 d( Q; n- t" v- ^ C. r+ ?1 ]
+ m$ x: z6 }! [5 Y一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. * L2 ~* T/ J C" h0 f
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. & M- G4 U8 t+ d; T( K {# d
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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魔芋鸡翅
' o- e3 G$ g, `& Z. Q( D8 V原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 ; \5 ?/ ^ N3 E' T
调味料： 0 u6 ]: I3 i" F0 J
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
+ _! r& r* o+ G) J* N做法： : N& X5 r- d; X( Q. }; a! _
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； 9 r, F' W# Y% U' V+ o
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； 7 x/ @- L9 a, s' f# v! c) ?
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； / p" l# H% M( _, c- |- O0 w6 {
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； & c: k- `7 |( M+ g: I; O( x! A
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 ; X6 I$ d n* W
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3 \& Y3 ^2 r/ u' f[6楼]：& F$ ]$ ~0 ~4 o" D
蜜汁鸡翅
% n: X0 F$ K- j0 f$ P: l' W3 `6 s# ?鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
' f% V& Y c5 l- _做法： % {3 O4 Q# z3 T; c
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
, v* R/ f+ Q- _7 ^1 u2 G. V/ |2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 9 K3 U. d# A- U* p" O
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 3 j% U: @, C0 ]
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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玛瑙鸡翅 , K" ^, J3 q% S1 K) h6 c, N
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
& k/ x4 s8 L( K4 T. a E0 \做法：
1 n: W+ p2 d, m, k* B( e l1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
+ |$ C0 s# I; w' M+ j% n2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
c- j7 Y! T3 D) D3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 5 r' c# y. \# \. Z! M' d3 v
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]1 _) q2 t/ E0 S0 F; z9 l1 S) w
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, H" L$ n. U% @3 S, V, X+ ]# L# e" o+ r
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% T0 q$ g: P8 f+ \+ h" {: m" ^2 q$ Z
' J2 y( M$ D1 S& h' x龙眼鸡翅
; G( o, u( O. V* P% B原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
# ?; L7 X1 M" w) z: Y L做法：
% H( I V7 {0 y9 \7 c1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 ! r" e& b0 [* q) `' C
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 |2 H' X3 E" J) z0 u
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 7 ~# A( ~+ k" D1 |8 J: J) I! V/ X. D1 X
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! W8 q+ r _, l) B3 ~* l# d" \4 j3 M
( U4 c/ T. q( h/ X) b1 s4 P
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2 w) w" j! i I: \0 ]$ N可乐鸡翅
1 j Q, `5 s* C, b& G# k: L把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ C# G0 V0 Z" k5 j6 f
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烤鸡翅
1 A2 I D; ?# \" Q/ A8 u6 V原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 $ F" I, I o8 _
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]) s$ M+ p5 b/ Z( L4 @
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, C$ @( j, Q4 p% s+ M6 T0 O D咖喱鸡翅
* u7 ~1 ]* L8 X主料：鸡翅 / l$ m9 L* M4 v& {( e+ R$ |
辅料：熟土豆、青豆 / _1 h3 P Y8 u7 Y
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
; {( W9 o/ N$ q6 R做法
2 q2 B+ t q1 {5 L: I+ ?6 Z1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； , ?4 P* b' U! b* f8 c
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]8 q! `+ O# ^% y! t1 d; c
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54