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孜然鸡翅
/ B4 H& z- a& A# Y9 i用料：鸡翅 孜然 香菜
/ I" ^* F2 b+ w) U# N" M做法：
1 b$ Y$ f2 q7 ~. |1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 6 M: @: O7 @0 D1 }: Y. t5 ~
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
( O1 k+ |& _7 ^5 u( W) c# J/ o3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
8 v: V, x" }4 ^. A2 s8 J; J5 A4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
" W _0 W! X3 _# j& D7 }* p7 r5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 4 y& M( _: I- a
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
. ^2 D7 `) T8 E" {7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 + O! p% `' N# N8 m; l; G0 n
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 2 x# F1 f& Q3 y V
9.大约5分钟后收汁后上碟。
$ X/ K% j- p$ h B0 L% j% _10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.5 L+ f5 o+ @* v4 |, @
0 V0 Y4 S& B5 x7 B6 a7 E! {
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]# M- E8 W1 d5 l8 h4 w3 a
w( l2 C6 ^; V/ P6 Z芝麻烤鸡翅
3 h* p& u( K, t! J材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
d" w- j5 ]* \做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。: r4 g; Z# Z" H, J) {: I! |
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]; K5 r, L. n9 ^1 ^3 }
( t7 @- D- q" A, I4 G, N% q糟鸡翅 ( s) B, k( s5 b# p* U+ p
原料：鸡翅 糟坊 / Q" h. L0 J0 s7 X' b1 Y: `* H
调料：盐 葱姜
6 L# {; ], [; F- O! J1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
( S: m' q2 ^1 W, i( a" c2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 : G+ p# s/ q* w
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）3 e* u8 k1 y" _1 g* U- e: n4 W
+ K, W1 t/ L4 o% C
, G8 q5 }+ q/ _0 z5 k- c. J5 \! i2 ?
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
$ i- R0 C3 b- K* N* W) S# [: U' W' g3 ^3 U
熏烤薄荷鸡翅 ( D9 z" V. T2 B: X- A' Y$ z' D- ~
原料：鸡翅
% }2 u1 H% J( s1 o' X6 ?2 b腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
" V$ L# u& m9 y& K" q! u. p鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
3 [* b4 H0 y9 N9 M
3 j! e R/ m, p5 Q" Z8 ^7 {
4 r/ l( @3 |9 [( R" s2 c3 b[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]& \ Y! F1 d- z
7 o% j" |2 T: l5 t, G6 D4 X- F0 N香菇蒸鸡翅
5 m @& n- }1 e- ^% h' r0 E0 r香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
0 m/ J% q( ?& J+ _将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
" g; l1 ~& x7 C4 f
2 t; H: Z& v+ n/ V3 l0 m+ k
; W' F. ]' e* N7 `$ e3 U) }[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]7 a8 i( U1 ?2 j9 S0 y" r
1 s# U8 ]# t7 g$ \; a3 O香醋鸡翅 ' Z: _ q+ V8 u& d2 _
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
* C1 h/ a8 ?% F2 N1 w, ~1 W* X做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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T0 M2 I+ I+ C$ j5 P+ ?+ u! @
/ w" }1 f2 H2 n[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]) Z: ?3 F0 o2 r" O% ~1 d* A
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香橙鸡翅 , O6 f3 [. x1 i0 h
原料：鸡中翅12只，香橙2个
) o. w! L0 b; e" o调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 ) h) H$ X9 l% B) o8 G+ ^' X# K
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
6 q- Y3 |9 X- P' k" Q4 L. X. H做法：
/ i# ~5 ~! l& W2 j6 X, N1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 % t- O$ k3 b4 S- R' ?
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 : N0 X0 {8 J# i/ H2 g6 v3 h
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
8 O( G+ R" M$ l% U0 f" W4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
9 P6 v6 x/ e% ^+ i/ R. F! O$ c' c+ h, ?" z7 J: T* k
5 z& l' C6 D! l. I) \7 X0 b, t[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]; t9 r- l4 ]4 }
* r( a; }* M9 V) U脱骨烤鸡翅：
4 _8 T) \- I4 M) a# S' h材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
" v) I! O+ y& _腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 $ L S) V, f; m( [! K/ T: H$ \
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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5 {$ R% F9 R4 d, ~! k. d8 {
& D6 e: u# ?0 I" v$ B[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]( L6 n# \ R9 y3 d2 b8 j) J5 L
/ g! B5 u# `# R5 Q蒜香五味鸡翅& Z5 @2 V) l3 W+ ^
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 ' i, Q! r! Y7 d! ~2 w) N
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
1 R$ T$ D) t$ G( e/ ]! i' O（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 7 l8 x' L) J( k, R
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 9 a/ X/ j; r) W! k$ A$ N. u
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； 9 L2 Q1 b: N+ x. D" ?
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
6 r/ ~* B5 U- F好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
3 f3 [+ k5 `' t$ X) e+ Y
3 o" ^4 `7 P2 g0 G- q! v$ M. s8 B0 ^
: m1 b. W8 f2 ]" F& W+ G% T[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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* b# I3 ^, L" B- X7 U$ {蒜蓉辣酱烧鸡翅 ( H4 _/ A8 D) D4 W2 P
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
7 ~2 \% ^6 Q7 G5 w' n8 Y& N$ P做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 + G4 T& M6 t: X- n- K
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 5 s4 K) L5 _# p9 V2 e
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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1 G! z9 x& ?; h2 ~4 M[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]. [; a/ O; E/ m' A+ X, }( X
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三杯鸡翅 6 l' t! O4 L2 I7 }5 t
主料：鸡翅
" V P3 R+ b' Y* C3 q" h做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。+ J U$ Z7 B# ^% ?
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0 d, K' d7 g8 n- p[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]7 N$ z: s! |* @
$ H$ ]! T1 J' m惹味烤鸡翅
7 v2 I* t X) ^; E9 E; @8 G主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 - P: K! ~+ g7 ~4 Z2 {
做法：
4 _0 J( |5 E+ f# e1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 B r, K. m3 v/ e
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 ) e* [' S% C2 m7 a; @) J$ i6 ?
4 B; u& k5 o! W8 U& E; X \. t, J·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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* k/ g: X' T. ~& H- P# k5 p/ [[1楼]：- a7 r- e# t/ g9 d3 o+ T! @3 Z, f) p
青椒鸡翅 ; G. r" B; P5 {* l/ t+ T8 y
原料:鸡中翅,牛角青椒 1 j7 F. O1 J! M0 P
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 y; x& o# b: b' i
做法: : O# U, o) }3 M& x
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 ( Q; Y3 o+ `( U9 Q0 p! ^% a
2.青椒切圈 ' b4 e) s& C( j9 M
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
0 i( F$ ]! u# R0 n4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) # D6 V" V) }% |9 C! F) \! R0 X3 T
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
3 Y- T4 h5 @* {# H4 ]) q6 d6.倒入鸡翅不停翻炒，
) q* o) E, Q- Q" v% d( Z1 G( \7.鸡翅变色，加酱油、白糖
5 [$ P; B+ Q5 x" C8.加入配料翻炒
4 ~ b6 L3 Z, L9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
' G, a) b1 _3 d2 m10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url], K+ H$ k1 }8 Z$ Q, t( U9 W) B% Y( |9 F
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; T7 ?- `' N4 i* {2 y/ }( ^) S) h% D- f/ y
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+ F- v4 _" F3 b% K/ F7 \[3楼]：% } P- Y8 g* ?' f9 V- Z2 \
啤酒鸡翅 : I5 l7 `0 [5 w& z
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
# P* T8 O1 Q1 b3 i* }
" i( c' U0 D2 x# Y% ?, A7 T9 K一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. 3 m9 K) R5 v' }$ f1 V- I% z" {
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
3 R! y- e F0 D9 V三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~8 M( E5 z5 x+ K
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, v5 U: g. f2 l1 Q3 D3 B2 N; q- o魔芋鸡翅
3 A( T9 \, ^- I8 o* H原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 3 k7 [: F5 v0 s' L9 J" B% |3 W
调味料： 1 u5 s* d" k" i6 \5 A" }& ^
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
# d* O P9 v3 V$ W/ |" Q做法： : x, d/ y8 o( E# N; B& c3 g3 F4 r+ d
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
; h! N% u" b+ R2 p2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； 3 [" I' J$ L2 G7 a9 `
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
) Z; C: X. ^5 J/ G+ \9 f4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； ) V9 k3 O* ~/ q2 D1 m! E8 }
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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[6楼]：$ ]# R3 ~1 |' J% ?; ~1 A3 l: h
蜜汁鸡翅
X6 j" M' w" t* R4 y( f. l鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
5 i: Q3 U$ s/ R. x9 a; G u做法： $ Z- g# |0 I4 f2 G+ s5 ^
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
! }6 X* m2 T5 c6 L0 X1 i2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 3 z5 R% R" d, K! `# B
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
$ i: A; @! [+ ?# l0 L4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。( R8 D! L* i! Y9 L; t
, X& w+ Q, c$ Z6 I. p
$ d9 O- A) ?" C
5 o- o2 l5 g1 p+ C9 X
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; ?5 r; h1 p8 P玛瑙鸡翅
' w9 V+ J- I* M, I5 V) n. U原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 D: A! m: f) s. A( [0 W
做法：
; U# h6 ?+ I2 s3 q1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
7 |, a- e' g6 l. [2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. 8 t0 f* K+ Q# _2 J1 X# X' b6 H
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 " I+ K. {) H5 g
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
1 U- c/ z$ ^( v2 l8 Z4 ?, }$ z: F V3 n" _- |% ~1 z5 D! c$ P
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& b8 Z* n# K% t. n" _/ I8 Y, D( s' U( ]6 c+ n: b
: b5 {/ o. Q% k5 Q
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8 c- V. { Y# w% I6 F7 O9 x$ G( x9 j' X' T; s2 |- n
& ~9 v9 N5 V: D- Q! K! ^( r龙眼鸡翅
$ [+ Q9 m) ~" C+ q' C原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 : S8 q& m2 }$ B" J
做法： 3 T& J5 \9 C. w7 P5 c0 O7 [* u! D! U
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 ( f' g3 C- \9 n( H7 f
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 ( M# h3 Y% W" ? v
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 : g' t# \6 R7 b3 J: s7 D
. R: m$ z8 B: s) k; ?, o, \! x/ ]$ }8 Y3 q- T2 ^
8 l% `1 @- B& z4 i; J# _. Q
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可乐鸡翅+ v: K# K) c& ]2 _/ ^# ?
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 1 j& D0 C* ^7 `
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烤鸡翅
( g* P" F; h t4 Y原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
5 }6 Q( m' L% i3 P# f; S做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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( [7 }, }9 D, b9 D( e咖喱鸡翅
! N+ g2 g7 q5 F# Q/ Q1 s主料：鸡翅 9 Q" g- g. c7 h, F5 B# U$ h
辅料：熟土豆、青豆
& T- y8 h& e- F2 y调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 9 E0 V7 {# O9 K* s7 q2 W
做法 / v* f, ~, j0 `$ x. z6 U" l
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
- u* {# ?3 \8 o3 ]2 `2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]6 `/ [' ]3 U9 C( l" E
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54