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孜然鸡翅 " T8 L# j2 G& V/ [$ i1 v
用料：鸡翅 孜然 香菜
( G* D' c2 t5 t9 `$ E# R1 m, ]* {做法： 4 O# d! c* t/ n" u6 z: R
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 2 k: j! p: N U
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 * h- f3 E3 d2 I8 o* ?
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
: O6 j5 ]; k0 W4 k0 N7 q [% |" Q4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 " N6 L1 X$ ^8 C _ k; }7 A6 x# w
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 4 A! D) U' o9 r& T2 a3 U
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
3 U! v, ^ [+ Q' g5 m- g7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
# E1 C( M$ ?/ q/ I8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
( L' P( U; b3 L2 w" ^9.大约5分钟后收汁后上碟。
) q0 q0 V( }0 f4 J" E10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰., w- n- i, x3 z5 f) J" m
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+ p9 h* P' @! y1 M2 l! ?0 _0 u芝麻烤鸡翅 : U Q' N& B, m' \
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
0 R9 E8 p/ _3 P做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。' g; w8 Q7 [* d) ^
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/ S! t+ Y8 J* a5 b糟鸡翅
) [) O2 K. s5 R1 f原料：鸡翅 糟坊 $ b% R1 L# [2 m
调料：盐 葱姜 3 M! y- s) \ ?1 M
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） , @0 C; I2 L. G4 k3 I
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
& K+ s: K# B: {, O3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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熏烤薄荷鸡翅 0 U: P7 T! R) |8 X$ q, T
原料：鸡翅
3 G+ `% b. g0 b3 \0 h腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 9 J5 t8 }- u: K4 J% \5 W
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。0 ~! c5 Z) A: q; F7 B
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, s% m3 D! l0 W. P- x# Z( t[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
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香菇蒸鸡翅 * R' l/ m# f0 q' O. Q- N' \
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 ! e1 _8 G, D4 D9 @* ~
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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, ~+ v) }, o$ [. h6 G香醋鸡翅
5 u+ z0 ^5 q5 i' r0 h0 J& c' m材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
- x) S3 l- D/ l- X' V/ }做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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香橙鸡翅 1 }6 n, a0 _5 F: X) _1 r4 h% S
原料：鸡中翅12只，香橙2个
% c8 l# Y' L& S8 o% {) V* {, }调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
$ ?& Z" }0 ?: q腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 5 G3 F7 R3 [: H m) z9 i8 S' T/ ~$ M
做法： ) c1 Y% Z" H% l% h
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 & H- \% E) }1 |5 i
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 4 C* \6 x% `- n, ~6 B* ?/ ~
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
" Q/ X3 Y' E( K( \3 d( O) Y8 p! W4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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1 a) Q8 _, v, F, w n4 z2 r, _- K2 Y' c+ u
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7 _* m5 z9 k0 z! f' o. \! x* z6 g脱骨烤鸡翅： ' Y! _) ~& ^ _( U
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
; p( r% _; x) `腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 - i* X' \6 O$ o: `; _" o
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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蒜香五味鸡翅
/ b3 B+ U2 @: c& n" q5 c材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 1 G7 Y) O! U. ~8 o" V* d5 y
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 9 y) i4 x1 A) P8 N; g5 R
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
1 A: _& |9 i" a) H0 W' p T+ O2 d做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
) v& j7 e [# T. s鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
5 U9 r; h/ z% [# I9 v: W2 G( E2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 0 B$ t7 }$ u& }# |
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。/ V7 B2 C$ ]" ~" ~0 U
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]4 M+ F& ^3 ?# A4 J( G
7 X2 D. ^( C) @6 s A8 ?2 V蒜蓉辣酱烧鸡翅
% W- c$ Q( |. b原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 ; N, z5 q* [0 w' ]' }6 y
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
" J" e ~6 x8 ]2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 8 F' P4 }( j( [) m& |& P5 {2 N
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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- \6 Q) k. q2 h) T, b[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]6 @7 G8 O( l" t6 w6 N/ ?
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三杯鸡翅 ' E0 L. i1 d& \
主料：鸡翅 ' k5 R! K- T) ]6 Z; Z- B* r3 ^
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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惹味烤鸡翅 ! F( h7 Z+ h; ?5 u
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
2 [" }6 L0 y" P1 }0 ~8 Y做法：
5 f& E' Y p/ x1 e4 Z4 C" z1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
* s, W; L3 ~ C# {" d+ w3 E2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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7 {) C& l6 h; Y6 k" a·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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[1楼]：0 H b' C/ T5 M: M( x. Q
青椒鸡翅 - P# [8 _8 U- X6 Q8 b
原料:鸡中翅,牛角青椒
6 l. L3 P0 x" Z+ a1 T* X5 O* ?配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
4 h- a- [- ~0 j0 ]做法: + E6 ?- j% x w% O
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 " P* r; p+ @5 Q* A' Y" j3 Q
2.青椒切圈 1 @8 H$ K! T. V" K$ L, b- n7 Q
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
7 r" k6 F1 @5 r, U; g: j j4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
; L/ S: I O6 r8 D( y' I9 \5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 " k8 \$ R4 T* a2 C7 T# ~
6.倒入鸡翅不停翻炒， " z8 j C$ N3 ~9 T
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
3 Q P- x3 T6 e+ g' Z; U: x8.加入配料翻炒 2 }7 X7 i$ a5 T1 u- g7 [, P
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 , o6 o& I: r5 Y* T
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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[3楼]：6 x8 P/ u3 d% ^9 Z0 c2 y
啤酒鸡翅 8 g( R+ W8 j- F1 h/ w
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
6 ?, r5 ? ]6 p' @8 t* @9 W二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. - w: l0 @- O* _
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~! {, n* I0 ^7 d) d- ]; @
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魔芋鸡翅 2 [6 u2 n' u' m5 x
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
8 |& ?, ^% ^7 ~" N) E( v( [+ j* o; o调味料： 9 d9 f( u, L0 [! p6 m* X( { K( P4 S
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 7 ^: C% c U' @& P$ s7 y
做法：
: M3 h0 i. M! s. C9 k5 }1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； - z. s" y3 U& {0 d& p, G
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
8 Z ?3 r. k) A# e3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
6 [# T! R# j, f4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
6 @" d* L x2 M$ y5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
1 |3 u- X+ z3 u. {. C: X6 A5 _" h' l" G+ q8 B4 ~* s% i# U+ }; t
( T1 n! [6 B% p$ c+ b[6楼]：
( p( E# b' J% Q8 o K蜜汁鸡翅
7 I: D# U# z3 S! ?' F1 _: @0 u鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
0 G+ u/ J3 c2 L7 g做法：
k" T y4 C4 |5 l1 t1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 4 a6 S# e! d6 x- E
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
. {3 l* \$ m% t& Q$ s3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
3 J3 R8 t0 d0 Y4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。# Q E$ Z* _. d9 p5 N
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玛瑙鸡翅
( x/ {( A- M% I+ e( }1 N! j4 t& a原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 7 d$ }$ m, b( I' _8 Q5 W
做法： ' t, J7 ?' D9 }* d5 G( }$ x
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
5 R3 x- d# h; u5 [4 s. ]2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
* z$ _5 d5 `2 O0 k. Z3 u! L/ N6 H3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
8 V6 Y: {# I9 }/ h9 c. |% f' S4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]0 O `2 S1 K- K3 b3 M1 D# ]0 P9 c* d8 e
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# [* g5 W7 D" k9 L: d: ]/ i3 g* Z% q- Y, Q
龙眼鸡翅
- `/ @: O- _" Z* b2 v原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
3 O0 ` @3 P& X6 r做法： : G% `, o) h7 e9 P4 R. ~
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 " E: O" \7 P, b5 d- F/ w I
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 5 S& L1 a# [' \& U
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 - ?1 r8 m; N1 _" `$ t! }! W/ q5 C
4 K( S$ F8 Y" S4 i4 k
2 d, V/ V ^8 t: I0 B5 @" P8 q5 R
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6 E W5 T$ n2 D) B7 h可乐鸡翅
5 O. T" }# n) X7 g把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ & j) g8 M! Y1 b+ j
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烤鸡翅
G0 |- X7 ?7 V$ p0 a/ W- F原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
6 e! }: s( v* k' u2 `做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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咖喱鸡翅
+ E" d& c5 x3 ~7 e' ?8 ?主料：鸡翅
/ R) Y! @- I, t y: D辅料：熟土豆、青豆
0 {) C$ [4 H' v5 ]/ ^; ?6 r0 L调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 ( Y. h. B% y! P+ i
做法
: I- |. H7 f+ Q4 _( u! R1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
4 w" M( I$ @% q- A2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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理由
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
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沉默卡
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抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54