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" G* o6 I' c' c: f7 A! P: f k孜然鸡翅 7 }9 s& E4 I# N. N( ]8 k( ]+ E9 r* C1 ~
用料：鸡翅 孜然 香菜 3 }( }( @! m$ T8 }
做法： ' \3 _4 h& H$ o/ K! c
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 - O! O8 k5 A$ Q; b- d# y4 u# k
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
( `; o# V& K! T5 @3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
, u' ` J$ K" z; I4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
- i9 I& C7 {" ^3 u5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 , [' J8 H- M# i1 w
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 + Z6 G, e" t" e) E3 m5 L
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
- P; d3 x7 X& |4 I$ |) Y9 u8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 # O$ e* Q% ]" K' x
9.大约5分钟后收汁后上碟。
, x; _. z* [( K' v2 Q10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰., D7 Y- z0 ^2 z8 d) u
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, q4 ?. l, b+ r4 t% f. }: `- p* k[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]7 d$ [' y% x5 m! `, i& }# X& w
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芝麻烤鸡翅
8 l0 f" m7 E0 S& J8 \材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
. k, A$ P# z& y) l5 c$ Y做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
* P+ Z" ~; m$ O. u2 w, I% l$ }9 w1 p$ K# j2 d! C* ]. X
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]- [, v* Q, e$ e8 P( P
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糟鸡翅
% Z! y( V% u! v4 ^' a原料：鸡翅 糟坊 + C. u7 h2 k9 r7 O3 X# Z
调料：盐 葱姜
# ]! C% V& W1 v4 e( T- o" |' s0 `1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
- r- ^, U" Q9 J# q2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 $ R* ^, X. K5 O, {: e4 M1 a- E, o" }
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）) I7 b0 G. ^2 c5 r9 G
# M8 Y8 S( I1 @9 b: f9 e& F
' A3 U+ B8 j' _: _8 Y4 k7 N[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]* c! T5 I; Z8 C' k7 j3 q- s2 n! q
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熏烤薄荷鸡翅 ( T# U& C. H! p4 V, K4 A% o* \" K! q- k
原料：鸡翅
. v, p* C& b5 h; {* Y: P& G8 `腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 4 Y1 [* x( y! O2 M. d
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。% `# H' p1 O0 \+ F+ G" W$ `0 ^
1 n q& k! [3 Z( }# x
# K/ t2 m! U! H$ P[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]5 f, Q. U6 g% P8 G; {' J: ^
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香菇蒸鸡翅 5 S' N f9 U5 j' v
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
6 K( K2 }6 C) x将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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7 b ^9 y1 m1 q9 @% O# k
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]7 ~2 d( a$ s$ o& P# C: P/ [' p S( W
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香醋鸡翅 1 K6 ?$ v' K" g3 R
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 ; o& j5 E) w$ L! _
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
. t2 X9 |/ ] }7 V, |! y( r
}; Y+ G+ \2 C a% \
7 K# ?- A4 e! i' Y3 p" O: r[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]5 T9 U& A4 u- L+ e+ X' N
4 w( T; p3 V$ e5 N& s& e香橙鸡翅
1 y6 x$ f4 w+ o- j! x6 b原料：鸡中翅12只，香橙2个 F+ Z+ [. F0 O, w
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 9 x, |! z9 h0 c2 z% Z" I+ O% Q
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 3 _( \3 c7 }9 v& e$ g4 G8 d
做法：
[/ ?( I7 y: d1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
/ c$ D; i# T3 w! A& s$ t7 Y, p2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 8 g5 j, H+ I4 ]2 e& |1 q: [
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
& O9 g% ^; q& l. S- r' |4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.( B: h2 l5 _, ?: u1 Q& }
* W, ^' k* p' O6 k
" J% e% @0 ?4 z0 G6 m9 C. O[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]3 s$ \5 g/ N" i
j- w# S( N& {* M脱骨烤鸡翅： 2 n' {2 E3 l5 l
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) . X# F3 Z2 k' u( E
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
. q3 _- ]# ]* Q- Z1 G" n9 O! y做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可* P, w; ]0 Q' }1 ]5 P& ~
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2 J) v: J5 U) r5 C! D/ y6 m+ l
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
6 l! s+ N5 W0 y7 f/ F0 @. [- Z% ?% _3 D3 X/ }
蒜香五味鸡翅
) d" r" ~8 R f {# o+ @材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 1 V) v2 p2 E6 k, ]0 _& o
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
& w; n& C. H! L0 v（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 , H2 J& F2 J w# ?$ n- w* K
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 / l* P. g% Y, H! e) c" K9 `) z% a
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； & M' d. a w. t a2 c0 P* a A
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
0 s& l% }$ r- V' q. W好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。4 H/ T" {) b F! ]
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- g5 k% X" a% K0 x9 ~$ O) X[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]6 ^8 _5 S% B8 n$ h; Z
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 * T, I r+ }' Q0 v
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
5 L% v& `7 g% _8 H5 Z- Z2 G做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 2 t1 A3 M# B% }2 T3 z& K
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
' j5 w; ]7 t7 b9 ?0 w. m; Z3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。# a8 G, O0 Y4 C$ C% ~
, h: B/ ^0 ]' x/ o
R% y5 Q. Y9 B$ B- k0 `; l[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]# ~/ g$ P/ n: v, Q
, f" b% y- a& Q三杯鸡翅 8 l! a9 W0 D1 J
主料：鸡翅 8 x( q! x- h: n
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。5 ~9 w/ f& q7 t. \0 k
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& E0 G2 O# w% v1 ?. r8 M[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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; N. H- H. J; \惹味烤鸡翅 - `9 z9 @, O! c% @3 J6 | {
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 & k% Q" s& E. ^' I5 }4 u
做法：
# o2 p: d# t; y! {4 X$ N1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 ' t8 t) N$ ^& |9 y% {4 i
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 # }6 L. g( c: ^$ f" v
8 o7 @5 F5 y' P! C, p
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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3 W2 \$ b2 t' y5 P0 @[1楼]：% ~6 P1 T! z+ `
青椒鸡翅
W% w5 l l s$ `; f( T原料:鸡中翅,牛角青椒
5 M; Z) z' |7 S5 D) g配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 ! b% {8 ?! z1 F" ^
做法:
& e0 c+ t' H4 m$ o6 v1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
! m. X, f( W3 X/ t" E2.青椒切圈
5 |1 d; O, F' w3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
! K2 I# A2 T- o" S4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) 4 q0 l: h& N Z! G
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
) @! Y2 ^2 M1 }' F+ z1 G" k( a+ k% J! @0 E6.倒入鸡翅不停翻炒，
7 F+ r4 b) U. M6 X- Y7.鸡翅变色，加酱油、白糖
3 J9 f* y9 A+ y# Z1 ]3 A1 n% |8.加入配料翻炒
% W }3 G, K. a7 ~9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 , O/ }# N/ ~& ~9 J
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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1 y8 ], ` N2 b8 ?( W; G[3楼]：
/ v0 ~! b# {1 b! M啤酒鸡翅 * j# G2 J0 |. w0 p, P+ P
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
8 r( {& {7 z7 h' l2 Q
/ E; ~& S4 j" a, B# w一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
5 @+ z: ?- k _二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. 7 V; G0 `. d1 O v
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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9 K' E) B4 p" ^# f. _2 X" i5 f# F
魔芋鸡翅
: f) q o+ C7 Z, @原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 : n' x- F# I( C8 f1 i
调味料：
4 ?+ T' O; l8 g- `5 s（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 - [. Y% j6 x( _9 T3 A
做法：
; ^1 a' J1 n% L+ T1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； ( Z! v# X1 L' D9 d; U, g( `+ p
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； + P/ V [2 |; C1 M
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； 5 ]% p5 I4 n( F9 a2 D$ Y9 n
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； 3 @7 X* O6 c0 x z) C* X7 T: @; j
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 ' C3 z6 ?4 j9 O& s& P
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[6楼]：
O) r( |- L9 }; \/ y7 c) o2 ?8 x蜜汁鸡翅
* }# Q6 S) S* a! ]8 O+ u/ C" q鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
' e% }$ Q% _3 P9 H, O1 C做法： $ F" B0 h; K0 ~5 F. B( r ` q2 ]& Z
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
. f7 u9 d9 F0 E2 G) S+ X- i2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 4 V' z S3 F' U% L3 P
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
q7 k9 @$ ^5 ]! v# w/ b/ ?4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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玛瑙鸡翅
0 O6 n" R$ Q1 e+ F4 W原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 # V; q Y( r( x: l9 M# t0 p# V5 |
做法：
- R b( k, i/ i5 ?) k6 I) S7 U1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. 8 }: J; J8 O7 _; d( Z
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. " N& h5 I) ~, G" F
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 4 e. J0 B9 C- h, J0 f |
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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3 S) g, T( H2 j5 i3 ]) r9 h0 c3 c* ~& G! w$ J& ?, O
' J7 R/ o8 o; o0 c6 u% p# u5 f1 E
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" `3 k1 m4 K1 ~# K2 I/ t4 H龙眼鸡翅
3 E* T$ V: v* e原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 8 [1 D5 ~ s% e& A
做法： 5 Q( N. ]( G$ V% {& p
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
# G& n. A* g8 r- Y2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 / k/ a; B9 A/ l6 `3 c1 O
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 1 J5 S r7 `% U; {9 N
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4 A# g* H) i$ U7 U5 s5 j7 v
) a0 R4 I2 q8 h7 B+ n; _
- K1 [$ ^) K8 N
+ B1 _8 i) Z" l. h可乐鸡翅8 Z. `) F* U$ \9 [; k1 U
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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6 x) v8 P% k) h* Y" J! v
\/ x5 ?0 |* h烤鸡翅 9 w) ^- ?! f; s$ |2 O
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 4 T% w0 E) | m+ x
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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+ s& t& Z$ \; Y. a( m* }6 D2 x: @) R; j1 N- b5 v. [
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: J3 W Y( y$ J `. f, J. m咖喱鸡翅 0 F/ F/ |) |, W, l; c$ ^
主料：鸡翅
# P$ }* B5 J2 @9 z' O! V8 \5 P& V: }" ^ e辅料：熟土豆、青豆
% w- S; [% R Y3 D- t/ \调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 & X' v1 D0 h/ q- ^( r1 e
做法 4 `. ]' O0 q- a% ~8 i
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
8 x6 k: `2 r. G$ f2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
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显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54