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孜然鸡翅
$ e7 }& B! q+ l, C; Z用料：鸡翅 孜然 香菜 8 m0 n* t" h& u8 W% x
做法：
" K- d' t( @1 W6 v1 @1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 ; p5 f# ^+ p9 X( l$ m; W8 y& n
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
! W) E1 x' `" `0 p6 G9 u3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
2 C' i8 ^! |. T! F% C, \% h+ G4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 $ t' @ b; R/ `( K8 B- u
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 ! b5 C/ t2 w7 U8 o
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 3 x" @1 f$ X" O" S( r' T
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 + ~5 { s# b0 v* K9 ?8 {( G
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 , T6 C% I( F, o. a! O5 p6 Q
9.大约5分钟后收汁后上碟。 % V8 I" R2 f+ p0 i3 n
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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6 I) Z3 d& P7 W芝麻烤鸡翅 7 ~3 F/ j( `- i8 r* v. ^/ y
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
7 P6 h: u& a3 u+ S) O& ~) u( v. W做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。/ z$ i S9 W: I
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d% ?/ ~& k$ s5 [- q. B* F[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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糟鸡翅
- Q8 y; |) ]( J3 V原料：鸡翅 糟坊 : W% {' Q0 T' W: ?3 \
调料：盐 葱姜
" f, n# x r* Y @5 O! v6 Q8 `1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） & }/ S; _* J8 r; j
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
& n% P, j( B7 G3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）/ ?3 [7 h9 m) a
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熏烤薄荷鸡翅 8 Z5 @ T7 ^ q+ I8 f
原料：鸡翅 $ n! t! s" L" p8 Z' S
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
3 d0 W, q5 ^5 y8 ]* e5 ?鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。* k$ I3 k/ Y. |: b1 V. {( Y
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* U) Y& A! O# C
香菇蒸鸡翅 * O! Y8 R) }: ~, t
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
/ }: Y8 ~" p% h# l- j) |将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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S0 }5 T5 b; j$ e# n" T5 X: J9 o1 G A# R& R9 R
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]9 U. W! @( n2 O o
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香醋鸡翅
5 N% w: l0 w" e5 a6 M4 c& l' B材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
6 N5 n2 P2 v& h; n; @做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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; } \. c7 b8 }: U, c0 v( `[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]! L( R% J# P' z
8 g# a6 j. g E& C: y. {8 r1 Y; L香橙鸡翅 + q' j- T3 m5 k# f
原料：鸡中翅12只，香橙2个
$ Y3 p! U1 h8 y& D* a8 x调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 ( i, i+ d/ f% A1 b2 x q7 H
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
* l( X! t% ~4 B; B3 @4 a8 K9 a1 N' N做法：
! q* r8 ^8 w4 W/ R7 F1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 0 I; J' T0 u/ o& a$ q! `
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 4 m' t& q$ L7 ~+ W( a2 ?4 p; b
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
) b1 n: t" a4 U8 Z+ E4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.* [3 g/ a; ?$ W6 j# i, K- \, z
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/ p5 Y- U/ G2 [; t[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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" r5 h9 A/ C. d9 c2 m脱骨烤鸡翅： 6 t. [6 g7 Q0 D; N P# p" b
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) * T. x3 f/ D6 n: `. q
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
+ S7 T5 L+ L) }" K I1 ^7 {$ ~0 d9 }& A7 a做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可% s( T7 Z, J8 k9 l* W6 g% T0 }+ \1 f& V
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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蒜香五味鸡翅
: E$ B @4 w) c材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 : ^5 Q. L- N- e" i1 y, f! h
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 ) q4 O5 j m; t- _( u$ Q5 m
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 - J' F9 E( M3 b. g
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 4 s# M' ~8 s) e/ `
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
7 f8 M+ `( L- n2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
$ ]2 e5 j; l) E( u. ]% a3 o# p4 x好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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8 X# }) B( a: |[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]* R+ F0 w* P5 _5 D9 U
! l/ q. U$ |' E) }3 [, @蒜蓉辣酱烧鸡翅
& A" {: n Y0 K. k i原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 " q4 P" V, D7 A4 x- O+ g" X! y
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
9 W: Q6 Z, O& x% u2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
* @, v* y5 v! k/ r3 }7 v6 s3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。# h( z# c& i- Q, Q4 q
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]5 |8 S! G# D! U& H
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三杯鸡翅
) l( b* f+ A n) J# d4 b主料：鸡翅
3 j8 S3 C/ h* `- g# ?* s. y8 m' @做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。6 h/ ?6 g2 G8 U3 H* {' f
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2 s+ w, J6 t( D5 v: N' b, }[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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惹味烤鸡翅
6 D1 V6 g) t% J( F1 _6 @; V0 H主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
* W/ p* g: C% u5 e, v" n5 [做法：
u1 a% X, I& k z- l1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
4 @8 M- I% B7 [& I O/ b2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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, D3 b" M" {; X9 `/ g+ C0 ]·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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[1楼]：3 q9 ]0 \# Q* W% C& V
青椒鸡翅 " k% ? L4 W8 x! p' V6 T- O
原料:鸡中翅,牛角青椒
9 s4 h3 X' X) M! n1 B1 h8 V配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
v) b# O) X7 x8 A. r- ?做法: ! B2 B- B" @+ Q7 q8 f
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 / \' F1 z& V; F: D
2.青椒切圈 * P' f; h( s4 c; ?2 ~* m
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 , \1 m1 ~) d6 {$ Y
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
1 F: ^" z& b& @* B% f. C5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
4 p3 W& ~8 g' \6.倒入鸡翅不停翻炒， + q: V; R- d9 i+ V0 e1 z
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
8 z1 s2 n- c$ s! T+ z( A8 f8.加入配料翻炒 ( s2 N: J$ g9 u9 `: x
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
( V! R& Q# }% M3 D* {10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]# L! ] u+ h, b$ B- V& y5 K' v
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[3楼]：* m9 g( s$ }8 O# p1 [& u( U$ d
啤酒鸡翅
$ t% @2 L0 y, T4 {& `$ E# r配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 , V9 x& v% B# E' z
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
: ^; k* ^; f" F9 q二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
2 s/ ?2 x7 a, f W& F/ r三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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" n; r+ C7 T1 N- O3 `魔芋鸡翅
# w/ ]7 V7 S1 m5 G6 \3 B原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
6 j' B1 h: W& b) R ~调味料：
3 n! H- l& y9 J+ i' Q( a4 x（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
$ g- T- r5 e" Y c" X$ f* e" H做法：
+ n. z2 W9 o7 x5 E: H$ c" g* f4 `& L$ t1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
6 e0 a4 y- c* q( q Q2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
& A' F2 N0 A. w" Q' J3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； " ]5 C. V. i( V! P% p
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
- R+ T! x& T" n. K1 F! `! L5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 3 V1 }! G5 j* G/ t+ {6 L
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[6楼]：
+ K; h {0 c8 X! {蜜汁鸡翅 7 ]9 M' H% P) r: r f: h% o% x
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 0 Y/ Z; L0 n2 M2 @2 G0 ?1 n
做法： ! H3 f i% k7 m% m
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 _% |4 ]; e( e5 I+ T
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
" s: F/ `4 G( h2 H3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 x3 P( C4 x6 k# N
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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" d/ X9 R7 x) X1 i3 J, T玛瑙鸡翅
; o2 V' F! w8 F! j原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
9 X8 c. V4 H4 O5 ]做法：
2 J# v+ z" l( |9 @1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. . }( u( T |% j S- U1 o5 V* I7 a
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. ) ]+ {0 r# I5 a: }; T/ g
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 & p7 l8 a$ G: y
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]2 Z7 u+ V+ B" f1 i) K/ X
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龙眼鸡翅 ' E/ `! N5 ^: f y
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 , Q9 S6 c9 B3 a
做法： ' Q1 S0 |* T; L
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 0 l. X+ d+ C3 T3 s6 w9 g( D
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
1 Q- e7 n9 y" I4 J( A# |+ `3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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3 x+ d2 u( @) V% N3 e) w3 Z0 C$ V" B* U6 Q9 j4 ~; q2 S0 L z) i
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可乐鸡翅
: A& c- W1 L& q: H4 x- M把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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烤鸡翅
' d- Y' ?$ t$ k4 W( z原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 . Q, T9 n" E$ m1 _6 R9 M. Q" d
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url], h) J- F+ b7 s+ z7 F. d
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3 S. J$ y3 j2 G3 F2 O# n9 b1 t咖喱鸡翅
+ e$ |+ H1 {4 ~- O- q, n主料：鸡翅
1 q9 u4 X' I4 y* O: k辅料：熟土豆、青豆 / a' @1 `$ k. m1 n0 f
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
1 q1 H/ f. P+ _1 o8 a2 x做法
. {! F$ b8 { T/ i& L1 P, h2 ~1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； # `0 y8 I* H7 J' Q9 M
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]) x! j3 g( l; B
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理由
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54