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孜然鸡翅
7 } ~7 {& t- \+ w$ ?1 Q% s0 ~用料：鸡翅 孜然 香菜
# J& U) L0 U7 ^3 o1 b$ _做法：
8 K( K" c3 s# O1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 4 v: t/ F: Q. S/ ?* ]
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
1 n3 x+ z- ?6 ~' ~ y3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
; I* C4 Q9 p* p6 R7 _4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 1 @: z& s( A- \
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 2 P! A* t3 _7 J/ r% H3 I
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 ( q/ B y* J. r; S6 r, v8 y& J
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 ( R" U( u' F* Q# G9 N& p. b0 O
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
' |3 B5 n0 ~. m o5 f" i9 j* Z9.大约5分钟后收汁后上碟。 ; O6 I# L6 h9 `5 x6 F
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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8 a3 C: B" r9 o[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]& M( x, }) P0 E* B2 m
+ a& F- |- z4 \( o, |9 i |芝麻烤鸡翅
+ d$ J" W# J& @/ B t材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
# j. i2 I* ?6 z- ~做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。' d- Q6 h9 \2 `% {- e5 n+ m I9 ]
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3 a0 y1 @5 B0 M" ~0 R$ u* r0 N[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
L' K3 w2 [- \, F8 q+ H* p8 a- j) C- h, |1 K! q2 l
糟鸡翅
5 @! B! ^. U: [" |' |原料：鸡翅 糟坊 " ~. W w" U+ s" Y( _
调料：盐 葱姜
# `( G6 g0 o8 Z( m# ^3 C5 |1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） 5 c2 o/ f9 R- F! Z, }% E- G
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 - M7 j) u, `( F0 `+ v j8 M
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）+ O& [" J1 J- x% ?: |
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9 d& l8 e; S% X8 O! g ?/ D[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]% u) q/ l) p3 z1 p) W2 V9 e' ^
3 e+ V8 H& W+ a; i- u
熏烤薄荷鸡翅 p9 n, w% ^0 ^% E- M
原料：鸡翅
" g; C8 U) }% P9 f1 H4 p" \腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
5 ^% m- G3 F% A0 {鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。1 p2 W' Q% i0 K5 b$ _5 C
+ P7 P' ?- F* d/ L# X1 K
( t; [0 c! P* ~8 m; p- i5 n[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
" c/ O9 p% e: r* q' a" r' X! |! \" W3 N) o- M0 B9 b
香菇蒸鸡翅
1 [+ Z2 }0 a2 x/ t _香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
6 m* r- J- ^' {& l$ j1 \将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止6 o1 v) w, G' r4 Y/ C
6 z2 p' `( e- P w8 H/ s, b0 z$ z
: h* P) f; z4 x0 s
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
" m: N5 B" ?4 m* v' Y7 B
" @$ c1 ~2 h+ w& ~2 q香醋鸡翅 ; x( B6 n8 j1 ?# t3 }" U
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 . H9 \& r a! I |5 v* _4 h
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。7 b9 H' e& b1 j5 G/ I
2 ?! b5 z: m2 ]3 T6 m5 a
, e5 B) p. H7 Q/ P0 f* g2 ][url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]8 Q0 s* g2 L7 _! B) {5 [
# O7 f( f9 P# o1 N8 ]香橙鸡翅
6 M' U/ ^$ [0 g' a0 N# n原料：鸡中翅12只，香橙2个 , D J* I! ~+ g( V+ a
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 8 f& P; Y7 d/ N% l- p
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 # S$ Q4 d9 W7 g
做法： ; u' g- z& L8 K0 K
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 1 X: d5 O+ O4 N. I# T- A
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 3 t; U( c4 d0 d- J
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
# c3 j4 |4 l2 v& ]4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.* o4 q* ~4 ^2 {5 L- p' }
# P# H7 x6 E; m7 F" L1 B3 h
# h) |+ ~/ g7 S% f" v4 j: C
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]% L! z4 Y2 S' u' Q+ G6 q. `5 a
: c- V( |/ Q8 C
脱骨烤鸡翅：
! J. \7 P9 `7 X m8 e2 b材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
b' e: N0 V1 G; G9 ]) e腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
' Q0 S, V1 c0 Z) q, V- S- Z做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可0 r* u: h3 ?8 z' t$ S
8 L& J3 ^# R! ]
& d! Y2 ^, k% }4 S[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url] q( Q* m$ p, ]) l6 z
8 r3 \) W: B* z7 @蒜香五味鸡翅
& j, I- j- `2 ~# c3 B7 j' v7 a材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 - D) O" E: s6 C( Z7 W1 s
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
4 k# I) f A( F0 G7 J+ I（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 3 F$ U. Y1 q9 s3 M7 r) I
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 5 m$ @! {, g8 C1 M
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
) N7 `. z0 ]; I; X2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
t* f: c% E3 l0 Y0 k9 t好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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8 L3 ` a7 ?& j9 } ]; [+ ][url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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8 |8 Z; E, L( e蒜蓉辣酱烧鸡翅
. v) R* S% M% t' |9 ~1 k' U/ |; L原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 ; Q: }% F% I5 H; b: N
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
) [' D1 _! Z6 j/ e+ e$ Q2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 1 u0 F; D, R% o: q. i3 U- H& h
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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/ |0 F, \ V8 M5 e# ~6 i三杯鸡翅
8 J5 S3 [4 {2 l4 g: {: Y主料：鸡翅 " b0 C2 G! H4 C% u
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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% u8 q: d/ `2 g0 o" G[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
8 b+ H5 Z0 [% \' d4 w( L% O$ s; U( V3 v
惹味烤鸡翅
5 u. Q8 h F! K: ^主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
4 m* x; E/ V( ~2 Y. q7 [做法： 4 A: B, w5 l4 ~. u. L2 Z- m6 }
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
) {1 ?9 e- m0 h2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
3 S) D0 h! {9 ?1 z0 c* s: x2 n+ M; q
" s, Q8 K) a' P8 Y; x·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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[1楼]：% ~" r2 A5 f/ U( L" @$ y
青椒鸡翅
) T ^% x# d7 D0 f7 u原料:鸡中翅,牛角青椒 " p# k2 r/ ~# F2 `' ], M
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 / A0 B9 |& a: [# n# X' u `+ U" r
做法: % v* V# f. [0 g7 I
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
# _' Y6 }5 N; v( p5 M2.青椒切圈 - E( m" o% r& V
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 ! M0 ?8 S# m' t# z7 S" A
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
7 M& O. d) n4 m! @8 U5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 ( w3 c ~' b. c4 v9 r3 c& u
6.倒入鸡翅不停翻炒，
K' T3 P$ r' w9 }! B; T+ U7.鸡翅变色，加酱油、白糖
( q* e) V, }# f7 C1 r: | s/ T8.加入配料翻炒 # ~( Q7 O; N# T# r" m
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 $ u h0 q2 ]' n6 ~0 p3 J: R
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]3 m, A1 A3 \+ p- ^( h8 Z
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[3楼]：
# M" y; ]" |" Z: l3 F3 y啤酒鸡翅
- g. Z8 A1 P7 B5 r配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
2 K/ E% ^8 _8 p% w0 t
6 S% h: ~) C0 o7 n% {3 C0 b; a一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
, _, ^) `+ d( ~" n; G二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
8 a, d0 J: l5 O- l5 @% b$ @5 x, I9 h三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
7 t' t/ h, C" j' \1 t) Z+ ]+ t
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8 M1 P# J1 q% |魔芋鸡翅 1 s, l% r, ~( q# C9 W
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
3 V' w& x4 l4 N G调味料：
; t3 ~* H/ \' Y1 ~5 R, S（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
0 b6 ?3 P7 c5 }% H' b5 e做法： 7 c" b+ E8 G! _6 o, `: A
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
- {. H7 o7 F7 w! V2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； 1 u! i8 s0 A, J- I+ ~
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
- Y; q9 {' e( s4 c9 `* _ ^5 i4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； & _# ~& C& \0 g5 N
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 ' n1 X5 G ]" [/ P2 c
Z. B8 l$ p$ i( R- {
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[6楼]：8 v. |. h; D8 `# {% P0 p% J4 h) y
蜜汁鸡翅 # d1 x8 q. K, r' q6 L
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
5 Z/ K6 g) m# H7 Q2 e做法： 1 N* u4 i) ^8 {, C
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 3 p9 F& A' I2 d; ]
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
4 r- [' D( I. z9 N3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 % M% v+ A3 V8 ]% h
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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5 n R! u5 i& m* l2 S
& u; y: X5 T2 o! g" y
( [7 |# C$ c% w玛瑙鸡翅
+ ^& z0 K7 M$ Y: ^6 c( d3 b原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
t; r: `7 r& U$ Z做法： " t3 X; {% U; k! a0 @
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. , T' S$ n1 C6 Y
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. 7 j; f$ |6 y1 T# q; J5 Y
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 - _: Q( b1 h) }/ e: `
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]/ Q4 v0 o' l' f# R
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龙眼鸡翅
& u. `( l& e) C9 _! ]* C原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 + K7 Z1 A \: y' {
做法：
4 `7 T# N. P: ^6 D4 v1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 ! Q/ z% Z: z- P6 z3 d
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 + \4 g1 t3 q( W4 z! B
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 + \" |; Q% U* ?3 ], ]
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5 y/ u3 v0 E2 x/ g' d- t1 w w- l- a8 ], {& @4 q
可乐鸡翅) Y. m+ A$ l* s' S2 j# }2 s
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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2 _! H+ X& y8 L0 S$ |7 O
烤鸡翅 + U( b6 P% k" ?. }: {0 r
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
& q4 I+ D, }9 p( x4 e. V9 L做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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" z u1 p; [$ O4 p$ F
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咖喱鸡翅 $ O( S* E8 S& B C+ F
主料：鸡翅 a* I, _$ i6 W# I
辅料：熟土豆、青豆 C0 G2 L& L" p. H
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
2 `! X' R. q, s; @1 k1 i做法
g: A- ?' k# @! ^1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
! W3 s. ~( ^/ i( B2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]2 I4 d# Q. w9 H7 W# S! [* \6 _3 `/ J
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54