【09.08.29】 转：37种鸡翅的做法-[包你看了流口水]

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' A4 p" p. L$ P3 c' J / |' J. `3 p7 Y5 E" O  _+ E" J孜然鸡翅   4 x4 q$ }8 a0 }用料：鸡翅 孜然 香菜   . u% ]8 D4 u, {" ?# ^$ x7 h做法：   1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。   2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。   ) ^. _$ J1 Q- h( e2 u. d3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。   0 Z& y! j9 k6 x3 T/ b$ m3 s2 H4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。   5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。   6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。     I, S# V3 ~7 W7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。   8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。   9.大约5分钟后收汁后上碟。   ) R% S" R7 ?; p5 G& q1 u10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. 3 i  m- v' \/ F% Z % I6 |+ m4 T% h [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg][/url] 芝麻烤鸡翅   ! |9 g2 n! B& l( @( a7 J0 d; b材料：　翅中 8个 　熟白芝麻 3大匙 　香菜 少量 　蒜头 1瓣　红辣椒 1个 　调料: 　盐 适量 　胡椒 适量 a)酒 1大匙 　酱油 1.5大匙 　虾酱 1.5大匙 　蜂蜜 2大匙 　柠檬汁 　1大匙   ' N: L( W0 M5 a; \! j- I做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分　 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。 : M! O* f& d$ ?: k# S( \/ j   [/ T/ t& `( t* M( Z $ p, j6 r; q. Q: l/ Q  L[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg][/url] 6 k4 e# \4 c3 @) j9 ~) J , a" j; D0 U  R! r, G) l2 }糟鸡翅   原料：鸡翅 糟坊   ) z9 K: h# F& j. J( U3 V调料：盐 葱姜   8 V' c7 ~8 `( c1 ]) j1 _1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）   2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。   3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱） & @# o) u6 \! Q7 M; Q   {% d2 t. M. O6 ^  C [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg][/url] ' y+ O' H2 J; w 熏烤薄荷鸡翅   + C+ l, y  o: f原料：鸡翅   腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺   鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。 ; b2 F+ h) S3 H( j2 D% n4 m[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg][/url] 香菇蒸鸡翅   & o4 p: W" Q( u/ t7 r% O% l香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。   将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止 ( {, Y& [- c0 X8 B( i[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg][/url] $ P) J3 X; D- O香醋鸡翅   8 e) H* ?; e. W# ?; \  r材料：　鸡翅 8个 　蒜 1个 　姜 1小块 　干香菇 5个 　鸡蛋 2个 　青菜 1棵　调料：　油 2大匙 a)酒 1大匙 　酱油 2大匙 　香醋 3大匙 　糖 2大匙   5 m9 N* ?" p6 s/ o( i6 P8 d7 [做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。 # n1 W) ], ?3 \: u! ]. F/ E ' p0 ~% S5 H, J7 [9 [ . d/ B  i0 m5 _: f[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg][/url] 0 o0 @: |" f8 Y" K( E8 @ ' g! z' n$ W7 ?  U$ w% h香橙鸡翅   ; Y% t; I) B/ O$ F原料：鸡中翅12只，香橙2个   调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许   腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙   & b: U$ H! F( |& Q2 B8 n4 }做法：   - I9 r- Y* W3 B- _. K9 B. J1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。   ) ]+ S8 N! \& y- Y1 w2. 橙榨汗留橙皮切长丝。   3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。   4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起. $ C* i7 `/ O% c- [ . Y! Y/ ?; J; k4 T0 k( s2 S, e # {1 \9 |- n9 }[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg][/url] 4 H9 w  ]5 Q9 T! D9 I脱骨烤鸡翅：   材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)   2 y( L. X1 J* Z* K腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量   做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 + n' Z) v- h% }1 T0 a1 ]0 ?9 r + C+ n/ v% E, W" ^[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg][/url] 蒜香五味鸡翅 % r& Z9 Z6 U! _- t2 V材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小   把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺   （爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。   9 E! b* k0 i% Y) A5 V做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入   ; @$ b1 k8 t1 b) F( {鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；   2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就   好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。   n1 Z/ l3 Y/ J4 A" I* c + S. ~+ x) z' E% v! P[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg][/url] 7 V& M( j1 n) s: C5 `3 w 蒜蓉辣酱烧鸡翅   ' Q( {2 h; ?+ d4 Z9 P8 }6 R原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头   做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。   2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒   3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。 9 \* b6 n" Z" x/ U9 D; U9 }6 d4 I# M* `% ` 6 Q! E9 z1 `9 [6 i) v3 }[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg][/url] , S. b" [4 U5 S4 V . I6 Y" g* h& N/ k三杯鸡翅   主料：鸡翅   ' E8 c% I& r; E" _' x5 T做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 ( A; X5 K/ d1 U + Q6 O" E( s0 e# S * n- j6 b1 y/ `6 A5 e. W  \[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg][/url] 惹味烤鸡翅   : u, _6 Z5 ^% U. u6 d主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉   做法：   1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。   2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。   % X1 k- a& h  Z2 x* I ) P; h" z" x% n2 {: w3 P·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。 8 {/ @! S9 d6 G 8 c. l+ m0 m) R7 U# ?1 M1 I. o1 x  [ 6 M+ G+ U; C' u* E- I! O : m" L' Y" ~5 k) G, O " G2 x0 F( }/ D4 `  i2 j[1楼]： 青椒鸡翅   & g+ y" ]+ ~& F# k$ D  V3 m+ S原料:鸡中翅,牛角青椒   * Y1 w* _; ]5 l% y9 T/ I, A配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精   1 c; o5 o6 X* X: B. g做法:   $ ~2 ?, C+ b) o. i, T1 S1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截   2.青椒切圈   5 b0 v; I# b- v3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟   2 ~+ f# ~0 Y4 C1 w: p0 v4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)   5.油烧热,加适量豆瓣，炒香   6.倒入鸡翅不停翻炒，   7.鸡翅变色，加酱油、白糖   3 R) \$ R4 E+ `8 Y- ]8.加入配料翻炒   . q" I. y  E5 e4 Y5 S2 t" ~# q9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。   4 Q  d, R) P& F  R, U10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg][/url] ! g* G8 p6 E( X0 ~. H9 H( \ 4 b& e. c4 F; E& ?" _9 x! u 4 p9 G- f* @6 N; _) {( B& n9 f+ h[3楼]： 啤酒鸡翅   # [8 P; h" w4 y* [6 c配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油   一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.   二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.   + V. w; e* Z( G0 g; q三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ - D* C5 y6 X: f4 y* { # r  A. p  p6 X/ C - G& t# L! x- g魔芋鸡翅   原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。   0 O+ z- J2 z  N; d/ V2 X5 @调味料：   ) j1 L& E  f" K+ ]0 x3 p（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。   做法：     Y" o9 q* J9 x' d: \8 G1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；   2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；   * L$ a. q5 F$ m6 a  `; z5 t; s3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；   4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；   5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 0 K' Y) W/ i) z; \3 q# b / S- B& h" @1 n6 L + f* |) p- {% c" Z& E[6楼]： 蜜汁鸡翅   . o  B5 v* F  E& H鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。   做法：   - H) f& w% C" J! s% s; e1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。   : m- @+ J0 h# p. L# ?* ~: |2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。   3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。   & V  s/ x' }- }8 E3 v( h4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。 , j+ i1 F# [& l: Q 9 M+ y! s( q* k' L, P' S 5 ~. ?0 n8 E* j1 `* d & v  @9 E) ?1 k% J 玛瑙鸡翅   原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精   # F- y6 J, K" W# `: _做法：   6 b0 M. U, x3 J& `% T1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.   1 U5 M( l- r2 x1 x# W2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.     X* Y& B- {2 ^" b- j3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟   4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg][/url] 8 Y8 t6 c( N! {# Y+ z# g2 ^# \; M - [, i' C  P. v! O 4 D1 v0 |1 }1 V- Q 1 a; @- `6 T- l3 X" R$ v 2 o% q& w/ r2 V' @, v( `# t$ Q6 E 2 n$ u* `) k$ x& `4 V* q' T( K & H; w# p' m5 T- r 3 w, C+ I! `+ p" F8 M% o8 Y( r6 @ ( q8 k) e. U; w/ k8 U 3 ~0 y* I9 M# X2 q 龙眼鸡翅   原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。   做法：   1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。   & H! m- V4 [5 U( ^4 }! {2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。   3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 / \6 E5 _& l: [) I* a3 Y . J6 H) p) ?, p6 X0 @6 x" F* } ! p4 g% Y) M/ C( r$ E0 \ $ C, J6 P, R* ~$ ?7 Q8 k/ M 可乐鸡翅 把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 9 u% o* c' M( M& I. Y& q# V 5 m! |, l, |. e8 ~+ o ' F& s0 _" I+ p( t: @6 w- L( {  _ 烤鸡翅   5 c  i5 E+ F3 z原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。   ! z$ k/ D. M# q做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg][/url] 0 c$ X: ~0 [" P: z9 b. G . B5 ^' ]- Z' n1 x$ P" `3 k - Q2 p) g) Q. O 咖喱鸡翅   8 V! D" {5 _. v% b9 b) a主料：鸡翅   辅料：熟土豆、青豆   调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉   5 {1 l$ Y& P5 l+ R- l9 l8 O做法   1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；   . n) c/ u) l+ J% \# X( V1 A2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg][/url] - A" L+ ]! k4 X! P7 v

bwishesTIK

看着就好吃，有些学着做还不太难。

baiyan

馋死了~~~~~~~~~·

leleer

越看越饿，受不了了

网球

谢谢亲的分享，留着以后慢慢做。

潇懒虫

看着就流口水

zhouping

看的我指只想流口水！好想吃哦！

joy.xq

多谢亲的分享！
- a& ]7 p, e2 t8 H2 Q4 J虽然偶不太吃鸡翅，但看着也怪眼馋的，太吸引人了~~~~

vichida

口水流成河啦……

byf

还真不能在空腹时进这楼，馋啊！闪啦........