【09.08.29】 转：37种鸡翅的做法-[包你看了流口水]

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' C7 \/ y# a0 ~; l" i. L 0 B3 G4 j( }% y$ S, e孜然鸡翅   1 y8 Y, ~* }2 R) H用料：鸡翅 孜然 香菜   / a* l0 j3 O! t3 T4 j, u7 |做法：   9 o, d7 _/ R2 N  e% v2 k: k1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。   2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。   3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。   5 T& @1 v3 X- c; |4 ^5 V2 d7 ]4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。     P7 g3 \. n" {( x7 |5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。   6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。   7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。   % `: m1 s+ p0 U2 ^8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。   1 Z. L7 {  k5 P! M' N+ j9.大约5分钟后收汁后上碟。   10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. ( F% r/ X9 c6 c( a [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg][/url]   Q. l* O9 M' U/ Z. P 芝麻烤鸡翅   材料：　翅中 8个 　熟白芝麻 3大匙 　香菜 少量 　蒜头 1瓣　红辣椒 1个 　调料: 　盐 适量 　胡椒 适量 a)酒 1大匙 　酱油 1.5大匙 　虾酱 1.5大匙 　蜂蜜 2大匙 　柠檬汁 　1大匙   & K. l5 y( Z7 M$ ]做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分　 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。 + [- d8 H  B5 z8 X/ O' v- N , B: ~0 k& d  _3 K - C2 o5 \+ `9 m6 ^1 Q[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg][/url] + D, j# A% J8 W. P9 J 糟鸡翅   原料：鸡翅 糟坊   调料：盐 葱姜   6 G- Q# V; f5 K. a/ T: Z2 r3 ^1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）   2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。   3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱） - P0 O6 F: p* v ' E: w9 V/ d1 \6 w [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg][/url] ( m+ M8 M1 T/ C, d+ t熏烤薄荷鸡翅   $ v5 {, J/ u$ j' o原料：鸡翅   * j3 g5 J. }# A3 n1 i腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺   ' g0 r- D5 A7 r. }! _* q1 J鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。 7 D" s8 C! z* N5 ^& G 4 \! E6 B4 l2 z6 h: w8 d7 t[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg][/url] # w5 u0 R( Z; i! `) k香菇蒸鸡翅   / g4 P6 b' T+ A3 C香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。   将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止 ; z  }( @& p6 W& } [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg][/url] ; j# i) U6 s2 m$ Z6 {& J+ M5 Z + ]% V9 G! ^& F0 d2 l香醋鸡翅   材料：　鸡翅 8个 　蒜 1个 　姜 1小块 　干香菇 5个 　鸡蛋 2个 　青菜 1棵　调料：　油 2大匙 a)酒 1大匙 　酱油 2大匙 　香醋 3大匙 　糖 2大匙   做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。 " b# G1 \9 l) l0 x) U- G% }" ~4 U4 B7 | 3 D0 Y3 V' ^/ [4 `, v8 l% @ 8 Y2 Q+ _8 \& _; L) ]1 ?' x% M& ^[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg][/url] 4 B5 c( I0 B5 L% a- J$ E 8 C: I$ ]5 y8 o/ K香橙鸡翅   原料：鸡中翅12只，香橙2个   调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许   腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙   * a6 i/ K; ?# `0 t' }3 f$ G做法：   1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。   2. 橙榨汗留橙皮切长丝。   " g( e1 Y- d6 C4 P3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。   4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起. 2 W: v. p" |3 `' z+ r+ l. X[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg][/url] 脱骨烤鸡翅：   材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)   : M: e% d+ I; V/ J3 p9 S; K腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量   做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 3 Y2 G% ?" |1 t+ A, j( U  S$ W[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg][/url] % {1 q7 I2 [. b, J2 r   n) m( y  k. \- }. Q- Z% H$ {8 t蒜香五味鸡翅 + B' `8 y0 K) \材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小   ) e# {" \' M+ l把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺   ! B8 n* t8 ?% _- |* i（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。   做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入   鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；   9 F* w1 i  c, |2 J$ q; l2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就   * E( o+ ~8 e6 j4 W; S8 G7 {好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。 ! ?2 {0 ?$ u: Z6 i$ }. t! |# K+ B [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg][/url] 8 _' d) u5 A# B& q2 l3 l" u 6 B7 L+ k3 O4 g& W3 N1 R5 l蒜蓉辣酱烧鸡翅   原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头   做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。   6 W) U( c3 N1 f! ?: Y7 x. R* F2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒   $ C  ^9 B0 J8 I7 n" B3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。   k& P# B5 b3 j 5 p! G: p; x6 k; |  u" `[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg][/url] : l! f" W, U9 \8 A 1 {2 o+ e; b4 Z三杯鸡翅   主料：鸡翅   做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 8 V% I8 |: x7 e1 b$ D* k8 ] 0 y6 s9 c' @* R: U  t[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg][/url] 惹味烤鸡翅   8 a% M8 @7 l$ J主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉   0 D* [7 F* F, h4 A" `做法：   - }0 s% Z2 u+ D3 G  @7 [1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。   2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。   9 S! F: n' k. f9 S7 I2 D  j - K* y+ {# w; ~# t0 Z, P·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。 - P1 w3 N0 @; b ) r+ m0 h+ A. Q% {9 V 5 r# g) }/ Y2 l' `# ?. B- Y/ ? 9 [3 E4 ~1 q( E % {0 O+ n% F6 G4 e( G9 ~[1楼]： , ^4 f3 |, ^8 c5 p青椒鸡翅   * L# y$ ]2 _& x* F原料:鸡中翅,牛角青椒   配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精   5 D2 C+ H- y& `做法:   ; W6 }' @$ I/ _0 I1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截   ( T- ~4 M7 k$ u# Y2.青椒切圈   ( N6 B, q* x" r! J& B3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟   1 {  x  j3 {2 G7 O3 M) z4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)   ) M" g8 F* F5 J. H- l- U5.油烧热,加适量豆瓣，炒香   6.倒入鸡翅不停翻炒，     M5 p4 ?: U" {% z9 g7.鸡翅变色，加酱油、白糖   0 d  f, x) z7 Q- x' V5 s8.加入配料翻炒   9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。   5 \) E+ f1 z+ l; U* e10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg][/url] . h$ ^6 ]* Q0 J , B  H2 Q. q3 G8 r9 Y# s  F & F" T1 ]( V! M* S5 f - X* p! T( ^* x: I' Q6 c9 r+ N$ _ / J$ X. g/ X3 F7 \[3楼]： 啤酒鸡翅   * v" c) `$ K2 I配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油   - }) Y/ N) x1 G  z) S : S/ O0 G) D9 F+ j: r  i; r7 I: Y4 y一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.   二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.   三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ $ \4 [& \9 p  T2 ~ & \8 _$ H5 @1 Y" A 魔芋鸡翅   原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。   调味料：   （1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。   做法：   1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；   2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；   - {6 D6 r( D6 e  Z1 z3 \3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；   4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；   % {- H/ o- m  ?9 b' P4 q# z5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 8 [: ~# V. `" S. J7 k3 [3 G2 n' p [6楼]： 蜜汁鸡翅   鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。   做法：   1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。   2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。   3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。   % P6 W8 e$ H2 }1 N; G% E8 k4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。 . b$ x7 [4 S  V % K* k% F% I  o; T/ k$ v/ K " o. |' ?1 \  m- o: \6 Z5 [ 9 c8 p9 J% W8 k% [6 U , Z: Z6 x% i# h2 m3 a' _ 玛瑙鸡翅   原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精   做法：   1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.   2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.   - k6 y4 e- B1 v+ p: b* b3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟   - N( }  [3 S+ B* @* P" S4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg][/url] & Z4 n6 j9 q: q, s1 j6 P2 T , Z& o# A. k* X9 H 6 B/ Z0 B7 s  x$ _$ Y, c" P# F 8 ^! l3 C; x: `5 E- J3 m7 M + ^$ y, J) t. W3 ~$ L4 S: t : V. R( M" J7 Y) H- ~2 v& R% b 1 J8 ^7 F4 o0 F/ j/ s 4 \: s+ F9 S3 j" X6 B7 B 龙眼鸡翅   , h) g- _1 r7 z" Z8 J8 }0 f原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。   做法：   1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。   2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。   0 Q+ ?( F3 P7 Y4 x$ ?3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 % ?$ `- y4 K' B- t $ v" I# J. |5 T& s. ]- e/ `" w4 @ 7 q( W! l+ x8 _5 i  I9 _4 F% ~2 g 7 a7 ^4 h$ q3 ^$ I* s 4 k# M' ]. N* i0 C: ]' U7 x: l  Q" H) p 可乐鸡翅 & o: M9 k* E" ?8 C1 J- h把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ ( |* s7 q% O5 `; D: B 8 C8 I2 j6 w+ G! b1 s 烤鸡翅   , Z# A; k4 I# m' K8 ]原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。   ) Y4 K8 l4 N9 `做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg][/url] " q1 N4 r( b( [! S4 ^ / v9 P! E$ A1 X4 t% c1 H 0 `" Q' p% n) V" @& J7 L 咖喱鸡翅   主料：鸡翅   % H9 v, u+ f# A8 k8 k9 W, o辅料：熟土豆、青豆   ! R' ^; r' [  _+ S8 T, G调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉   做法   " s2 t7 x* [- G; K3 w+ _# G! l  z4 Q1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；   ) b/ o) }& }6 y; E3 j2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg][/url] ; U% U  Q6 u" S: f2 N& g

bwishesTIK

看着就好吃，有些学着做还不太难。

baiyan

馋死了~~~~~~~~~·

leleer

越看越饿，受不了了

网球

谢谢亲的分享，留着以后慢慢做。

潇懒虫

看着就流口水

zhouping

看的我指只想流口水！好想吃哦！

joy.xq

多谢亲的分享！
虽然偶不太吃鸡翅，但看着也怪眼馋的，太吸引人了~~~~

vichida

口水流成河啦……

byf

还真不能在空腹时进这楼，馋啊！闪啦........