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 / O: b, r) ~# w$ C/ f2 x
! [$ Y% [* d( v6 X( }3 b孜然鸡翅
; s6 B$ E0 m; d( w# Q8 p- E用料：鸡翅 孜然 香菜 2 K& p9 W0 _& u/ W
做法： 4 u0 Z% h' F `" w
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 ! \9 L9 A$ E5 P! i0 q/ E% O
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 e6 a6 O+ `( X: M! I4 s- Z
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 / o2 f8 A- p+ T0 h; [1 }* y
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
. l, s, X* K. m5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
0 v7 O m# m" r" h4 G6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 . v$ W6 k5 }6 i
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
8 c) D0 J) x" t* ^; f/ ]8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
! N: k9 {" t4 |9 Y9.大约5分钟后收汁后上碟。 ' F% J! \; G9 T# c) m3 c5 C
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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2 F/ c- }5 b. S0 n" L[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
! R. v. x+ P, x: x. ` t2 a. I
$ \. R, v! ~- Y/ m芝麻烤鸡翅 # H9 T m5 q; x
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 2 i0 c: a- n' }. F. k6 a2 z R7 Y
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
* c u4 l( n3 u+ z9 C- C) X( M% b! q$ O# l' X2 X: ` x& p$ W7 o4 A/ H
, _. s9 U8 l0 e$ o[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]: P9 F% ~. ^) L2 \9 D
) T- K% x( i+ o- |4 _% O3 W
糟鸡翅 ' o; z5 q6 Y5 _7 v" b
原料：鸡翅 糟坊 1 h3 K1 x) Z+ _% e# j( _ O+ V8 p0 ]: y
调料：盐 葱姜
- k- D0 P) O# s9 m7 z# q1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） % ?" }3 L* v% g' [
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 9 ^! W' h2 [) ~' g8 x# |5 L; ]! M
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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) q3 f3 @) j7 P, P6 C& I' B4 t/ K' C8 o9 Q v8 r- ^& Q8 P
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$ B" A; f( {$ J8 M- c# `; U熏烤薄荷鸡翅 % t- k/ M5 w$ {: d- D4 y
原料：鸡翅
}4 U$ y/ X- J+ W5 s& Q" [腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 % u# l% P% n6 P, \ D
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。1 u L: v5 J3 ?" U2 b, T
7 _, q P$ Y4 a7 f- h; h% @9 U* o$ ~" X
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
$ Q2 X+ Y1 k! q4 z
4 G' o8 Y9 H v7 v/ ~4 V3 ]香菇蒸鸡翅 6 z' O4 h: a0 k; K+ Y
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
- U+ P, Q$ T1 N4 j+ g2 c3 R将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止$ J2 d& i' ~# _! _6 n# F) [
. V: j0 r- e8 u# S
6 `( T. B7 l8 x3 ]' n% ]/ O[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]& @! P2 ~1 ]; ^
' d6 A; R+ |/ d! \. B7 f香醋鸡翅
; a7 V8 g6 O% {材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
- h4 E+ H! G# \3 O1 r# P+ L做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。: i' `( r+ X# @, h6 k( t# F: @
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% U( Q% w1 M [; Q. l- s9 t) q
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
* D9 Q( R5 a- M" I( i9 m) B+ C
) g9 ~0 o5 \& n$ V: f香橙鸡翅
4 h0 e5 w) u0 j% F! k5 A s原料：鸡中翅12只，香橙2个 1 g( A, j( R4 y" _1 V
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
! h ?3 @/ V( O" {8 t$ B腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
5 G8 R# C+ u, \" Y& J( V8 {3 g7 r做法：
' O+ n5 c' J9 q- H1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
+ W9 q) s7 l/ P0 Y/ T2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 " {: y7 Q% M* E% h( U
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
' i! d, ?! |1 N; S: q6 z4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
; j+ Q/ y$ _9 H$ L, {. C4 i) e8 e* r+ E& g$ N
" q' V H4 O# a[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
( g! l2 Y. N1 @, u+ R* u8 h& G* o" J7 j K. I: I% v
脱骨烤鸡翅： 0 m' Q$ @; P, v/ L
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) + ? y1 B7 W& l e
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 ) W3 G7 Z5 V4 X1 X% {
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
' q8 b4 B" Y2 }8 I& Y8 {1 T
- ^+ g, K0 D8 }/ g/ a
$ e. B. _' d. ] }6 b+ K; S[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]1 |4 U+ |" W+ Y/ t) W( G# U+ }
: F& Z. F! }- B$ X* ` k0 a
蒜香五味鸡翅
+ ]4 u/ P8 J/ u1 t材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
. v5 k. n1 M; v0 L: R" v0 d' p把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
( {- M- r" ~3 N" D `9 j' W（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 [% Z2 V6 }" l J& j# T
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 # L. U( p5 Z# {0 _. W4 n( j4 R
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
. G5 t% E& g' `9 T; |. p2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
$ a7 x- ?' C/ Y) ? j$ d好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。$ a" `' A; S( o |0 ~
* e- A0 J: X7 c3 t* }8 |1 q [
6 @/ }+ y8 @2 i* e+ T+ x[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
6 x+ `" Y3 A% ]原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
2 \1 Q; o k" Y5 Z2 [2 q做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 9 M1 l3 T }- X% P A; P; M) h
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 ) H' D% \- i5 v$ d7 |8 t X ^) `
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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三杯鸡翅
z- p2 x5 f# k# u主料：鸡翅 " s- p; T1 n J \6 U
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。( s5 A# b# g5 ?2 Q# x8 u$ Z
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]( i4 r5 l2 V& H4 W0 M
+ t6 x5 ?, ?% a9 l2 b9 k# h+ i, Z惹味烤鸡翅 6 Q0 b" e& C5 J% f- ~5 O# D
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 4 r p1 E) S4 z' p h- g
做法：
4 I3 | {% |) x- m) Z( V- d1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
1 t3 w: ~% U7 f2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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5 @& [1 q6 Y- Z·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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[1楼]：9 v/ y& X& M% m( V3 d& a& G. Y
青椒鸡翅 - M' R# ^8 B! M9 Y) k! F/ ~& v7 l. j
原料:鸡中翅,牛角青椒
7 I, F7 n8 q: L8 ^" ?配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 9 y1 S! W% \( M9 K
做法:
" x' W" f6 \/ V& Q' O3 X$ |: r( U9 \' N1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 / K; l, k8 Y2 G
2.青椒切圈 ! J/ K5 R1 Z/ c+ }
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 ' O4 B: W% r2 Z/ P) v
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) ; ]% A( E/ @" Y" x% y
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 7 {4 G4 [- Q. X
6.倒入鸡翅不停翻炒，
" c; g7 N7 k& C" t7.鸡翅变色，加酱油、白糖 ) X8 s$ h- V \* M8 _
8.加入配料翻炒 7 d; ^( B8 ?( V1 L# R8 A
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 $ i8 y! R% f& z* l p8 w! w# h9 i
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]' k5 d" A. \ G5 h
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7 c5 b$ y# @) `- _- f6 M[3楼]：- m/ s6 h: G: e9 e1 z/ K
啤酒鸡翅
/ Z* p* h/ h# f2 G% N: V' Z, K! R+ ~9 S配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 8 Z4 {1 Z" k8 W( m
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
' ^) Z" F6 v- B t- e二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. ) R3 p- f3 M# G: I! B
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~0 U2 n+ W" k% j: A' m
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4 p7 v8 w; @" `: f& |% N; P魔芋鸡翅 p! g5 n9 Q- |# p. @. o
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
: y* ]3 j& ]; c( N0 T: w调味料：
9 `& A6 y5 ?( `, C! S（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
) w4 v7 R5 p. W, ^; a2 b) J) F: c做法： ( q+ @, P( l% P8 M9 i, ?
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
/ J& K% i: d/ k% [ y1 \. g f2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
) c9 F- z7 `: c% b# f& ^" i* Z3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； " S7 G/ k, a$ {
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
+ c5 L/ n2 `! H$ |6 }( U* @9 J5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 3 u$ W+ Y' X; F6 x' _" g
9 X# N* b0 V9 H* w
, L# {" k5 U) s1 ^7 w- f9 A k[6楼]：/ {6 Q7 O6 R! {( g! V# a% Q
蜜汁鸡翅 ` h; d3 Q$ ?
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 - k7 J! J& O$ K1 P
做法：
0 B' M6 J6 L1 O+ w# I1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 Q% M# j) D" R, K9 j
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
# j" C$ r; j$ e0 G8 }3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 ; k! |7 P3 I+ |) ^
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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玛瑙鸡翅
* r* h8 s" r r原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
$ z$ I/ r+ V) j4 o做法： 4 l8 x5 u _0 g% Z3 P
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. . ~1 L5 k, l, C3 q
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. 2 |* l: n8 h: M
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
4 Z! ^( c! a s; [& ^3 ^4 a& `4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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2 C& t/ R: X1 g$ M3 K U2 p" q |$ {0 [. I# e4 W5 ~7 N
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, r& i" e/ Q1 |3 @" {1 L
) _; s. s$ [9 O) ^+ o, X/ w
" n) Q5 R( h$ n7 m: t2 V8 R) H' d5 k/ n* D3 t
1 h; i9 z& ]9 X8 L) c8 u2 z4 L6 S
8 R1 g6 J& k/ H3 A
, x0 n5 p2 V1 _3 R4 S龙眼鸡翅 # c8 U, e6 n w
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
, C/ Z6 q$ B5 U+ f d/ P做法： 1 h4 F5 I4 X0 ~
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
/ L, ?$ K, y' w9 w2 |7 b' P* L2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
) K) W1 D7 z8 p! }3 L+ n$ }3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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+ Z- I& K+ k+ c$ W; a; Z% \" s7 e3 t4 v/ I) ~% |/ H
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7 a8 i+ c& |- V$ u可乐鸡翅& t& D- t% G0 H
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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+ X8 `0 e- e o* S. h, h烤鸡翅 6 q& L9 Z6 ^0 s( b) ?
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 & m0 y& B4 q, E) x& R6 l4 P
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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( N& Z9 X+ }! O0 k5 A
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, E5 @) [; k9 ^/ _8 v/ l
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, ^ i/ k1 Q. [7 B* t2 T% c! ]+ }咖喱鸡翅
4 E7 R) W9 L" w) A* l8 Z主料：鸡翅 2 ?. | X! U, k" l
辅料：熟土豆、青豆 0 b$ X, @3 M; x4 N$ w1 A
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
! H# i, N2 y8 r# c( \做法 8 r# F9 \, T, w' A+ Z
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； ' _9 v8 X: V9 |- b3 S$ @0 z
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54