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孜然鸡翅
% ]% ?1 j" o. \% k用料：鸡翅 孜然 香菜 5 A0 _' [% H7 i
做法：
7 K* F- r/ j7 `! h+ ~1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
7 S* s/ D1 I* W4 v, n2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
9 L8 [& h7 H: T- _& U! L- }, @3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 ' X6 W% q6 o9 B: R/ T
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 ( g6 s- u; i+ r% b3 p2 ~. s
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
! `: o0 N) U: I2 H( C8 D! x# p) F6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
; P! r% F$ p/ E/ ?* K0 t9 o6 {+ d7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 h2 A/ D( o9 g' {$ y1 F
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
3 h6 _) ]! d9 M! Q# L |9.大约5分钟后收汁后上碟。 % {2 j' o+ d8 E7 N6 F
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.! l; L( b: a' I0 N
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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芝麻烤鸡翅
* i2 r; @ y: m材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
* D4 B. M8 J9 S做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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8 v* H: ]* c' c% n7 E[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]4 b* ^# M4 v. ]0 f; M& q9 K
4 i0 s* q _9 H ~9 ~ \糟鸡翅
0 m: z3 ~, A1 O5 B0 c7 ^原料：鸡翅 糟坊
) ?' l6 W N$ r' m- F调料：盐 葱姜 - t! `) z# n/ X8 M% q0 G
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） / Q1 g6 @& Q3 ~( e |$ o; h
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
4 S5 G; j4 M F" G0 k2 ~3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）' ?9 b' q1 T: z. O/ n( z0 j
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1 v' P0 n6 T* O[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
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熏烤薄荷鸡翅
; G* A. e9 D2 \+ B$ `* t原料：鸡翅 8 F% n0 g7 F: i; t$ }$ h; X; f
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
1 u% J i: I$ z) b' ^/ G鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
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! [& l2 h2 [ Q4 ]$ F! r3 h香菇蒸鸡翅 + K. ^0 l5 [7 k1 H+ y' }' U
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
* {6 j; T& ~' C$ y" @将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止0 ^9 n9 F3 k7 X0 G9 A
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$ u" Z$ K% h f0 T2 Y[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]% ]+ `. m( a8 G' H9 h5 g
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香醋鸡翅
; L" j1 x- ~9 }1 X* T$ [材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
6 M6 b. B! F& q+ B; o* z5 e做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。$ B3 ~" d- y, h+ I) c
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: U& S* c( ?( @4 D# ?[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]8 G3 D( Q! x- L. A0 l
4 \: Y9 h( T1 C( a
香橙鸡翅 ' B1 c- y- k1 I) h' r! o
原料：鸡中翅12只，香橙2个
( U- G& U# Z+ Y: R$ P+ ~: \调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
0 I% [) Z* I h6 t p: r: Y腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
* ^& W& b4 p( {- ~' O做法： ( E* N. {% v% D+ W" l+ d: r/ M9 q
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
/ }: U+ F0 @: C# F$ _3 p) N, X" h2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 5 B/ j8 M; G+ q' Z' x& p9 [' O
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
+ A. Y. V8 l/ m4 K$ ^4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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. ~3 S; p8 B. q. K[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]6 c$ {$ n- q% |
F9 q8 T- Y8 Z+ [2 m! X脱骨烤鸡翅： m. y0 `: `# C, Q
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) % k% c: Q. r i) L1 z
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
! z. b. M1 t! a8 \4 b: \做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可" B7 M& f7 s6 [4 C& |$ {
0 Z' o, y$ o! | M1 I% W! m- ~/ j! V3 d; M% Y, @) A0 h
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url] V' x' x9 q6 N3 @. U+ g0 f0 W
) C G; o9 Q1 v; ^9 T蒜香五味鸡翅
- m; ^/ L0 r) F9 K3 G& A# z材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 / G; w4 F$ o' _# t$ q
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
# ~' \' J# w2 E% v7 l! V（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 " x+ D) a% ~0 S% |, u( U5 f
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
8 x6 V) @$ O; d! P0 I6 ^鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； 8 u' e" r% j2 O" g3 O9 w% |
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 6 v5 k) s6 X" d
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。) ^3 Y* m Y% l4 V/ X) ]
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$ R4 I6 ~3 }* z3 j! Z0 U[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]/ w6 I6 Q- |8 m/ |9 D
2 Z. \+ i6 ]- s3 [) _5 @蒜蓉辣酱烧鸡翅 ) \% h5 }; B. y) f& Y5 S' _+ ^. H. E
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 ! j1 [8 E: t: ]# J% D" E
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 , e( {5 A6 q" [
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 4 a* p" [/ S* c6 d2 k$ f, Z s! J
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。, c5 u& O* g2 K! z: d
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% m( V4 p. ~+ u" D1 [[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]6 q& Z+ S! A, _) K6 Z' l
, y5 o" D K! M* Y- Z4 i三杯鸡翅 ) [" R2 \2 S$ B* t D
主料：鸡翅 # s( l. n' R. W6 k4 h/ |' W5 a
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。! J# ^' V# R/ u3 W4 f1 p- `9 h
/ r) r" R5 q$ ]# P" d
# g) y9 a* N3 k" o* Z7 [
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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- M+ T) }7 N. M5 R& C7 S* {: B4 C惹味烤鸡翅
( \0 ]3 y) O8 |0 s9 F主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 * k- F# ^ d5 n8 g( ]
做法： - I' |1 f7 b; R0 i8 T6 \, i% n3 G
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
, C, O0 L4 G, _3 V7 O1 B2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 D( `8 O" a- Y' w' \4 O4 D! e, z( y
0 I& C8 }, o* n- i4 w) k1 ?/ G
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。6 l" m0 s0 Z3 I; N" N
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: s& e! [# v+ M: i$ C' }: d9 `
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' [0 B$ M( ]3 j9 \0 z& M# H( K. @% V4 Y# \) P. x1 ^; ]3 ?) v$ S- y% L
. o, F: _7 u2 n* S- ][1楼]：
) Z: u% a0 L$ W% a0 Z) I青椒鸡翅
# V3 p4 Z& t& ?- B6 s( F1 a% e) @原料:鸡中翅,牛角青椒
) t: T! ~9 `% H% { e! x4 r: w; y配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
5 c3 _, P& O1 N3 B7 x) t3 j做法: ! s, S7 ^; X3 H
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 / R# @% k! L" {! M
2.青椒切圈
) c$ [' W# ~+ t4 `3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 - m# _% u- d( k6 k+ h6 ]
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
" R z& U# F& C0 c- @$ a& w5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
. l& ^+ V5 i9 z( {, Q9 x$ K0 K6.倒入鸡翅不停翻炒， $ x: f( ]- K% H; I6 ~! I
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
K$ g: Y$ Y2 U. k8.加入配料翻炒 2 u' ]0 C% R. j: n/ B
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
) ` t0 y7 |! [; q3 A10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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! h7 i, x7 E3 \+ K
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: f$ A8 W4 ^9 c* i; F0 @[3楼]：
/ U, X: J5 _5 \6 k* o# Y: |2 ?+ {啤酒鸡翅 5 w% S0 \+ K- U, X# P
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 4 j4 r) [5 \/ N' m1 A
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. , C, \8 V" r1 C
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
6 W5 k6 c. H/ f, i# |三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
5 K4 h5 M8 c) w# C, u9 h" e* u% n! @" S9 L
2 _8 p: G( d+ Q% D& l. W& g# M$ t- h7 `: d
魔芋鸡翅
/ t6 a% P: ~& L" P: F9 R. t原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 , r! ^8 v* v8 y! m5 C$ k# Y
调味料：
- \& \# l' _5 q& R7 {- Z（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
9 Y" i6 J1 J( k3 Q做法： 3 W6 D5 d: n3 {% a, C2 L) ~
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
& t6 B, j9 P" y- n2 P2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； 6 Z9 Q( d/ J& h7 q$ q8 }- Q
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
M6 H+ m; y$ |! \4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； 4 w C' |0 L7 u' c8 L: m% N" @
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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* _! a% ~- ~8 [3 ~4 u2 y1 R m[6楼]：, W" l- D7 L" T( l
蜜汁鸡翅 / [1 ?* P" R( b
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 B& L/ s, K% X( M0 u
做法：
% c6 ?, t$ C+ b& |2 e2 Q1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
2 V7 N# o c. z, G2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
. B2 u0 ?4 n) [, k, {* T1 Q* P3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
) K. R5 {7 h7 c0 L# A( I: H4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。; C' Z! e' T/ i0 S2 h$ q4 t
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玛瑙鸡翅 . ~" ^' r0 C5 K l% `
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 8 z* O( f! H8 j7 e1 p
做法：
" Z8 D6 ^' {( i9 r/ }4 J/ P2 H, c1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. : I/ U# P. Q* {2 ~" ]1 Y& l8 [ Y4 h
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
8 u/ E. [" `, _. ]% a3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 % {0 W& M4 d" h `: W9 H
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]! D3 N. {/ v$ Q t( @
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龙眼鸡翅 9 E `, `" ^5 A) q2 r
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 0 R; j: r, M- Z
做法： 9 @: k! V. `" d6 j p
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
# @5 a. a; l; M: b* f- M4 n2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 : [6 O( b9 w, v# [% z
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
3 h( p# Z6 c2 Z& v- B' q
" M# z0 b, }5 I# [6 l! m) q# e( U
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4 c: Z& I5 o1 j+ C) }3 f8 J# l: p0 I8 W/ v f( ~7 \
$ G4 a3 I" p+ \4 q& m) P' t/ y% l ?1 S' ~ }2 Q0 \- U$ K$ X1 N+ v Z
可乐鸡翅- W9 w" g% a# v% q ~
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 2 o# ], t; w2 J4 h
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烤鸡翅 & [& J& {, a9 p0 n
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 5 Z6 s. R4 \& B
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]8 o$ \# j# p& Q3 {3 ]
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$ M" p# s+ U1 n" Z
咖喱鸡翅
3 Y! h1 Y5 M. Q- Y+ A; L- i& Y主料：鸡翅
% z u( W9 e* v% W( ]! y辅料：熟土豆、青豆 & F* a3 Z) {9 d
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 3 p. x* Y' a: n- u0 ~" U8 p! T
做法
7 G! a! l( Z( M% z' \, @# X$ o1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
) R- M! ?6 J: A2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54