|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜
7 }( T! f" @% H: }/ q) B
8 a8 X( a4 }3 T! R5 C) V[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞4 Z a3 W! {$ A3 \
及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，
/ |5 D) X& J' ~8 K8 v6 u" U+ V' M除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，5 ]8 V! | O: D. [% R
而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出# v' H4 g8 ?8 n( b. S! r. w
各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。: o, [% k8 W% d9 Q7 o
! \* f7 r, P. z6 ^6 J9 E" L8 n+ W7 S) y( X- e5 U
% j1 |7 U n5 A[u]泰廚班底主理[/u]
" c V; a; W( t. \$ H4 H. x& A% O9 x8 |2 ?/ g. e6 p$ K2 {
6 ?- k3 L& Q' [0 ^6 m' H9 [小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。, \3 N' p" a6 o6 v9 H# Q
坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，
* |8 r) G F4 F* L% c本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。
" Y7 l1 {7 c& d& d5 V* o( e% S+ {. i/ r* e3 a: G1 R1 j9 L
. v9 |7 B$ B# i% C: e! j( U
簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，
: E: z" P: y1 v) M6 _* \ q h5 c+ L7 T另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、6 B1 ?/ C* f1 w5 n$ C( l* U* b
咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、
* h' f* S8 N) u) s6 D) ~椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的
+ M+ J0 H! T b# z: b8 F K要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。
) Y' V7 D: L/ _; Z3 D, x8 S
& B4 s& M+ v2 _. { c
( g" Z/ _! A6 _, n: }! N+ @0 h0 m- I0 M; ^
[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]
& N+ D; C( G5 W0 R3 [$ V, n5 v3 c7 f2 i3 c! U
) G7 L' F) C2 i: p( \余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間: P8 y4 C/ r4 q7 Y
那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。
! A/ J: d5 m, Z. P% @( W, S; J
& w) r Z; R2 i
: T2 n: F( j+ Z0 }餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，; J* y- q2 U9 i4 s0 }. `
例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔2 y# z5 [( r# ~! `, z9 w
較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，
2 t5 ^8 A( x2 H4 g. ]. Z0 l) p這也是阿 Tu 的心思所在。" R4 ~, O* ~- j; Y8 [
3 S3 i6 ]3 V* X5 a7 v3 }# n
2 [, U9 z( u" S如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，) r% ~" \2 o% J* B
所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。
0 ^3 _6 w" }. O8 ?6 V; a0 i; G! ^5 V9 C. D4 c0 r
8 D/ l! x) H5 J$ V7 O[u]Ken哥推介[/u]3 a7 n" y8 k, U$ k1 L. w% i8 N/ H
& c* h* ?) H5 y {
! F8 T: ~" q3 e9 X2 S
[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]3 ] t' q& g9 e3 Z1 n
約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、" @5 E& |, n) [' i3 V
薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。3 n2 T6 d0 O& T$ d" J9 S% `
. V7 @2 n7 U* F+ w$ p! v
7 B2 a& z+ d/ d2 z
[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]+ L% u, `8 G6 M# s x4 F
豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。$ w( W( U" i7 R9 p
/ ?8 L6 W; {2 ?% b4 q( }7 k' _- I/ o/ h6 v. k2 @! p
[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]! M4 s, H+ y7 e3 S& W
青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。
8 u( z ^* Q# z. r7 O9 f8 i
5 z; e8 i B$ P0 |. H+ q+ n: Z
5 L+ f% l# R- L h9 b& z# d[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]
* M0 b- m% P& p y泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，( `4 T9 s/ K! W! y
醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。
# w' a, i$ ?5 Z; f j+ R' l7 z4 W. S
. X# c% Z4 K/ Z* C* G0 |[u]泰式原條燒魚 $75[/u]& e' j) x! t2 G4 q6 L
嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，" \/ |9 u1 l; Y. D! I% Q% U! w
點上微辣的汁料，惹味無比。5 P3 d) p4 @; Q7 B: K
0 ]! Z; V4 p; i, u
2 q) m8 Q. C' M# b1 g- z( t% H% ?[u]香茅豬扒 $48[/u]
8 ^6 X9 w' [: w" h/ l- A泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、
8 B; u1 l- M# {( m; C; h葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。
% s* G+ A p& r' e& ]
, [% v2 M* e5 N! g7 V- i! A' L) `% {- v( b! c: x
[u][b]泰串餐廳
3 N2 }! f0 S3 z# Q% D地址﹕佐敦廟街228號地下8 x/ o' B% @2 \- F$ q6 k
查詢﹕2264 8383[/b][/u]
# y2 Y" Q0 a; H! z7 \
8 J# t9 D4 {, N/ |" W( v3 Z; p5 @4 S. [1 K) c
$ O/ ^1 Y* g- I) ^. x! O' [- [$ K9 @0 I% ~
2 p+ l8 D8 I0 w
$ v. Q; P! p1 f9 Z p. S
! P- V' D. S% \# t% J* i% A3 z0 N* U$ @5 H
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]& l$ R- w F" x5 | L
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
`+ y% x4 C. Z9 N! s- Q/ z Q4 ?0 F7 V/ \
4 j2 y9 W; O f. C' b2 a6 I' d! j3 {, V: E, A- r2 f/ }
招牌海南雞 $80/半隻9 K. X5 w; j# @
9 \. X: I5 j( }5 e, j3 i
) e- `, r& @6 R# g p2 L( B4 U o+ H# H, k: s
0 j! U8 g# ~* R p$ d5 g' }# ^/ M: Q* a
4 h8 ?5 g3 m+ X" F( G9 S; N[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
$ [* }" ]3 q# w5 P非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
7 k1 {- | @( [$ `* t1 |: e. I8 V: ~ ]7 r& Y- K
% `/ U! d1 |( _- H( j( I. q% Q0 d0 D7 I7 _1 s( e
青咖喱南瓜雞 $58
5 ^: Z N% V' E- d2 ^2 H6 u& I# @5 T% Z0 b4 H2 {
4 J+ G. ?1 C5 t* k! A; l
4 r) d! b7 J. \% q- D! k% o6 b) w4 U: `
! |5 V3 L' W/ } b( R: a. }" L3 }9 d
/ m" {* L* i' v! x
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
& K3 @( ^+ G' C7 C/ G0 Y+ }非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
* @/ X% }+ x8 | J. @3 n. O
2 G: ]6 w7 t& a$ d+ D, g9 x1 D* X N7 |7 J
0 D7 g- [0 z% f' B0 I5 P g: S- `' {串燒沙嗲雞 $48
! e: R! \2 U- e! F: M
& @, Q! g- j& r' D0 ?. T6 X! e; N+ K
4 B- ?# R" B+ x$ H) H- j) R! ^$ I" J, k8 W5 G/ ^
8 K5 Y9 D8 a- n2 l2 m; w# Q# H
% b7 J9 l' k& n! r" A
( s: I0 t$ V w- z ]; M4 g4 ]2 {6 Y: U5 K Q: ?1 v- l' U
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
7 g$ {5 O' C, E) ^2 e3 \9 V: Q非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关0 z' @; ~4 @' |( @: d
0 l- R, q2 ]5 u! F" j$ ]
# j6 |% x4 o/ y( i9 ]/ N+ f
# U6 G) [* p A3 C" _0 z
炭燒豬頸肉 $42
- j4 I! p2 y- b& @/ O+ E2 u* L. a4 T1 O. C$ s C
9 i/ j# R; K6 p0 o# T. m( y4 T
4 A( ^2 p! e. \' g U% p
7 \/ c5 n9 G# |1 \& t
w# i% K9 x& w- U
! B. g5 C" G# K: f[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
7 Q6 u! h8 X5 y" M; n- r8 \6 v3 z非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
7 }5 U5 \4 x1 U: N0 X- J+ A0 G, D' n: `" X8 F
7 U' ]: \0 g9 Y
9 I! X9 i3 H. w4 g6 P
香茅豬扒 $48- w G, ~! z9 Q( A/ c6 A
+ F2 p8 G5 |* u! w7 v! d; _2 p8 Y) X1 H! P7 X9 v+ v) K! b
! B9 W# }! A* D8 @& m, M' u
1 b' l6 Y# m8 j1 z2 K1 s, ]* ^; L2 B# U0 j
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
& d/ l+ ]7 Q9 m, P$ m3 w非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关9 P6 x5 R. y9 L: u% p* p% Z
6 `- {* y8 @6 O* g
/ ]9 u9 U( V' q! `3 i$ s: I+ ]& y" r/ a1 c: Z9 N
泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!