|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜
; P+ h1 m7 [% x2 N: l
/ K: P- G6 @# x[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞: F; m% W$ x8 ~8 M6 C' I3 G0 S
及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，
% t( s% I# p" |除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
! T2 `: D, O, F% O% F而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出: x, \0 w& Z2 b- ^2 ^5 K# [
各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。% f& V4 y) Q! Q; t' E! W
$ F6 a$ @3 b- ~5 Z8 c6 {
) ?. k3 w' B. _' D& p# |% M( D4 Y% l6 I
[u]泰廚班底主理[/u]
' a" c7 i$ t2 X2 e; g
: ]1 s! J+ G& Q5 d
+ Q& W; B: ~1 B& j小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。, P5 Z7 @; s1 y' W( [% H6 J
坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，5 D' N4 b+ d: _9 ^
本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。
* P6 A! T6 W4 A; @. D5 Z
h2 n) M6 f+ z- ]4 ~5 b% _; M1 X/ O3 D4 n3 r; @
簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，! g; |* l9 O& Z- X$ f9 z9 h
另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、
3 O# r; ]# r& ~% \咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、9 @8 Q9 i7 d1 i) m, B1 ?7 ^
椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的& o4 |; j& b7 V5 i' ?
要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。& Y$ a7 N5 \ O% H2 l. g
- r; A T) N8 h! P
4 J8 d8 W1 N5 f! m% |, T7 ^" e4 D; g# |- y/ K! \
[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]& i% V: k9 f1 l! H
! ^. [+ Q9 k# G) q i
. @) o9 L6 A! |5 z
余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間. @ |6 f# P& h( o% h% h
那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。! `5 x! W% F X; `9 e0 }
8 H5 h5 T3 q" \$ r, H' \
" R; |- K* }* h: Z; ?
餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，
/ F) J9 X) ?2 o- v& v5 j例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔' e& Q- e# X( y
較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，
! o! D; Y* {& `/ s& A$ s6 N這也是阿 Tu 的心思所在。" ^+ h7 E8 E0 u- X! k2 w+ a
% s2 X; W" `7 M& ^# }0 V/ q( s
! e4 C! ~# x6 r& F' ?$ v如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，# `" P2 p/ T3 ~8 Y( a
所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。: V( B9 Y K; o
) W) U1 Y# w. |7 N, d% H
J6 d& Q/ g) ~
[u]Ken哥推介[/u]
+ H" N3 t2 ^% |0 V7 k' U- P( z: E8 S7 I
0 y& y" _" Z: E$ o; S, X3 q5 |, A2 x[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]+ z. n# i, X8 e) y8 J
約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
% ]" |0 h" `( Y0 u, v7 z5 Z薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。: r4 K, Z& H4 w) t; |
; V0 }: ?, `4 r8 T% P, P d, B
( s5 j8 E4 s! N+ G[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]
, Q- }+ r# m X7 c' \) O' |豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。
7 i# C: r! F, o0 p6 r" @- y+ E
& ~" b( _9 ~9 I& E( m. `5 ?: _, M0 q& a- c8 W6 F* ]8 O5 z
[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]
; i& u5 F* {6 D: t1 r& q青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。
N% ?! L9 ?! \ a5 P
/ ~0 S) k6 K9 g2 |6 }/ C- K5 v, i J, K- c0 w s5 |- q/ `/ P# Z
[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]
0 b, W. m2 _- N% e& F泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，$ _6 [0 E+ H% q( X
醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。
# V, J }, j$ y8 D4 I0 Z' _3 Z- h& ^$ l* T
" Y* u! G7 E$ f. X- r9 [* `
[u]泰式原條燒魚 $75[/u]; i Y4 m: \: C) ]
嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，- @& I6 f6 |& u" k) V1 o
點上微辣的汁料，惹味無比。
) ^+ V# K$ R/ Z/ b; |: I0 x! m+ v+ N
/ `0 r$ L) _3 P7 H7 e) ~[u]香茅豬扒 $48[/u]' V, I, z9 P5 m! O$ Y
泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、
1 O8 M5 x- W3 y$ G1 M4 i葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。5 ?! D& y+ d' r0 ?' a1 ~: t% N
) \3 u/ X4 @/ u5 x( Y: Z2 n* J2 t2 V8 H' ^
[u][b]泰串餐廳) }& U$ l3 _- R6 L5 H& Y' \& J" v
地址﹕佐敦廟街228號地下7 U' G7 f0 Z# w5 g6 T7 m1 V* ^, M
查詢﹕2264 8383[/b][/u]: t7 O6 t$ ^* S* ^' {! Q
: q3 s9 y. }8 r" l& D# W. O- n+ @! [+ ]* S2 B$ j9 I& T* f
, J" b8 V8 j; M' a0 `7 D: M9 v# Z, H, t8 W2 q9 `3 d4 B
! p1 _6 y# s. N, O9 J% z# D: K# K2 c* Z! w M, a
! ^1 A3 z7 b& s7 W- S0 n9 z! j b# S$ \" c4 l# F! t
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]5 v: H4 S0 H0 Y: E$ `2 \
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关0 X) k0 v6 c. F% I" Q ~: l
/ @4 v9 L# {: A( q$ I8 M/ p0 M* J
8 \$ Y" h" J: ^- N/ D* ?8 ~; @
招牌海南雞 $80/半隻% K% @: v' U) d/ G$ v) i
' M g+ l: s& j( a( L: `! _- i4 [$ y$ s
# v/ E, M1 \( h/ [; ?7 J
% z9 S6 T4 d4 D3 l& Z0 {2 W5 S# C( C0 f" A
/ E! U3 @& q c, Z[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
) k, o0 h# F( l+ c5 X非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关7 k: T1 w4 Y$ @$ m, Q
& R9 g9 |4 n0 o5 A3 \
1 r6 _9 A: I& L( ~: L4 k: o3 i- p$ T, s! u$ U
青咖喱南瓜雞 $58
; u2 Y8 q& L; D) v( O
( ^, x9 j5 g: V' c3 S& X3 e. |% [6 C. r1 ^( j" u8 h
. w- ]8 A2 K# b& g1 _
: `* Y ]* h4 ]
. h- j' w5 ]. q0 w! Z0 G- C
$ O+ e) w6 i( y8 J% W* x[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]1 e8 ^; _4 J& z! x7 _5 n
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关3 |6 o9 V& B) I9 x0 f* p" U; w
4 D! U( ?! }+ h
3 J/ A1 H# T4 g
2 z& G J$ g5 C& u( m, c6 u& k& o串燒沙嗲雞 $48
+ Z6 |/ H) P; ]/ J9 j$ D$ L
; F: l1 p8 e2 R1 E' N+ G+ r$ m( T0 r9 h |9 j3 x! M9 t! z( c
@8 B5 d: f# u; E6 V" t
. o# ]7 U6 e: _- \) T" s
% f' B i# s7 ] d* R: |
8 Y% h% z. B" ~: k' G0 `2 F) M
5 z! ~0 A6 _, A2 X6 k0 O' S7 N5 R Q
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
3 r4 q3 \6 `8 ?( I% L! N非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
3 @" U" t: }9 k. Z) G+ r X n/ f; R) n0 X& ?; E
$ \8 k1 K2 R* {; k9 V0 A- h! }
& x5 K+ t4 [9 D炭燒豬頸肉 $42$ p8 _% U5 [2 r/ t: M1 P. `
! t: c- x0 z8 l) w2 G/ v M/ q& p. A
q8 t& l( w0 |2 W" l& @! {
& A: F# D% M& D5 a
' e! m6 e# d* m7 \: s' b, g- [7 L8 k% R( X& \: x; y
: o; n n0 M. }0 }0 r' m[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
2 r4 M9 ?" l: y& k非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
5 J- {2 U4 }( c" g/ F' p& W, V! B, R
. S8 T5 l+ U. g% z: t
1 M" K9 p9 b$ z$ V5 a1 }/ ~香茅豬扒 $48& D0 M/ a! c! |
: [/ m! L1 z# M) F" m- _2 A: z% B
~0 X7 M S/ V/ L# Y x5 q, E' ?/ u8 Q; i4 s2 M
, I0 d* b; G( g: n% o8 T
3 ~; e; L+ O" h8 i1 H[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
4 a( ~( L* e" x1 u; q# l非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关7 s/ ^% ?* _9 |( M) r" r
# O/ U2 m5 l# }6 a
- o' c% q( B4 J9 o% |2 g% U4 x
$ Y. @- D3 ~2 s+ k1 i7 B) o泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!