【09.02.04】泰国的饮食文化

单身贵族 · 发表于 2009-2-4 10:35

泰国菜的特点是酸辣，开胃，让人一吃就上瘾。鱼、虾、蟹都是各餐馆的杀手锏，什么炭烧蟹、炭烧虾、猪颈肉、咖喱蟹等等，尝过了几间泰国餐馆后，好像谁都对这几道菜留下了深刻印象。
泰国是一个临海的热带国家，绿色蔬菜、海鲜、水果极其丰富。因此泰国菜用料主要以海鲜、水果、蔬菜为主。泰国人的正餐都是以一大碗米饭为主食，佐以一道或两道咖哩料理、一条鱼、一份汤、以及一份沙拉(生菜类)，用餐顺序没有讲究，随个人喜好。餐后点心通常是时令水果或用面粉、鸡蛋、椰奶、棕榈糖做成的各式甜点。由于深具得天独厚的优点，因此泰国菜色彩鲜艳，红绿相间，眼观极佳。
大凡首次品尝泰国菜的人都会觉得泰国菜的调料很独特，有很多调料是东南亚甚至是泰国特有的，在本国找不着。最常用的几种调料有：
1、泰国柠檬(Kaffir Lime)
泰国柠檬是一种东南亚特有的调味水果，味道和个体都有别于美国柠檬口味的略甜，而泰国柠檬个小、味酸、香味浓郁，往往使闻过它香味的人终身难忘，它可以拿来做柠檬汁饮品，啤酒香剂，最主要的用处是用来做泰国菜的调料，泰国人几乎在每一道菜都会挤上柠檬汁，使每一道菜都散发出浓郁的水果清香，带有典型的东南亚味道。泰国人可以说食无鱼，但不能没有柠檬。
2、鱼露(Fish Sauce)
鱼露是一种典型的泰国南部调料，也有人它叫白酱油，顾名思义它就是象酱油一样的调味品，做法和中国酱油差不多，主是让一些小鱼小虾发酵滴汁而成。味道可能会让有些人不适，因为它带有一股浓浓的臭鱼烂虾的味道。让不习惯吃鱼腥的人大倒味口，掩鼻而逃。
3、泰国朝天椒
据说，泰国朝天椒是世界上最辣的辣椒。泰语叫“老鼠屎辣椒”，可见这是一种极小但极辣的辣椒。它广泛应用于泰国人的烹调艺术中，做菜不撒上几颗切碎的朝天椒，就象吃川菜不加麻辣一样。
4、咖哩酱
以椰乳作为咖哩酱的基本作料，还有许多调味料包括柠檬草、虾酱、鱼酱以及十几种本地种植的香料、辣椒，由温和到极辣的都有，任人挑选。泰国文化深受印度和中国文化的影响，有人说泰国文化的父亲是印度。从泰国菜中咖哩酱的影响便可以感受到。
泰国菜今天下班后与三个同事聚餐．本来要去中森名菜，但在我强烈要求下，求爷爷求奶奶的，最后总算去了一家泰国餐馆（名字就叫泰菜）。这还是我第一次品尝泰国菜呢！首先一进门，服务员就用SA WA DI KA向我们打招呼，MS只有我一个人反应过来，双手合一回了句SA WA DI KA，这动作搞得回头率百分之百啊．没想到平时看电视剧时学到的一点点泰语和手势还能派上用场．呵呵。
接下来开始点菜．我点了两个菜，其实也是服务员介绍的，一个招牌汤：冬阴功汤，一个招牌主食：咖喱炒蟹。汤的口味我不太习惯，有些酸，辣，里面还有大虾等海鲜之类，总之味道怪怪的。又或许这是一个开胃汤，因为总觉得我喝了这汤之后立马食欲大增。咖喱炒蟹顾名思义就是由咖喱与大蟹组成，配以少许蔬菜。我平日不太喜欢吃咖喱，但是蟹味和咖喱配在一起后蟹味将咖喱的浓味有些许掩盖，吃起来只感觉浓浓的蟹香和淡淡的咖喱味，符合我的口味，很赞！其它的主食还有一个烤猪颈肉和一个小炒菜，两份泰式酱味虾炒饭，味道也不错．
用餐过程中，有一首背景音乐也非常熟悉，后来终于想起来在百度贴吧听过，叫做即使知道要见面，看来这首歌的确是泰国很流行的歌曲，否则也不会做为背景音乐在餐馆播放了．
很遗憾的事，本来餐馆里是有一名泰国籍员工的，但是他上周已经回国了。所以这里的人没有人知道CHAKRIT。唉。
最后，我们离开时，服务员又向我们打招呼，这句叫做KHUN KO（类似这个发音，意思是欢迎下次光临），我特意让服务员教了一下，我同事还说这句听起来好像在说“滚开”，哈哈，完全是相反的意思嘛.
觉得很有趣，给大家分享一下~~

lucky · 发表于 2009-2-4 15:33

LZ点的汤和蟹我都喜欢! 好吃!

pieshangpieda · 发表于 2009-2-4 23:49

楼主,自己发重了

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[泰国风光] 【09.02.04】 泰国的饮食文化

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