|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜; k6 i% [- ?/ m# f
/ h6 Z# R0 b, K% B
[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞
( i% `6 n6 L& G" O及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，
4 c9 K6 Y+ {" ~除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
8 O& v) A5 r8 F而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出! m) `+ I1 I$ N1 b5 c! S
各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。
! H1 B- [* G2 h9 }* Q! s9 D/ Z: k W3 \
( u8 e( f- F3 d
4 |, w: v; N1 x1 ^[u]泰廚班底主理[/u] 0 {! @# C& h( u3 L+ \; E$ K7 q
- Q2 e9 Y& N7 Z1 t, X c0 o, Z7 H3 B9 @+ u$ c" e0 c B& B8 N
小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。5 B7 E S) N( _2 K
坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，
! u# s2 g% k) B本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。) A2 A4 u; h% p
2 }4 _6 b5 @0 f7 I( h+ [
! O! J: R& [8 Q: d8 m7 H, I簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，
6 u# C& A9 [2 U+ W, @2 L# T8 l另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、
7 Q, v c" I+ `# i6 i5 w' a咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、
& P7 z" D/ o H. E0 l9 }4 D8 |椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的4 M% e7 D/ i$ t
要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。, W' }! d7 u [/ Q9 A1 O7 V( z: Q
4 Y' m* ~7 d8 R& f1 `) P* i/ ~& M" ] p9 B
) Q' f$ H( ` J
[u]咖喱海南雞各顯特色[/u] f0 s; D6 T8 \1 q! {( S" y
& F$ O( E; y" k. z) T
, n. ]# M* I& D m7 @; Z( h- L余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間
4 x- ]+ ?' Z$ s* T) Z: v那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。" j+ n' u5 R1 m% ]7 C8 j% f: Z0 [2 X! \
3 q; G5 M" W7 f6 P3 m8 @$ U- Z1 H6 [, G3 n- t6 y0 k, h5 N
餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，
! z5 E q$ J$ y2 L- w# R例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔- r- Z. a) ^4 h. p
較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，
5 g! E1 @1 p! f; F這也是阿 Tu 的心思所在。5 Y* D# [( w+ }6 Q u
7 r1 @- w/ E* ~1 {
% D ^5 n R: e) C* m3 c0 s% K% [" Y4 L
如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，
% e% C& ]( H2 D9 \7 y+ ?所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。. p9 I- \7 |7 |: H5 D
$ r4 L- @6 {1 k8 c# i1 j- x
( G0 Q7 M% f2 H/ |! L( u/ j' q[u]Ken哥推介[/u]2 z- q U6 K/ H8 b. X$ m. ^
- M$ d8 U" B- C, @( N6 Z- X/ f
% [+ ]1 F7 q/ @' u1 X! V[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]
6 o- t9 z' H/ {7 D約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
$ ~0 G4 r. n$ G& o* q V薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。! m0 X8 T! S$ j6 e" l, b7 @
% G2 j$ R/ z, V X6 C* X
2 _' }& v, b. @) f$ B5 W& K. a[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]* ^& ]7 F1 Y. m0 u! s
豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。
4 g3 d- [2 I9 I& l9 ^; H& ?1 H* H2 G: m% {% b5 ?
9 {$ k; D) Y$ z) t2 R4 Q8 o/ e[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]
- D( g; ?2 @: ]. t" U% f青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。
& s. M, P3 W' a4 x Q0 k8 L+ j2 @0 H: _# D6 f7 X
9 Q+ u8 N0 X; T! p) f+ y
[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]
4 G& Z) p# i8 W6 z泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，) ~: }1 k! i& u, L
醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。5 j; v5 I" i0 y( Z( N [
1 E f( G" l8 k
) v& d7 n. t7 p# c3 V# {[u]泰式原條燒魚 $75[/u]4 a4 P' E& ?% s
嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，
8 t# T- f1 \5 i0 D( @點上微辣的汁料，惹味無比。- x9 ^; {3 k" S
* o* o# x/ u/ ~4 ^
5 ^8 [* [2 z& |4 \[u]香茅豬扒 $48[/u]
& e" u* b; r9 x2 B泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、
2 m% z/ h+ ?6 ~9 o葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。
6 ?+ ~3 i# e. C8 D& W Q( ?3 N# U3 K) y" W J$ u
5 O' l1 G: }: w0 O% Y% U$ G[u][b]泰串餐廳
+ K# S: y6 [3 u5 w: `地址﹕佐敦廟街228號地下
9 ?2 U. B( |- {查詢﹕2264 8383[/b][/u]8 h) n" X# W: d, z/ \& _
8 ^# Y n' p" a7 T! Y1 C8 p
1 m. g3 H3 D5 [6 v
, H3 T: v+ M2 e1 q
( z4 E; u3 m$ u* {2 D- w3 Y: S+ h n' N+ e. |/ |
" r! C; x6 L$ G4 ]4 s! T , ~: ]9 M; |2 m N$ F: r, j
% I% o8 y$ C6 h% w% w' ^[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]/ P$ {1 s* A* X& X- j0 S% n6 u
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关% V7 {; o$ o" ]1 y' _
% E$ S' @9 {0 m2 t1 s9 [% m# I
( I! R4 U/ W! f: Y" m5 z3 i- G( M
0 A2 u3 P* Z X8 Y% i
招牌海南雞 $80/半隻
, ]/ A$ R# f, S
/ b; ~3 L. C2 `3 n# N
' q$ F& T& Y% ]& j) }2 b5 F+ w) V- F* Z# G: b
- B$ h. p# n4 f. C1 y+ ^+ A7 e$ Q" } D
3 O8 D6 _' C) a) t7 t
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
, m3 D. { e% e8 @% \非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关5 L8 |( e! a$ J6 m3 ~# z5 R. X3 ?
+ z7 I4 X8 h( a! ^6 ^4 D. _, }
0 `9 j* r9 W" {; i% f" Y" W
& B0 d& z" Q7 l青咖喱南瓜雞 $58
. M% _+ @& N" Z0 D* L. S' ^9 \4 N" x9 S5 e
9 R7 w* n6 Q& O# X" `/ F
3 X7 M; l- c7 B
- Y* V3 W. K( L) d: ~! X6 C1 {5 K/ A h/ Z6 R9 b# L
6 h; D$ x2 v( R1 i5 Z) |[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]) f. ?0 D( F& h$ e- q$ `2 O' w
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关0 {1 e2 h6 K5 @/ r% r" r
% ?4 t/ ]* L6 d8 e- ~- O4 W& z; Z+ u% h* g5 D
4 x2 V3 m+ Z( h7 |5 w串燒沙嗲雞 $48' m5 f n; @- v: D& M
8 q; }* N8 _" V- P% p! o. B# `; w& g- k7 a2 Z
3 c F: r# c5 ?, Q5 }6 K
- F2 k; [! @0 I t" |) w1 x
j& s9 L/ p/ ~, W8 u* @
. ]' V$ J4 O2 ^2 q1 N9 ^4 y
) |+ K+ A5 O8 W/ \8 @# o3 H7 g( D. p* b! |( @/ R
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]! \) t4 ^2 t' [" S5 V% e8 ]4 h7 ~! c
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关& K5 ^( n9 A# H1 c# a5 h9 v
8 \# t) X5 \. E( \* e# U9 }: ^' W, j2 m+ |
7 Q o8 H8 ]- @7 w; W% p- L炭燒豬頸肉 $425 U2 V9 Y; z8 h+ G3 _
?0 m, C# [0 }& |
t# S0 w# C8 h" f' V
: c/ E8 A# K [6 z, t- N# S0 ^/ f
4 J& y# N% u( r# g, r7 m. f1 K8 I4 `) Y/ |% ]% Y7 D9 Q
2 i4 v" a) W9 H& y[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]0 P3 K. g4 s. G
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关3 |: M, |9 T. N4 v
, d D2 {2 |0 v' E9 j6 J8 f, G( c% X- ~5 }6 O# F
0 B( N- k/ X' ?% w
香茅豬扒 $48
/ d7 r; G. t3 o* H
% x9 T; L# ^. x `0 m) [4 a1 K% K8 t8 M5 ~1 @; j0 Q
- ?: w$ R7 I& t0 h; ^8 V3 o
, M+ M6 [# Z0 w) p9 G9 s) u
$ C8 z& d- u6 w, ^[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]2 Q, e: B2 @/ Z. o. u
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关" u0 ^( ]: J# t
$ N# `4 e1 ^- U! x" P8 G- ?2 Q1 @6 p
& [0 ]) |. p1 U' F9 P$ F
* f7 @* L$ { K- U1 X泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!