|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜
$ O6 Q$ w* d7 U1 Y" j# q% r+ @- N% O: A- f
[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞
* F. l" B: Y( M% ^* X及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，
f5 y( B% ]- \: D2 y4 E6 X除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
) W2 v5 q& ]# A# n而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出3 [# c8 o1 Q# @, T- f4 M1 D
各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。
8 k! ~8 l8 M% U: I& X, v L3 Z# N
- ~$ Y. h l- L& V% O3 p3 c. r
* N i) _/ T0 Y, R$ W& v7 w2 D* F8 }5 N1 A0 m6 p" b
[u]泰廚班底主理[/u] % O, Z" ]( j# v5 }$ v2 i" D
0 t+ B3 F: M" z$ f/ L- C& G$ x0 ~4 `
+ |9 E* B# \" E小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。1 x! j/ b; Y3 X' a# f' k; c4 [
坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，
) p* j2 C- N0 M本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。: @+ t+ M; e5 n1 C5 A3 X
# _2 @, W) u% ]1 g9 z( a
3 t- Y3 K/ A$ O簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，
+ n* |. R3 E( M另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、
* L0 n+ k* P: m3 \. |咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、1 h1 _& V( [/ l9 q! p/ y! S# l
椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的/ m9 H0 E: W4 g/ G" {
要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。
- R7 W1 U' p+ m* G5 {- X( n7 s8 R/ Y
1 ?* C3 N" g; i0 N( a
7 P% l2 S9 M& r3 S) B$ }: j[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]
9 p1 I& v' m3 m: @( J/ N& L" `9 J" E+ H
) K" q; d6 C0 g6 |8 A ^' n* ?! @* V. n1 c/ G
余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間7 R* N3 W: A6 m$ |! N ?# r
那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。& b/ h0 Q! F( u ^$ l4 o( x
- P. s0 O# Z- C( v8 h _9 d+ {; v
$ k: i4 r6 L* G6 m5 g1 U餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，2 U* I* ?0 n/ x. J4 n' n
例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔: B1 d$ K6 y; V
較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，- H/ b$ q* S9 l5 c& r4 a
這也是阿 Tu 的心思所在。5 l3 p# }# p* ~& c0 j
* `* ~; z4 ]( A$ v" V' ^/ I
5 r+ o+ H' W* z: t3 J1 d4 |8 r如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，+ B$ w3 C' N! C3 H
所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。
- `2 F v4 o2 W; o: m& M4 o
& N! J0 q8 [9 Q$ D8 _' w+ h6 L" o6 }% }5 t
[u]Ken哥推介[/u]1 t) P: H7 B3 V+ y6 t2 b4 ?$ N
! k! X, b. h0 b4 i
$ h# m9 ~+ u0 b# g5 g
[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]: b2 x! s& D9 s( Y* N
約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、6 s& U+ g$ U$ f% u! D- u; P: }
薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。
* X6 W9 [ P$ Q
7 J4 D7 g" e% D' U4 ~! b1 V% z4 {9 p' Z# ^* j8 [
[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]. G7 `- F* Q( s$ O6 c( y$ s
豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。
! [+ B* X8 N7 @0 i
# y; b: R/ q& t2 p9 a! s
, c6 i0 q: k7 n g4 S[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]
, v& h) `% ]( v青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。
5 U) h$ y7 W+ ^0 T s8 s* o
?: D8 w( C% T+ h% x( h( U0 ^; F/ @! t. o, R1 `
[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]8 }) m, T$ C j
泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，
3 u0 s' B5 p+ r& d& @' u# H醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。
+ Y- x4 o. d5 @+ s& M$ ~0 w: U
* j2 @, N# t$ U: ~' y
0 n' X3 P! t& b o: W4 [* E; Y+ X[u]泰式原條燒魚 $75[/u]4 `( l' f3 h/ H! N
嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，9 ]9 t4 b+ n; O, q X! l
點上微辣的汁料，惹味無比。4 o. J4 }0 D- U( n3 f* o2 B
( W, M8 A/ w$ }( k- M/ |
/ m' y' R `+ Y% X) t) \6 E, o: g
[u]香茅豬扒 $48[/u]
* h) t3 T6 Z; A5 p/ y1 I$ h2 h$ D泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、
/ W. k* k0 B S9 y" S1 U$ _. ]. }葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。/ t) Q+ ?: f/ V* z0 `* n
- J" N- t3 o; k/ ^9 M$ ^! d1 P" Z+ ^$ S: m9 i- D5 n* v
[u][b]泰串餐廳
" _) S. t5 m4 `+ r/ c$ p# V$ Y6 t地址﹕佐敦廟街228號地下
) y& O: P/ X8 X* p& q/ ^+ v查詢﹕2264 8383[/b][/u]' r: E8 q, x% L0 b5 z8 d7 _* g* g
3 g- \# q: n1 l) y" Z3 |3 o5 P! G2 c, u1 F' `8 D5 A% y
5 H# w4 V. n, n( [ g9 |$ O
# Y4 s$ `0 C- Z& m4 R$ m
8 v8 ]5 E: b9 R' D/ ~. X
p5 |. _; d3 I& X
2 E' a* S$ f) ]8 `% T0 Z4 M# ~* }' U( l7 `+ F9 N& u
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
) L- c' [ j1 u e: \3 R( R& Z非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
8 s9 A3 D$ F8 \' Q& r: e0 {( p# z, [" s* |$ E& Z
! n& u. ?1 ?5 \9 i' v1 d! M
2 l5 @( k) j" `, \" D- _4 Z
招牌海南雞 $80/半隻- {0 K! Q" f1 R5 M9 R6 s3 l
2 u5 h ]$ T: n9 E8 j- [+ {! @) i5 d( \0 ~7 a9 Z6 t, G
6 V% q* P+ k& a3 l% v7 a
8 J$ C, e7 T( [0 l4 W; N! }( A# u9 R8 x
) H+ g8 O) s( o
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]" m1 A8 J4 n$ p ?" Y5 a% _+ }
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
3 D6 x0 R, R& j( l
, Q- M2 ^9 X* \ P! a! w0 i4 c5 R
3 x/ _" o- A3 ?' a, {: ^) {+ J' P" R
青咖喱南瓜雞 $58 x+ p A# c, m0 v7 D
, u' s' f) u9 w( d' z
* k, Z. s5 `& S0 q' t: \. V
# H9 I9 D! [* r5 G; O8 }# S! @$ x: Y7 r7 w2 y8 m
' d1 A. s: C; N( J
( @7 q1 q! w8 y% t. Q$ U[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
" W3 B% O: ^ D/ H- e! @非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
" j4 N+ I/ t7 ` ~( Z- I% a$ t5 Q9 w$ r& D' M5 }
8 ]& {& Q6 B5 r0 W6 D( H; F! D
$ W. P$ d! C3 c串燒沙嗲雞 $486 E/ a+ L9 R, X/ a4 I. x5 [+ }
0 B3 G3 G0 l ^; }2 T+ T& r- L& T+ u, H% q `
% _, c8 z& Q* F X% z
5 D* ^3 n5 R/ `5 |7 l4 |+ y) Q
d0 T" @' R" l F( v" N& |
$ ^! s c6 D: _. C/ X. _5 r" d5 v+ s8 k. W& E
: |# I2 e( R* H( M2 X2 ]# l
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]6 [1 s- C" s! u* o
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
8 S% c6 c- r6 N) ~, g7 t
( `' e+ O/ k# Y) G& f5 h
/ T4 |8 \5 ^" I7 f( ?3 Q. X3 ^; e A
炭燒豬頸肉 $42
: q9 M1 x4 Y& v% n+ Z; M
7 {" m: S3 J$ q7 Q9 [0 }! I
, ?- B- d! S8 E. u
5 V+ f+ Q# r# u+ p* H3 W
2 T1 C$ t- e6 n, t* @
& S; l2 ~7 M% @! {3 d2 E. K& h R$ Q" L( Y$ T$ `4 z8 N+ ?
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
% w( W2 r# @7 P/ R$ j非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关6 [ B! F' B9 {
- l* u) q( m& C" A
; B9 e+ N# C4 K2 {
0 d: x" Q5 D0 A. B/ [ g- M# S
香茅豬扒 $48- f9 h0 [- ]1 i+ z
) n! r$ p) Z4 m3 B+ g- s
$ Q3 s- Y/ S, p! Q! }
9 V* U. ]* g$ w/ [; W) d4 G0 l# z9 |; I1 ~' x; s, h( l$ O' s
& m% _ I7 U6 p
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
# P: h0 f5 A+ P/ I4 m" q3 {非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关, d/ y, j9 A) F
) X+ E# v+ s; C& Q2 Y* ]" i1 z; P$ C
8 b7 E- _3 {, i7 u/ K/ c泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!