|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜- Z0 r5 s' [: `1 \7 h+ f
' J* e" _, ?5 I$ R- f/ r
[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞9 i" J4 j) V5 Z9 U) H
及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，% u4 P4 e% U/ S6 ~" N7 N2 L; j' \
除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，- T. ^2 d6 ]. ?+ i* Z m
而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出1 `. \9 _( K4 d1 T3 b! I
各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。/ Y1 ?5 e( _' e; F
2 {. g/ z+ f' Y& h
6 p: h7 m; I9 _, [5 ?& {
" g- k8 D. ~8 c: g% ?[u]泰廚班底主理[/u] & _3 [ Z# Z4 Z
|0 m# M, _5 @& y9 S
4 y* m3 N: J) W& M0 A! G. h
小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。
# f, k" _; Z: P2 n1 ^+ P坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，9 ?, V0 I5 [3 J. a4 ^% d/ k
本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。- w) h: W" r) u
( Z$ I" n9 D5 T6 s% d6 U+ T( Q0 o4 @
$ ? a0 @4 L8 s6 q( Z; A
簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，
* `8 S8 |! h3 I另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、- i9 _: u: B+ n% q
咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、% \! Y4 w, q1 |9 ?' @
椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的
* N9 G8 i6 m, |3 G* K! V7 l要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。& p; @8 w) c6 P9 Z! ~
9 T) w ~, z9 M. W0 Y3 w
Y7 b: M* [' B$ d7 R' b
9 M9 J$ C! m ]* W: E& \[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]
; } N/ q! w, \6 i6 Z) ^6 c& n m( y/ j, X* V }% _
. T g* \- F/ u% p余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間( N0 s* r9 s% N" u: U2 x/ u
那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。/ c+ \, x, C8 \, [6 \
/ V6 Q% F: I: A4 M2 ~. l; P- K4 ?7 {
" E' T7 Y; Q4 p8 W餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，# c# ], u, A1 P
例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔$ W+ R0 v1 O2 h6 v9 R/ f% m
較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，- \6 j$ o4 F2 @1 C: i% N/ Q6 A0 I' j
這也是阿 Tu 的心思所在。, T* j( l l; Q: D ?
8 L- j" x' }5 q, o" Y( |
1 _2 I2 s' E$ ]
如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，
y5 B- y* B. Q0 E- e所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。
, U/ Q1 z0 A$ @
# H# Q# g3 C" s6 C' O: r- ~3 R7 l, Y1 s+ b
[u]Ken哥推介[/u]3 r# d5 k- X$ k5 T1 Y
% V: v5 I" z& L$ @- m1 m
U1 ]! n0 h/ n! ?8 O- k& z[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]' M+ k" }& w7 ^" j" H
約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
' g1 ^. w0 T( F$ s" ~ @7 H薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。: @5 ^; {1 Y- B# e0 z) B
% Q6 |8 h8 C; Y0 z& {+ \
% |9 p% T7 J" T* z! ][u]炭燒豬頸肉 $42[/u]% w0 o& q* ?% n7 {0 \
豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。
/ @. N: v$ f9 N" n. e8 p% p6 h' N$ Z0 e# B
' k. }! `, c* v& I: D/ J[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]4 ^/ f* l8 m- `2 H9 O: U& ^% H8 R
青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。
/ `: H2 _0 @* [- x% Q5 [2 l. v: N: J( d& o2 s# w
0 {/ `/ v! I8 n" t
[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]" A X# w6 O9 K2 d' }+ v
泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，
e/ X* ]: P* b4 z. u. B+ b& X醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。% V* c \6 I# M: J9 b$ V C
* c3 _0 j$ J& x% W0 h% V
2 L5 f4 P4 z$ E% }& c* N1 p[u]泰式原條燒魚 $75[/u]: G* ]6 @" |7 w7 [" M
嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，
8 B( u7 Q0 }) x點上微辣的汁料，惹味無比。2 A: r* S8 b1 ]3 h6 d
2 l6 _' w2 ]1 {% W8 B
- H( \1 t' O9 H" k& l[u]香茅豬扒 $48[/u]: a2 [' z7 o# Z1 S' S `2 K
泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、
0 e3 |0 \# e0 e# G6 x. [葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。. q$ `% \9 H9 O5 d- u) y
# Z0 i5 c& { J! ]+ E x. F) M# q) j
[u][b]泰串餐廳
; K- u( C3 ?8 E0 s0 b+ }- X地址﹕佐敦廟街228號地下
' {7 X- Z4 e) ], T% b) I( u! W% H查詢﹕2264 8383[/b][/u]
' j, w+ d0 X( `% H. ]: Z/ c u1 p4 U/ ]3 M, y% x: q/ `8 d
3 B9 \1 v' j/ s$ z* Y
8 b0 ]9 E9 N. {
6 C; x. S7 {& T4 M0 P
* S9 W9 @% }+ X$ q% V( A1 g. b- T& h$ g j% ]7 n
5 @& V; \8 ^& Z3 E( _
, ^- u# y/ e) L& F4 _, M2 E[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
; s7 }6 `! L6 Y9 ^- Z% T非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
. {) b, T) C0 z( R. P% O% K. c: t. K( z! ?' U8 l" s- v3 x
) X6 Q1 E+ w% R& I3 A
, d, x4 W- E4 v
招牌海南雞 $80/半隻" G1 Q" @# s; h# K% @
6 {+ }" r3 N. A; b' J! X! |1 B+ Y+ f6 S |4 v8 I% T
6 W* n% v5 y; w @
* ]2 d5 x4 H6 r, D! c9 r/ C$ v
. @: p3 O. c$ @ W: s: f
2 Z) X- L4 S: x$ o3 c) n[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
- G7 \( n7 g8 G非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
2 f/ \, p- l" j$ {
9 I! x9 r z) p( R) h |# w
0 ]5 p; F, ^3 d: A" m9 t2 }; Q! I4 j% A/ M3 d; R
青咖喱南瓜雞 $58* H' p; F8 L8 O* V+ @$ K9 _
& X% M9 C) p: H3 \
! |! G2 d: W9 k4 b, t6 A
) b7 L2 t. m# ?! E3 s! @1 h1 ?2 R2 h. d& ?
; v2 K/ [. R+ {* E
. E0 s) k3 @1 {& k z8 T[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
# x! r; ]: C7 c非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关7 P! M+ z0 D; {# V+ `3 t
9 K1 i/ R8 w; k3 H, k k
0 u( \/ s% w2 o, Y. q" _8 S. _, B6 @+ {- q: A5 k) |' R$ [
串燒沙嗲雞 $48
3 S. ]1 p" Y3 M4 s3 \# g# R. v3 j% n w2 J& k$ R! c0 c# {1 N
" o- i( |& I, g, g) v$ H
; j5 E7 s( E" u1 z5 t" m
+ N6 d v; p' l6 y& [5 t4 @# p5 {
! C3 ^1 ?* E$ f8 E% M5 j6 Z o
5 Z b C ~/ l @7 B# x
3 p9 S" r p0 h( e/ r4 Y4 k% ]- c% u. Z |$ V/ ~5 g. N; _( ?4 y8 r1 Q
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
: o& w% L5 L9 o4 s1 f a# L7 B非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
$ H% C% T' F' T& C9 `3 ?6 `+ W- n
1 F4 z$ i; H* O2 i& c) n0 o. ]' O' x% {2 {* f
炭燒豬頸肉 $421 _8 c( P% h! V& w
. p4 j* W' r- b+ B4 `- [+ ]' n9 e
; H! _+ S) d. d2 V& g& k- b0 I1 b0 l
( n+ j$ w9 i5 a2 @. I6 ]" s* z4 w1 E$ r! |3 G; s
( r$ L& _6 t( H2 M8 \4 \: N3 {# T[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
6 E! q+ |1 ~2 ^+ G$ ]6 ]1 j9 F* k非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
" Z% Z) p R. U' ]0 X: d. ~
& H, b' l/ H. v6 A% _) r0 C/ I
; Z4 r+ N" Y0 M8 d6 U/ g
9 z- M7 f' E, s- z" _. w香茅豬扒 $48; Z9 O* D( w+ [5 [
P2 s: j9 _2 c% W+ o& ~, @! o8 e s, m# n4 l3 k+ |3 ~
% P. P+ D9 Y- v5 k# K: O( e9 g7 r0 [- o
( ]- T6 u0 a/ x' M7 O4 l' d1 o' t
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]: r2 N0 S/ F. d
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
$ X3 O7 }1 j( S- A5 d; z1 p; n. S: w2 @/ v) e: |
) g5 q$ H9 w4 x2 v2 O" N
* K/ K3 T% V" c' Y& X$ X ?泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!